SAMBAL HITAM BELIMBING BULUH / DRY-FRIED STARFRUITS REED IN HOT SAMBAL

 Belimbing Buluh Segar / Fresh Starfruits Reed

 Menyangai Belimbing / Dry-frying the Starfruits Reed

Belimbing Siap Disangai / Dry-fried Starfruits Reed

 Bahan-bahan yang diperlukan / Ingredients used

 Bawang besar / Onions

 Bawang putih dan daun selasih / Garlic and Thai basil

 Bilis / Anchovies 

 Cili padi / Bird's eye chillies 

  Belimbing buluh yang telah disangai / Dry-fried starfruits reed

 Bahan yang ditumbuk / Pounded ingredients

Bahan ditumbuk / Pounding the ingredients

Hasil akhir bahan yang ditumbuk / Final results of pounded ingredients

 Menumis semua bahan ditumbuk / Sautéing the pounded ingredients

Dry-Fried Starfruits Reed in Hot Sambal 

Ingredients

1 cup starfruit reed (about 15 -20 pieces)
½ cup bird’s eye chili
1 cup dried anchovies
1 large onion (if shallots 5)
3 cloves of garlic
1 sprig Thai basil
Oil for sauté
Salt
Sugar

Methods

1. Fry-dry starfruits reed (fried without oil) until it turn black. Put aside and let it cool. 
2. Pound/blend the onion, garlic and anchovies until finely. 
3. Put in fried starfruits reed, basil leaf and pound together until well mixed. 
4. Heat oil and sauté all ingredients to dry and become black. 
5. Sugar and salt to taste.
6. Ready to be serve.

Sambal Hitam Belimbing Buluh

Bahan-bahan

1 cawan belimbing buluh (lebih kurang 15 -20 biji)
½ cawan cili padi
1 cawan ikan bilis
1 bawang besar (5 ulas bawang merah)
3 ulas bawang putih
1 tangkai daun selasih
Minyak untuk menumis
Garam
Gula

Langkah-langkah

1. Belimbing disangai (goreng tanpa minyak) sehingga hitam. Ketepi dan sejukkan.
2. Tumbuk/kisar bawang besar, bawang putih dan ikan bilis sehingga lumat.
3. Masukkan belimbing yang telah sejuk, daun selasih dan tumbuk bersama campuran sehingga sebati.
4. Panaskan minyak dan tumis semua bahan sehingga kering dan menjadi hitam.
5. Masukan gula dan garam secukup rasa.
6. Siap untuk dihidang.

DAGING SALAI MASAK LEMAK MENGGUNAKAN PEMANGGANG AJAIB / SMOKED BEEF IN HOT CREAMY SAUCE USING MAGIC PAN GRILL

Smoked Beef in Hot Creamy Sauce Using Magic Pan Grill

Ingredients

½ kg beef cut in 1-inch chunks- smoked
10 -15 basil leaves
1 lemon grass – pounded
4 – 5 bird’s eye chilli - pounded
5 – 6 starfruits reed – halve
1 young mango – quartered
1 turmeric leaf - cut
1 ginger flower finely cut
1 teaspoon homemade garlic-ginger paste
2 tablespoon homemade multi-purpose paste
50 ml palm milk
1 teaspoon of turmeric powder
Salt
Sugar

Methods

1. Pour water in a pot and add homemade ginger-garlic paste, multi-purpose paste, pounded bird’s eye chilli and turmeric powder, mix thoroughly.
2. Add smoked beef, cook until tender.
3. Pour palm milk and stir. After boiling, put basil leaves, turmeric leaf, ginger flower, starfruit reed and young mango, stir until well blended.
4. Season it with salt and sugar.
5. Ready to served with rice.

Daging Salai Masak Lemak Menggunakan Pemanggang Ajaib


Bahan-bahan

½ kg daging lembu potong dalam 1 inci - salai
10 -15 daun selasih
1 batang serai - dititik
4 – 5 cili padi - dititik
5 - 6 belimbing buluh – dibelah dua
1 mangga muda - dibelah empat
1 kunyit daun - dipotong
1 halia bunga halus dipotong
1 sudu teh pes halia-bawang putih buatan sendiri
2 sudu besar pes pelbagai guna buatan sendiri
50 ml santan sawit
1 sudu teh serbuk kunyit
Garam
Gula

Langkah-langkah

1. Tuangkan air dalam periuk dan tambahkan pes halia-bawang putih buatan sendiri, pes pelbagai guna, cili padi dan serbuk kunyit, kacau sehingga sebati.
2. Masukkan daging lembu salai, masak sehingga lembut.
3. Tuangkan santan sawit dan kacau. Selepas mendidih, masukkan daun selasih, daun kunyit, bunga kantan, belimbing buluh dan mangga muda, kacau hingga sebati.
4. Perisakan dengan garam dan gula.
5. Siap untuk dihidangkan dengan nasi.

LEMPENG KELAPA-OATS / COCONUT-OATS PANCAKE

Coconut-Oats Pancakes

Ingredients

2 cups flour
3 tablespoons grated coconut
3 tablespoons oats flakes
1 cup evaporated milk
Salt
Sugar
Olive oil

Methods

1. Combine all ingredients except olive oil and mix well.
2. Balance with sugar and salt to taste. Concentration is moderate.
3. Heat olive oil in a pan.
4. Scoop the mixture and spread evenly over the pan.
5. Flip to get the pancakes cook evenly.
6. Ready to be serve with dipping sauce.

Lempeng Kelapa-Oats

Bahan-bahan

2 cawan tepung gandum
3 sudu besar kelapa parut
3 sudu besar kepingan oats 
1 cawan susu sejat
Garam
Gula
Minyak zaiton

Langkah-langkah

1. Campurkan semua bahan kecuali minyak zaiton dan digaul rata.
2. Imbangkan rasa dengan gula dan garam. Kepekatan adalah sederhana.
3. Panaskan kuali bersama minyak zaiton.
4. Sendukkan campuran dan ratakan di atas kuali.
5. Terbalikkan supaya mendapat lempeng yang masak sekata.
6. Siap untuk dihidang bersama pencicah.

ROTI JOHN RINGKAS / SIMPLE SPICY FILLING BUN

Simple Spicy Filling Bun
Ingredients

6 sausage bun
Butter
Olive oil

Filling

450 grams of minced chicken
1 large onion, diced
1 teaspoon ground black pepper
1 teaspoon curry powder
3 eggs beaten
Coriander
 
Sauces/Decoration
Mayonnaise
Chilli sauce
Lettuce

Methods

1. Sauté onion until it is fragrant.
2. Add minced chicken, black pepper, curry powder, coriander and salt. Stir well and let it heated for a while.
3. Once it cooked set aside.
4. Beat eggs and add to the minced chicken mixture. Mix it well
5. Slice sausage bun and buttered it.
6. Heat a frying pan and spoon filling mixture and spread evenly.
7. Place bread on a mixture and let it for a moment.
8. Lift it and put lettuce, mayonnaise and chili sauce.
9. Cut it into small portion and ready to eat.

Roti John Ringkas

Bahan-bahan

6 roti sosej
Mentega
Minyak zaiton

Inti

450 gram daging ayam kisar
1 biji bawang besar ~ potong dadu
1 sudu teh serbuk lada hitam
1 sudu teh serbuk kari daging
3 biji telor dipukul
Daun sup

Bahan Sapuan/Hiasan

Mayonnaise
Sos cili
Salad

Langkah-langkah

1. Tumiskan bawang hingga wangi.
2. Masukkan daging ayam kisar, serbuk lada hitam, serbuk kari daging, daun sup dan sedikit garam. Kacau sebati dan biarkan seketika.
3. Setelah masak ketepikan.
4. Pukul telur dan campurkan ke dalam inti. Gaul sebati
5. Roti sosej dibelah dua dan disapukan mentega.
6. Panaskan kuali leper dan sendukkan campuran inti dan ratakan.
7. Letakkan roti ke atas campuran inti dan biarkan seketika.
8. Angkat letakkan salad, mayonnaise dan sos cili.
9. Potong kecil dan siap untuk dimakan.

MEE KUAH MERAH TULANG / BONE IN RED SAUCE NOODLE

Bone in Red Sauce Noodle
 
Ingredients

1 kilogram of beef bones
1 packet of yellow noodle

For sauce

3 potatoes cut eight
1 carrot cut lengthwise
2 onions minced
1 garlic minced
1 tablespoon homemade ginger-garlic paste
1 tablespoon homemade multi usage paste
1 tablespoon homemade chili paste
5 tablespoons of homemade tomato paste
1 can whole peeled plum tomatoes
1 teaspoon mixed herbs
1 teaspoon mixed spices
Bay leaf
Salt
Sugar
Olive oil

For Garnishing

Fried onion
Parsley
Spring onion
Fried tofu
Bean sprout
Red chili diagonally cut
Calamansi

Methods

1. Boil yellow noodle until tender.
2. In another pot boil bones with the potato and carrot, for 1 – 1½ hours until meat on bone tender. (If using pressure cooker, boiling time will be shorter).
3. Heat the olive oil, sauté garlic and onions.
4. In the same pan put mixed spices, mixed herbs, homemade ginger-garlic paste, chili paste and mix thoroughly and let blended with oil. (Caramelized).
5. Put caramelized vegetable to boiled bones pot.
6. Add bay leaf, homemade tomato sauce and whole peeled plum Tomatoes. Stir to mix.
7. Heat on low heat for 30 to 45 minutes and stirred.
8. Add salt and sugar to taste. Continue to stir.
9. Prepare yellow noodle in plate, pour the sauce with bone over the noodle.
10. Garnish with garnishing ingredients.

Mi Kuah Merah Tulang

Bahan-bahan

1 kilogram tulang lembu
1 paket mi kuning

Untuk sos

3 kentang dipotong lapan
1 lobak merah dipotong memanjang
2 bawang dimayang
1 bawang putih dimayang
1 sudu besar pes halia-bawang putih buatan sendiri
1 sudu besar pes pelbagai guna buatan sendiri
1 sudu besar pes cili buatan sendiri
5 sudu besar pes tomato buatan sendiri
1 tin tomato plum
1 sudu teh herba campuran
1 sudu teh rempah campuran
Daun bay
Garam
Gula
Minyak zaitun

Untuk Hiasan

Bawang goreng
Daun sop
Daun bawang
Tauhu goreng
Taugeh
Cili merah dipotong menyerong
Limau kasturi

Langkah-langkah

1. Rebus mi kuning sehingga lembut.
2. Dalam periuk yang lain rebus tulang bersama kentang dan lobak merah, untuk 1 - 1½ jam sehingga daging pada tulang lembut. (Jika menggunakan periuk tekanan, masa mendidih akan lebih pendek).
3. Panaskan minyak zaiton, tumis bawang putih dan bawang merah.
4. Dalam kuali yang sama, masukkan rempah campuran, herba campuran, pes halia-bawang putih dan pes cili, kacau sehingga sebati dan sehingga pecah minyak. (Caramelized).
5. Masukkan bahan yang ditumis ke dalam periuk rebusan tulang.
6. Tambah daun bay, sos tomato buatan sendiri dan tomato plum. Kacau sebati.
7. Panaskan dengan api kecil selama 30 hingga 45 minit dan dikacau.
8. Tambah garam dan gula secukup rasa. Terus mengacau.
9. Sediakan mi kuning dalam pinggan, sendukkan kuah dengan tulang ke atas mi.
10. Hiaskan dengan bahan hiasan.

ROTI BAKAR RANGUP / CRISPY FRENCH TOAST

Crispy French Toast

Ingredients

6 slices sandwich bread
2 eggs
salt
Oil for frying

Methods

1. Whisk eggs with salt until fluffy. 
2. Heat the wok with oil. 
3. Dip bread into the egg mixture. 
4. Fry the bread until golden brown. 
5. Put the fried bread into the toaster until crisp. Cut diagonal
6. Ready to be served. 

Roti Bakar Rangup 

Bahan-bahan 

6 keping roti sandwich 2 biji telor 
Garam 
Minyak untuk menggoreng 

Langkah-langkah

1. Pukul telor bersama garam sehingga kembang. 
2. Panaskan kuali bersama minyak. 
3. Celopkan roti ke dalam campuran telor sehingga rata. 
4. Gorengkan roti sehingga kuning keemasan. 
5. Masukkan roti yang telah digoreng ke dalam pembakar roti sehingga garing. Potong melintang. 
6. Siap untuk dihidang.