Μπυραματισμοί στη ΣΚΟΤΕΙΝΗ ΚΟΥΖΙΝΑ ?? Μήλα γεμιστά με κιμά και μπύρα La Trappe Dubbel!

Η αγαπημένη μας ΣΚΟΤΕΙΝΗ ΚΟΥΖΙΝΑ αυτή τη φορά αποφάσισε να "μπυραματιστεί" λιγάκι στα υλικά της και να μας χαρίσει μια πρωτότυπη συνταγούλα ...

Ψητά κόκκινα μήλα γεμιστά με κιμά, βερίκοκα ξερά, κουκουνάρι και μπαχαρικά, η γέμιση για τα οποία έχει μαγειρευτεί με την αρκετά αγαπημένη και ευτυχώς επίσης αρκετά προσιτή μοναστηριακή ολλανδική μπύρα, La Trappe Dubbel!

Πώς ξεκινάμε όμως:

Θα χρειαστούμε:

- 300 με 400 γραμμάρια κιμά μοσχαρίσιο

- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

- λίγο κόλιανδρο σε κόκκους

- λίγο μπαχάρι σε κόκκους

- μερικά γαρίφαλλα ολόκληρα

- ένα φύλλο δάφνης

- πιπέρι

- 1 μπουκάλι μπύρα La Trappe Dubbel (330 ml)

- αλάτι

- 1 φακελάκι κουκουνάρι (2 με 3 κουταλιές της σούπας περίπου)

- 1/3 φλιτζανιού τσαγιού ψιλοκομμένα ξερά βερίκοκα

- 1/3 φλιτζανιού τσαγιού ψιλό πληγούρι (εγώ βρήκα ένα πολύ ψιλό βιολογικό -αν δε θέλετε/δε βρείτε/δε σας αρέσει, μπορείτε να βάλετε λίγο ρύζι απλώς για να τραβήξει κάπως τα υγρά)

- 6 μεγάλα κόκκινα μήλα

Lambic + G.A.P @ BeeRocker's = Imperial Stout

Βραδιά μπυραματισμών η προηγούμενη Παρασκευή και κάποιοι απ’ τους συνήθεις ύποπτους μαζευτήκαμε για μια βραδιά Lambic στο σπίτι του Ροκά. Με το που είδα βέβαια και το Θανάση στους αφιχθέντες ήμουν σίγουρος πως δεν θα το «πολυξινίσουμε» μια και οι ξινόμοπυρες δεν ήταν ποτέ της αρεσκείας του φίλου μας… αντιθέτως οι extreme stoutιές…



Τα παιδιά είχαν ανοίξει μια La Trappe Isidor μέχρι να φτάσω (η συγκεκριμένη κατά τον Σπύρο ήταν 4 χρόνια παλαιωμένη – πρέπει να την είχε πριν καν κυκλοφορήσει ). Αν θυμάστε, την Isidor την είχαμε πρωτοδοκιμάσει το Σεπτέμβρη του 2009, στο πανηγυράκι μπύρας στο ΣΕΦ. Ας θυμηθούμε τι είχαμε γράψει τότε…

“125 χρόνια γιορτάζουν φέτος στο μοναστήρι του Koningshoeven, από τότε που ο αδερφός Ισίδωρος, ο πρώτος ζυθοποιός του μοναστηριού, ξεκίνησε να φτιάχνει τις μπύρες που γενιές και γενιές φίλων της μπύρας αγάπησαν και οι οποίες, βασισμένες ακόμα στην ποιοτική παράδοση του πρώτου αυτού ζυθοποιού, έφτασαν να θεωρούνται μέχρι και τις μέρες μας αριστουργήματα. Η επετειακή La Trappe Isid'Or έχει πάρει τ' όνομά της απ' το μοναχό αυτόν…”

La Trappe Trappistenbier :: La Trappe Blond - La Trappe Quadrupel

Επιστροφή στα Μοναστήρια φίλοι μου σήμερα και καιρός είναι πιστεύω να αναφερθούμε και στους μοναχούς του Koningshoeven ( Κήποι του Βασιλιά στα ολλανδικά) παρόλο που αρκετοί αναγνώστες θα σπεύσουν και πάλι να αμφισβητήσουν το κατά πόσο θα έπρεπε οι Ολλανδοί μοναχοί να φέρουν το τραππιστόσημο στις μπύρες τους. Αυτό όμως είναι ένα άλλο θέμα συζήτησης!

Η σειρά της La Trappe αποτελεί την μοναδική απάντηση των Ολλανδών μοναχών έναντι των Βέλγων. Παρόλο που για μια 6ετία είχε χάσει το τραππιστόσημό της (1999-2005) δεν την εμπόδισε ποτέ να αποτελεί μια από τις εμπορικότερες trappist που υπάρχουν, η μόνη ίσως που ακολουθεί κατά πόδας την Chimay η οποία είναι το νούμερο 1 παράδειγμα βιομηχανοποίησης και εμπορευματοποίησης ανάμεσα στις 7 μοναστηριακές ετικέτες και όχι μόνο. Προσωπικά θεωρώ πλέον πως η La Trappe έχει ξεπεράσει ακόμη και την Chimay!