Äppelkaka

Jag blev så himla sugen på att baka och äta äppelkaka i veckan så jag var bara tvungen att göra en. Perfekt när jag eventuellt skulle på fikagäster på eftermiddagen. Hittade ett recept hos "Call me cupcake" som ni hittar här. Kakan blev kanongod. Inte den nyttigaste jag bakat, men vad gör väl det när den är så ljuvligt god. Jag serverade min kaka som sen var, men Linda tipsade om att man kunde ha vaniljglass eller vaniljsås till.

Plommonkaka

Vi har fullt med plommon i trädgården och hela familjen mumsar på dom som dom är, saftiga och söta. Men jag tänkte att det kunde vara kul att göra någon kaka på plommon så jag letade runt lite på nätet och hittade ett spännande recept hos Lilla Blanka som bakade efter. 

Den blev väldigt saftig och god med smak av kardemumma, kanel och ingefära. Nästa lite pepparkakssmak, men ändå inte. 

Tog med kakan till mina föräldrar som skulle bjuda middag. Ibland brukar jag bidra med någon efterrätt, eftersom det är så kul att göra. 

Recept

2 st ägg
1,5 dl socker
1,5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver 
1,5 tsk kardemumma 
1,5 tsk kanel 
0,5 tsk ingefära
0,75 dl solros- eller majsolja
6 st plommon, delade och urkärnade 

Vispa ägg och socker poröst. Blanda de torra ingredienserna i en skål och sikta ner det i äggblandningen. Tillsätt oljan och blanda allt väl. Häll smeten i en smord och bröad form. Lägg plommonhalvorna med den runda sidan uppåt och grädda sedan i 175 grader ungefär 35 minuter. Pudra lite florsocker över kakan och servera med lite vaniljsås, vaniljglass eller vispad grädde. 

Mumsa på!

Moccarutor/Kärleksmums

När jag var barn så bakade min mamma ofta moccarutor. Det var en stor favorit i vår familj och det bästa var när mamma skar bort kanterna och vi barn fick mumsa på dom. De är perfekta att frysa in och ta fram när man får gäster. Speciellt nu när vi ska ha en ny liten bebis så kommer det många fikagäster framöver. Ja, och då kan dom inte räkna med nybakat, men i alla fall hembakat från frysen. ;o)

Recept

Ingredienser

150 g smör
1 1/2 dl mjölk
3 ägg
3 dl socker
1 msk vaniljsocker
3 msk kakao
3 tsk bakpulver
4 dl vetemjöl

Glasyr50 g smör
3 msk starkt kaffe
1/2 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
3 dl florsocker

Garnering
ca 1 dl kokosflingor

Gör så här:

Sätt på ugnen på 225°C. Ta fram en ugnsform, ca 25 x 35 cm med minst 3 cm hög kant som du antingen smörjt med matfett och bröat med ströbröd eller klätt hela formen med bakplåtspapper.

Smält smöret/margarinet och låt svalna.

Knäck äggen och tillsätt socker i en bunke.

Vispa ägg och socker pösigt med elvisp.

Tillsätt bakpulver, vaniljsocker och kakao. Kakaon kan siktas om den är klumpig.

Vispa snabbt ihop med elvisp.

Tillsätt sedan mjölk, vetemjöl och det smälta smöret.

Vispa försiktigt snabbt ihop till en jämn smet med elvisp på lägsta hastighet.

Häll och bred ut smeten i formen.

Grädda i nedre delen av ugnen i 225°C i 10-15 minuter. Gör under tiden glasyren.

Låt kakan svalna under bakhandduk tills glasyren är klar.

Smält smör eller margarin i en kastrull. Ta bort kastrullen från plattan.

Tillsätt kaffe, kakao, vaniljsocker och florsocker.

Vispa till en jämn smet.

Bred glasyren över kakan medan glasyren fortfarande är varm.

Strö över kokosflingor. Låt glasyren stelna.

Skär bort kanterna på kakan och skär den sedan i fyrkantiga bitar när glasyren stelnat.