Coca de Recapte

Muy típica en Cataluña, y realmente exquisita.

La coca de recapte (recapte se traduce como provisión), es una masa de pan con un punto crujiente, que admite multitud de ingredientes: tomates, berenjenas, pimientos, cebolla, anchoas, sardinas, atún, salchichas de cerdo, butifarra, etc.. y cada cual la prepara a su manera. La encontrarás en la mayoría de panaderías y pastelerías de Barcelona todo el año, ya que es muy típico en tierras catalanas. Y te aseguro que está riquísima!!

La forma de la coca es rectangular o cuadrada, nunca  redonda.

Ingredientes:

-500 gr. de harina (si tienes harina de fuerza, mejor)
-2 ctas. de sal
-un sobre de levadura de panaderia
-100 gr. de aceite de oliva
-250 gr. de agua

Puedes poner menos aceite y sustituirlo por manteca de cerdo que también queda muy sabrosa. Yo con estas medidas me queda muy bien la masa, no necesito echar mas harina.

Los pongo en la chefomatic en el programa 51 dos veces. Lo dejo levar en la máquina durante 1 hora.  Esta vez para la coca que he preparado he utilizado la mitad de los ingredientes.

Mientras preparo la masa, aso en el horno los ingredientes que llevará:

-2 tomates grandes

-3 pimientos rojos (de los oscuritos que me gustan más)

-cebollas (he puesto de las dulces)

Todo al horno durante al menos 1 hora a fuego medio. Dejar enfriar y quitar todas las pieles de los pimientos y la primera piel de la cebolla así como la piel de los tomates. Picarlo todo y montar la coca.

Extiendo la masa bien fina porque luego aumenta un poco, y la idea es que como mucho suba 1 cm.

Coloco el tomate prácticamente triturado, después las cebollas bien cortadas a trozos, y los pimientos en tiras, anchoas y olivas negras. Salo un poco y echo un buen chorro de aceite de oliva virgen.

Todo al horno hasta que la masa esté cocida. He necesitado 3/4 de hora a 170º.

Para chuparse los dedos.

     

Pan de Centeno en Bolsa de Asar

Compré el otro día un preparado del Lidl de pan de centeno que queda muy rico. Solo hay que añadir agua y punto.

había visto por internet que muchas chicas preparan el famoso pan milagro en bolsa y pensé en hacer lo mismo pero con el preparado. El pan milagro lo tengo en la entrada de masas y se trata de un pan que inmediatamente de amasarlo se cuece en el horno al instante y allí mismo con el calorcito leva y se cuece . Debe estar dentro de un recipiente de pirex con tapa.

Pero la bolsa da mejor resultado porque se crea en el interior un ambiente de humedad que hace que el pan quede en su punto. Con una corteza fina y crujiente fantástica. Hazme caso y pruébalo,  no te arrepentirás porque te quedará genial.

Ingredientes:

-preparado para pan (yo del Lidl)

-350 ml. de agua (la puse templada)

-un poquito de aceite de oliva

-una bolsa de asar

Amasas hasta que consigues una mezcla unida y suave . Te humedeces las manos en aceite de oliva. Le das forma al pan como te apetezca. Yo lo hice ovalado y con un par de cortes en el centro.

Dentro de la bolsa y al horno en frío. Pones el horno en marcha a 170º arriba y abajo durante 45-50 minutos. A esa temperatura y ese tiempo me quedó tostadito en su punto. Lo dejé enfriar en una rejilla, para que se ventilara por todas partes.

Cuidadín al cortar la bolsa que el vapor quema.

Cuando lo saques del horno, comprueba que está bien cocido por dentro. Con los nudillos golpeas el culete del pan y si suena hueco, por dentro está perfecto.

Una maravilla de pan.

  

Confitura de Membrillo

Ingredientes:

-membrillos
-azúcar
-zumo de limón

Lo he preparado de ésta forma y ha quedado muy rico. La idea principal era preparar dulce pero me temía que al echar menos azúcar no quedaría compacto y así ha sido pero ha gustado tanto que prefiero esta receta. A mi madre le ha encantado, dice que ayer noche se puso confitura en una "tostaíca" y estaba buenísimo acompañado de un vaso de leche calentita.

Con yogur natural, con queso, en pan con mantequilla, a cucharadas.... como quieras comerlo. 

Es un fruto de temporada buenísimo: tomar membrillo asado facilita la expectoración en problemas de asma, bronquitis, resfriados...de hecho cociendo las semillas del membrillo consigues un buen expectorante y alivia las inflamaciones bronquiales. Aplastando las semillas con el mucílago (la carne mas dura que envuelve las semillas) se obtiene una cataplasma que se aplica en las zonas doloridas y disminuye el malestar.

He cocido los membrillos enteros con piel y corazón incluidos.

Una vez tiernos (tienes que pinchar con una brocheta para asegurarte que están tiernos y que los traspase), los dejas enfriar, los pelas y quitas el corazón. Trituras y pesas la carne y pones el azúcar que creas conveniente. Hay que poner mas de la mitad de su peso para que quede consistente. Lo normal es poner la misma cantidad de azúcar que pesa la carne, pero al igual que cuando preparo mermelada, siempre pongo menos.

En éste caso, el peso de la carne de membrillo ha sido 1.085 gr. asi que he puesto 750 gr. de azúcar. Y... 10 ml. de zumo de limón (quería asegurarme el espesor con la pectina del limón, os aseguro que no da sabor ninguno). Para que quede de cortar con cuchillo deberás poner la misma cantidad de azúcar como pese el membrillo, y no hará falta el limón. 

Lo he preparado en la chefomatic.

1º Programa 50 durante 1 hora 30 minutos
2º programa 51 - 1 vez
3º programa 50 durante 30 minutos mas

Al cabo de ese tiempo, estaba listo y muy espeso.

He hecho la prueba del algodón: cuchara de palo tiesa dentro del membrillo. Espesito.

 A la nevera .

Si lo preparas en una olla, una vez triturado le añades el azúcar, y a remover con cuchara de palo hasta que cambia de color a uno mas acaramelado y la cuchara se mantiene en pie ella solita. Puede estar cociendo  a fuego medio dos horas (igual que en la máquina).

Y como dulce de membrillo lo he vestido. Mira que mono.

Pan de ajo y orégano

La receta es de Canal Cocina, del programa Divinos Pucheros.

Me ha parecido buenísimo, así que lo he probado.

Pongo las medidas para un pan pequeño, las monjitas utilizaron justo el doble que yo indico.

Ingredientes:

-250 gr.  de harina
-la mitad de un taco de levadura prensada fresca
-5 gr. de sal
-2 dientes de ajo muy picados
-25 ml. de aceite de oliva virgen
-1/2 cda. de orégano
-150 gr. de agua templada

Diluir la levadura en el agua templada (no caliente), revuelve con un tenedor hasta que esté disuelta. Poner el preparado en un bol, y echar el aceite, luego la harina y encima de ella la sal.

Luego el orégano y el ajo picado. Amasar hasta que esté todo bien unido. Dejar una hora de levado.

En la Chefomatic, los ingredientes en el mismo orden y programa 13.

Formar un pan alargado. He estirado la masa (aquí me ha echado una mano, mejor dicho las dos, jejejeje, mi hija Paula porque yo tadavía no puedo hacer esfuerzos, aunque lo cierto es que estaba bien blandita la masa).   la he girado sobre si misma, y he practicado unos cortes. Quedará más bonito una vez cocido. Antes de poner en el horno le he espolvoreado mas orégano por encima.

Y al horno a 170º durante 40 minutos. Y con un cacillo lleno de agua que he puesto bajo la bandeja de cocer el pan, para  conservar la humedad en la masa.

Pasados los 40 minutos, lo he puesto 10 minutos a 180º para que quedara mas tostadito.

Una vez preparado lo cortas en rebanadas y a degustar, pero lo puedes cocer nuevamente en el horno a rebanadas y tostarlo a tu gusto. Guárdalo una vez frío en bolsas de congelación, y a comer cuando te apetezca con paté, olivada, humus, queso, en fin... pruébalo y me cuentas.

Pan de Sant Jordi

Se encuentras versiones distintas por internet, pero yo lo preparo con la receta tradicional de pan de Sant Jordi (que se celebra el próximo 23 de Abril), está formado por tres masas de pan a cual mejor:

-masa de sobrasada

-masa de queso

-masa de nueces 

Increíblemente sabroso!!!! Una masa de sobrasada, otra de queso fundido y todo ello envuelto en una corteza de pan de nueces  !!!!!!

Y fácil, que la única dificultad es no comerlo entero una vez cocido, jejeje.

Ingredientes:

-1 taza de agua templada

-3 tazas de harina

-1 cucharada rasa de sal

-2 sobres de levadura de pan seca

-3 cucharadas de leche

-2 cucharadas de aceite de oliva

-100 gr. de sobrasada

-100 gr. de queso rallado (he utilizado mezcla de 4 quesos rallados)

-50 gr. de nueces picadas en trocitos pequeños.

Aunque depende del clima donde vivamos, puede que tu harina esté más o menos húmeda, así que a lo mejor necesitas para la masa un poquito más de harina o un poquito más de líquido (añade una cda. más de leche o una cda. más de harina, poco a poco hasta que consigas una masa elástica y unida).

He puesto los ingredientes en la chefomatic (programa 13), pero lo puedes hacer a mano, poniendo la harina en un bol grande, y echando el resto de ingredientes. Luego lo tapas con un paño húmedo y caliente y lo dejas levar una hora.

Una vez tenemos la masa levada, cortamos en tres trozos. Dos iguales y otro la mitad de los anteriores. Ahora te explico porqué.

Apartamos la masa más pequeña y trabajamos las otras dos. A una de ellas le añadimos sobrasada, y amasamos hasta que quede bien unida.

A la otra le añadimos el queso, el horno hará el resto al fundirlo.

A la masa mas pequeña le añadimos las nueces troceadas.

Y ahora el diseño.

Con un rodillo o botella si no tienes extiende la masa de queso de un cm. de grosor.

Extiende también la masa de sobrasada.

Y ahora por una encima de la otra.

Corta en rectángulos . Y dispón las tiras cortadas unas encima de otra de manera que quede amarillo-rojo-amarillo-rojo-amarillo.... (formando la bandera catalana, tienen que quedarte 5 tiras amarillas y 4 masas rojas).

Ahora extiende la masa de nueces un poco mas fina que las anteriores, y cubre con ella como si envolvieras un regalo la masa de sobrasada y queso. Corta los extremos para que quede todo uniforme sin pegotes de masa.

Y ahora deja levar un ratito en el horno apagado. (lo he dejado 1/2 hora)

Ahora enciende el horno con el pan dentro y horno arriba y abajo a 170º hasta que esté cocido. Suele ser unos  40-50  minutos.

Rico, rico. Se come tal cual, a lo sumo un chorrito de un buen aceite de oliva.   

  

Tarta de queso sencilla

Está muy rica, y se prepara bien fácil.

-1 tarrina de queso de untar tipo philadelphia
-1 yogur de límón (pero si no tienes añade el que tengas, no te prives por ese detalle, jejeje, yo hoy he colocado uno de piña/coco, y me he quedado tan ancha)
-1 medida del yogur de harina
-1 medida del yogur de azúcar
-1 medida del yogur de leche
-1 brik pequeño de nata de montar (sin montar, de 200 ml.)
-3 huevos

He doblado las cantidades y he preparado dos tartas, la mitad de masa para cada molde (que eran de 26 cm. y de 20 cm el pequeño), por eso una ha quedado delgadita y la otra mas inflada. (la rechoncha se la ha llevado mi marido al trabajo, la otra se ha quedado en casa).

En un bol lo pones todo junto y minipimer o varillas hasta que esté todo bien unido. Lo pones en un molde, a ser posible desmoldable. Y al horno (sin precalentar) durante 45 minutos arriba y abajo a 175º.

La tarta sale cuajada,  pero por dentro un poco húmeda todavía, no te preocupes, hay que dejar enfriar y luego desmoldas. La adornas por encima con mermelada de fresa o de arándanos (los arándanos, ésta mermelada de Ikea me encanta, le da un toque ácido a la tarta impresionante, rica pero rica). O no le pones nada que también está muy sabrosa.  La pequeña la he decorado con azúcar glass.  

Pruébala, que vale la pena por lo fácil que es.

Si tienes chefomatic, ponlo todo en la cubeta (es preferible batirlo un poco antes, aunque a veces lo he puesto tal cual y sale igual de bien), programa 50 durante 50 minutos, con pala de amasar.  

Bollitos Buenos días

Que bonitoooooooooos!!!!

En el estupendo blog de Juani de Ana Sevilla, veo ésta entrada de bollitos, y no le he podido evitar, tenía todos los ingredientes para prepararlos, y eso he hecho.

Y darte las gracias Ana por la genial receta que has puesto en tu blog, aunque yo no tengo Juani (así llama Ana a su thermomix),   he preparado los bollitos con mi chefo que también le tengo mucho cariño.

Ingredientes:

-75 gr. de leche tibia
-140 gr. de mantequilla (la he derrettido en el microondas)
-40 gr. de levadura fresca (he puesto 2 sobres de levadura de pan seca)
-500 gr. de harina de fuerza
-75 gr. de azúcar
-3 huevos + 1 extra para pintar (si los huevos que tienes son pequeños, pon 4, es lo que he hecho yo)
-una pizca de sal
-1 cta. de vainilla líquida

Lo he preparado en la chefomatic. Programa 13 (durante 1h. 35 minutos: amasa, y leva), He desgasificado un par de minutos con el programa 51 al final.

la masa recién preparada, y desgasificada

cortando con la donutera

una vez cortados, se tapan con un paño limpio y se dejan levar 1/2 hora

aquí ya con el segundo levado (media hora mas o menos)

con el corte y pintados con huevo

Si no tienes amasadora, poner la harina, hacer un cráter y echar los ingredientes, amasar hasta que esté todo bien unido, y dejar levar tapado con un paño durante 1 hora. Luego desgasificar amasando unos minutos.

Una vez preparada la masa, extender en la mesa de trabajo, 2 cm. de grosor, y he cortado con el cortador de donuts. 

Dejar levar una vez cortados aproximadamente 1/2 hora tapados con un paño, y preparados en la fuente de horno, luego hacer unos cortes en los bollitos y pintar abundantemente con huevo batido. Al horno hasta que estén cocidos (lo he puesto a 170º, durante 17-20 minutos), se ha hecho enseguida. Quedan brillantes, es del huevo pintado porque no llevan nada más.

Se pueden tomar solos, con nata, con mantequilla, mermelada, buenísimos. Duran varios días guardados en una lata o en bolsa hermética. Genial.

   

Encantada con la receta.