Salada de Atum

É sempre com grande prazer, mas às vezes com pouco tempo, que entro na cozinha. Nesses dias, as saladas são a solução perfeita… São coloridas, rápidas e muito frescas. Para quê complicar quando pode ser muito simples?!

Aproveitando uma alface acabada de colher, um dia quente e a falta de inspiração. Eis que surge uma salada rápida, leve e muito saborosa.

Salada de Atum
Ingredientes:
½ cebola pequena
Alface qb.
8 a 10 Batatas pequeninas
1 lata de atum em azeite
2 colheres de sopa de azeitonas
2 tomates médios (não muito maduros)

pepino qb.
Azeite
Sumo de limão
Sal qb
Pimenta acabada de moer qb

Preparação:
Lavar bem as batatinhas. Cozer as batatinhas com a pele , em água abundante temperada com sal. Quando estas estiverem cozidas, descasca-las e tempera-las ainda quentes com azeite, sumo de limão, um pouco de pimenta e de sal. Deixar arrefecer.

Lavar e arranjar a alface. Cortar a cebola e o pepino em rodelas fininhas e cortar o tomate em gomos. Escorrer o atum.

Numa taça grande juntar as batatas, com a cebola, o atum, as azeitonas, o tomate, o pepino e finalmente a alface*. Rectificar os temperos e misturar bem.

* Quando adicionar a alface, as batatas não devem estar demasiado quentes.

Salada Primavera

Já voltei de férias, que como sempre, pareceram demasiado curtas... No entanto, serviram para descansar um pouco.

Apesar destas quase 3 semanas de ausência aqui no blog, durante esse tempo continuei a cozinhar. Faltou o tempo (e devo confessar que também um pouco de inspiração…) para editar fotografias e fazer os posts. Agora, espero finalmente, conseguir pôr as minhas receitas em dia. Apenas, para alimentar um pouco a curiosidade... em lista de espera está uma deliciosa tarte de limão merengada, bolinhos de café e um bolo mármore. :-)

Hoje, trago a receita de uma salada, para não pensarem que no Baunilha e Caramelo só há doces. É uma receita perfeita para estes dias de Primavera. Pode ser servida como prato principal, para uma refeição mais leve ou como acompanhamento de um prato de carne ou peixe grelhado.

Um dos aspectos, que gosto nas saladas, é a facilidade com que adaptamos as receitas ao que temos em casa… O resultado?! Um prato cheio de cor, porque sem dúvida, que os olhos comem sempre primeiro!

Salada Primavera

Ingredientes:
Alface qb
1 tomate médio
¼ de pepino médio
5 azeitonas
1 ovo cozido
1/2 de chávena de queijo flamengo cortado aos cubinhos
¾ de chávena de croutons com alho e ervas armomáticas (receita em baixo)
Molho de iogurte qb. (receita em baixo)

Preparação:
Lavar e escolher bem a alface. Cortar o tomate em cubinhos e o pepino em rodelas fininhas. Cortar o ovo em quatro partes.

Colocar a alface num prato grande de servir. Dispor por cima, o tomate, o queijo, o pepino, as azeitonas e o ovo. No centro do prato, colocar os croutons. Regar a salada com o molho de iogurte.

Croutons com Alho e Ervas Aromáticas
Ingredientes:
6 a 7 fatias de pão cortado em fatias com +/- 1 cm de espessura
3 colheres de sopa de azeite
1 + 1/2 colher de sopa de manteiga derretida
1 colher de chá de orégãos secos
3 colheres de chá de alho em pó
1 + 1/2 colher de chá de salsa seca
1 colher de sopa de queijo parmesão em pó (opcional)
Pimenta e sal qb

Preparação:
Pre-aquecer o forno a 200°C.

Cortar as fatias de pão em cubinhos e colocar numa taça grande. Juntar a salsa seca, os orégãos e o queijo parmesão.

Misturar o azeite com a manteiga, adicionar o alho, o sal e a pimenta. Deitar por cima dos cubinhos de pão, misturar bem.

Colocar os cubinhos de pão num tabuleiro grande e levar ao forno até ficarem torrados e estaladiços. Mexer frequentemente, de modo a torrar de todos os lados. Se necessário, tapar com uma folha de alumínio, para não ficarem demasiado escuros.

Molho de iogurte
Ingredientes:
2 colheres de sopa de iogurte natural
1/2 colher de sopa maionese
1 colher de sopa de sumo de limão
Sal a gosto

Preparação:
Juntar todos os ingredientes e misturar bem até obter um molho homogéneo.

2 Receitas, o Mesmo Ingrediente: Romã

O Outono já chegou à algum tempo e com ele veio o frio e a chuva… mas também um dos meus frutos preferidos, a romã. É sem dúvida um fruto fora do comum, devido aos seus bagos crocantes e sumarentos.

Tenho uma romãzeira no jardim e todos os anos ela produz imensas romãs. É preciso um pouco de paciência para descascar estes frutos (e também um avental…), mas vale bem a pena.

Até agora tenho as consumido sempre ao natural. No entanto, nas minhas visitas por outros blogs, deparei-me com algumas receitas que levavam romã. Ideia nova para mim, mas que agradou imediatamente.

Hoje foi o dia de experimentar duas delas, escolhi uma Salada de Presunto e Romã e Lombo com Molho de Vinho Tinto e Romã. Posso dizer que os resultados superaram as expectativas. O molho do lombo é simplesmente delicioso… é a fusão perfeita de todos os ingredientes e sem dúvida que a romã e o alecrim lhe dão um toque especial.

Salada de Presunto e Romã
Receita Adaptada do Blog Dishing Up Delights

Ingredientes (para 2 pessoas):
(+/-) 150g de alface frisada, chicória e radicchio
½ cebola média
3 fatias de presunto
4 colheres de sopa de bagos de romã

Sal qb
Azeite qb
Vinagre Balsâmico qb

Preparação:
Lavar e escolher a alface. Cortar a cebola em rodelas finas e cortar o presunto em tirinhas.

Colocar a alface no prato de servir. Dispor por cima da alface, a cebola, o presunto e os bagos de romã. Temperar a gosto com sal, azeite e vinagre balsâmico.

Lombo com Molho de Vinho Tinto e Romã
Receita Adaptada do Blog Closet Cooking

Ingredientes (para 2 pessoas) :
3 bifes do lombo
Sal qb
pimenta preta moída na hora qb

Molho:
½ cebola grande
150 ml de vinho tinto
1 colher de sopa de açúcar amarelo
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
1 colher de sopa de xarope de romã *
1 colher de chá de manteiga
Alecrim (usei seco)

Preparação:
Numa frigideira anti-aderente, colocar um pouco de azeite e os bifes. Temperar com sal e pimenta preta, deixar cozinhar até os bifes estarem tenros. Retirar os bifes.

Cortar a cebola às rodelas e saltear durante 1 minuto (no azeite usado para cozinhar os bifes). Adicionar o vinho tinto, o xarope de romã e os restantes ingredientes do molho. Deixar ferver até espessar e adquirir a consistência de molho.

Regar os bifes com molho antes de servir. Acompanhe com puré de batata.

* Como não encontrei xarope de romã, improvisei um pouco…:
70g de bagos de romã
2 colheres de chá de açúcar amarelo
2 colheres de sopa de sumo de limão
200 ml de água

Leve ao lume a romã, com açúcar, o sumo de limão e a água. Deixe ferver em lume médio, durante +/- 7 minutos até o líquido, reduzir para metade. Passar o líquido, por um passador para descartar as partes sólidas. Para a receita do lombo em cima, usei todo o liquido resultante, cerca de 100ml.

Salada Tropical de Camarão

Esta salada é sem dúvida a minha preferida, adoro o sabor da fruta combinada com o camarão. É uma excelente opção, enquanto os dias frios não chegam e o calor ainda se faz sentir.

Pode ser servida como prato principal ou entrada. Se quiser adicionar um toque de sofisticação, utilize vários tipos de alface e umas folhinhas de rúcula. Uma verdadeira delícia!

Ingredientes:
(para 2 pessoas como prato principal)
Alface
½ Manga
½ Papaia
2 rodelas de Ananás
2 kiwis
16 camarões médios cozidos

Molho:
2 colheres de sopa de natas ligeira
1 colheres de sopa de polpa de tomate
1 colher de sopa de maionese
1 colher de sopa de sumo de limão
Pimenta qb

Preparação:
Escolher e lavar a alface. Cortar a alface em tirinhas e colocar no prato de servir.

Descascar a fruta e os camarões. Cortar a fruta aos cubinhos. Dispor por cima da alface, a fruta e os camarões.

Misturar todos os ingredientes do molho e temperar com a pimenta. Rega a salada com o molho.

Salada de Verão

Os dias quentes já chegaram e com eles, veio muita preguiça e molesa :-) Aqui fica, uma receita tipicamente de Verão: leve, fresca e rápida.

Pode ser servida como prato principal ou como entrada. Receita Original no blog Spanish Recipes.


Ingredientes:
Alface
100 g de presunto
1 laranja grande
5 Nozes

Molho :
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
4 colheres de sopa de azeite
Sal qb
Pimenta Preta qb

Preparação:
Lavar a alface e escorre-la bem. Descascar a laranja e corta-la aos cubos. Partir as nozes e cortar o presunto em pedacinhos.

Colocar a alface numa saladeira, dispor por cima, a laranja, as nozes e o presunto.

Juntar todos os ingredientes do molho e misturar bem. Deitar sobre a salada e misturar.

Salada de Broa

É um acompanhamento diferente, para variar os tradicionais: arroz, batata e massa. Acompanha na perfeição carne ou peixe grelhado. Simples e Saboroso!

Ingredientes:
(para 2 pessoas)

200g de broa de milho (sem côdea)
3 dentes de alho grandes
1 tira de pimento (cortado aos pedacinhos)
½ chávena de milho cozido
4 tomates médios cortados aos cubinhos
Azeite
Limão ou vinagre
Sal

Preparação :
Pré-aquecer o forno a 180º.

Colocar na picadora, a broa e os dentes de alho até ficar tudo desfeito. Espalhar a broa num recipiente, regar com um fio de azeite e levar ao forno até a broa ficar douradinha.

Numa saladeira, colocar a broa, o milho, o tomate, o pimento. Temperar com azeite, limão e sal. Misturar bem.