Verigreippiä ja mascarponevaahtoa

Mascarpone on yksi jääkaappimme vakioasukkaista, siellä niitä möllöttää tälläkin hetkellä pari purkkia. Säilyvät pitkään ja auttavat parhaansa mukaan yllättävän makeanhimon kurvatessa keittiöön. Hedelmäosaston huumaavan tuoksuiset verigreipit huutelevat seireenin tavoin enkä pääse koskaan niiden ohi kauppareissulla.

Grahamkeksejä lienee jokaisella juustonystävällä kaapin perällä. Siinäpä ne ainekset ovatkin, arkiseen mutta ihan mukiinmenevään jälkkäriin.

Tarvitset verigreippejä tai muita sitrushedelmiä, 2 isoa yksilöä riittää neljän ahneen hengen satsiin. Irrota lohkot greipeistä tähän tyyliin. Laita osa leikkaamistasi lohkoista jälkiruokakulhoihin. Purista käteen jäävistä ruttuisista kuorista mehut pieneen kattilaan. Lisää muutama lusikallinen sokeria sekaan ja kiehauta.

Kaada kuuma liemi hedelmien päälle ja anna jäähtyä.

Veivaa kulhossa mascarponejuustoa ja kunnon loraus kermaa, jos teet jälkkärin isommalle jengille niin voit käyttää koko tuorejuustopurnukan, muuten riittää muutama ruokalusikallinen. Leikkaa vaniljatanko kahtia ja sekoita tangon sisällä olevat siemenet kerman ja mascarponen joukkoon.

Laita grahamkeksit pieneen muovipussiin ja hakkaa haluamallasi aseella keksit murskaksi. Itse suosin pientä puukauhaa, kaulin on vähän liioittelua.

Kasaa jälkiruokakulhoon hedelmien päälle keksinmurut, mascarponevaahto ja lisää verigreippejä, toista kunnes kaikki on käytetty.

Tai unohda se hemmetin mehu kattilaan ja tee kuten alla olevassa kuvassa.

VietNAMilaisia rullia

Stellan, Nooran ja monen muun hehkuttama Rulla on kiinnostanut jo pitkään, vihdoin sain tehtyä tilaukseni. Olikin ihana yllätys löytää Rullan takaa tuttu kasvo, teimme Tiinan kanssa töitä samassa ravintolassa pari viisi kymmenen kaksitoista vuotta sitten. Terveisiä vaan Helmeen!

Tilasin ahneuksissani valtavan satsin, kuvittelin nyyttien olevan paljon pienempiä. 30 rullalla olisi ruokkinut isommankin perheen. Riisipaperin alta löytyi rapsakkaa, tuoretta, maistuvaa ja ensiluokkaista tavaraa. Iso plussa käsin kuorituista katkaravuista.
Herkuttelemme viikonloppuisin usein sushilla, pähkäilin ennakkoon että jääköhän rullat kakkoseksi. Ja tiedättekö, turha pelko. Riisiä en kaivannut vähääkään ja olo oli ruokailun jälkeen vielä raikkaampi kuin sushi-illallisen jälkeen.

Rullat tulee tilata pari päivää etukäteen, joten tämä rouva merkitsee kalenteriinsa valmiiksi seuraavan rullaillallisen ja muistutuksen tilauksesta. Ja ehkä ostan seuraavalla kauppareissulla talouspaperin lisäksi riisipaperia.

Onko vietnamilaiset rullat teille tuttuja, entäpä Rulla?

Paahdettua kuhaa

Kuvassa etualalla olevan, Raflankin ruokalistalta löytyvän kuha-annoksen reseptin voit napata itsellesi Hannalla keittää -blogin puolelta. En pääse itse likimainkaan samaan suoritukseen kuin Raflan keittiön taitavat kokit, mutta saan aikaan ihan kelvollisen kuhan kotioloissakin. Suosittelen testaamaan.

Kurttuinen savoijinkaali taipuu moneksi. Pidän siitä kovasti, rapsakka hammastuntuma. Maailma on kuitenkin vähän julma kun varhaiskaalia ei voi nauttia vuoden ympäri.

Nauttikaa perjantaista, minä olen ollut vähäsen laiska kaukaa viisas ja tilannut huomisen illallisen valmiina kotiimme. Siitä lisää huomenissa.

Kuppi kuumaa

Kun viimeksi kirjoittelin kahvista ja teestä, lähditte mukaan keskusteluun mahtavalla kommenttitulvalla. Kiitos vinkeistänne, keittiöön muutti monta rapisevaa pussukkaa joita olen innolla haudutellut.

Vietin viehättävän hetken Katajanokalla, Johan & Nyströmin tiloissa. Kaunis kahvila, taivaallinen teebaari ja konseptimyymälä saman katon alla. Kanavarannan punatiilinen ja korkeakattoinen, historiallinen miljöö ei olisi voinut saada parempaa asukasta.
Teillekin saattaisi olla paikasta iloa, ajattelin. Järjestävät teenmaistiasia joka päivä klo 13.00. Kuvassa olen työn touhussa, etsimässä kupposesta erilaisia tuoksuja. Sain mukaani myös loistavan vinkin. Paistomittarilla on helppo mitata teeveden kuumuus, jotta hentoja lehtiä ei tule poltettua liian kuumalla vedellä.

Pavut paahdetaan käsin, pienessä paahtimossa Tullingessa. Tuoksujen ja mainioiden makujen lisäksi brändi on aatteiltaan ja toimintatavoiltaan puhtoinen. Kahviviljelijät tunnetaan nimeltä, eikä yhdenkään kahvipavun syntyperää tarvitse epäillä. Reilumpaa kauppaa, sitä ei koskaan ole liikaa. Käykäähän kupillisella.

Johan & Nyström
Kanavaranta 7 C
Avoinna arkisin 08-18 ja lauantaisin 10-16




Kuvasta kiitos Pasille

Omeletti

Hannalla keittää -blogin puolella on tarjolla parasta pikaruokaa.

Parmesansämpylät

5 dl maitoa

30 g kuivahiivaa

reilu tl suolaa

loraus hunajaa

iso nokare voita tai loraus öljyä

pala parmesania raastettuna

n.10-12 dl jauhoja

Sekoita kädenlämpöiseen maitoon hiiva, hunaja ja suola. Kippaa joukkoon muutama desi jauhoja ja hienoksi raastettu parmesanjuusto, sekoittele puulastalla. Mukaan pehmeä voi ja lisää jauhoja. Vaivaa kuin viimeistä päivää, vaihda puulasta nyrkkiin, kun taikina alkaa olla liian paksua lastalla veivattavaksi. Itse en ehtinut tätä taikinaa vaivaamaan lainkaan, sillä puhelin soi ja alaovella odotti yllätys. Siksipä näistä tuli ihmeellisiä murotaikinasämpylöitä jotka hajoilivat käteen. Taikinan tulisi irrota kulhon reunoista, älä laita liikaa jauhoja- mitä löysempi taikina, sitä paremmat sämpylät. Anna taikinan kohota liinan alla puolisen tuntia.

Leivo mielesi mukaiset sämpylät, jos laiskottaa, leivo leipä. Anna palleroiden kohota puoli tuntia. Voitelimme nämä maidolla, koska lapsen mielestä voitelu on leivonnan paras osa. Paista himpun yli 200 asteisessa uunissa 10-15 minuuttia.

Paljon parjattu kaasu-uunimme (joka on oikeastaan täydellinen pitsauuni) puhisi ja puhkui sinne kolmensadan kieppeille, joten pohjasta tuli kullanruskea musta ja sisus jäi vähän tahmeaksi. Kelpasivat silti. 

Voi miten odotan uutta kotia löytyväksi ja toivon kovasti, että sen uunissa olisi jonkinlainen säätömahdollisuus, niin pääsisi tämä leipominen ihan uudelle tasolle. 

Ps. Olen tarkka ja otan melko usein Pirkkaa. Luomuvalikoima on ilahduttavan laaja ja hintansa puolesta se on usein edukkain. 

Vihreää kultaa

Vihersalaatti maistuu ennen ateriaa, lounaan tai illallisen kera. Usein nautimme kulhollisen vasta ruoan jälkeen, ison juustokimpaleen kanssa.
Salaattiin keräilen vihannestiskin raikkaimmat vihreät, salaatit ja yrtit. Pesen salaatinlehdet jääkylmässä vedessä, isomman määrän ollessa kyseessä lavuaari on hyvä paikka salaatinpesuun. Tulppa paikoilleen ja puhtaaseen altaaseen raikas vesi, salaatti sekaan uiskentelemaan. Kuivaan puhtaat lehdet salaattilingon avulla ja heitän tarjoilukulhoon. Siinä on paras keino saada salaatti pysymään rapsakkana ja reippaana. Kastike kannattaa lisätä vasta juuri ennen tarjoilua, jotta se ei latista lehtiä.

Kastike on meillä yleensä klassinen ranskalainen, johon tarvitaan

1 rkl dijonsinappia

2 rkl punaviinietikkaa

6 rkl hyvää oliiviöljyä

suolaa

mustapippuria myllystä

Sekoita ensin sinappi ja mausteet keskenään, veivaa joukkoon viinietikka, jonka jälkeen valuta öljy sekaan nauhana, sekoittaen samalla.

Yksi osa etikkaa tai sitruunanmehua, neljä osaa öljyä. Siinä suhde, jolla pärjää. Maustaa voi kuinka mitenkin tahtoo, testaamalla löytyy oma suosikki. 

Mikä on sinun suosikkisi salaatin sekaan?

Punajuurikeittoa

Hannalla keittää -blogin puolella talvinen keitto tarjotaan huumaavan punaisena ja höyryävän kuumana. Klikkaa ja kokkaa. 

Sillä sipuli

Suunta muuttuu, mutta ei vielä tällä viikolla. Olette mahtavia jos jaksatte odotella. Blondi palaa kun aika on kypsä.

Kiroileva kotikokki

Vuosi sitten, nelituntisen suklaatryffeliteatterin jälkeen päätin että ei koskaan enää. Liikaa vaivaa, aivan liikaa vaivaa.

Jouluaattoaamun valjetessa pitelin suurta keittiöveistä tumman suklaan kurkulla. Kanan muisti.

Kuvat otettiin siinä vaiheessa, kun kaikki oli mennyt putkeen. Siitä se alamäki sitten lähti, eikä kukaan lähestynyt keittiötä ennen kuin katosin yläkertaan putsaamaan suklaatahrat essuni lisäksi hiuksistani, keltaisen lesken suosiollisella avustuksella. Suuni pesin saippualla.

Rakkaudella tehdään hyvää ruokaa. Toki, yleensä. Ei se kuitenkaan aina päde. Kaikki suklaatryffelit nimittäin katosivat, eikä yöllä löytynyt kylmiön hyllyiltä muuta kuin tyhjä kulho. Se tyhjä kulho riittää syyksi aloittaa suklaashow jälleen vuoden päästä.

Lotten & Anthony

Katsokaapa tätä! Olen niin onnellinen ystävän puolesta!

Kaunista keskiviikkoa, kamut!