Cocaflor con Nueces

Bautizada está. Es que la receta es de una compi del trabajo que se llama Flor, y asi se queda para los restos.

Está riquisima, es sencilla de preparar, y aunque se utilizan melindros como base de la tarta, se pueden utilizar magdalenas o restos de un bizcocho.

Ingredientes:

-6 cucharadas soperas de melindros hechos polvo (he utilizado 3 melindros dobles y medio más)
-5 huevos grandes, ó bien 6 si son medianos.
-9 cucharadas soperas de azúcar
-1/2 kg de nueces peladas
-1 pizca de sal

Estos son los melindros, he sacado la foto de mi receta. Son bizcochitos muy suaves, tiernos y muy esponjosos.  Se toman asi o pegados de dos en dos. Aqui la receta.

Separamos las yemas de las claras. Por un lado batimos hasta blanquear las yemas con el azúcar. Reservamos.

Por otro lado ponemos a punto de nieve fuerte las claras con una pizca de sal.

Unimos las dos cosas con movimientos envolventes para que se mantenga el volúmen, y echamos primero las migas de melindro y luego las nueces cortadas a trozos pequeños para que sea agradable de comer.

Vertemos la mezcla en una fuente  y al horno arriba y abajo a 170º. Hasta que al pinchar con una brocheta salga seca, en 30 minutos estaba preparada..

UN SABOR ESPECTACULAR.

Coca de Recapte

Muy típica en Cataluña, y realmente exquisita.

La coca de recapte (recapte se traduce como provisión), es una masa de pan con un punto crujiente, que admite multitud de ingredientes: tomates, berenjenas, pimientos, cebolla, anchoas, sardinas, atún, salchichas de cerdo, butifarra, etc.. y cada cual la prepara a su manera. La encontrarás en la mayoría de panaderías y pastelerías de Barcelona todo el año, ya que es muy típico en tierras catalanas. Y te aseguro que está riquísima!!

La forma de la coca es rectangular o cuadrada, nunca  redonda.

Ingredientes:

-500 gr. de harina (si tienes harina de fuerza, mejor)
-2 ctas. de sal
-un sobre de levadura de panaderia
-100 gr. de aceite de oliva
-250 gr. de agua

Puedes poner menos aceite y sustituirlo por manteca de cerdo que también queda muy sabrosa. Yo con estas medidas me queda muy bien la masa, no necesito echar mas harina.

Los pongo en la chefomatic en el programa 51 dos veces. Lo dejo levar en la máquina durante 1 hora.  Esta vez para la coca que he preparado he utilizado la mitad de los ingredientes.

Mientras preparo la masa, aso en el horno los ingredientes que llevará:

-2 tomates grandes

-3 pimientos rojos (de los oscuritos que me gustan más)

-cebollas (he puesto de las dulces)

Todo al horno durante al menos 1 hora a fuego medio. Dejar enfriar y quitar todas las pieles de los pimientos y la primera piel de la cebolla así como la piel de los tomates. Picarlo todo y montar la coca.

Extiendo la masa bien fina porque luego aumenta un poco, y la idea es que como mucho suba 1 cm.

Coloco el tomate prácticamente triturado, después las cebollas bien cortadas a trozos, y los pimientos en tiras, anchoas y olivas negras. Salo un poco y echo un buen chorro de aceite de oliva virgen.

Todo al horno hasta que la masa esté cocida. He necesitado 3/4 de hora a 170º.

Para chuparse los dedos.

     

Pumpkin Pie con nata

Este mes el reto dulce que nos propone M.Luz del Blog "Trasteando en mi cocina" y una de las Boss del grupo "Desafío en la Cocina".  Es una tarta de calabaza, y yo he preparado ésta de Alice Waters de su libro "The art of food simple".

Que viene a ser como todas las tartas de calabaza, vamos. Pero reconozco que riquisima. Le he añadido una capita de azúcar moreno extra y una capa de nata ágria batida para compensar. Vamos al lío.

Ingredientes:

-Masa brisa
-1 1/2 tazas de calabaza
-1 taza de nata
-2 cdas de harina (He puesto maizena)
-3 huevos
-1/4 taza de azúcar moreno
-1 cda. de azúcar blanquilla
-1 cta. de canela
-1/4 cta. de nuez moscada
-1/4 cta. de jengibre molido
-1/2 cta. de sal
-1 pizquita de pimienta negra molida

He comprado una calabaza, y la he horneado del revés para que suelte todo el agua, si la hierves te quedará muy líquida. Luego, una vez fría con una cuchara quitas la carne y queda un puré perfecto. Reservas. Ésto lo preparé el día anterior.

Cubrir un molde redondo con masa brisa (yo la he comprado del Lidl que está estupenda), y hornear 15 minutos a fuego suave (170º) arriba y abajo. Hay quien pone peso encima de la masa para que no suba, yo le he puesto una cubierta de papel de aluminio y ya está. No me ha subido, sólo se ha hecho una burbuja y la he pinchado al sacar la masa del horno. Reservar.

  

Se unen todos los ingredientes y se baten.  Rellenar la masa brisa con la mezcla, espolvorear azúcar morena por encima y al horno 45 minutos sólo abajo. Al cabo de ese tiempo, estará muy tierna pero luego se endurece un poco más, aunque sigue quedando cremosa.

Batir nata sin azúcar y cubrir la tarta. Me ha quedado una nata demasiado suelta asi que la he metido un ratito en el congelador. De ésta manera se corta mucho mejor. 

Para servir, la preparas 15 minutos antes y está lista para comer. Es como si la decoras con helado de nata.

Me encanta.

Y ahora quedan las tartas de calabaza del resto de compañe@s, que por cierto ya somos un montón. 

¿Te atreves a preparar un reto mensual? Es sencillo y muy divertido.

Entra en el blog "Desafío en la Cocina" y dejas un mensajito para las Bosses. Pincha en el enlace, te llevará al blog y podrás ver un montoooooooooon de Tartas de Calabaza con recetas diferentes. 

Y el próximo desafío será salado. Rocío, del Blog "Chismes y Cacharros" nos dará la sorpresa el día 1 de marzo, ¿qué seráaaaaaaaaaa?????

Brochetas de Pollo

Con un par de  pechugas de pollo (o pavo), y algunas verduritas, quedan unas brochetas estupendas.

Ingredientes:

-pechugas de pollo
-pimientos (los he puesto de colores)
-tomatitos cherry
-cebollas
-bacon ahumado en lonchas muy finas
-vino blanco
-palitos de brochetas

Corta las pechugas a trozos, los pimientos, las cebollas, y el bacon. Ensarta como quieras todas las piezas, incluidos los tomates enteros.

Salpimenta, espolvorea ajo (en polvo o a trocitos al natural), perejil, y un chorrito de vino blanco.

Al horno unos 40 minutos a fuego medio. Los últimos diez minutos lo pones mas fuerte para que el caldito se reduzca y se dore un poquito el pollo, no mucho porque se seca.

Bien rico con una ensalada.

Pastel de cumple infantil

Preparé hace unos dias un bizcocho para un amiguito de mi hijo.

Los ingredientes, los que les gustan a los niños. Sirve la entrada para daros ideas y preparar con poquitas cosas una tarta que os aseguro les volverá locos.

-Un bizcocho (el que tu prefieras)
-nocilla para rellenar y cubrir por los bordes con el fin que actúe de pegamento para las galletas.
-galletas (utilicé unas con pastillas de chocolate con leche y choco blanco incluída )
-chuches.
-un lacito para que no se caigan las galletas.

Mira que chulo.