Canelones de ricota y espinaca (grill y micro)

Estos ricos canelones están realizados casi en su totalidad en microondas, puedo decirte que te ahorra el tiempo de cocción y de lavado de vajilla, es decir adecuada receta para aquellas que disponemos de poco tiempo en la cocina y queremos gratificar a nuestra familia con un plato rico y sencillo (con poco dinero)
En este caso utilizo la verdura cruda, me gusta más su sabor, además de aportar vitaminas.
Puedes comprar los panqueques pero yo te doy la receta para que los prepares. Puedes usarla también para panqueques rellenos con dulces, helados, etc, lógico sin poner ni sal ni pimienta. Espero que la hagas y me mandes tu comentario.

Ingredientes:
Panqueques
1/2 litro de leche
200 gr de harina común
2 huevos
sal y pimienta
Preparación:
Colocar todos los ingredientes en licuadora, accionar un momento hasta mezclar bien todo (mi consejo es que pongas la mitad de la leche, los demás ingredientes, una vez mezclado todo, agregues el resto de la leche)
Dejar reposar diez minutos (hasta que no haya más espuma)
Colocar en la panquequera un trocito de manteca, con la ayuda de un cucharón colocas la preparación en el centro de la panquequera y la distribuis hacia los bordes.
Una vez que se desprenda de los bordes, das vuelta y cocinas del otro lado.

Relleno:
una taza y media de hojas de espinacas crudas procesadas, (lavadas, escurridas y sin nervaduras) 400 gr de ricota fresca
4 cucharadas de queso rallado
1 cebolla grande
1/2 pimiento
perejil y ajo
sal
pimienta
nuez moscada
Preparación:
Procesar cebolla, pimiento, ajo y perejil (estos dos últimos uso disecado, me gusta más), colocar en recipiente apto para micro, y tapar. Rehogar en micro, en alta potencia en un tiempo aproximado de 7 minutos (recuerda que los tiempos estimados que te doy, dependen exclusivamente del peso de los alimentos)
Entibiar, agregarle la ricota y la espinaca cruda procesada.

Cubierta: Salsa Blanca
1/2 litro de leche
3 cucharadas de harina común
1 cucharada de manteca
sal,
nuez moscada ypimienta

Licuar todos los ingredientes excepto la manteca, cocinar en microondas en recipiente adecuado en potencia máxima (100 %) durante 2 minutos, agregar la manteca. Seguir cocinando revolver cada dos minutos desde afuera hacia adentro.

Colocar abundante relleno sobre cada panqueque con la ayuda de una cuchara, arrollar.

Colocar en la fuente previamente enmantecada y espolvoreada con bastante queso rallado, ubicando uno al lado de otro

Una vez colocados los canelones, verter sobre ellos, la salsa blanca, espolvorear con queso rallado, poner trocitos diminutos de manteca ( para lograr un buen gratinado)

Llevar al microondas en la función grill y micro hasta lograr un gratinado parejo.
Puedes aplicar esta receta para llevarla a cabo en la cocina convencional.

"Los Ñoquis caseros del 29" - Paso a paso

(Rinde 4 a 6 platos)

Ingredientes:
1 kg de papas, (elegimos aquellas que tengan un tamaño similar) - 1 huevo - tres cucharadas de queso rallado - una cucharada de sal fina - dos cucharadas de manteca - harina 0000 cantidad necesaria (aunque no lo creas, muy poca cantidad, menos de 1/2 kg)

Usaremos el microondas para cocinar las papas, con las que prepararemos el puré para estos ñoquis caseros.
Mientras menos contenido líquido lleve la pasta, contendrá menos cantidad de harina, por carácter transitivo, más tiernos será como resultado de nuestro trabajo.
Te daré los secretitos para que tus ñoquis sean optimos:

• Cocinar las papas con cáscaras lavándolas previamente muy bien
• Hacer el puré con las papas bien calientes, agregando todos los ingredientes, excepto la harina
• El puré estará bien frio para que le agregues la harina de ese modo entrará menos cantidad.

Preparación:

• Colocamos en recipiente apto para microondas las papas (pinchamos con la punta de un cuchillo o tenedor cada una de ellas para evitar exploten dentro del microondas). Agregamos muy poca cantidad de agua (por kg de papas 100 cc). Llevamos al microondas máximo 15 '. Damos vuelta y llevamos aproximadamente 10' minutos más. Los tiempos serán proporcionales al tamaño de cada unidad. En caso sean papas chicas, disminuyes los tiempos de cocción, o visceversa.
• En caso no tengas microondas, lo haces en una cacerola con agua, (que cubra las papas)
• Una vez cocidas las papas, les retiramos la piel y hacemos con ellas un puré, usando un prensa papas, nunca la procesadora.
• Agregamos sal, queso rallado, el huevo y la manteca. mezclamos muy bien todo y dejamos enfriar.
• Una vez frio el puré, agragamos harina hasta lograr una masa que no se pegue en la mesada.

Para comprobar si hemos logrado el punto justo, haremos un rollo como el que te muestro en la imágen, el que debe formarse con facilidad sin "pegotes".

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  Una vez lograda la consistencia deseada, cortamos ese bollo de masa en partes iguales, con los que haremos rollitos similares.

• Colocamos los rollos en forma paralela, los espolvoreamos muy bien con harina, para evitar que se peguen unos con otros. Cortamos los ñoquis en tamaños similares tal como te lo muestra la imágen de arriba. Nuevamente los espolvoreamos con harina (no altera en absoluto la textura de la pasta, pero si evita que se peguen los unos a los otros)

• Haciendo uso del marcador de ñoquis, los deslizamos suavemente sobre él (no olvides que deben estar antes muy bien espolvoreados con harina). Los colocamos sobre una placa enharinada y nuevamente espolvoreamos hasta el momento de hervirlos.
• Llevamos a una cacerola con agua hirviendo con sal a gusto.
• En el preciso momento que la pasta sube a la superficie está lista para ser coladas.
• Agregamos un chorrito de aceite (de oliva) o del que uses y luego la salsa o crema que tengas preparada para saborizar. A mi me apetece para estos ñoquis, una bolognesa.
  
  
  Espero te agraden.