Pequenos-almoços

Iogurte grego - sementes de chia - sementes de linhaça - canela - banana - ameixas - amêndoas - framboesas - mel

Iogurte grego - sementes de chia - sementes de linhaça - canela - banana  - amêndoas - kiwi - bagas goji

Papas de aveia (aveia, leite soja e proteína de ovo em pó com sabor a chocolate) - sementes de chia - iogurte grego - sementes de girassol -framboesas - kiwi

Iogurte grego - sementes de chia - sementes de abóbora - kiwi - pão de centeio integral  tipo alemão - omelete - morangos - canela - chá verde

Iogurte grego - sementes de chia - farinha de linhaça - canela - banana - kiwi - morango

Hoje deixo-vos aqui uma amostra do que têm sido os meus pequenos-almoços. Tornei-me numa "breakfastlover" e é, sem dúvida, a refeição do dia que mais prazer me dá. Acordo bem cedo para prepará-lo e para poder saboreá-lo, sem aquela agitação normal das manhãs após ouvir lá do fundo da casa um: "mamãããã, já acordei" ou "mamããããã, quero fazer xixiiii".

Há uns anos atrás saltava esta refeição e fi-lo durante muito tempo. Depois passei para o café (tofina) com leite e pão com queijo (que ainda gosto, mas nutricionalmente não era o mais completo para a primeira refeição do dia). Hoje em dia sinto-me com muito mais energia, a nível de prisão de ventre melhorei a 200 por cento e tenho os meus níveis de açúcar do sangue mais equilibrados durante o dia, o que evita aquela vontade súbita de comer um doce. Claro está, que tem de ser ajustado às necessidades diárias de cada um; eu faço ginásio quase todos os dias e portanto as minhas necessidades serão diferentes duma pessoa que não pratica qualquer actividade física. Espero que tenham gostado das minhas sugestões e aproveito para desejar um bom fim-de-semana!

Notas:
1 - O iogurte grego que uso é natural e ligeiro (embalagem de 1kg do Lidl)
2 - Todas as fotos foram tiradas com telemóvel

Instagram(ices) e outras coisas mais

Lanche/snack: Bolachas de arroz integral com quinoa, barradas com manteiga de amendoim caseira, banana aquecida no microondas e polvilhada com canela

Manteiga de amendoim caseira com um punhado de avelãs. Ficou com um sabor mais intenso e uma textura mais cremosa, do que a que costumo fazer só com amendoins. 

Creme de amendoim, ou se preferir, manteiga de amendoim caseira: utilizei amendoins torrados sem sal e triturei até obter a consistência desejada. Pode adicionar-se um pouco de sal a gosto. Calórico - comer com moderação - mas bastante nutritivo e proteico. Ideal para comer antes de um treino físico por ser de baixo valor glicémico.

 Almoço pós-treino: Atum ao natural, batata doce e feijão verde cozidos, pepino e um fio de azeite.

Quem me acompanha há algum tempo, deve ter estranhado nunca mais ter visto por aqui receitas de bolos e coisinhas doces. Na verdade, aqui em casa nunca fomos muito de gulodices. Lá se fazía um bolinho de vez em quando (que eu fazía sempre questão de partilhar aqui), mas agora do meu forno, só saem bolos quando alguém faz anos. O pequeno Tiago é mais chocolate e nutella, por isso, acabámos com o restante açúcar aqui em casa, seja ele de que côr for (tirando um pastel de nata ou outro que o marido se lembra de trazer, muuuito de vez em quando e as minhas bolachas de manteiga que faço no natal) e em sua substituição, consumimos alimentos que contêm açúcar naturalmente presente (aconselho a ler este texto).

No Instagram, costumo partilhar algumas refeições/snacks que faço antes ou depois de cada treino de musculação, ou apenas quando me está a apetecer (porque se queremos um corpinho mais musculado e definido, temos de comer e bem) e a partir de agora, irei partilhar também aqui todas essas minhas sugestões e outras coisas mais que publico por lá. Tenha uma boa semana!

Pequeno-almoço

Hoje deixo aqui uma sugestão de um pequeno-almoço super saboroso e nutritivo, ideal para fazer ao fim-de-semana, altura em que se tem mais tempo para prepará-lo, saboreá-lo e no fim limpar os  utensílios que sujamos a mais do que o normal. 

Os ingredientes que usei costumam fazer parte dos meus pequenos-almoços diários, tirando uma coisita ou outra, mas com esta disposição e dentro de um copo,  foi a primeira vez que o fiz.

Diariamente, no Instagram, deparo-me com imagens destes pequenos-almoços e hoje foi dia de experimentar a minha versão.

Ingredientes (para um copo com cerca de 500 ml):

• 1 iogurte grego natural sem açucar (125 gramas)
• 1 colher de sopa de aveia
• 1 maçã
• 1 colher de sopa de sementes de chia
• 1 colher de sopa de amêndoa
• 1 banana
• canela q.b.
• frutos silvestres q.b.

Misturar o iogurte com a aveia e reservar. Triturar a maçã com as sementes de chia e a amêndoa (juntar um pouco de água, caso tenha dificuldade em triturar).
No copo coloque em camadas: o iogurte, metade da  banana em rodelas, a maçã e polvilhe com canela. Repita a operação e no topo coloque os frutos silvestres ou outro ingrediente ao seu gosto.
Espero que tenha gostado da sugestão. Eu fiquei fã!
Tenho um resto de bom fim-de-semana.

Panquecas proteicas

Ultimamente tenho introduzido mais alimentos proteicos na minha alimentação, em detrimento dos hidratos de carbono que, por norma, só os consumo na parte da manhã. Comecei a desenvolver no ginásio um programa para crescimento da massa moscular (não, não vai ver aqui a versão feminina do Arnold Schwarzenegger...), pretendo adquirir alguma definação, mas principalmente sentir-me bem e em forma, não só fisicamente como mentalmente, daí a minha alimentação actual ser pobre em gorduras, açucares, hidratos de carbono e mais rica em proteína, porque esta promove o crescimento moscular, recuperando os tecidos do musculo após cada treino.

Hoje decidi partilhar, aqui no blogue, a minha receita de panquecas proteicas, porque para além do seu valor nutritivo, são o lanche ou até pequeno-almoço ideal para quem tem um regime baixo em hidratos de carbono e rico em proteína.

Fiz com 1/2 chavena flocos de aveia ligeiramente triturados, 1/2 chavena leite de soja, 2 c.sopa farinha de amêndoa, 2 c.sopa côco ralado, 1 ovo, 1 scoop de whey de chocolate. Recheei com queijo quark (compro no lidl) e polvilhei com canela e amêndoa. Deliciei-me a comê-las até porque estava com uma fome, mas uma senhora fome! O côco deu-lhes alguma doçura, que pode muito bem ser substituido por algumas passas de uva. 

Como vê, as panquecas não têm necessáriamente de ser ricas em gorduras e açucares, basta cada um fazê-las segundo o seu gosto e necessidades especiais.

Nota: utlizei como medida uma chávena de 250 ml.

Hoje

Dia mundial da alimentação, é dia de falarmos da fome que existe pelo mundo, do desperdício de comida, de comida saudável e eu lembrei-me de publicar a receita de uma sopa. As sopas costumam ser presença assídua na minha mesa, não tanto no verão, mas as frias também são uma boa opção, apesar de não existir tanta variedade.

Uma tigela de sopa deveria estar presente em todas as mesas na hora das refeições, mas, infelizmente, colheres de sopa, é coisa que não se vê muito nas mesas de muitas casas e uma sopa por dia, nem sabe o bem que lhe fazia!

Sopa de abóbora: numa panela coloque um fio de azeite, uma cebola pequena cortada em pedaços e dois dentes de alho também cortados. Cozinhe até a cebola ficar macia e junte uma batata doce, uma cenoura e uma abóbora bebé, tudo cortado em pedaços; envolva bem e cubra os legumes com água. Adicione sal a gosto e deixe cozinhar por 30 minutos, ou até verificar se os legumes estão cozidos. No final, utilize uma varinha mágica ou o liquidificador para passar a sopa. Na hora de servir juntei um pouco de natas de soja e umas folhinhas de salsa. Espero ter gostado da sugestão, apesar de já ser um pouco fora de horas!

Tarte de atum, milho e espinafres

Já faz algum tempo que não publico uma sugestão de culinária, daquelas que qualquer pessoa faz, mesmo achando que nem jeito tem para estrelar um ovo. Esta tarte é bem o exemplo disso: simples de fazer e é algo que se come bem em qualquer altura, quer seja quente ou fria. 

Foi o nosso almoço de sábado e como não me estava a apetecer meter a mão na massa, utilizei uma placa de massa folhada de compra (também pode usar a quebrada). Coloquei umas folhas de espinafre, milho e uma lata de atum. Numa tigela misturei, bem, 4 ovos e um pacote de natas de soja; verti para dentro da tarteira e levei ao forno durante 30 minutos a uma temperatura média. Se achar que a massa começa a queimar à volta, antes de estar pronta, coloque uma folha de papel de alumínio por cima. Bom apetite e boa semana!

Gosto e muito!

Dos momentos em que estou sózinha e tenho tempo para estar na cozinha a fazer coisas simples como estas bolinhas acabadas de sair do forno, mais uns  biscoitos de manteiga com custard e ainda um puré de abóbora ao qual acrescentei sementes de chia. Tenha uma boa semana!

Adenda:
Receita para 6 bolinhas de pão: Juntar 300 gramas de farinha para pão branco (uso a do Continente); uma pitada de sal, sementes à escolha (juntei 1 colher de sopa de linhaça e 1 colher de sopa de sementes de papoila), envolver tudo e adicionar 200 ml de água morna. Amassar bem (à mão 10 min. / no robot de cozinha 3 min.). Tapar com um pano e deixar a levedar num sítio ameno e sem correntes de ar durante 2 horas (coloco dentro do forno). Passadas as 2 horas amassar ligeiramente com as mãos até baixar um pouco de volume e deixar por mais 1 hora. Untar com manteiga e polvilhar com farinha o tabuleiro do forno. Formar pequenas bolas, não muito moldadas, polvilhá-las com farinha e vai a cozer no forno a 200 graus por 40 minutos aproximadamente.

Dica de culinária :: Couscous soltos

Lembrei-me de partilhar a forma como deixo os couscous soltos e saborosos, isto porque vi num ou outro blogue as autoras a queixarem-se que de vez em quando eles saíam empapados. Independentemente da marca que uso, faço sempre da mesma maneira e saem sempre bem. Para 2 pessoas utilizo 250 gramas de couscous e 250 ml de água. Fervo a água com uma colher de chá de óleo e uma pitada de sal. Coloco os couscous dentro de uma taça de vidro (costumo juntar pimento vermelho picadinho e milho)  e adiciono com cuidado a água fervente. Tapo e deixo por 4 minutos. Findo este tempo, mexo delicadamente com um garfo (utilizar somente as pontas do garfo). Polvilho com cebolinho picado, algumas raspas de limão e fica pronto a servir. É um acompanhamento que aprecio bastante e a primeira vez que o experimentei nas suas várias formas foi na Tunísia (diga-se de passagem que foi a única coisa que consegui comer por lá...) e desde então tem sido presença frequente na minha mesa. Faço-o muitas vezes a acompanhar salmão grelhado.

Mini folhados

Sou uma adepta de massa folhada, dessa que se compra fresca. É bastante versátil - tanto faço folhados grandes como pequenos, doces ou salgados, em forma de croissant (recheado com chocolate é optimo!) ou palmier, enfim, como apetecer. Os primeiros que mostro, foram cortados com uma forminha redonda e salpicados com algumas especiarias. Os segundos, foram recheados com doce, enrolados e polvilhados com sementes de papoila.
Deixo aqui esta sugestão, como de uma forma simples pode criar os seus próprios acepipes, ou pequenos doces para receber alguém amigo, ou simplesmentes para seu próprio prazer!
Esta semana devo ficar por aqui, até porque estou em modo pingo-no-nariz, juntamente com o meu pequenote, que já vai na segunda semana de colégio e ao que parece as coisas não parecem estar a correr mal, ainda com algum choro à mistura, mas aos poucos chegamos lá!

Fomos à quinta

No sábado fomos conhecer e comprar alguns legumes na Qta do Paraíso, aqui em Azeitão. O local onde ela está, faz realmente jus ao seu nome. É um autêntico paraíso! A quinta pratica agricultura biológica e do que já provámos, daquilo que comprámos, ficámos convencidos e prometemos voltar.

Comida simples :: Simple food

Este foi mais um dos meus almoços que não resisti a fotografar. Não que o tempo esteja convidativo a pratos destes - frescos - mas sinto-me tão revigorada ao comê-los que não prescindo deles mesmo nas estações frias. Adoro!  (Tomate, mozzarela, cebolinho, sementes de girassol, sementes de chia e azeite).

O pão cá de casa

No principio do ano estreei-me a fazer pão em casa. Fiz um simples pão de trigo no forno e desde então, comecei a ser a padeira de serviço aqui de casa. Hoje em dia o pão que faço com mais frequência é o de mistura. Saboroso, nutritivo e muito saudável. Faço assim:

Ingredientes:
300 gramas de farinha para pão branco (marca Continente)
400 gramas de farinha para pão de sementes (marca Continente)
500 mililitros de água tépida
2 colheres de sopa de sementes de girassol
2 colheres de sopa de sementes de chia
1 colher de sopa de sementes de linhaça
Outros:
Alguidar - o meu tem 35cm de diâmetro e 14cm de altura
Forma de bolo inglês - a minha tem 30cm de comprimento e 11cm de largura

Misturar todos os ingredientes dentro do alguidar e amassar bem (amasso com uma colher de pau durante 10 minutos sem parar). Tapar com um pano e deixar a levedar num local ameno e sem correntes de ar (eu coloco dentro do forno), durante 2 horas. Passado esse tempo a massa sobe e com a colher de pau volte a baixá-la sem amassar muito. Deixe repousar por mais 1 hora. Unte a forma de bolo inglês com manteiga e polvilhe com farinha. Verta a massa lá para dentro, ajeite e polvilhe com farinha para ficar com o aspecto do meu, ou então, pincele com clara de ovo para ficar com uma crosta mais estaladiça e brilhante. Fica bom das duas maneiras. Em ambos os casos pode polvilhar também com algumas sementes. Leve ao forno bem quente (200 graus) durante 40 minutos. Assim que a massa começa a corar, costumo colocar uma folha de alumínio a cobrir para não queimar. Mas à fornos e fornos, o meu é meio taralhouco, mas lá se vai aguentando à bomboca :). Espero que aprecie esta minha sugestão de pão feito em casa ;).

Tenha uma boa semana!

O meu almoço

Só porque me soube tão bem, decidi publicar esta foto do meu almoço. Estava com uma fome tramada!. Normalmente como muito pouco ao almoço, só coisas leves e por vezes só fruta, sem recorrer ao fogão para fazer o que quer que seja. Mas hoje a fome apertou e apetecia-me qualquer coisa quentinha  e com alguma proteína à mistura. Fiz uma omelete com 2 ovos, mozzarela fresca, cebolinho e bastante pimenta. Acompanhei com umas rodelas de pepino e maçã regada com sumo de limão. Soube tão bem!. Espero que tenha tido, também, um bom almoço ;).

O meu almoço

Ontem para o jantar fiz um dos meus pratos favoritos de seitan. Com legumes (batata doce, brócolos e espargos) e um molho bem apurado de caril picante e leite de coco, torna este prato numa refeição ideal para dias frescos acompanhada de um bom vinho tinto. Sobrou uma tigela que foi o meu almoço de hoje, apenas lhe juntei um pouco de coentros frescos. Estava tão bom! :)

Citrinos

Ontem trouxemos de casa dos meus pais dois sacos cheios de limões, laranjas e tangerinas que foram apanhados da árvore na hora. Apanhei os limões, mas, desta vez, dei lugar ao meu pai na apanha das laranjas e tangerinas, isto porque da última vez que andei embrenhada no meio dos ramos e galhos da tangerineira, fiquei "cara a cara" com uma aranha do tamanho de um berlinde (enooooorme!!!) e por isso só apanho aquelas que estão nas pontas e deixo as do meio para gente sem medos! Os meus encontros com essas bichesas têm sido tão próximos, que qualquer dia ainda dou uma dentada numa!! É verdade!!! Há uns tempos fui apanhar romãs, também em casa dos meus pais, e escolhi uma grande e bonita para comer, só que tinha uma pequena racha, coisa pouca, lavei-a e na altura que ia tentar abri-la pela dita racha, salta-me lá de dentro uma aranha muito idêntica à anterior e aí é que apanhei um valente susto...pois a bicha ficou toda desorientada que saltou-me para as mãos e de lá não queria sair por mais sacudidelas que eu fosse dando... Enfim!!! Não simpatizo mesmo nada com bichesas pequenas, viscosas, peludas, com antenas, etc...Detesto!!!.

Bem, mas à parte disso, quem adora citrinos é o pequeno Tiago. Ele pega em bocados de limão e passa-lhes com a língua, fazendo caretas e rindo que nem um perdido logo de seguida, é o rir! Os citrinos cá de casa têm de estar fora do alcance dele, porque ele pega, por exemplo, numa tangerina e começa a comê-la com casca e tudo! Viva a vitamina C! :).

O meu pão caseiro

Neste primeiro post do novo ano, resolvi  (em vez de falar de resoluções, projectos e afins para 2012)  dar honras ao meu primeiro pão feito em casa e no meu destrambelhado forno. Pois é... andava há não sei quanto tempo a equacionar a compra de uma máquina de fazer pão, entretanto, comecei a achar que já não tinha grande espaço na cozinha para colocá-la e que se calhar até conseguiria fazer um bom pão no forno do fogão. Ora foi até bem mais fácil do que imaginei! Comprei uma farinha para pão de trigo da marca "Espiga" e só tive de juntar água. Como foi o primeiro pão, não quis inventar e fiz tudinho by the book e ficou um belo de um senhor pão ;). 

Aqui em casa somos grandes apreciadores de pão. O pequeno Tiago parece um padeirinho, muito gosta ele de pão e sem nada, só pão. Eu comi logo uma fatia ainda quente com queijo e o marido assim que chegou ainda o apanhou morno e comeu com manteiga e não se poupou a elogios :). Por enquanto vai ser o pão aqui de casa, até experimentar fazer de outras maneiras. 

(Fiz da forma que vem indicado na própria embalagem da farinha)

Pescada com couve lombarda

Hoje deixo aqui uma sugestão de um prato semelhante às "Salsichas frescas com couve lombarda". A minha versão com pescada resultou muito bem, com a vantagem de ser muito mais nutritiva e saudável.

Ingredientes:

Tranches de pescada (utilizei da Pescanova)

Couve Lombarda

Pimento vermelho 

Leite 

Sumo de limão

Pimenta moída na altura (utilizei mistura de 5 pimentas)

Alho em pó

Sal

Molho inglês

Mangericão

Tomate em pedaços (utilizei do Guloso)

Natas vegetais

Dentro de um tacho dispus as tranches, deitei umas gostas de sumo de limão em cada uma delas e cobri com leite. Depois juntei a gosto o sal, pimenta, alho, mangericão, molho inglês, pimento vermelho cortado às tiras e deixei estufar durante uns 10 minutos. Depois, juntei metade da lata de tomate, um pouco de água, rectifiquei os sabores e deixei ao lume mais 10 minutos. 

Entretanto, separei e lavei 6 folhas de couve. Retirei a pescada do lume, coloquei cada tranche dentro de uma folha de couve, enrolei e prendi com um palito. Coloquei tudo num tabuleiro de ir ao forno.

Ao molho que ficou no tacho da confeção da pescada, juntei um pouco de natas e deitei por cima dos rolos de couve.

Levar o tabuleiro ao forno até a couve ficar cozinhada e dourada. Servi com puré de batata. Espero que tenham apreciado esta minha sugestão de comidinha de Outono ;)******* Bom fim de semana!

Diospiros de roer

Têm sido a minha perdição nos últimos tempos. Docinhos e maduros são de comer e chorar por mais. Esta qualidade chama-se diospiro de roer e não deixam a boca a "colar" como os outros. Os outros bem maduros já não "colam", mas eu não sabia  e quando os provei pela primeira vez achei aquilo horrível e nunca mais toquei neles, nunca quis arriscar nem pelos mais maduros! Até que descobri esta variedade que me tem deliciado :).

Vitaminas

Com o mau tempo que por aí vem, como estão a anunciar, nada melhor do que reforçarmos a nossa ingestão de vitaminas : : Manga com uvas e raspa de lima : : 

Bom fim de semana

Cor e sabor

Um prato tão simples, mas cheio de cor e sabor. Foi o nosso jantar e que bem que soube! Apeteceu-me fotografá-lo simplesmente porque gostei do contraste da cor da salada, que era de um tom vivo e fresco com o tom mais suave e seco dos panados. Já agora, os filetes de pescada passei-os por ovo batido e de seguida por flocos de aveia. Ficam secos e muito crocantes. Uma maneira mais saudável de os confecionar, é levá-los ao forno, em vez de fritá-los. Fica a sugestão e uma maneira diferente de fazer filetes de pescada.