Jeg hadde litt cambozola igjen etter ost-og-kjeks-lunsj. Jeg er ikke så glad i muggost, men jeg hadde ikke samvittighet til å kaste den. Og så fant jeg en pakke med spekeskinke i kjøleskapet. Da var det ikke noe mer å lure på. Kylling Saltimbocca ble det til middag!
Oppskriften er til 4:
4 kyllingbryst
170 gr cambozola (du kan også bruke en annen muggost eller Brie)
2 hvitløksfedd
6 skiver spekeskinke
6 store salvieblader
2 ss olivenolje
120 ml god hvitvin
350 ml kyllingbuljong
2 ss smør
saft av 1/4 sitron
salt og pepper
400-500 gr spaghetti eller annen pasta
Del osten i 12 like skiver. Skjær hvitløk i tynne skiver. Del spekeskinkeskiver i to på tvers. Riv salvieblader i to.
Skjær hvert kyllingbryst i 3 like biter. Legg plast over og bank de ca 1 cm tykke. Krydre med litt pepper. Legg 1/2 salvieblad på hver kyllingbit, etterfulgt av cambozola og spekeskinke.
Varm opp olivenolje i en stor stekepanne og ha i kylling med spekeskinke ned. Du blir nødt til å ta det i to omganger. Stek til kylling slipper stekepanna når du rister på den, og snu. Stek til kyllingen er ferdig. Det gjør ikke noe om osten renner ned i panna. Legg kyllingskivene over på en tallerken og dekk til med aluminiumsfolie. Gjenta prosessen med resten av kyllingen.
Ikke hell ut stekefett og smeltet ost. Det skal brukes videre til sausen. Ha hvitvin i stekepanna og tilsett hvitløksskivene. La det surre på svak varme til væsken er redusert til halvparten. Tilsett kyllingbuljong, kok opp og la sausen koke til den er halvert igjen.
Jeg satt på pastavannet samtidig som jeg begynte med sausen.
Når sausen har blitt redusert til halvparten rører du i smør. Tilsett sitronsaft og smak til med salt og pepper.
Skru ned varmen og legg kyllingfiletene oppi sausen. Hell saus over kyllingfiletene ved hjelp av en skje.
Server straks! Grønn salat og godt brød passer godt til. :)
*Du kan også servere stekte poteter eller potetmos til.
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar