Truita de calçots i ventresca de tonyina

A l’hort tenim calçots. Enguany n’hem fet a casa al forn, que són ràpids de fer i amb la salsa romesco també queden molt bons. Una altra manera de consumir-los i que ens agrada molt, és en truita. I a la truita de calçots també se li poden afegir altres ingredients, com xampinyons, cansalada, botifarra, bacallà, ... 

En aquesta ocasió, hem combinat els calçots amb ventresca de tonyina en conserva. Us deixem la recepta. 

Ingredients (2 persones) 

• 4 o 5 calçots 
• 1 llauna de ventresca de tonyina 
• 3 ous 
• Sal 
• Oli d’oliva 
•  Un xorret de sifó (opcional) 

Elaboració 

Posar una paella al foc amb una mica d’oli. Tallar els calçots a rondanxetes i sofregir-los fins que estiguen cuits. Posar-los en una escorredora per a eliminar l’excés d’oli i evitar així que la truita quede massa oliosa. 

En un bol, batre els ous amb un pessic de sal i un xorret de sifó. Quan estiguen ben batuts, incorporar els calçots i la ventresca de tonyina a trossos. 

En una paella, posar una mica d’oli d’oliva i abocar la mescla per fer la truita.

Truita de porros i abadejo

El diumenge vaig fer abajedo en suc i vaig reservar un troç d'abadejo per fer una truita amb porros. Qualsevol tipus de truita és un recurs ràpid i fàcil de preparar per a sopar. A més, si teniu el temps just, sempre la podeu deixar preparada i calentar una mica al microones.

Ingredients:

• 2 porros
• 1 troç d'abadejo
• 3 ous
• Oli
• Pebre negre

Elaboració:
Dessaleu bé l'abadejo. Talleu a trossos menuts els porros i poseu-los en una paella al foc amb una mica d'oli d'oliva. Esmicoleu l'abadejo i l'afegiu a la paella. Ho deixeu coure fins que estigui daurat. 
Poseu el contingut de la paella en un colador per eliminar l'excés d'oli.
Mentre, bateu els ous, rectifiqueu de sal i pebre (penseu que l'abadejo ja és salat) i afegiu al recipient els porros.

Poseu una paella al foc amb una miqueta d'oli i afegiu els ous i els porros. Acabeu de fer la truita, depenent de si us agrada sucosa o amb els ous ben cuallats (per al meu gust els ous han d'estar molt cuallats, no m'agraden les truites sucoses).

Serviu la truita acompanyada d'una amanida i ja teniu el sopar fet.

• 
• 
• 
• 
• 
•