Lykke, lykke til!
lørdag 30. juni 2012
I morgen gir jeg bort en Wilfa juicemaster!
I morgen kveld trekker jeg den heldige vinneren av en Wilfa juicemaster! Det er med andre ord fortsatt muligheter for å melde seg på - gå i såfall til dette innlegget her og meld deg på :)
Lykke, lykke til!
Lykke, lykke til!
torsdag 28. juni 2012
Gulrotkake i snertne muffinsformer
Tenkte jeg skulle legge ut tips om gulrotkake i muffinsformer, sånn som vi hadde på navnefesten. Synes nemlig at gulrotkake egentlig gjør seg særdeles godt som muffins, kremen smaker supergodt og blir så fin når man bruker sprøytepose! Oppskriften på gulrotkake finner du her.
Jeg kjøpte spesielle muffinspapir hos Cacas. På pakken stod det at man kunne lage muffinsene rett i papiret, men det viste seg å ikke være noen særlig suksess. Det så ganske oljete ut gjennom papiret, og derfor gikk jeg over til å steke de i vanlig hvite muffinspapir. Når muffinsene skulle serveres, slapp jeg en oppi hvert papir, og drysset kakepynt over. Jeg hadde 1 ss muffinsdeig oppi hver muffinsform - da blir de flate på toppen, og egner seg godt for å lage snasen topp med kremen på. Oppskrift for hvordan man lager muffinstopp på finner du her.
Muffinsene kan fint lages god tid i forveien, de er nemlig ypperlige å fryse ned. Ferdig med kremen på. Jeg ventet imidlertid til servering med å drysse på kakestrøsselet (blå sukkerperler) - var usikker på om drysset ville farge over på kremen. Det tok bare et par minutter å fikse det før servering, så det gjorde ingenting :)
Jeg kjøpte spesielle muffinspapir hos Cacas. På pakken stod det at man kunne lage muffinsene rett i papiret, men det viste seg å ikke være noen særlig suksess. Det så ganske oljete ut gjennom papiret, og derfor gikk jeg over til å steke de i vanlig hvite muffinspapir. Når muffinsene skulle serveres, slapp jeg en oppi hvert papir, og drysset kakepynt over. Jeg hadde 1 ss muffinsdeig oppi hver muffinsform - da blir de flate på toppen, og egner seg godt for å lage snasen topp med kremen på. Oppskrift for hvordan man lager muffinstopp på finner du her.
Muffinsene kan fint lages god tid i forveien, de er nemlig ypperlige å fryse ned. Ferdig med kremen på. Jeg ventet imidlertid til servering med å drysse på kakestrøsselet (blå sukkerperler) - var usikker på om drysset ville farge over på kremen. Det tok bare et par minutter å fikse det før servering, så det gjorde ingenting :)
onsdag 27. juni 2012
Smoothie og "smoothie-pop mold" med tropisk smak
Nå i sommervarmen er det superdeilig med friske desserter som eksempelvis smoothie! Og mens man likevel har blenderen fremme - hvorfor ikke lage litt ekstra for å fryse ned til ispinner?
I gårsdagens smoothie hadde jeg
- 70 g frossen smoothie-blanding med mango, ananas og banan
- 10 frosne jordbær
- 1 banan, i 4 deler
- 1 mango, rensket og delt i terninger
- 2-3 dl yoghurt med smak (jeg brukte jordbær og vanilje)
- Litt appelsinjuice
Ha all frukten oppi blenderen, og tilsett væsken litt etter litt. Når den har fått passelig "smoothie"-konsistens, er drikken klar! Dette ble nesten full blender, og fikk dermed både to fulle kaffeglass. I tillegg var det nok til seks ispinner! I motsetning til saftis, er disse fortsatt "myke" når de har vært frosne - deilig konsistens :)
Disse ispinneformene kjøpte jeg på Kitch'n. Kule, ikke sant? Pinneis kan være veldig godt, og smaker enda bedre når de ser ut som kule romskip!
I gårsdagens smoothie hadde jeg
- 70 g frossen smoothie-blanding med mango, ananas og banan
- 10 frosne jordbær
- 1 banan, i 4 deler
- 1 mango, rensket og delt i terninger
- 2-3 dl yoghurt med smak (jeg brukte jordbær og vanilje)
- Litt appelsinjuice
Ha all frukten oppi blenderen, og tilsett væsken litt etter litt. Når den har fått passelig "smoothie"-konsistens, er drikken klar! Dette ble nesten full blender, og fikk dermed både to fulle kaffeglass. I tillegg var det nok til seks ispinner! I motsetning til saftis, er disse fortsatt "myke" når de har vært frosne - deilig konsistens :)
Disse ispinneformene kjøpte jeg på Kitch'n. Kule, ikke sant? Pinneis kan være veldig godt, og smaker enda bedre når de ser ut som kule romskip!
tirsdag 26. juni 2012
Følg bloggen på facebook!
Nå har jeg fått fingeren ut og opprettet egen facebook-side. Veldig spennende med slike "nyvinninger" - hihi! Har du lyst til å få oppdateringer om siste blogginnlegg på facebook, så gå inn og lik siden min da vel!
Linken til facebook-siden finner du her!
Linken til facebook-siden finner du her!
mandag 25. juni 2012
Kakebordet fra navnefesten
Tenkte jeg skulle legge ut litt bilder fra kakebordet på navnefesten! Kanskje til inspirasjon for noen andre?
Det hører med til historien at både mamma og svigermor syntes det burde være flere kaker (særlig suksessterte/ kronprinsesse sonjas yndligskake kom opp), men jeg nektet å ha flere kaker siden vi bare skulle være 22 stykker. 9 dager etter festen er over spiser jeg fortsatt kakerester, for å si det sånn! Hadde egentlig planer om å lage crazy chocolate cake med bringebærmousse i stedet for bløtkake, men kom frem til at bløtkake virkelig hører med på en sånn dag, i tillegg så skulle det komme en del barn som sikkert hadde blitt skuffet hvis det ikke hadde vært noen av "traverne" (aka sjokoladelangpannekake).
Dette stod på bordet:
Det hører med til historien at både mamma og svigermor syntes det burde være flere kaker (særlig suksessterte/ kronprinsesse sonjas yndligskake kom opp), men jeg nektet å ha flere kaker siden vi bare skulle være 22 stykker. 9 dager etter festen er over spiser jeg fortsatt kakerester, for å si det sånn! Hadde egentlig planer om å lage crazy chocolate cake med bringebærmousse i stedet for bløtkake, men kom frem til at bløtkake virkelig hører med på en sånn dag, i tillegg så skulle det komme en del barn som sikkert hadde blitt skuffet hvis det ikke hadde vært noen av "traverne" (aka sjokoladelangpannekake).
Dette stod på bordet:
- Sjokoladerullekake
- Supersaftig langpannesjokoladekake
- Gulrotkake-muffins
- Bløtkake med jordbærsyltetøy, hele bringebær inni, og vaniljekrem, toppet med MMF-lokk
- Ostekake
- Tjukklefser
- Kransekake
- En pose twist (En bolle med sjokolade på kakebordet er noe som overrasker gjestene litt - på en veldig positiv måte! Hvem blir vel ikke glad av sjokolade?)
 |
| Kakebordet |
 |
| Sjokoladerullekake |
 |
| Sjokoladelangpannekake |
 |
| Ostekake |
|
| Gulrotkake i muffinsformer |
 |
| Tjukklefser fra Kjevla bakeri (aka mamma) |
fredag 22. juni 2012
Vinn Wilfa juicemaster!
Jeg har fått anledning til å dele ut en Wilfa juicemaster! Litt om juicemasteren (rett fra pressemeldingen):
Dessverre har jeg ikke fått anledning til å teste ut denne selv, men det får en av dere muligheten til! Og ikke bare deler jeg ut en juicemaster, men det er eksklusivmodellen i tillegg! Verdi 1999,- (hos Elkjøp, Expert eller Euronics)!!! Kjenner jeg er litt misunnelig på vinneren... Reglene er (som vanlig):
Har du ikke egen blogg, så må du huske å legge igjen e-post-adresse. Trekningen blir 1. juli.
Lykke til :)
- Konkurransen er nå avsluttet -
Slow juicer kontra fruktsentrifuger
Wilfa
Juicemaster er en slowjuicer som i motsetning til andre produkter på
markedet presser juice fra frukt og grønt og ikke sentrifugerer den. Du
får 55 prosent mer juice ut av samme mengde frukt og grønt og beholder
inntakt fruktfiberene istedenfor å rive dem opp. Juicen får en friskere
farge enn med andre maskiner. Du får mindre pulp (frukt -og
grønnsaksrester) i glasset . Pulpen som kommer ut er så å si helt tørr
og ypperlig å bruke i kjøttkaker eller terter. Slowjuicer har lenge
eksistert i USA og er det nærmeste du kommer den manuelle metoden.
Likevel tar ikke pressetiden mer enn tre minutter.
Juicemasteren kan også kverne frosne bær og du får en nydelige sorbet.
Dessverre har jeg ikke fått anledning til å teste ut denne selv, men det får en av dere muligheten til! Og ikke bare deler jeg ut en juicemaster, men det er eksklusivmodellen i tillegg! Verdi 1999,- (hos Elkjøp, Expert eller Euronics)!!! Kjenner jeg er litt misunnelig på vinneren... Reglene er (som vanlig):
- Kommentar under dette innlegget: 1 lodd
- Bli følger av bloggen min (enten via bloglovin' eller med google kontaktnettverk - bruk linken på høyre side): 1 lodd
- Del konkurransen på bloggen din (sidebar er ok) eller via facebook - bruk bildet over: 1 lodd
Har du ikke egen blogg, så må du huske å legge igjen e-post-adresse. Trekningen blir 1. juli.
Lykke til :)
- Konkurransen er nå avsluttet -
torsdag 21. juni 2012
Fantastisk saus til fiskepuddingen
I dag forspiste jeg meg faktisk til middag. Utrolig nok på fiskepudding, som jeg egentlig ikke synes er noe særlig engang. Men denne fiskepuddingen var veldig god, og sausen gjorde det hele enda bedre. Min ikke-fiske-spisende samboer syntes også at middagen var veldig god, frøkna derimot - hun holdt seg til brokkolien. Kanskje det var hvitvinen i sausen som gjorde utslaget?
Kan ikke skryte på meg at jeg lagde fiskepuddingen - jeg brukte en som kommer ferdigpakket i "matpapir", som du får kjøpt i fiskedisken. Tror den kommer fra Lerøy. Men sausen - den er helt hjemmelaget :)
Hvit fiskesaus med reker og hvitvin
60 g smør
50 g hvetemel
1 fiskebuljongterning
1 liter vann
1 ss tomatpuré
2 ts soyasaus
3 ss hvitvin
1 ts hvit pepper
1 dl fløte
Salt
300 g reker, pilles
(1) Smelt smør i gryta, og rør inn hvetemel. (2) Spe med vann mens du rører godt, sånn at du ikke får noen klumper. Kok opp under veis. (3) Når alt vannet er spedd i, tilsetter du terningen med fiskebuljong, og lar sausen småkoke i 30 minutter. Da er all melsmaken kokt bort. Mens sausen koker, piller du rekene. (4) Tilsett tomatpuré, soyasaus, hvitvin og hvit pepper. Kok opp. (5) Tilsett fløten, og smak til med salt. (6) Tilsett fiskepudding, og la det trekke på svak varme til den har blitt varm. (7) Slå av platen, tilsett rekene, og server.
Som tilbehør hadde vi kokte poteter og aspargestopper kokt i lettsaltet vann.
Nam!
Kan ikke skryte på meg at jeg lagde fiskepuddingen - jeg brukte en som kommer ferdigpakket i "matpapir", som du får kjøpt i fiskedisken. Tror den kommer fra Lerøy. Men sausen - den er helt hjemmelaget :)
Hvit fiskesaus med reker og hvitvin
60 g smør
50 g hvetemel
1 fiskebuljongterning
1 liter vann
1 ss tomatpuré
2 ts soyasaus
3 ss hvitvin
1 ts hvit pepper
1 dl fløte
Salt
300 g reker, pilles
(1) Smelt smør i gryta, og rør inn hvetemel. (2) Spe med vann mens du rører godt, sånn at du ikke får noen klumper. Kok opp under veis. (3) Når alt vannet er spedd i, tilsetter du terningen med fiskebuljong, og lar sausen småkoke i 30 minutter. Da er all melsmaken kokt bort. Mens sausen koker, piller du rekene. (4) Tilsett tomatpuré, soyasaus, hvitvin og hvit pepper. Kok opp. (5) Tilsett fløten, og smak til med salt. (6) Tilsett fiskepudding, og la det trekke på svak varme til den har blitt varm. (7) Slå av platen, tilsett rekene, og server.
Som tilbehør hadde vi kokte poteter og aspargestopper kokt i lettsaltet vann.
Nam!
onsdag 20. juni 2012
Fra talen på navnefesten: Livets høyeste lykke
Jeg holdt tale for Jakob og gjestene våre på helgens navnefest, og leste blant annet dette diktet. Dette er det fineste diktet jeg vet :) Jeg er sikker på at en annen mamma eller to vil kjenne seg igjen i dette diktet...
Livets høyeste lykke
Den vesle varme ungen min
gjør rare lyder med tungen sin,
hun lager merkelige ord
til glede for sin stolte mor.
Min egen lille deilighet,
jeg har slik gunstig leilighet
til gransking av den hvite rand
av underkjevens første tann,
en bitteliten snehvit spiss
av verdens minste tannebiss.
Du vesle fugleungen min,
den lubne, skjønne kroppen din
med de små rare klærne på,
og foten din, med tærne på,
og hånden din, og armen din,
og farven din, og varmen din,
er som et kjempemessig hav
din mor kan øse lykke av.
Men uten kamp, og uten slag,
skal jeg gi slipp på deg en dag.
Hvor min du er, – allikevel,
skal du bli stor, og bli deg selv.
Nå kan jeg bare pleie deg
og elske deg, og eie deg,
og leke med deg, og ta i deg,
og være bunnløst glad i deg.
Men når du selv, om litt, blir stor,
så vil du si: “Nei, æsj da, mor.”
Og selvsagt har du rett i det,
det finnes ikke vett i det.
Og så en dag om 15 år,
skal denne bylten uten hår,
som sutter sin egne tær,
si: “Mor, så gammeldags du er.”
Og ser du mitt fotografi,
så vil du le av det og si:
“Tenk dette her er mor og far!
Å, gid hvor rare dere var!”
Hva sorger det vil volde meg
i strid for å beholde deg,
hva kamp det enn vil skape meg,
så vil jeg sikkert tape deg.
Vi snakker sammen uten ord,
for selvsagt skjønner jeg, din mor,
allverdens rare skurrelyd.
Jeg legger munnen, from av fryd,
mot nakkegropens myke skinn.
Å, skjønne fugleungen min!
- Zinken Hopp
Livets høyeste lykke
Den vesle varme ungen min
gjør rare lyder med tungen sin,
hun lager merkelige ord
til glede for sin stolte mor.
Min egen lille deilighet,
jeg har slik gunstig leilighet
til gransking av den hvite rand
av underkjevens første tann,
en bitteliten snehvit spiss
av verdens minste tannebiss.
Du vesle fugleungen min,
den lubne, skjønne kroppen din
med de små rare klærne på,
og foten din, med tærne på,
og hånden din, og armen din,
og farven din, og varmen din,
er som et kjempemessig hav
din mor kan øse lykke av.
Men uten kamp, og uten slag,
skal jeg gi slipp på deg en dag.
Hvor min du er, – allikevel,
skal du bli stor, og bli deg selv.
Nå kan jeg bare pleie deg
og elske deg, og eie deg,
og leke med deg, og ta i deg,
og være bunnløst glad i deg.
Men når du selv, om litt, blir stor,
så vil du si: “Nei, æsj da, mor.”
Og selvsagt har du rett i det,
det finnes ikke vett i det.
Og så en dag om 15 år,
skal denne bylten uten hår,
som sutter sin egne tær,
si: “Mor, så gammeldags du er.”
Og ser du mitt fotografi,
så vil du le av det og si:
“Tenk dette her er mor og far!
Å, gid hvor rare dere var!”
Hva sorger det vil volde meg
i strid for å beholde deg,
hva kamp det enn vil skape meg,
så vil jeg sikkert tape deg.
Vi snakker sammen uten ord,
for selvsagt skjønner jeg, din mor,
allverdens rare skurrelyd.
Jeg legger munnen, from av fryd,
mot nakkegropens myke skinn.
Å, skjønne fugleungen min!
- Zinken Hopp
tirsdag 19. juni 2012
Den store navnefesten og borddekorasjonene
Jakobs navnefest er vel overstått, og må innrømme at det tar litt på med en sånn dag. Ikke bare det å forberede huset til å ta imot gjester både på overnatting og til fest, men emosjonelt tok det på også...(er utrolig lettrørt!)
Som nevnt tidligere, hadde vi spekemat og eggerøre som mat, desserten bestod av fruktsalat, is og kransekake, og deretter var det kaker. Frem til kakene ble satt på bordet gikk ting i ett, og følte vel egentlig ikke at jeg fikk nok tid til å sitte ned med gjestene våre.
Tips til deg som skal planlegge en sånn fest - sett opp liste med gjøremål for hver eneste dag, der du legger minst mulig til siste dagen før. Det dukker alltids opp nok av overraskelser og ting man har glemt av i siste liten! Jeg springer fort rundt som en forvirret høne når det er for mange ting å gjøre, og da er det greit å kunne krysse av ting fra en liste - og vite at når dagens gjøremål er over, så kan man faktisk slappe litt av.
Et par dager i forveien fikset jeg blomster til bordene - bordene ute ble pyntet med buketter medgeitrams (stemmer det at de heter det?) lupiner og syriner, mens inne lagde jeg oppsatser med hortensia, brudeslør, litt grønt og en pynt oppi. Syntes det var vanskeligere å finne på hvordan jeg skulle lage dåpsbukett som passet gutt, men ble fornøyd med resultatet!
Bordene ble pyntet med hvite duker og blå løper, vi hadde blå dåpslys fra Løiten lys, og serviettene ble laget som en rull med blått satengbånd rundt. Som du også såvidt kan skimte på bildet under, brukte jeg bilde av Jakob på bordkortene. Disse printet jeg ut (med vanlig printer) og limte på vanlige bordkort, sammen med et klistremerke av en lite fotavtrykk eller en hånd. Så langt det lot seg gjøre fikk alle forskjellige bilder av Jakob (noe som viste seg å være en stor hit!). Skulle ønske jeg hadde bilder av hver enkelt person med Jakob på bordkortene, men det gikk dessverre ikke (hadde rett og slett ikke bildene).
Kvelden ble avsluttet med et glass vin i ♥jacuzzien♥ med min ♥kjære♥ mens Jakob ble passet av bestemoren og onkelen - og det var rett og slett helt fantastisk! (hadde dette innlegget blitt skrevet dagen før navnefesten kunne du nok droppet ♥ rundt "min kjære" ;) - jeg var nemlig rimelig stressa - hihi!)
Men må bare få sagt at alt i alt var det en veldig minnerik og flott dag, og veldig glad vi har hatt en sånn markering for vår minste gullklump! Ikke minst var det stas å kunne samle hele familien under eget tak, og vite at Jakob har så mange flotte mennesker i livet sitt :)
Det kommer flere innlegg med oppskrifter jeg brukte til den store dagen, så følg med!
Som nevnt tidligere, hadde vi spekemat og eggerøre som mat, desserten bestod av fruktsalat, is og kransekake, og deretter var det kaker. Frem til kakene ble satt på bordet gikk ting i ett, og følte vel egentlig ikke at jeg fikk nok tid til å sitte ned med gjestene våre.
Tips til deg som skal planlegge en sånn fest - sett opp liste med gjøremål for hver eneste dag, der du legger minst mulig til siste dagen før. Det dukker alltids opp nok av overraskelser og ting man har glemt av i siste liten! Jeg springer fort rundt som en forvirret høne når det er for mange ting å gjøre, og da er det greit å kunne krysse av ting fra en liste - og vite at når dagens gjøremål er over, så kan man faktisk slappe litt av.
Et par dager i forveien fikset jeg blomster til bordene - bordene ute ble pyntet med buketter med
Bordene ble pyntet med hvite duker og blå løper, vi hadde blå dåpslys fra Løiten lys, og serviettene ble laget som en rull med blått satengbånd rundt. Som du også såvidt kan skimte på bildet under, brukte jeg bilde av Jakob på bordkortene. Disse printet jeg ut (med vanlig printer) og limte på vanlige bordkort, sammen med et klistremerke av en lite fotavtrykk eller en hånd. Så langt det lot seg gjøre fikk alle forskjellige bilder av Jakob (noe som viste seg å være en stor hit!). Skulle ønske jeg hadde bilder av hver enkelt person med Jakob på bordkortene, men det gikk dessverre ikke (hadde rett og slett ikke bildene).
Kvelden ble avsluttet med et glass vin i ♥jacuzzien♥ med min ♥kjære♥ mens Jakob ble passet av bestemoren og onkelen - og det var rett og slett helt fantastisk! (hadde dette innlegget blitt skrevet dagen før navnefesten kunne du nok droppet ♥ rundt "min kjære" ;) - jeg var nemlig rimelig stressa - hihi!)
Men må bare få sagt at alt i alt var det en veldig minnerik og flott dag, og veldig glad vi har hatt en sånn markering for vår minste gullklump! Ikke minst var det stas å kunne samle hele familien under eget tak, og vite at Jakob har så mange flotte mennesker i livet sitt :)
Det kommer flere innlegg med oppskrifter jeg brukte til den store dagen, så følg med!
mandag 18. juni 2012
Crazy chocolate cake med bringebærmousse og marshmallowfondant
Som lovet, legger jeg ut oppskriften på fredagens sjokoladekake - crazy chocolate cake med bringebærmousse. Har lagd sjokoladekaka med marshmallowfondant(MMF)-lokk før, men den ble ganske mektig, så prøvde å balansere den med bringebærmousse denne gangen. Kaka er veldig god, MEN fortsatt ganske mektig. Det er nok ikke til å komme forbi så lenge man bruker MMF-lokk.
Oppskriften på crazy chocolate cake har jeg lagt ut tidligere her, men for enkelhets skyld legger jeg den her også:
Crazy chocolate cake (23 cm form)
250 g sukker
240 g hvetemel
4 ss kakao
1 1/3 ts natron
8 ss (=120 ml) matolje
2 2/3 dl vann
1 1/3 ts vaniljeessens
1 1/3 ts eddik
Bland det tørre og våte hver for seg. Ha det flytende oppi bollen med det tørre, og rør det raskt sammen. Stekes i en smurt form på 23 cm i 30-35 minutter, midt i ovnen på 180°C. Avkjøl kaken i formen og legg den over på et fat. Del kaken i to med en konditorkniv. Fyll med bringebærmousse i midten, og la det bli stivt før du legger på lokket på toppen på kaken. Dekk kaken med et godt lag med glasur, før du eventuelt legger på marshmallowfondantlokk.
Glasur
100 g smør
2 ss kakao
2,5 dl melis
2 ss kaffe
2 dråper vaniljeessens
Rør sammen mykt smør, og siktet kakao og melis. Bland inn litt kaffe til du får passelig konsistens på glasuren. Tilsett samtidig noen få dråper vaniljeessens.
Bringebærmousse
Oppskriften på denne har jeg hentet i "Den store kakeboka". Som fyll i denne kaken, holder det vel egentlig med 2/3-mengde, men lag gjerne full porsjon og kjøl ned restene i egen dessertskål - du får nok omsetning på den ;-)
3 gelatinplater
220 g frosne bringebær(tint)
60 g eggehvite
60 g sukker
1,25 dl kremløte
(1) Legg gelatinplatene i kaldt vann, minimum 5 minutter. (2) Ha de tinte bringebærene i en foodprocessor og lag puré. (3) Varm halvparten av puréen i en gryte. Klem ut vannet av gelatinplatene, og bland de inn sammen med den varme puréen. (4) Bland inn resten av puréen, bland godt, og ha det over i en bolle. La det bli kaldt i romtemperatur. (5) Pisk sukker og eggevite til marengs (alt har blitt helt stivt). (6) Visp kremløten til krem. (7) Når puréen har blitt kald, pisker du først inn marengsen med en håndvisp, og deretter blander inn kremen i to omganger med en slikkepott. (8) Fyll bringebærmousse oppå kakebunnen, og sett det i kjøleskapet. La det bli stivt før du legger på lokket (tar ca. 1 time). Følg deretter som anvist i kakeoppskriten litt lenger opp ;-)
Oppskriften på crazy chocolate cake har jeg lagt ut tidligere her, men for enkelhets skyld legger jeg den her også:
Crazy chocolate cake (23 cm form)
250 g sukker
240 g hvetemel
4 ss kakao
1 1/3 ts natron
8 ss (=120 ml) matolje
2 2/3 dl vann
1 1/3 ts vaniljeessens
1 1/3 ts eddik
Bland det tørre og våte hver for seg. Ha det flytende oppi bollen med det tørre, og rør det raskt sammen. Stekes i en smurt form på 23 cm i 30-35 minutter, midt i ovnen på 180°C. Avkjøl kaken i formen og legg den over på et fat. Del kaken i to med en konditorkniv. Fyll med bringebærmousse i midten, og la det bli stivt før du legger på lokket på toppen på kaken. Dekk kaken med et godt lag med glasur, før du eventuelt legger på marshmallowfondantlokk.
Glasur
100 g smør
2 ss kakao
2,5 dl melis
2 ss kaffe
2 dråper vaniljeessens
Rør sammen mykt smør, og siktet kakao og melis. Bland inn litt kaffe til du får passelig konsistens på glasuren. Tilsett samtidig noen få dråper vaniljeessens.
Bringebærmousse
Oppskriften på denne har jeg hentet i "Den store kakeboka". Som fyll i denne kaken, holder det vel egentlig med 2/3-mengde, men lag gjerne full porsjon og kjøl ned restene i egen dessertskål - du får nok omsetning på den ;-)
3 gelatinplater
220 g frosne bringebær(tint)
60 g eggehvite
60 g sukker
1,25 dl kremløte
(1) Legg gelatinplatene i kaldt vann, minimum 5 minutter. (2) Ha de tinte bringebærene i en foodprocessor og lag puré. (3) Varm halvparten av puréen i en gryte. Klem ut vannet av gelatinplatene, og bland de inn sammen med den varme puréen. (4) Bland inn resten av puréen, bland godt, og ha det over i en bolle. La det bli kaldt i romtemperatur. (5) Pisk sukker og eggevite til marengs (alt har blitt helt stivt). (6) Visp kremløten til krem. (7) Når puréen har blitt kald, pisker du først inn marengsen med en håndvisp, og deretter blander inn kremen i to omganger med en slikkepott. (8) Fyll bringebærmousse oppå kakebunnen, og sett det i kjøleskapet. La det bli stivt før du legger på lokket (tar ca. 1 time). Følg deretter som anvist i kakeoppskriten litt lenger opp ;-)
søndag 17. juni 2012
Supersaftig sjokoladekake i langpanne
Denne sjokoladekaka har jeg selv fått servert hos ei venninne, og hørt blitt skrytt av av mange andre - så måtte teste den ut til navnefesten. Kjempesuksess! Den er også faktisk enda bedre etter å ha stått et par dager, så denne
kaken lagde jeg på onsdag før navnedagen (som var på lørdag). Og fikk
fortsatt masse skryt for hvor saftig og god den var på søndag... ;-) Greit med alt som kan lages i stand
Røra er veeeldig stor (måtte bruke Kenwood-bollen for å få plass til alt), men det går faktisk i en stor langpanne!
Supersaftig sjokoladekake
400 gr smør
4,5 dl vann
8 ss kakao
9 dl sukker
1 beger rømme
8 dl hvetemel
1 ts salt
2 ts natron
4 egg
Kok opp smør, vann og kakao. Tilsett sukker og rør til det har løst seg opp i blandingen. Bland inn rømme, hvetemel, salt, natron og lett sammenvispet egg.
Dekk en langpanne med bakepapir, klipp til hjørnene sånn at den former seg til panna, og hell i røren. Stekes i ovnen på midterste rille ved 180 grader i 35-40 min.
Glasur
100 gr smør
4 ss kakao
6 ss melk
1 ts vaniljesukker
ca 300 gr melis
Ha smør, kakao, melk og vaniljesukker i en kjele på svak varme til alt er smeltet. Rør inn melis til en fin og glatt glasur. Stikk litt huller i kakebunnen med en gaffel, før du heller glasuren over kaken (gjør det aller helst med en gang kaka kommer ut av ovnen - da renner glasuren best utover). Dryss over kakepynt.
Enjoy!
Røra er veeeldig stor (måtte bruke Kenwood-bollen for å få plass til alt), men det går faktisk i en stor langpanne!
Supersaftig sjokoladekake
400 gr smør
4,5 dl vann
8 ss kakao
9 dl sukker
1 beger rømme
8 dl hvetemel
1 ts salt
2 ts natron
4 egg
Kok opp smør, vann og kakao. Tilsett sukker og rør til det har løst seg opp i blandingen. Bland inn rømme, hvetemel, salt, natron og lett sammenvispet egg.
Dekk en langpanne med bakepapir, klipp til hjørnene sånn at den former seg til panna, og hell i røren. Stekes i ovnen på midterste rille ved 180 grader i 35-40 min.
Glasur
100 gr smør
4 ss kakao
6 ss melk
1 ts vaniljesukker
ca 300 gr melis
Ha smør, kakao, melk og vaniljesukker i en kjele på svak varme til alt er smeltet. Rør inn melis til en fin og glatt glasur. Stikk litt huller i kakebunnen med en gaffel, før du heller glasuren over kaken (gjør det aller helst med en gang kaka kommer ut av ovnen - da renner glasuren best utover). Dryss over kakepynt.
Enjoy!
lørdag 9. juni 2012
Spekematlag
I går hadde jeg damene fra jobben på "Girls' night in". Det var rosa bobler, det var spekemat, det var MYE skravling, og VELDIG koselig! Er heldig som har så mange fine kollegaer!
I forkant diskuterte vi om vi skulle bestille catering, men jeg fant ut at jeg syntes det nesten var mer stress å bestille catering enn å lage selv (mest fordi jeg aldri har bestilt catering før). Men akkurat det å sette sammen et spekematlag for 10 stykker - det er faktisk ikke noe stress i det hele tatt. I tillegg var det greit å få "øvd" meg til vi skal ha navnefest neste helg, da menyen er den samme!
Brukte spekematkalkulator fra speketips.no, og fikk følgende handleliste:
Fikk veldig mye rester, men damer spiser jo ikke like mye som menn. Så tipper kalkulatoren egentlig gir gode indikasjoner på hva man trenger. Som tilbehør hadde jeg:
Tips til eggerørelaging: Man bruker 1 ss (15 ml) væske per egg. Det vil si at for 10 personer, så trenger man 20 egg og 3 dl væske. Jeg brukte en boks kremfløte (nam!). Eggene vispet jeg med miksmasteren - det tok for lang tid å vispe for hånd. Rørte inn salt og gressløk, og begynte å steke. Da eggerøren begynte å nærme seg ferdigstekt tilsatte jeg en god klatt smør (og lot den smelte inn), og kvernet pepper over. Eggerøren blir nemlig gråaktig hvis du peprer før steking. Eggerøren er ferdigstekt når den er fast, men fortsatt fuktig. Da den var ferdigstekt, la jeg den i boller med aluminiumsfolie. Da holdt de seg ganske godt til vi spiste ca. 45 minutter etterpå.
Norsk potetsalat med rømme ala Stiansen (10 personer)
Jeg fikk masse skryt for potetsalaten, og det er ikke så rart når man bruker en Stiansen- oppskrift ;) Denne er også super som grilltilbehør!
2 kg poteter, kokte
3 dl majones (tilsvarer 2 pakker mills majones)
7,5 dl lettrømme
4 ss hvitvinseddik
4 ss sukker
25 dråper tabasco
2,5 ss H.P. saus (du finner den mest sannsynlig sammen med ketchupen og andre grillsauser i butikken - hvertfall de litt mer velassorterte butikkene som Meny)
1 ts salt
1 purre, hakket i små terninger
1/2 bunt gressløk, finhakket
(1) Kok potetene, og skrell de mens de er lunkne (lettere å skrelle). (2) Bland ingrediensene til sausen: lettrømme, majones, hvitvinseddik, sukker, tabasco, H.P.saus, purre og salt (smak eventuelt til med mer). (3) Kutt potetene i terninger, og ha de oppi sausen. Vendes inn forsiktig sånn at de ikke blir ødelagt. (4) Strø gressløk over som pynt.
Kan gjerne gjøres klart dagen i forkant sånn at smakene får satt seg!
Desserten
Til dessert hadde vi crazy chocolate cake med bringebærmousse og dekket mashmallowfondant. Kommer tilbake med oppskriften! I mellomtiden kan dere nyte dette bildet ;) (her er det tidligere omtalte venninna mi som er så flink til å pynte kaker som har gjort så og si alt):
I forkant diskuterte vi om vi skulle bestille catering, men jeg fant ut at jeg syntes det nesten var mer stress å bestille catering enn å lage selv (mest fordi jeg aldri har bestilt catering før). Men akkurat det å sette sammen et spekematlag for 10 stykker - det er faktisk ikke noe stress i det hele tatt. I tillegg var det greit å få "øvd" meg til vi skal ha navnefest neste helg, da menyen er den samme!
Brukte spekematkalkulator fra speketips.no, og fikk følgende handleliste:
- 630 gram skinke
- 250 gram fenalår
- 130 gram morrpølse
- 100 gram viltpølse
- 100 gram fårepølse
- 70 gram salami
Fikk veldig mye rester, men damer spiser jo ikke like mye som menn. Så tipper kalkulatoren egentlig gir gode indikasjoner på hva man trenger. Som tilbehør hadde jeg:
- Eggerøre (2 egg per person)
- 1 honningmelon
- 1 cantaloupemelon
- 2 kurver jordbær
- 4 appelsiner
- 1 pakke dulcita-tomater
- Potetsalat
- Flatbrød (30 g per person)
- Godt smør
Tips til eggerørelaging: Man bruker 1 ss (15 ml) væske per egg. Det vil si at for 10 personer, så trenger man 20 egg og 3 dl væske. Jeg brukte en boks kremfløte (nam!). Eggene vispet jeg med miksmasteren - det tok for lang tid å vispe for hånd. Rørte inn salt og gressløk, og begynte å steke. Da eggerøren begynte å nærme seg ferdigstekt tilsatte jeg en god klatt smør (og lot den smelte inn), og kvernet pepper over. Eggerøren blir nemlig gråaktig hvis du peprer før steking. Eggerøren er ferdigstekt når den er fast, men fortsatt fuktig. Da den var ferdigstekt, la jeg den i boller med aluminiumsfolie. Da holdt de seg ganske godt til vi spiste ca. 45 minutter etterpå.
Norsk potetsalat med rømme ala Stiansen (10 personer)
Jeg fikk masse skryt for potetsalaten, og det er ikke så rart når man bruker en Stiansen- oppskrift ;) Denne er også super som grilltilbehør!
2 kg poteter, kokte
3 dl majones (tilsvarer 2 pakker mills majones)
7,5 dl lettrømme
4 ss hvitvinseddik
4 ss sukker
25 dråper tabasco
2,5 ss H.P. saus (du finner den mest sannsynlig sammen med ketchupen og andre grillsauser i butikken - hvertfall de litt mer velassorterte butikkene som Meny)
1 ts salt
1 purre, hakket i små terninger
1/2 bunt gressløk, finhakket
(1) Kok potetene, og skrell de mens de er lunkne (lettere å skrelle). (2) Bland ingrediensene til sausen: lettrømme, majones, hvitvinseddik, sukker, tabasco, H.P.saus, purre og salt (smak eventuelt til med mer). (3) Kutt potetene i terninger, og ha de oppi sausen. Vendes inn forsiktig sånn at de ikke blir ødelagt. (4) Strø gressløk over som pynt.
Kan gjerne gjøres klart dagen i forkant sånn at smakene får satt seg!
Desserten
Til dessert hadde vi crazy chocolate cake med bringebærmousse og dekket mashmallowfondant. Kommer tilbake med oppskriften! I mellomtiden kan dere nyte dette bildet ;) (her er det tidligere omtalte venninna mi som er så flink til å pynte kaker som har gjort så og si alt):
torsdag 7. juni 2012
Navnefestkaken og sukkerbrødbunnen som aldri feiler
Neste helg skal vi ha navnefest for Jakob, og forberedelsene har begynt. Her er bilder av selveste kaka (det blir mange, mange fler, men dette er liksom "hovedkaka" hvis du skjønner hva jeg mener):
Under pynten (pyntet med mashmallowfondant), er det sukkerbrød fylt med først et lag jordbærsyltetøy og vaniljekrem, deretter et lag jordbærsyltetøy og krem blandet med bringebær, og deretter krem over hele kaka. Som du kanskje ser av datoen er det noen dager igjen til festen, så kaka har gått rett i fryseren. Ferdig pyntet. Under plastfolie. For det går fint (i følge den flinke kakepyntevenninna mi ;) )
Edit: Nå som navnefesten er over kan jeg bekrefte at det gikk strålende å fryse kaka først. Like god som ufrossen kake :) Til tross for at den ble dynket mens jeg pyntet den!
Tenkte jeg også skulle dele oppskriften jeg bruker på sukkerbrød - denne funker nemlig alltid - ingen mislykkede sukkerbrød her i gården ;) Oppskriften kommer fra bestemor (og som alle vet kan gamle husmødre sine saker ;) ):
Bestemors sukkerbrød (27 cm springform)
5 egg (str. L)
3 dl sukker
2 dl hvetemel
1 dl potetmel
2 ts bakepulver
1/2 dl kaldt vann
(1) Pisk egg og sukker til eggedosis (2) Sikt i hvetemel, potetmel og bakepulver. Vend inn med slikkepott. (3) Ha i vannet helt til slutt. (4) Stekes i 60 minutter midt i ovnen på 165°C (i ovnen min, som er litt "svak" - i opprinnelig oppskrift står det 160°C). Legg bakepapir over mens den stekes.
Tips: Når du skal pynte kaken, så legg den opp-ned på kakefatet. Bunnen er ofte finere enn toppen på kaka!
Under pynten (pyntet med mashmallowfondant), er det sukkerbrød fylt med først et lag jordbærsyltetøy og vaniljekrem, deretter et lag jordbærsyltetøy og krem blandet med bringebær, og deretter krem over hele kaka. Som du kanskje ser av datoen er det noen dager igjen til festen, så kaka har gått rett i fryseren. Ferdig pyntet. Under plastfolie. For det går fint (i følge den flinke kakepyntevenninna mi ;) )
Edit: Nå som navnefesten er over kan jeg bekrefte at det gikk strålende å fryse kaka først. Like god som ufrossen kake :) Til tross for at den ble dynket mens jeg pyntet den!
Tenkte jeg også skulle dele oppskriften jeg bruker på sukkerbrød - denne funker nemlig alltid - ingen mislykkede sukkerbrød her i gården ;) Oppskriften kommer fra bestemor (og som alle vet kan gamle husmødre sine saker ;) ):
Bestemors sukkerbrød (27 cm springform)
5 egg (str. L)
3 dl sukker
2 dl hvetemel
1 dl potetmel
2 ts bakepulver
1/2 dl kaldt vann
(1) Pisk egg og sukker til eggedosis (2) Sikt i hvetemel, potetmel og bakepulver. Vend inn med slikkepott. (3) Ha i vannet helt til slutt. (4) Stekes i 60 minutter midt i ovnen på 165°C (i ovnen min, som er litt "svak" - i opprinnelig oppskrift står det 160°C). Legg bakepapir over mens den stekes.
Tips: Når du skal pynte kaken, så legg den opp-ned på kakefatet. Bunnen er ofte finere enn toppen på kaka!
søndag 3. juni 2012
Myke vårruller med laks, avokado og mango
...når man kjøper en pakke på 50 rispapir, så har man til et par middager, for å si det sånn ;) Siden jeg likevel hadde tint opp rispapirene for å lage vårruller med kylling, tenkte jeg at jeg kunne jo teste det ut med noen lakserester jeg hadde fra en asiatisk laksemiddag vi hadde. Det ble rågodt! Testet både med kokosmelkdippen og den asiatiske dippsausen, og klarte ikke å bestemme meg for hvem av dippene jeg likte best til. Hvis du ser de to foregående oppskriftene, skjønner du at dette er en ren restemiddag. Men det er en fantastisk god restemiddag ;-)
Til disse vårrullene trenger du (4 personer):
600 g thai-inspirert laks (du kan sikkert også bruke vanlig stekt, kald laks, men denne smaker ekstra godt i)
1-2 avokadoer, delt i tynne og smale skiver
1-2 mangoer, delt i tynne og smale skiver
1 pakke bønnespirer
Thai-basilikum, finhakket
Mynte, finhakket
Koriander, finhakket
2 lime
Kokosmelkdipp, asiatisk dippsaus eller sweet chili-saus
(1) Del opp mango og avokado i henhold til beskrivelsen ovenfor. Finhakk urtene. (2) Ha rispapirene i et fuktig håndkle. Ta frem et og et papir om gangen, legg i litt laks, mango, avokado, bønnespirer og urter, og skvis litt lime over. Rull vårrullen (brett inn hjørnene på siden før du ruller - se bildet under). (3) Serveringsklart - med dippsausene ved siden av!
Til disse vårrullene trenger du (4 personer):
600 g thai-inspirert laks (du kan sikkert også bruke vanlig stekt, kald laks, men denne smaker ekstra godt i)
1-2 avokadoer, delt i tynne og smale skiver
1-2 mangoer, delt i tynne og smale skiver
1 pakke bønnespirer
Thai-basilikum, finhakket
Mynte, finhakket
Koriander, finhakket
2 lime
Kokosmelkdipp, asiatisk dippsaus eller sweet chili-saus
(1) Del opp mango og avokado i henhold til beskrivelsen ovenfor. Finhakk urtene. (2) Ha rispapirene i et fuktig håndkle. Ta frem et og et papir om gangen, legg i litt laks, mango, avokado, bønnespirer og urter, og skvis litt lime over. Rull vårrullen (brett inn hjørnene på siden før du ruller - se bildet under). (3) Serveringsklart - med dippsausene ved siden av!
Abonner på:
Innlegg (Atom)
LinkWithin
