Babymat del 2

Trodde ikke at interessen for hjemmelaget babymat var så stor, men etter at innlegget havnet på Lesernes VG ble jo hjemmelaget babymat-innlegget et av de mest populære innleggene jeg har hatt noen sinne - haha! Så tenkte jeg skulle komme med en liten oppfølger med noen flere oppskrifter!

Jakob har rundet 8 måneder, så antall middager/porsjoner er selvsagt sett ut fra størrelsen på måltidene han spiser. Lager du til større barn, blir nok antall måltider litt færre.

Gøy å havne på Lesernes VG!

Middager

Baby bolognese (3-4 middager)
1 boks hermetiserte tomater (ta uten smak, de med smak kan være tilsatt andre ting enn krydder, som f.eks.  salt, og det skal barna ha minimalt av før de er 1 år - nyrene er nemlig ikke fullt utviklet før da) 
1 gulrot, skrelt og revet
1 fedd hvitløk, grovhakket
1 ts basilikum
90 g karbonadedeig
100 g pasta
1 ss jomfruolje eller kaldpresset rapsolje

(1) Sett tomatene til koking sammen med de revne gulrøttene, det grovhakkede hvitløksfeddet og basilikumkrydderet (bruker du fersk basilikum venter du med å tilsette til maten er ferdig og gir kun et raskt oppkok, da aromaen fra basilikum'en forsvinner raskt). La det koke totalt i ca. 10-15 minutter. (2) Sett pastaen til koking - 1 liter vann til 100 gram pasta. (3) Kok karbonadedeigen i vann - stekt mat er nemlig litt sterkt for babymagen. La det koke i 7-8minutter. Skum av under veis. (4) Ha alle ingrediensene i blenderen, og kjør til du har fått ønsket konsistens.

Dampet laks med grønnsaker (ca. 3 middager)
1 laksefilét
1 potet
1 gulrot
ca. like mye persillerot som gulrot
2 skiver squash
2 buketter brokkoli
2 ts hakket bladpersille
1 ss jomfruolje
evt. eplejuice

(1) Kutt opp grønnsakene, og sett potetene, gulrøttene og persilleroten til koking. (2) Når det er ca. 10 minutter igjen av koketiden, legger du laksefiléten innpakket i aluminiumsfolie oppå grønnsakene til damping. (3) Når det er ca. 5 minutter igjen av koketiden, tilsetter du squash og brokkoli. (4) Når maten er ferdigkokt og dampet, har du alt over i blender. Tilsett persille, jomfruolje og kokevæske, og spe til du har fått ønsket konsistens. Du kan evt. bruke litt eplejuice (jeg bruker bare presset eplejuice, ikke fra konsentrat - den kan nemlig inneholde sukker) å spe med, det gir også god smak.

Biffgryte (ca. 4 middager)
100 g biffkjøtt i biter
1 potet
1,5 gulrot
70 g persillerot
2 små buketter brokkoli
3 tørkede aprikoser, helst ligget i vann i 2 timer
1/2 pære
1 ss hakket bladpersille
1 ss jomfruolje

(1) Sett aprikosene til koking. Skal totalt koke 20 minutter. (2) Ha i biffkjøttet etter 5 minutter. Skum av under veis. (3) Tilsett potet, gulrot og persillerot. Litt avhengig av hvor store biter du har skjært, skal de koke ca. 10 minutter. (4) Når det er igjen ca. 5 minutter av koketiden tilsetter du pære og brokkoli. (5) Ha i persille, og ha alt det kokte over i blenderen sammen med olje. Tilsett kokevæske, litt etter litt, mens du blender, helt til du har fått ønsket konsistens.

Thaiinspirert kyllinggryte
Denne gryta lager jeg når vi har red curry til middag - som denne dagen da vi hadde scampi i red curry. Kyllingfiléten ble fisket rett fra fryseren og hivd oppi kokevann.  Risen vår kokes uten salt, sånn at også lillebror kan spise av den. Hører med til historien at han nok syntes det smakte litt rart - men gir han det noen ganger til, så glir det nok ned på høykant ;) Kyllingfiléten kan også byttes ut med laksefilét - pakk den inn i aluminiumsfolie, og legg den oppå grønnsakene mens de koker. Ferdig på ca. 8 minutter.

1 kyllingfilét
1/2 gulrot, i terninger
1 skive squash, i 4 deler
4 buketter brokkoli
6-7 terninger mango (ca. 1x1 cm)
3-4 toppede spiseskjeer kokt ris
1/3 boks kokosmelk
Noen blader økologisk koriander

(1) Sett kyllingen og gulrot til koking. Skum av under veis. (2) Etter dette har kokt i ca. 3 minutter, tilsetter du squash, brokkoli og mango. La alt koke i 5 minutter til. (3) Fisk ut ingrediensene fra kjelen, ha det i blenderen, og tilsett ris, koriander og kokosmelken. Kjør til du har fått ønsket konsistens.

Lammegryte (ca. 3-4 middager)
150 g lammekjøtt, i terninger
1 potet, skrelt og i terninger
1 gulrot, skrelt og i terninger
100 g kålrot, skrelt og i terninger
50 g sellerirot, skrelt og i terninger
1 fedd hvitløk, skrelt og grovhakket
5 tørkede aprikoser, lagt i vann i 2 timer før koking
1/2 eple, skrelt og fjernet kjernen
1/2 ts rosmarin
1/2 ts kardemomme
1 ss jomfruolje eller kaldpresset rapsolje

(1) Kok aprikosen, lammekjøttet og rosmarinen i 10 minutter. (2) Tilsett poteter, gulrot, sellerirot, kålrot og hvitløk, og kok i ytterlige 5 minutter. (3) Tilsett eplebitene, og kok i 5 minutter til. (4) Fisk ut ingrediensene fra kjelen, ha det i blenderen, og tilsett kokevæske til du har fått ønsket konsistens. Dersom du ønsker litt biter i maten, kan la noen av grønnsakene ligge, og heller mose de sammen med den andre maten med gaffel.

Torskegryte med tomatsaus (ca. 3 middager)
Dette har vært en av rettene som minstemann har gapt høyest etter - og ikke uten grunn. Selv mamma'n har ikke noen aversjoner mot å spise litt av denne babymaten ;)
 
1 torskefilét
2 poteter, skrelt og i terninger (ca 1x1 cm)
1 gulrot, skrelt og i terninger
100 g tomatsaus (se sausen til baby bolognese)
1 ss hakket persille
2 ts jomfruolje

(1) Sett poteter og gulrøtter til koking. Pakk inn torskefileten i aluminiumsfolie, og legg det oppå grønnsakene. (2) Etter ca 8 minutter er det ferdig - mos det med gaffel eller i blenderen, og bland med tomatsausen og oljen.

Fruktmoser
Banan ville vært veldig naturlig å søte fruktmosene med, men lillemann ble syk rett etter han fikk banan en gang, og etter det har han ikke villet ha noe særlig av det. Naturlig nok, sånn er det jo med oss også. Men kokt frukt blir ganske så søtt det også, så han er superfornøyd med de hjemmelagde mosene. Faktisk mer enn kjøpemosene... Siden brødskiver fortsatt ikke har blitt noen hit, har jeg begynt å blande litt fullkornsgrøtpulver i fruktmosen, sånn at det blir litt mer mat i det.
 

Grønn fruktmos (ca. 3 porsjoner)
1 eple, skrelt og i terninger
1 pære, skrelt og i terninger
1 kiwi, skrelt og delt i 4

Kok eplet og pæren. Ha det i blenderen, og tilsett kiwien (denne gangen kokte jeg kiwien også, men det dropper jeg nok neste gang). Start blendingen, og tilsett evt. litt av kokevæsken for å få ønsket konsistens. Resten av væsken kan du ta vare på - super saft for babyen. Kan også brukes som væske til babygrøten for å sette litt smak på den (lillebror gaflet nedpå god-natt-grøten som om han aldri skulle fått mat før da vi brukte denne saften som væske i grøten hans).

Solfrukter (ca. 3 porsjoner)
1/2 mango 
1 nektarin
7 tørkede aprikoser, legges i vann i 2 timer før koking
1 pære

Skrell frukten, fjern stein og del den i terninger. Kok aprikosene i ca. 10 minutter før du har i de øvrige ingrediensene. Ha alle bitene over i blender og kjør til ønsket konsistens.

Hjemmelaget babymat...

Lillebror har blitt så stor at han får i seg opptil flere måltider om dagen. Han var ikke helt happy med grøt i starten, men det har gått seg til, og nå sluker han maten rått.

For meg så føles det litt rart ut å skulle kjøpe all maten han skal spise i butikken. Den kommer ikke til å ligne særlig på maten han kommer til å få her hjemme etter hvert, i tillegg så er det ganske så mye billigere å lage selv. Jeg lager store porsjoner, og fryser heller ned sånn at jeg har til flere middager. Poteter gjør seg visstnok ikke så godt i frossen tilstand, men har ikke brydd meg noe særlig om det til nå. Han kommer selvsagt til å få middagsglass i ny og ne - det er tross alt ganske lettvint - men håper jeg klarer å lage mest mulig frem til han får mer av vår mat.

Et lite utvalg av hva som kan være nyttig å ha i hus

Her er tips til noen ting som småttisene fra 6 mnd kan spise:

Middager
Generelt tips: litt frukt i middagen, gjerne i form av eple/pære/ananas/mango, søter maten og øker dermed apetitten hos de små gullklumpene. I tillegg kan det virke litt friskere enn uten frukten. Sier ikke at det er nødvendig i alle middagsretter, men i en og annen kanskje?

Det er MYE å spare på å lage middager selv; i en bok jeg leste viste det seg at hjemmelagde middager kostet omtrent 1/10 av middagsglassene man kjøper i butikken. I tillegg tok jeg en liten sjekk bakpå middagsglasset da jeg var i butikken tidligere - glasset bestod av rundt 5% kjøtt, 45% grønnsaker, og resten må ha vært tilsatt væske. Jeg tror faktisk at de små kan få i seg vel så mye jern og proteiner i den hjemmelagde maten...

Hvis du har god tid, kan du gjerne koke poteten med skallet på, sånn at mest mulig av næringsstoffene beholdes i poteten. Men i disse oppskriftene har jeg tatt raskeste utvei - nemlig dele opp i terninger.

Basic kyllinggryte (ca. 3 middager)
1/3 kyllingfilét
1 potet i terninger
1 gulrot i terninger
1/2 eple i terninger

Ha alle ingrediensene i en gryte, og dekk med vann. Kok alle ingrediensene sammen til de har blitt møre, ca. 5-10 minutter. Skum av under veis (altså: bruk en spiseskje og ta av skummet som kommer på toppen av kokevannet). Putt bitene i blenderen og spe med kokevannet til du har fått passelig konsistens.

Kylling med søtpotet, gulrot og brokkoli (ca. 4 middager)
Denne oppskriften har jeg hentet med inspirasjon fra Margit Veas "Lettlaget barnemat", som jeg smugleste i en bokhandel ;) (Veldig fin kokebok med masse inspirasjon å hente til middager med småttisene!):

1 søtpotet, i terninger
1 gulrot, i terninger
1 liten bunt brokkoli
1 kyllingfilet
2 tørkede aprikoser (ligget i vann i 2 timer før koking)
1/2 eple
Evt. litt bladpersille

Skrell søtpoteten og gulroten, kutt i terninger, og ha det i en gryte sammen med kyllingfiléten og aprikosene. La det være dekket med vann, og kok alt i ca. 10 minutter. Tilsett eple og brokkoli (og evt. bladpersille), og kok i ca. 5 minutter til, til alt er mørt. Kjør det i blenderen og spe med kokevæske til du har fått ønsket konsistens.

Ser kanskje ikke så inmari digg ut, men minstemann var meget fornøyd!

Fruktmoser
Litt avhengig av hvilken fruktmos du bruker, så er det ikke nødvendigvis like mye å spare her. De jeg har laget, koster omtrent halvparten av hva det i butikken koster. Men siden jeg likevel har ingrediensene, og blenderen står fremme, lager jeg mesteparten selv (foreløpig ;) ). I alle disse oppskriftene har jeg brukt aprikos - det setter fart på trege mager og inneholder naturlig mye jern.

Eple- og aprikosmos (ca. 3-4 porsjoner)
Denne kan sette litt fart på trege mager, godt alternativ til sviskemos! Lillebror synes dette er veldig godt, så jeg har også brukt det i grøten som en liten motivasjonsfaktor for å prøve nye typer grøt ;)

ca. 15 tørkede aptrikoser
1 eple, skrelt og delt i terninger

Legg aprikosene i en kjele, og dekk de akkurat med vann. La de ligge i kaldt vann i et par timer før du koker de møre - selve kokingen tar 10-20 minutter. Eplebitene kan du ha i etter 10 minutter koking. Kjør alt til en mos i blenderen - tilsett gjerne litt av kokevannet for å få en fin konsistens.

Eksotisk fruktmos (ca. 5-6 porsjoner)
1 mango
1 fersken
3 tørkede aprikoser (bløtlagt i kaldt vann i et par timer)
1 eple
1/2 banan

Legg aprikosene i kaldt vann, og la de stå i et par timer. Sett de deretter til koking. Etter ca. 10 minutter koking tilsetter du skrelte eplebiter, og lar alt sammen koke til det har blitt mørt, ca. 5-10 minutter. Ha frukten over i blenderen, og tilsett mango og fersken i terninger. Spe med litt kokevæske, og kjør alt til det har blitt en jevn fin masse. Tilsett banan i biter, og kjør til mosen er ferdig.

Fersken- og aprikosmos (3 porsjoner)
Denne minnet overraskende mye om de ferdige mosene du kjøper i butikken. Gikk selvsagt ned på høykant ;) På grunn av all aprikosen som er i denne mosen, tipper jeg denne også kan være med på å sette fart på magen.

2 ferskener, skrelte
7-8 tørkede aprikoser
1/2 eple

Legg aprikosene i bløt i et par timer før du skal koke de. Skrell eple og ferskener, og del eplet i terninger (aprikosen holder det med å dele i to for å fjerne stenen). Sett aprikosene til koking, og etter ca. 10 minutter tilsetter du aprikos og eple. La alt koke til det har blitt mørt, ca. 5 minutter. Ta ut frukten av gryten, og putt det i blenderen. Kjør alt til en jevn masse (denne gangen trengte jeg ikke å spe med kokevæske - det var fuktig nok som det var). Kokevæsken kan du sile av og putte i kjøleskapet (eller fryseren) - super saft for minstemann!

Mer inspirasjon

• Jeg har hentet mye inspirasjon fra Margit Vea og hennes nettside barnemat.com. 
• Mat for spedbarn fra helsedirektoratet
• Jeg tar meg ofte i å gå og kikke på middagsglassene som er i butikken også - for å finne ut hvilke råvarer som er passende for hvilke aldersgrupper. 
• Boken "Bare barnemat" som inneholder noen oppskrifter, men mest av alt er den nyttig fordi den skriver om hvilken mat barnet kan spise til ulike tider, hvordan man motiverer barnet til et godt og sunt kosthold, har oversikt over hva man kan gi barnet ved sykdommer... 
• ...Og i søken etter link til nevnte kokebok fant jeg akkurat ut at det er en egen blogg som fokuserer på barnemat, den heter nemlig bare barnemat ;) 
• Og hvis du er skikkelig interessert, og befinner deg i Osloområdet, så er det faktisk gratiskurs i hjemmelaget spedbarnsmat på Geitmyra matkultursenter! 

P.S. Ikke gi opp håpet om minstemann ikke sluker maten første, andre eller tredje gangen han får smake det - noen barn må smake en ting opptil 10 ganger før det begynner å like smaken!