Blixten McQueen till Lucas!!

Förra helgen gjorde jag inte bara bröllopstårtor utan även den här Blixten-tårtan till Lucas på hans 3-årsdag. Lucas mamma Sara har sedan länge sagt att hon önskar en antingen Rorri- eller Blixten-tårta till sin sons födelsedag. Ja, ni ser ju vad det blev till slut....  :o) Den här tårtan har jag lärt mig en del av och jag blev inte alls nöjd med den. Själva Blixten och övriga dekorationer blev bra, men marsipantäcket var en ren katastrof... Önskemålet var prinsesstårtsfyllning och  jag har länge velat testa att göra en sådan enligt Lindas recept. Tror att tårtan blev väldigt saftig och god, men problemet var att jag täckte den redan på fredagen, samma dag som jag fyllde den. Jag behövde nämligen resten av den gröna marsipanen till bröllopstårtorna. Dumt av mig, för nästa dag började marsipanen så fint att smälta nertill. Suck! Ett brett band av rutmönster fick rädda den och jag lade på all dekoration. På söndagen då den skulle levereras på eftermiddagen hade den smält ännu mer och jag fick fylla på med en rad rutor till. Nu började det även smälta och bubbla sig uppepå tårtan och den började också sjunka ihop... Nu fanns det inget jag kunde rädda den med. Att det var 26 grader gjorde inte saken bättre. Den som var så jämt och fin från början.... snyft!  Hoppas iallafall att lille Lucas blev glad och att den smakade gott!!  

Vad har jag då lärt mig: Att aldrig täcka en gräddtårta i förväg (även om jag penslat locket med smält smör) och inte ha för tunn marsipan, och alltid sätta igång vår klimatanläggning på 18 grader när det är dags att dekorera tårtor och det är sommar och varmt!  

Tårtan bestod av ljus tårtbotten fylld med rårörda hallon, vaniljkräm, glasskräm och grädde. 

Spacklad med grädde och täckt med marsipan. Dekorationer i Marsipan och dekorfondant. 

Överaskningsbröllop!

För ett par månader sedan fick jag en förfrågan från en gammal arbetskamrat om jag ville göra 2 st tårtor till henne och sambons sommarfest de skulle ha för att fira deras födelsedagar. Hon hade önskan om att de skulle vara i beige marsipan och med en massa gröna blommor enligt en annan tårta jag gjort. Smak fick jag bestämma. Deras namn och datum skulle stå på tårtorna. När jag börja fråga en massa om jag inte skulle sätta deras ålder på tårtorna också smög det fram att det egentligen var bröllopstårtor och att de skulle överraska släkten på festen med att ställa till med bröllop. Vilken tur att jag fick reda på det, för då vill man ju extra mycket att tårtorna ska bli helt perfekta. Jag blev väldigt nöjd med dom, näst intill perfekta fast med någon liten skavank tyvärr... men jag hoppas att det inte syntes så mycket. Fick veta idag att de smakat mycket bra och att brudparet var helnöjda med resultatet. Skönt!

Tårtorna bestod av: ljus botten, fylld med vit chokladganache  och jordgubbsmousse. Spacklad med smörkräm smaksatt med jordgubbsessens och täckt med marsipan. Dekorationer i marsipan, gold fooddust och sockerpärlor. 
Den lilla bakelsen är av glutenfri botten, resten som tårtorna.

Lyckönskningar till Cissi och Magnus på deras dag!!

Tack för förtroendet!

Citronparfait

När vi skulle hem till Mamma på en liten familjemiddag sist kände jag för att ta med någon efterrätt. Sökte runt lite bland bakbloggarna och hittade det här receptet hos Ulrika med den fina bloggen Bakverk och fikastunder. Perfekt! tänkte jag. De flesta i min familj är förtjusta i citron så den här skulle bli bra. Jag hade dessutom alla ingredienser hemma, förutom creme fraiche, så det fick bli minifraiche istället och det funkade också bra. Den blev något isig bara, men jag vet inte om det berodde på minifraichen eller att vi inte tog fram den i tid innan den skulle ätas. Frisk och god blev den iallafall! :o)

Recept till 8 personer.

Ingredienser

2 st äggulor

1 dl socker

1 tsk vaniljsocker

2 dl creme fraiche

1 citron, skal och saft

2 st äggvitor

1,5 dl grädde

4 st digestivekex

Vispa ihop äggulor och socker. Rör ner vaniljsocker och creme fraiche. Rör sedan i skalet och saften ifrån en citron. Vispa grädden tjock och blanda i den. Vispa äggvitorna till hårt skum och rör ner det. Smula 2 st digestivekex i botten på en löstagbar form, ca 24 cm eller i en pajform. Fördela smeten över och smula sedan de två andra digestivekexen på smeten. Frys den i minst 5 timmar. Ta ut ca 20 min före servering.

Garnera gärna med kiwi eller något annat gott i frukt och bärväg.

Key lime raw pie

Jag har varit lite dålig på att blogga i sommar. Har inte riktigt kännt för att

spontanbaka och har inte haft några tårtor att baka. Men ett par kvällar med

goda vänner har det blivit och då passar det ju bra med lite god efterrätt.

Här är ett recept på en rawfoodvariant av Key lime pie. Receptet kommer

från boken "Raw delight" av Erica Palmcrantz. 

Tyckte att pajen var sådär... väldigt mäktig. 

God, men inte det godaste jag ätit. 

INGREDIENSER

12 portioner

Botten:

3 dl pecannötter

1/2 tsk ekologiskt vaniljpulver

2 msk honung

Fyllning:

9 dl cashewnötter

2 1/4 dl pressad lime

2 lime rivet limeskal

1 lime, skuren i tunna skivor

6 msk kokosolja

4 1/2 msk honung

1 1/2 dl vatten

Kör pecannötterna till ett fint mjöl i matberedare.Tillsätt vaniljpulver och honung och kör igen.

Platta ut degen tunt i en pajform, eller i en form med löstagbar kant.Kör cashewnötterna till ett 

mjöl i mixer.Tillsätt limejuice och limeskal. Mixa och tillsätt vatten, lite i taget tills konsistensen 

blir krämig.Tillsätt kokosolja och honung, mixa igen.Bred ut fyllningen på pajbotten och 

garnera med limeskivor. Ställ in i kylen ca 2 tim före servering.

Blåbärscheesecake på kladdkaksbotten!

När vi hade gäster förra veckan bjöd jag på den här vansinnigt goda 
blåbärscheesecaken. Det fick riktigt gott betyg. Lite synd för en av tjejerna
som inte får äta mjölk inte kunde smaka och dom andra gästerna sa flera gånger 
hur god den var....  Men hon fick havreglass, chokladsås och blåbär, 
så jag hoppas hon var nöjd ändå. Lägger in receptet både för 
min egen del då jag lär göra den igen och om det är 
någon annan som vill bjuda på en riktigt god efterrätt.

Botten:

100 g smör

3 dl strösocker

1,5 dl vetemjöl

4 msk kakao

1,5 tsk vaniljsocker

2 st ägg

Fyllning:

200 g Philadelphiaost, rumstempererat

2 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

3 st äggulor

3 dl vispgrädde

2-3 dl mixade blåbär

Garnering:

Färska blåbär och citronmeliss

Sätt ugnen på 175 grader.

Smörj och bröa en form med löstagbar kant, 24 centimeter i diameter. 
Smält smöret. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. 
Rör ner det smälta smöret och äggen, ett i taget. Häll smeten i formen.
Grädda kakan i mitten av ugnen cirka 12 minuter. 
Kakan stelnar ytterligare när den kallnar. 
Låt kakan kallna helt, men ta den inte ur formen. 
Mixa blåbären till en smet. 
Vispa ost, socker, vaniljsocker till en slät smet. 
Rör ner äggulorna, en i taget. 
Vispa grädden ganska hårt och vänd ner den tillsammans med blåbärsmoset.

Häll smeten över bottnen. Täck över och frys tårtan minst 4 timmar. 
Ta fram tårtan cirka 20 minuter innan servering och garnera med blåbär och citronmeliss.