Raffaello torta

Szeretek kitalálni saját reciket, jó, mondjuk ez nem nagy "was ist das", de azért büszke vagyok ilyenkor magamra, hogy nem szakácskönyvből, vagy gasztroblogból "loptam" az ötletet, hanem saját kis agyszüleményem... :) És ennél a tortánál már próbálgathattam az új csillagcsövemet is, ami tisztára olyan, mint az igazi cukrászoké! :D Kókuszrajongóknak kimondottan ajánlott! Elegáns és nem megszokott, mint a csoki vagy a gyümölcstorta, bátran be lehet ezt is vállalni akár egy vasárnapi ebéd desszertjeként is.

Kókusztorta a'la becca

8 tojásos vizes piskóta (receptjét lásd a régebbi bejegyzések között)
5 dl tej
10 dkg kókuszreszelék
1 vaníliás cukor
3 ek. cukor
Módosítottam: legjobb 2 zacsi vaníliapudinggal (vagy kb. 150 g étkezési keményítővel)
2 tojássárgája
6 dl hulala (növényi tejszín)

3 dl tejben megfőzzük a kókuszreszeléket, majd hozzákeverjük az előzőleg kikevert: 2 dl tejet, a cukrokat, a pudingporokat és a tojássárgákat, és felforraljuk, majd kihűtjük. Ezután keverjük hozzá a kb. 3 dl felvert tejszínt, de kóstoljunk, hogy elég édes-e (és ha nem, tegyünk még hozzá cukrot). Ezzel a krémmel töltjük meg a 3 részbe vágott piskótánkat. Saját készítésű raffaello golyóval is díszíthetjük! A maradék tejszínnel nyomhatunk rá habrózsákat, vagy a képen látható csavart formát is akár.

Karamellatorta

Nemcsak szép, de finom krémes, lágy a krémje, igazi nyalánkság. :) Sokan lehet, hogy úgy csinálják, hogy cukrot olvasztanak --> karamellizálnak, de én maradok inkább a belvárosi orvosról elnevezett márka karamellpudingjánál. Abból is a tejkaramella ízesítésűre "esküszöm"! Két képet töltöttem fel a recihez, hátha valakinek ezzel tudok segítséget adni, ötletet nyújtani a díszítéshez, bár egyik sem professzionális, inkább csak kísérletezgettem.

Karamellatorta a'la becca
Süssünk 26-os tortaformában 8 tojásos vaníliás piskótát (1 kanál cukor helyett tegyünk bele 1 zacsi vaníliáscukrot)
Krém: 2 zacskó tejkaramellaízű puding (dr. 5ker) 7 dl tejben, 6-8 kanál cukorral (ízlés szerint)
Hagyjuk, hogy kihűljön a krém, majd keverjünk hozzá kb. 3-4 dl felvert tejszínhabot óvatosan, és ezzel töltsük meg a 3 felé vágott piskótát. A krémet használhatjuk a torta külsejének díszítésére is, de tejszínhabbal is variálhatjuk. A legegyszerűbb dísz, ha bonbont teszünk a tortára, vagy megszórjuk mogyoróval, esetleg csorgatunk rá olvasztott csokit. Ki-ki saját ízlése szerint variálhatja!

Szendókenyér

Limara oldalán talátam még jópár hónapja ezt a fennséges kenyérkét! Nem vagyok nagy kenyér-mágus, mint ő, de ezt a szendvicskenyeret gyerekjáték elkészíteni, és tényleg nagyon fincsi! Az íze hasonlít egy sós kalácsra, vagy a horvát pékségben kapható kiflijére. És olyan szééép, ahogy aranybarnán ragyog :P !

 "Szendvicskenyér ( Limara )
Hozzávalók:

Kovászhoz:
1 dl tej
10 dkg liszt
2 dkg élesztő
csipet cukor

A tejet meglangyosítom a cukorral, belemorzsolom az élesztőt, majd a liszttel elkeverem, hogy galuska sűrűségű legyen. A tetejét megszórom kb. egy evőkanálnyi liszttel és 30-40 percig hagyom langyos helyen kelni. Akkor jó, ha szépen felemelkedik, teteje megrepedezik."

 
Eddig tehát nem ördöngősség, nézzük a többi lépést is:
 
"Tészta:

kovász
2 dl langyos tej
40 dkg BL 80 liszt
2 tk. só
2 ek. tejpor (vagy burg.pehely)
1 tojássárgája
4 dkg olv. vaj

Kenyérsütőgép üstjébe pakolom az összes hozzávalót, majd 20 perc alatt szép hólyagos, kicsit lágy tésztát dagasztatok vele. Mixerrel is vagy kézzel is bedagasztható. Ha szükséges 1-2 ek. tejet még adok hozzá. Kelesztőtálban duplájára kelesztem. Lisztezett felületre borítom, majd négy egyforma darabba vágom. A darabokat keskeny hosszú csíkká nyújtom, majd egyesével feltekerem, pont mint a hokkaido kalács formázásánál. Sütőpapírral kibélelem a nagy doboz formát, egymás mellé teszem a tésztákat. Hagyom ismét hogy jó duplájára nőjenek, majd egy ollóval becsipkedem őket. "

 

Én annyit változtattam, hogy egy 26 cm átmérőjű tortaformába rendezgettem, mivel nincs (még) ilyen kenyérformám, de így is tökéletesen jó!

Mónika szelet

Tudom, talán nagyképűen hangzik, de ezt a sütit saját kreálmánynak tartom, de persze tudom, nem én találtam fel a spanyol viaszt, tőlem függetlenül is biztos már megcsinálták ezt az egyszerű de mutatós süteményt, én mégis büszke voltam magamra, mikor megszületett, teljesen fejből, recept nélkül... Így hát innen a név, de ha bárkinek reklamációja támadna, írjon bátran!

Mónika szelet

Mónika szelet (sajátnak vélem :) )

Hozzávalók:

2 db vizespiskóta a gáztepsiben (kb. 4-4 tojásosak)

A 4 tojást különválasztom, a fehérjét felverem egy csipet sóval, a sárgáját kikeverem 5 ek. cukorral, 1 cs. vaníliás cukorral és 1 ek. vízzel; a 6 ek. lisztet összekeverem 1/2 cs. sütőporral, majd beleszitálom a sárgájás masszába, és összeforgatom a tojásfehérje felvert habjával; 200 fokra előmelegített sütőben sütöm 5 percig, majd leveszem 180 fokra.

Kétféle krém: csokis és vaníliás pudingos-tejszínes krém

2 db pudingot megfőzök 6 dl tejben, kb. 4 evőkanál cukorral, kihűtöm, majd hozzákeverek kb. 3 dl felvert tejszínhabot, és ellenőrzöm, hogy elég édes-e. megkenem a kihűlt piskótákat, a tetejére csokimázat öntök, majd ha megszilárdult, habrózsát és pirított mogyorószórást teszek.

Epertorta, csak úgy...

Nagyon szép epret sikerült vennem, olyat, ami elvileg háznál terem, és nem az a kívülről szép, de semmi íze nincs-félét, hanem finom édeset! Az ára se volt rossz, 700,-/fél kg, de mondjuk rá, hogy megérte, mert ez talán látott némi napot :)

A díszítést megint nem vittem túlzásba, egy átmulatott éjszaka után "rittyentettem"!


Epertorta (saját)

Hozzávalók:

6 tojásos vizespiskóta

30 dkg eper

1 teáskanál zselatinpor

cukor, vaníliás cukor, méz

1/2 liter tejszín (hulala)

plusz eper a díszítéshez

Szokásos módon sima vizespiskótát sütöttem (lásd lentebb valamelyik tortánál), miután kihűlt, 3 részre vágtam egy éles késsel. Az epertölteléket úgy csináltam, hogy felszeleteltem egy mélyebb porcelántálba az epreket, vagy korsóba is lehet, beleöntöttem találomra a cukrot, meg egy van. cukrot, kevés mézet meg a zselatinport is, és összeturmixoltam a botmixerrel (nem vacakoltam külön a zselatinnal, így is "működött"). Oszt felverettem a robigéppel a tejszínt, kivettem belőle a díszítéshez, a többihez hozzákevertem a cukros-mézes epervelőt. Megkentem a piskótát a krémmel kívül-belül, végül díszítettem.