*.* Menu daging arnab di Restoran Itali Santini *.*

Menu daging arnab di Restoran Itali Santini

Berita Harian, 25 Mei 2002

PERNAHKAH anda menikmati daging arnab? Jika belum, singgahlah ke Restoran Itali Santini di Plaza Mon’t Kiara, Kuala Lumpur.

Menu daging arnab panggang yang dihidang bersama kentang putar, cendawan dan sos rosmari itu disediakan khas oleh Chef Frederico Michiletto yang diterbangkan dari Itali. Ia adalah antara resipi istimewa restoran Santini yang memperkenalkan set hidangan baru mengandungi pembuka selera, sup, pasta, hidangan utama dan pencuci mulut.

Kata Chef Michiletto, daging arnab amat popular di Itali kerana ia rendah kolesterol dan baik untuk kesihatan. Di Santini, daging arnab di panggang dan dihidangkan bersama kentang putar yang dihidang sebagai hidangan utama.

“Daging arnab adalah kategori daging putih yang rendah kolesterol. Cara memasaknya juga mudah. Bagaimanapun, arnab di negara ini agak kecil dan perlu direbus agak lama agar dagingnya lebih lembut,” katanya.

Buka selera anda dengan Insalata Di Ganchio, Fritto iaitu ketam goreng yang dimakan bersama sos oren masam manis. Jika ke Santini, jangan lupa menghirup sup labu enak yang dimakan bersama biskut amaretti.

Hidangan Itali tidak lengkap tanpa pasta. Cubalah Insalata di Tagliatelle, iaitu pasta yang dimasak dengan dakwat sotong dan dihidang bersama udang harimau. Rasanya amat berbeza dengan pasta biasa yang pernah anda nikmati dan ia dicadangkan sebagai hidangan kedua selepas pembuka selera.

Selepas hidangan utama, cuci mulut anda dengan pemanis Banana Caramellizzata, iaitu karamel pisang berkrim yang digulung dengan pastri dan dihidang bersama sos karamel, ais krim coklat dan Canelloni al Mascarpone yang ranggup. Krim mascarpone adalah krim yang sama digunakan untuk membuat tiramisu.

Santini Ristorante Italiano muat 132 pengunjung dibuka dari 12 tengah hari hingga 3.00 petang dan 6.00 petang hingga 12.00 tengah malam.

Tempahan boleh dibuat dengan menelefon 03-6203 2881

---

*.* Repost-Sup Kepala Arnab *.*

Sup Kepala Arnab

Selalunya kepala arnab (yang sudah disembelih) akan dibuang sahaja. Tetapi, di restoren eksotik di salah satu wilayah di China menggunakan kepala arnab dalam masakan mereka. Kepala arnab juga dikatakan berkhasiat untuk melegakan Demam Malaria (Buku 1001 Petua Orang Lama). Jadi, pada hari ni saya memberikan resepi 'Sup Kepala Arnab'

Bahan-Bahan:
1 kepala arnab (bagi orang Islam, pastikan arnab itu sudah disembelih mengikut syara')
Garam & lada sulah secukup rasa
2 kuntum bunga lawang
5 cm kulit kayu manis
3 kuntum bunga cengkih
4 cawan air
250 gm ubi kentang (dipotong dadu kecil-kecil)
Garam secukup rasa.......

Sila Lawati http://resepiarnab.blogspot.com/ untuk keterangan lanjut mengenai resepi masakan ini~!

*.* Sembelih Arnab dan Lapah dari Saudara Abu Nuha Sabah *.*

ARNAB GORENG 10 Februari 2009

Posted by Abu Nuha in Keluarga.
trackback

Ketika di Mesir dulu, saya dan isteri pernah makan daging arnab. Kebiasaan masyarakat Mesir apabila ingin membeli daging ayam, itik, arnab, burung yang masih hidup, boleh memilih sendiri di reban yang disediakan.

Kemudian, tukang sembelih akan menguruskan haiwan itu menurut keinginan kita dalam tempoh kurang setengah jam bergantung kepada jumlah pelanggan. Kalau pelanggan ramai, lambatlah sedikit.

Mungkin kita mahu ayam kampung (baladi) atau ayam karan, kemudian sama ada dilapah dan dipotong empat atau potong lapan, ataupun kita hanya mahu dibersihkan tanpa dipotong-potong.

Tetapi menempah dan memilih arnab, kemudian disembelih, dilapah dan diselesaikan depan mata, begitu menyedihkan. Arnab adalah haiwan yang comel dan cantik.

Kali ini, di rumah (Labuan), ahad lepas saya memberanikan diri menyembelih sendiri dua ekor arnab yang ditinggalkan di Labuan.

Malas rasanya mahu membawa balik ke KK. Tidak susah menyembelih arnab ini, cuma kesian saja mengenangkan kecomelannya.

Sebenarnya, arnab yang disembelih itu belum cukup umur lagi. Masih remaja, dan ia pula jenis arnab bulu panjang yang isi dagingnya tidak padat.

Arnab jenis ini biasanya yang dimanfaatkan ialah bulunya yang panjang dan cantik.

Pengalaman dan langkah pertama itu penting untuk mendapat langkah seterusnya.

Dahulu sudah pernah sembelih kambing biri-biri, kali ini arnab. Ayam belum lagi. Heheheh.. (buat malu kompeni betullah!)

Daging arnab rasanya seperti ayam. Boleh dimasak dengan pelbagai jenis masakan. Tapi, goreng pun sodap.

Lawati laman blog Abu Nuha di www.abunuha.wordpress.com

*.* Resipi-sipi *.* Bebola Daging Arnab (Rabbit Meat Ball)

eheheh atas permintaan cik marul(LB), nih resepi untuk hang~


Bahan-bahannya:

300 gm daging arnab ( dikisar )

2 ulas bawang putih ( ditumbuk )

1 biji bawang besar ( dicincang )

2 biji telur ayam

2 sudu besar tepung jagung

Garam secukup rasa

Sedikit serbuk lada putih

Minyak untuk menggoreng

Sos cili atau sos tomato

Cara-cara membuatnya:

Masukkan kesemua bahan kedalam mangkuk lalu digaul dengan rata.
Kemudian bentukkan campuran tersebut menjadi bebola kecil.
Panaskan minyak dan goreng hingga masak.
Toskan dan hidangkan bersama sos cili atau sos tomato.