O tym, że do barszczu ukraińskiego można podać drożdżowe "pampuchy" pieczone z dodatkiem gęsiego smalcu mało kto dziś pamięta. Obok zastąpienia masła gęsim smalcem szczególnie godne przypomnienia jest dodawanie do ciasta drożdżowego mąki z pszenicy o nazwie samopsza.*
To są stare zasady, których nawet nie wszystkie babcie pamiętają.
 |
| Drożdżowe pampuchy powinno się jeść na świeżo. Na drugi dzień już nie będą tak dobre. |
400 mąki pszennej* - typ 700 (+ 50 g do zaczynu)
30 g drożdży
0,5 płaskiej łyżeczki cukru
1 szklanka mleka
125 g smalcu wytopionego z gęsiego tłuszczu
3 żółtka
1 łyżeczka soli
Maślana polewa czosnkowa:
50 g masła
1 - 2 ząbki czosnku (w ilości wg indywidualnego upodobania)
spora szczypta soli
