MOZAİK PASTA

Son yazdığım yazıda pazartesi günü size tekrar yazacağımı söyleyip ayrılmıştım. Ama şimdi vaktim olunca hemen arşivde bekleyen tariflerden birini , benim çok sevdiğim mozaik pastayı paylaşmak istedim sizinle. Oldukça basit bir tarife sahip olan bu pastayı ben değişik şekillerde sunmaktan hoşlanıyorum. Son yaptığımda da muffin kalıplarımda dondurup tek kişilik porsiyonlar elde etmiş oldum :)
Tarifini bir kaç yıl önce buradan almıştım. Sizleri sayfaya yönlendirecektim ama maalesef izinli olmayan okuyuculara kapatmış blogunu Pınar :(
Tarif mi ? Pazartesiye kaldı......Dedim ama hazır tarifi mutfak çekmecesinde bulmuşken birde fırsat varken hemen ekleyim tarifi :)

* 2 paket petit beure bisküvi (küçük parçalara ayrılmış)
* 125 gr margarin
* 6 yemek kaşığı tozşeker
* 1 paket kakao (25 gr)
* 1 su bardğı süt

Margarini eritip süt,şeker,ve kakaoyu ekleyin. Kaynayana kadar karıştırarak pişirin. Ilıklaşınca Bisküvileri ilave edin. Çok fazla olmayacak şekilde karıştırıp kalıba boşaltın ve buzlukta dondurun.
Ben genellikle servisten önce üzerine dr.oetkerin hazır çikolatalı sosundak döküyorum :)
Yapacak olanlara şimdiden afiyet olsun...

MUHALLEBİLİ KADAYIF VE BİR GÜN SOFRASI DAHA

Muhallebili kadayıf ımmhh. Çok lezzetliydi :) Haziran ayında Aydan ablamda olan günümüzde bize aşağıda göreceğiniz harika sofrayı hazırlamıştı. Birbirinden lezzetli harika yiyecekler. O masanın ilk tarifi olarak da bu tatlıyı seçtim. Deneyin , pişman olmazsınız.

KADAYIF MALZEMESİ
* 300 gr kadayıf
* 1 su bardağı toz şeker
* 1 su bardağı iri kıyılmış ceviz veya fındık

MUHALLEBİ MALZEMESİ
* 1,5 kg süt
* 2 kahve fincanı un
* 2 kahve fincanı nişasta
* 3 kahve fincanı şeker
* 1 paket krem şanti

* Kadayıfları akşamdan bir tepsiye açarak yayın ve sabaha kadar o şekilde kurutun. Daha sonra elinizle ovalayarak tel şehriye büyüklüğünde kırılmalarını sağlayın. Yağsız bir teflon tavada karıştırarak renk değiştirene kadar kavurun. Soğuyunca kadayıfın yarısının içine fındık ve şekerin bir kısmını karıştırıp uzun bir borcamın altına yayın. Muhallebi için bütün malzemeleri karıştırarak pişirin. Soğuduktan sonra 1 su bardağı sütle hazırlanmış krem şantiyi ekleyip , mikserle 5-10 dk. çırpın. Borcama yaydığınız kadayıfların üzerine dökün. Kalan kadayıflara kalan şekeri ekleyip karıştırıp muhallebinin üzerine yayın. Kalan fındık veya cevizle süsleyin , buzdolabında bir kaç saat bekletip servis yapın.
Not : Yapıldığı gün tüketilmesi tavsiye edilir.


En kısa zamanda diğer tarifleride ekleyeceğim. Hepinize sevgiler.....

GÜL TATLISI VE GÜZEL BİR HABER

Merhaba herkese. Biliyorum beklediğiniz post bu değil , ama baby shower fotoğraflarını henüz hazırlayamadım fırsat bulup da. Bende bu haftanın ilk tarifinin bu güzel tatlı olmasına karar verdim. Mayıs ayındaki günümüzde Neriman halam yapmıştı bu enfes tatlıyı. Tarifini de onun yazdığı mailden aynen kopyalayacağım ama ondan önce bugün beni ve bütün ailemi hatta sülalemi sevince boğan olayı paylaşmalıyım sizlerle :)
2007 Aralık ayından bugüne kadar kuzenimin eşi lenfoma ile savaşıyordu. Hepimiz inanılmaz üzülüyor ama onlara belli etmemeye , destek olmaya çalışıyorduk. Çok şükür uzun ve acılı bir süreç olan kemoterapi bitti. Geçen cuma tarama yapıldı ve az önce sonucu aldık. Temiz..........
Tertemiz. Vücudundan gitti o lanet kanser. Kabus bitti. Artık kimseye özellikle küçük kızına yani winx pastasının sahibi Burcu'ya neden saçlarını sürekli kestirdiğini,neden sürekli doktora gittiğini,neden onunla eskisi gibi ilgilenemediğini anlatmak zorunda kalmayacak. Hayat artık normale , eski düzenine dönecek. Allah'tan bütün hastalara acil şifalar , yakınlarına da sabır vermesini diliyorum.
Gül tatlısının tarifi şöyle ;
- 2 adet yufka
- 250 gr kadayıf
- Ceviz içi
- Eritilmiş tereyağ
Şerbet İçin
- 4 su bardağı su
- 4 su bardapı şeker
- Bir kaç damla limon

Yufkayı düz bir zemine serip fırçayla her tarafını yağlayın. Üzerine kadayıfları ve dövülmüş cevizi ekleyin. Yufkayı sıkıca sararak rulo haline getirip bıçakla istenilen büyüklükte kesin. Yağlanmış tepsiye dizip 170 dereceli fırında tatlı kıtırlaşana kadar pişirin. Bu arada şerbeti hazırlayın. Her ikiside ılıkken dökün , soğuyunca servis yapın.
Afiyet olsun.

BİR BULUŞMA VE BİSKÜVİ TATLISI

Yeni bir haftadan merhaba herkese. Geçtiğimiz cumartesi canım Nilgün'cüğüm bana şeker hamuru çalıştırmak üzere evime geldi. Yaklaşık 3,5 yıllık dostum Gönül'ü ve Özlem'ide davet ettik bu buluşmaya. İnsan modelleme ve benim isteğim üzerine gül yapımına çalıştık.Tabii yeme-içmeyide ihmal etmedik :)
Ben Nilgün'ün özel isteği üzerine bisküvi tatlısı yaptım. Nilgün daha önce geldiği zamanda bu tatlıyı yapmıştım ama fotoğrafını çekmeyi unuttuğumuz için yayınlayamamıştım. Şimdi Nilgün,Gönül ve Özlem için hemen ekliyorum tarifi :)
Tarif ; Sabah gazetesinin verdiği Sofra Dergisinden.

* 2 çorba kaşığı un
* 1 çorba kaşığı nişasta
* 2,5 su bardağından iki parmak fazla süt
* Yarım su bardağı tozşeker
* 125 gr margarin
* 1 yumurta
* 1 paket bebe bisküvisi
SOSU İÇİN :
* Yarım su bardağı tozşeker
* 2 çorba kaşığı kakao
* 1 çorba kaşığı nişasta
* 1 su bardağı su (ben sütle yapıyorum)

Bir tencereye un ve nişastayı alıp üzerine sütü azar azar ilave edin. Orta ısılı ateşte sürekli karıştırarak margarin ve şekeri ekleyin. Karışım koyulaşmaya başlayınca ateşten alın. Hafif ılınınca çırpılmış yumurtayı ekleyip tencereyi tekrar ocağa koyun. 3-4 dk. daha hızlı hızlı karıştırarak pişirip ocaktan alın. 2 parçaya bölünmüş bebe bisküvilerini ekleyip karıştırın. Alüminyum folyo serdiğiniz bir kalıba karışımı döküp buzdolabında 2 saat kadar bekletin.
Sos için ; bütün malzemeleri bir tencereye alıp orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Soğumaya bırakın. Kalıptan çıkardığınız tatlı üzerine sosu döküp servis yapın.
Afiyet olsun...

Derse gelirken ;

Nilgün - paçanga böreği
Gönül - dereotlu,peynirli poğaca
Özlem - kurabiye ve peynirli ay çöreği
getirmişti. Hepsi de nefisti. Kızlar en kısa sürede tekrar görüşmek üzere.

BİSKÜVİ TATLISI

Bana göre oldukça uzun bir aradan sonra merhaba :) Bu haftanın ilk tarifi tatlı birşeyler olsun istedim ve canımmmmm Nilgün'ümün harika tatlısını yayınlamaya karar verdim. 25 nisan benim doğumgünümdü. Öğle arasında şirketten çıkmayacağımı bilen Nilgün bana müthiş bir süpriz yaptı. Cep telefonumdan arayıp kapıya çıkarmısın dedi. Kapıyı açtım o da ne ! Nilgün karşımda :) Canım benim seni tanıdığım için bir kez daha mutlu oldum. Bu arada tam doğumgünü tarihimi bilmediği için Selda ile plan yapmışlar. Bir kaç gün öncesinde Selda bana msn aracılığı ile bir sürü dolambaçlı soru sordu ve tarihi öğrenip Nilgüne söylemiş :) Canım Selda sana da o kadar uğraşın için ayrıca teşekkürler :)
Doğumgünümde bana gün içinde çeşit çeşit süprizler yapan eşime ; seni çok seviyorum...
Yine doğumgünümde beni yalnız bırakmayan halalarım, babaannem, kardeşlerim, kuzenlerim, gelinlerimiz,damadımız,teyzelerim ve canım anne ve babama bir kez daha teşekkürler... Hepiniz iyi ki varsınız,iyi ki benimle birliktesiniz. İyi ki doğdum ben , iyi ki sizin kızınız,torununuz, yeğeniniz,ablanız,kuzeniniz,görümceniz ve baldızınız oldum :)
Bana doğumgünü hediyesi olarak sakızlarından veren canımın içi oğlum ; seni de çok ama çok seviyorum......

NİSAN AYI GÜN SOFRAM VE BÖĞÜRTLENLİ PARFE

Her ay düzenli olarak yaptığımız akraba günümüz bu ay benim evimde gerçekleşti. Çeşidi bol tutmaya çalıştım herkesin damak zevkine uyması açısından. Yine de içime sinmedi sofram. Düşündüğüm bir çok şeyi yapamadım. Kısmet seneye diyorum ve menüye geçiyorum :)

* Portakallı mudcake
* Çikolatalı çatlak kurabiye
* Fıstıklı kurabiye
* Damla çikolatalı kurabiye
* Böğürtlenli parfe
* Bisküvi tatlısı
* Çilekli pasta ( kelepçeli kalıptan çıkarırken bozulduğu için resmini çekmedim)
* Bulgur salatası
* Patlıcan ve kırmızı biber salatası
* Kereviz salatası
* Havuç salatası
* Vişne sulu salata
* Tahinli ve peynirli kanepeler
* Milföy böreği
* Cevizli ekmek
* Acuka

Evet sanırım hepsini yazdım. Yaptığım herşeyi birer ölçü şeklinde yaptım. Fazla gelip de ziyan olan birşey olmadı böylece. Anladım ki çeşit çok olduğu zaman sofraya doyum olmuyor. Biz cumartesi günü hemen hiç kalkmadık masadan diyebilirim. Benim için çok güzel ve eğlenceli bir gündü. Yorulduğumu unuttum ve anın keyfini çıkardım :) Ama herkes gittikten sonra koltuğa yığılıp kaldım :) Yaptığım her tarifi ayrı ayrı ekleyeceğim. Bazıları için sadece resim ekleyip link vereceğim. İlk olarak da Oktay Usta'nın aslı frambuazlı olan parfesiyle başlamak istedim. Ben frambuaz yerine böğürtlen kullandım ve oldukça lezzetli olduğunu söyleyebilirim. Merak edip denemek isteyenler için işte tarifimiz burada.

MUZLU TATLI

Artık bıktım akşam karanlık resimler çekmekten. Sabah çekme gibi bir imkanımda olmuyor çünkü ben evden çıkarken hava hala karanlık oluyor :(
Neyse, bu tatlı çok pratik ve bir o kadar da lezzetli bir tatlı. Hemen 10 dakika da hazırlayabilirsiniz. Ben tarifini Sofra Dergisi 2006 Ekim sayısından almıştım.
Tarif 3 kişiliktir.

* 3 muz
* 2 elma
* 1 tatlı kaşığı limon suyu
* 2 çorba kaşığı krema
* 4 çorba kaşığı bal (ben bir dahakine 3 çorba kaşığı koyacağım)
* 2 çorba kaşığı hindistan cevizi
* Süsleme için toz veya file fıstık

Muzu küp şeklinde doğrayın. Elmaları rendeleyip limon suyu ile karıştırın. Ayrı bir kasede krema ve balı karıştırın. Kuplara sırayla muz - elma ve ballı karışımdan koyun. En üste tekrar muz gelecek şekilde işlemi tekrarlayın. Muzların üzerine ballı karışımdan döküp hindistan cevizi ve fıstıkla süsleyin. Buzdolabında en az 1 saat dinlendirdikten sonra servis yapın.
Afiyet olsun.

Bu arada sizlerinde başına geliyormu bilmiyorum ama benim başıma son zamanlarda çok sık gelmeye başladı. Annem,eşim ve bazı eş dost beni pastane gibi görmeye başladı. Ben herşeyi yapabilirmişim ve herşey elimin altında hazır bulunurmuş gibi davranıyorlar.Benim oturduğum yerde her cumartesi semt pazarı kuruluyor. Annemlede yakın oturduğumuz için bazen buluşuyoruz pazarda. Geçen haftada buluştuk annem,oğlum ve ben. Oğlum pazarda satılan pamuk şekerinden istedi bende almadım. Annemle oğlum arasında geçen konuşma ise aynen şöyle ;

Toprak : Anane annem bana pamuk şeker almadı....
Annem : Almasın oğlum zaten bunlar hiç güzel değil.
Toprak : Ama istiyorummmmmmm
Annem : Tamam annen eve gidince sana daha güzel pamuk şekeri yapar.
Ben : Anne ben pamuk şeker yapamam,söyleme çocuğa.
Annem: Neden yaparsın ne var.
Toprak: Anne eve gidince hemen yapalımmm
Ben : ??????

Eşim bir arkadaşıyla msn de konuşuyor aynen aktarıyorum. (not: arkadaşı bize 5 dk uzaklıkta oturuyor)
Eşim : Hadi bize gelsene , çay içelim.
Serdar : Çayın yanında ne var (beni pastane zanneden biri daha)
Eşim : Esra çayın yanında ne var ?
Ben : Hiçbir şey yok...
Eşim : Birşey yokmuş ama Esra sen gelene kadar kek,kurabiye falan yapar.
Ben : Ya 5 dk da nasıl yapayım.
Eşim : Yaparsın canım ne var.
Ben : ??????

İşte böyle sizede oluyormu böyle şeyler ?

YÜKSEL TİCARET VE MUZLU SARAY REVANİ

Bu tatlı halamın gününde hazırladığı süper tatlardan biri. Ben beğendim. Sizlerede tavsiye ederim. Tarifi vermeden önce sizlere gitmeyi çok sevdiğim bir yerden bahsetmek istiyorum.
Yüksel Ticaret'ten. Ne zaman gitsem hep aynı güleryüz,aynı samimiyet. Yüksel abi (ben kendisine uzun zamandır abi diyorum) , güzel gözlü tatlı dilli eşi ve oğlumla gittiğim zamanlarda oğlumu büyük bir sevecenlikle kucaklayan personeli. Eminönü'ne sadece Yüksel Ticaret'in bu samimi havası için gittiğimi söyleyebilirim. Tamam belki Nüans ve Fermo'da daha çok çeşit var. Ama ne zaman gittiysem asla bu şekilde karşılanmadım. Neyse kimseyi kötülemek değil niyetim.
Ama esnaflıkta güleryüz çok önemli. Ben bunu bilir bunu söylerim. Yüksel Ticaret'e gittiğiniz zaman göreceğiniz tek şey güleryüz değil. Son günlerde çeşitlenip artan bir ürün yelpazesine sahipler. Ben ne arasam bulabiliyorum orada. Örneğin geçmiş haftalarda siyah şeker hamuru ihtiyacımız oldu Selda ile birlikte. Ama biliyorum hiçbir yerde bulunmuyor :( Hemen aradım Yüksel abiyi. Sağolsun isteğimizi hemen yerine getirdi. Bu tür hizmetleri de var yani :)
Hani sevgili Ufuk'un yaptığı buradaki hayvan şekilli bisküvi kalıpları varya herkesin sorduğu işte orada rahatlıkla bulabilirsiniz üstelik çok da uygun fiyata. Ben görür görmez aldım. Çok yakında görebilirsiniz burada o kurabiyelerden :) Sadece kurabiye kalıplarımı var hayırrr :) şeker hamuru modelleme malzemeleri , çeşitli metal kupatlar (ki bunlara harf ve rakam baskı setleri de dahil), çeşit çeşit aromalar,parıltı pulları ve tozları,süsleme şekerleri,irili ufaklı tart kalıpları,çikolata kalıpları,silikon kek kalıpları,pasta altlıkları,çikolatalar,gıda kalemleri ve daha sayamayacağım bir sürü şey. Bence en iyisi sizde yerinde ziyaret edin. Gidince bendende selam söylemeyi unutmayın :)
Şimdi gelelim tarifimize ;
* 2 su bardağı un
* 1 su bardağı toz şeker
* 4 yumurta
* 1 paket vanilya
* 1 paket kabartma tozu
* 2 muz
* 1 su bardağı herhangi bir marmelat
* 1 su bardağı fındık
Şerbeti için: 2,5 su bardağı toz şeker - 3 su bardağı su - 1 dilim limon

Önce şerbeti kaynatıp soğutun. Karıştırma kasesine yumurtaları ve şekeri alıp iyice çırpın. Üzerine un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyin. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye ince bir tabaka halinde yayın. 180 derecede çok kuruyup sertleşmeden hafifçe kızarana kadar pişirin. Fırından çıkartıp hemen rulo şeklinde sarın. Bir müddet bekleyin. Sonra ruloyu açın. İç kısmına marmelat sürün. Üzerine ufalanmış fındıkları yayın. Muzları yan yana bütün halinde koyun. Yeniden rulo yapın. 2 parmak eninde dilimlere kesip servis tabağına dizin. Şerbeti yavaş yavaş, emdirerek heryerine dökün.
HALAMIN NOTU AYNEN AKTARIYORUM : BENİM FIRINIM KÜÇÜK OLDUĞUNDAN HAMUR TEPSİM İÇİN FAZLA GELDİ. KALIN OLDU. BU YÜZDEN RULO YAPAMADIM. BENDE KARELER HALİNDE KESİP MALZEMELERİ ÜZERİNE SÜRDÜM. ONUN İÇİN FOTOĞRAFINLA TARİF BİRBİRİNİ TUTMAZ ONA GÖRE.
Afiyet olsun...

AŞIK EDEN TARİFLER ETKİNLİĞİ & ÇİKOLATALI ŞEKERLEMELER

Bu katıldığım ilk etkinlik olacak. Daha önceki etkinlikler özellikle de sevgili Burçin'in hazırladığı etkinliğe katılmayı çok arzu etmiştim ama olmadı. Kısmet bunaymış :) Bu basit tarifle etkinliğe katılıp,etkinlik sahibi arkadaşa da kolaylıklar diliyorum.
Benim sevgili eşim,aşkım :) bayılır tatlılara. Tıpkı benim gibi. Ama bir farkla ben sütlü,çikolatalı tatlıları çok severim o şerbetli tatlıları :) Bu aralar sipariş pastalar hazırladığım için elimde oldukça fazla pandispanya kırıntıları vardı. Atmaya kıyamadım,buzlukta biriktirdim hepsini. Geçen hafta da bu gördüğünüz şekerlemeleri hazırladım. Bu şık kutu içinde servise sundum. Eşimin yorumunu aynen aktarıyorum " aşkım bunun içine ne koydun sen, ımmm süper bu çikolatayla harika olmuş.Başka var mı bak hepsini yiyorum" şeklindeydi.
Tarif her zaman bayıldığım Dr.Oetker'den. Asıl tarifde çikolatalı kek yapımıda vardı. Ben elimdeki pandispanya kırıntılarını kullandığım için sadece o kısmı yazıyorum.

* 5-6 dilim kadar kek kırıntısı
* 100 ml portakal suyu (1 çay bardağı)
* 1 portakal kabuğu rendesi
* 1 çay bardağı fındık kırığı
* 80 ml krema
* 80 gr bitter çikolata
* Parça çikolata veya granül çikolata
* 1 çay bardağı damla çikolata ( bunu ben ekledim)

Krema,bitter çikolata ve granül çikolata hariç diğer malzemeleri karıştırıp yoğurun. Ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizde yuvarlayın. Kremayı kısık ateşte ısıtın. İçine çikolatayıda ekleyip erimesini sağlayın. Oda sıcaklığına gelene kadar bekletin. Hazırladığınız topları çikolatalı karışıma batırıp üzerine granül çikolata serpin. Ben bir kısmına da file fıstık kullandım o şekilde de çok hoş oldu.
Afiyet olsun...

SÜTLÜ İRMİK TATLISI

Bu tatlıyı ramazan ayında yapmıştım.Çok beğenildi.Hem yapımı çok kolay hemde lezzetli bir tatlı.Tarifi Burçin'in sayfasından almıştım.Sizde denemek isterseniz oraya bakabilirsiniz.

SÜTLÜ VİŞNELİ TATLI

Uzun zaman oldu biliyorum ama geçen hafta ne zaman denediysem bir türlü resim ekleyemedim :( Uzadı gitti yani...
Neyse son iftar davetimizi vereceğimizden bahsetmiştim. Oldukça kalabalık bir gruptu. Yorucu ama eğlenceliydi bence. Hazırlıklara cumartesi akşamından başladım ve pazar günü iftar saatine kadar devam etti.Yaptıklarım arasında resimleyebildiğim tek tarif bu :(
Menümüzde;
- Mahluta çorbası
- Etli bezelye yemeği
- Karnıyarık
- Arpa şehriye pilavı
- Karışık kızartma
- Zeytinyağlı barbunya
- Peynirli börek
- Patatesli börek
- Ev yapımı baklava
- Sütlü vişneli tatlı

Tarifimiz ;
MUHALLEBİ İÇİN
- 5 su bardağı süt
- 5 çorba kaşığı nişasta
- 4 tatlı kaşığı hindistan cevizi
- 6-8 çorba kaşığı toz şeker (ben 8 çorba kaşığı kullandım)
- 1 yumurta sarısı

SOS İÇİN
- 250 gr dondurulmuş vişne
- 4 tatlı kaşığı esmer şeker (ben normal şeker kullandım)

SÜSLEMEK İÇİN
- Vişne taneleri

Süt dışındaki malzemeyi karıştırın. Ardından sütü azar azar karışıma ekleyin. Koyu muhallebi kıvamına gelene kadar orta ateşte karıştırarak pişirin. Soğuk suyla çalkaladığınız kalıba döküp 1 gece buzdolabında bekletin. Servisten önce düz bir tabağa ters çevirin. Dondurulmuş vişne ve esmer şekeri blenderda yüksek ayarda çekin. Hazırladığınız sosu tatlının üzerine gezdirin. Vişne taneleriyle süsleyip servis yapın.
Afiyet olsun...

VİŞNELİ ÇİKOLATA TOPLARI

Bu tarifi Burcu'nun blogunda gördüğümden beri yapmak istiyordum.Nihayet deneme fırsatı buldum.Denemeyen herkese tavsiye ederim.Yoğun çikolata tadında enfes lezzet topları bunlar. Burcu böğürtlenli yapmış ama ben böğürtlen olmadığından vişneli yaptım.Daha önce denediğim ama tadını hiç beğenmediğimiz kakaolu muffınleri ufalayıp buzluğuma kaldırmıştım.Bu tarifle onlarda değerlenmiş oldu. Tarif için buraya bakabilirsiniz.