SOUFLEE (choclo y jamón)

Ingredientes:
4 a 6 huevos (4 huevos grandes o seis huevos chicos)

una lata de granos de choclos (escurrido)

100 grs de jamón cocido picad

un litro de salsa blanca

3 cucharadas de queso rallado

sal, pimientanuez moscada, a gusto

pan rallado y manteca:cantidad necesaria

Preparación:

Enmantecamos un recipiente apto para microondas, y espolvoreamos con pan rallado de forma bien pareja (es a los efectos que se haga una costra en el borde y se despegue del molde al cortar)

Preparar un litro de salsa blanca bien espesa. Dejar enfriar.

Mezclar la salsa blanca fría con la lata de choclos escurridos y el jamón cocido picado y el queso rallado.

Mezclar las yemas. Revolver

Batir las claras a punto nieve y mezclar con la preparación anterior. Colocar en el molde enmantecado y espolvoreado con pan rallado.

Para la cocción en microondas común:

Cocinar en potencia 100% 10 minutos aproximadamente, y luego en potencia al 60 % 15 minutos más.

Si tenés microondas con función ventilada, o con convección lo cocinaras en 175º aproximadamente 30 '

En horno de cocina convencional, calor fuerte, 20 minutos, bajar a 175º cocinar aproximadamente 15 minutos más sin abrir el horno

En todos los casos deberás pinchar el centro con un palillo para brochettes, o un cuchillo fino, y debe éste salir seco. caso contrario debes seguir la cocción unos minutitos más

Servir caliente

Opción:

Reemplazar la lata de choclo por una taza de verduras cocidas y escurridas

Falso escabeche de Berenjenas (para consumir de inmediato)

Ingredientes:
3Berenjenas frescas (siempre debes elegir las que tienen su piel brillante)
aceite cantidad necesaria
media tacita de vinagre de buena calidad
1 cucharadita (tamaño postre) de sal fina
ajo en polvo (uso el ajo en polvo debido que los resultados posteriores son los mejores)
Chimichurri disecado

Procedimiento
Lavamos muy bien las berenjenas, cortamos en rodajas de medio centímetro de grosor (del modo que más nos guste, no es importante si horizontal o vertical da igual), con cáscara.
Colocamos en un recipiente apto para microondas, las berenjenas, acomodándolas en capas colocamos el vinagre, y apenas cubrimos con agua.
Espolvoreamos con sal fina. Tapamos el recipiente con un adherente para que no se "escapen los vapores" y puedan dañar el microondas.
Cocinar en potencia alta por espacio de 8 a 10' (tiempo estimativo, recuerda que todo depende del peso de las berenjenas), no se deben cocinar de más, es preferible que la cocción sea por espacios cortos e ir agregando más tiempo.
Dar vuelta las berenjenas, cocinar dos o tres minutos más (siempre con el recipiente bien tapado).
Escurrir. Acomodar en una fuente profunda capas de berenjenas a las que le colocamos poca cantidad de aceite (como si se tratara de una ensalada) espolvoreamos las berenejnas con chimichurri disecado, y ajo en polvo. Cubrimos con un adherente y dejamos reposar por lo menos media hora en la heladera.
La técnica podés aplicarla en otras verduras tales como pimientos, cebollas, zanahorias, para usarlas como guarnición de carnes. Probalo es muy agradable

Calabacines rellenos - (4 porciones)

Ingredientes:

2 calabacines del tamaño deseado
2 cebollas
1 pimiento
3 huevos duros rallados
1 lata de granos de choclo procesados
3 cucharadas colmadas de queso rallado
sal, pimienta a gusto

Procedimiento:

Lavar y cortar por la mitad los calabacines, retirándole las semillas. Colocarlos en una fuente para microondas. Cocinarlos en alta potencia hasta lograr que la pulpa esté bien blanda (depende del tamaño y peso de los calabacines, pero alrededor de 20')

• 
  
  Una vez cocidos, se retira con mucho cuidado esa pulpa y procesamos.

• Procesar la cebolla con el pimiento, cocinarlos en la función microondas en la máxima potencia por espacio de 8', revolver a mitad de cocción (en caso no haya completado la cocción colocarlas unos minutos más en el micro)

• Mezclar la pulpa de los calabacines, sal, pimienta, la cebolla con el pimiento procesados y cocidos, el contenido de la lata de granos de choclos procedados, el huevo duro rallado y el queso rallado.

• Rellenar los calabacines, espolvorear generosamente con queso rallado, colorarle en la superficie pequeñas partículas de manteca (esto último es para que gratinen mejor)

• Cocinar en micro + grill hasta gratinar la preparación alrededor de 8'. Dejar reposar unos minutos antes de servir.

Papas al "horno"

1 kg de papas cortadas en cubos
chimichurri disecado (cantidad necesaria) el que podés reemplazar por perejil, ajo, aji

Pelar y lavar las papas, cortarlas en cubos, y secarlas bien con la ayuda de un repasador o lienzo.

Una vez secas, las colocas en un recipiente profundo, donde le incorporas los aderezos elegidos (en este caso le puse perejil y ajo disecados) y humedeces con aceite si te agrada lo haces con aceite de oliva o el que sea de tu agrado.

Humedeces con un poco de aceite una fuente adecuada para micro y distribuyes en ella los cubos de papas.

Cocinas por espacio aproximado de veinte minutos en la función grill simultáneamente con micro al 65% (grill + micro). Pasado ese tiempo le das vista si necesitan un poco más de tiempo, para darlas vuelta y cocinar cinco minutos más del otro lado.
Una vez lograda una cocción pareja, le colocarás la sal (nunca antes para que no desprenda almidón y no se peguen)
Esta preparación, también puedes aplicarla en el horno convencional, lógicamente con otros tiempos.

Zapallitos rellenos

Ingredientes:

6 zapallitos tiernos (debes elegir los que están más brillantes)

medio litro de salsa blanca (mitad para el relleno, y la otra para la cobertura)

tres cucharadas generosas de queso rallado

1 huevo duro picado

1 cebolla picada

medio pimiento

sal - nuez moscada - pimienta - ajo en polvo (optativo)

Preparación:

Lavar los zapallitos, pincharlos con la ayuda de la punta de un cuchillo, colocarlos en un recipiente con muy poca cantidad de agua, y espolvorear con una cucharadita de sal fina. Llevar al microondas a la potencia 75% diez minutos, a la mitad de cocción, retirarlos, y dar vuelta.

(siempre tendrás en cuenta que los tiempos están sujetos al peso del producto, es decir que yo te puedo dar un tiempo estimativo, vos controlarás, usando tiempos menores y agregás los que fueren necesarios)

Una vez que los retiras de tu microondas, los dejas entibiar.

Partir, por la mitad los zapallitos y le retiras la pulpa. Dejas los zapallitos boca abajo, para que se escurran bien los líquidos.
Exprimir la pulpa retirándole todo el líquido.

Picar a cuchillo o con procesadora la pulpa, sin licuar. Mezclar con la cebolla y pimpiento procesado y cocido (usando el microondas, potencia máxima 8 a 10 minutos, revolviendo en la mitad de cocción).
Agregarle la mitad de salsa blanca, el queso rallado, sal, nuez moscada, pimienta.

Una vez mezclados los ingredientes, te aseguras que la cantidad de los condimentos y sal sean los adecuados, caso contrario rectificas.

Con la ayuda de una cuchara, rellenas las mitades de los zapallitos, y los colocas sobre un recipiente adecuado para el microondas, que soporte el grill.

Colocas sobre el relleno, copos de salsa blanca, la que espolvoreas con queso rallado. Sobre cada zapallito colocaras un trocito diminuto de manteca, es a los efectos que queden gratinados.
Llevas al microondas, usando la función grill y micro (al 60% más grill) por espacio de 15 a 18' ), el tiempo es proporcional al tamaño de los zapallitos y logicamente la cantidad de su relleno

Pascualina con masa casera.

Ingredientes
Para el relleno



2 tazas de espinacas o acelga sacándole las nervaduras, lavadas y procesadas (crudas), verás que rico es su sabor, ya que la verdura no pierde propiedades
6 huevos
1 cebolla y medio pimiento procesados (cocinar en micro al máximo 8 minutos, dar vuelta a la mitad de cocción), en este caso, no es necesario usar aceite ni ninguna materia grasa, es ideal para dietas bajas calorias)
1/2 litro de salsa blanca (podes cocinar la salsa blanca en microondas, 8 minutos al máximo al 100%, revolviéndola cada 2 minutos)
3 cucharadas de queso rallado
sal. pimienta. nuez moscada a gusto.
Procedimiento:
Una vez cocida la cebolla y pimiento, se le agrega la salsa blanca, el queso rallado y la verdura picada (puede ser a cuchillo o en procesadora sin moler ni licuar)
Rectificar el condimento si es necesario.



Ingredientes Para la masa:
1 taza de agua
1/2 taza de aceite (usarás la misma taza para medir)
1 cucharada de sal fina
1 cucharada de orégano molido
harina común cantidad necesaria hasta lograr una masa consistente, y lisa.


Preparación
Masa:
Mezclar todos los ingredientes en un bol, luego se le agrega harina, mientras se revuelve. La cantidad de harina será hasta que logres una masa que se despega de tus manos y de la mesada. Una vez lograda la textura deseada, dejas reposar por espacio de media hora en la heladera, habiéndola cubierto con un film o en un recipiente hermético.

• Retiras de la heladera. Amasas un momento hasta alisarla.
  
• Estiras la masa con la ayuda de un palo para amasar (bolillo), habiendo enharinado previamente tu mesada.


• En caso que notes que la masa se rompe con facilidad, es porque necesita algo más de harina
  

Divides la masa en dos partes

• Con una parte de la masa, forras un molde adecuado para tartas y que puedas llevar al microondas (puedes usar esta receta para tu cocina convencional)


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• Viertes la preparación, distribuyéndola de modo parejo.



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• Con una cuchara, harás unos "niditos" donde colocarás tantos huevos como porciones o comenzales habrá en tu mesa( en este caso puse 6)- Van huevos crudos. Los que se cocinarán juntamente con la masa.
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• Cubres con el resto de masa y pintas con huevo batido
• Llevas al microondas en función aireada 18' (el que debes pre calentarlo a una temperatura de 200º).
• Puedes usar la función crisp 12' - En un microondas más simple usarás la función hornear al 60% por espacio de 15 minutos. Dejar reposar 5' antes de servir.
• Aclaración: los tiempos son aproximados. Lo ideal es que uses menos del que yo te indico, si es necesario agregarás más hasta lograr la cocción deseada.

Esta masa es adecuada para hacer "galletitas" para acompañar quesos. (en ese caso debes estirar la masa, cortar las galletitas con un corta pasta y pincharlas con la ayuda de un tenedor) hornear a temperatura alta.

Budin o torta de calabazas - (salado)

Para servirlo como primer plato (caliente) o como guarnición de un pescado

Ingredientes:

1/2 kg de calabaza cortada en cubos - 4 huevos - 1 cebolla grande - 1/2 pimiento (rojo)- 4 cucharadas bien colmadas de queso rallado -500 gr de harina leudante - sal (cantidad necesaria) - ajo y perejil picado o disecado (a gusto) . Trozos de queso fresco para el relleno

Procedimiento:

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  Procesamos la cebolla y el pimiento, lo mezclamos con el ajo y perejil, lo llevamos al microondas a potencia máxima, por espacio de 15' revolviendo la preparación cada 5 minutos. (no es necesario agregar aceite ni componente graso)
  

• En recipiente adecuado para micro colocamos el zapallo trozado, sin tapar y sin agua lo llevamos al microondas, aproximadamente 18', revolviendo cada 6'. En caso que necesites agregar tiempo de cocción, lo harás probando cada dos minutos más. (para no exceder la cocción)
  
  
  

• Preparamos un puré seco, sin elementos liquidos, prensando el zapallo

• En un bol, mezclamos los vegetales cocidos junto con el pure, y el queso rallado
  

• Agregamos los huevos y mezclamos muy bien, logrando una pasta homogénea.
  
  

• Agregamos la harina previamente tamizada
  

• Preparamos un molde savarin de vidrio apto para microondas, el que enmantecamos y espolvoreamos de modo muy parejo con pan rallado. Distribuimos la mitad de la preparación, y sobre ella los trozos de queso fresco. Cubrimos con el resto de la preparación. Llevamos a microondas, por espacio de treinta minutos en función ventilada a temperatura 150º.
• En microondas común, cocinar en potencia al 60% de 15' a 18'. Comprobar su cocción, introduciendo en el centro un palillo de brochette o un cuchillo.
  
  
  

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  Dejar reposar unos minutos antes de sacarlo del microondas. Decorarlo con ketchup. Servirlo caliente.
• Para hornear en la cocina tradicional, será por espacio de 30 a 35 ' en horno moderado.