Birsen Teyze'de 5 çayı

Annemle ziyaretlerimiz devam ediyor..Sağolsun Birsen Teyzecim de bizim için o kadar çok şey hazırlamış ki, hepsinin tadına bakalım derken yürüyemez hale geldik :) Özellikle açması böreği çok güzeldi.. Zengin Menüde; Patates salatası, Kısır, Közlenmiş patlıcanlı yoğurt salatası, Turşular, Peynirli ve Kıymalı Börek, Kurutulmuş Biber Dolması, Kurabiye ve Limonlu Parfe vardı..

Zeytinyağlı Kereviz Dolması

Diğer tarz kereviz yemeğinden daha lezzetli ve sunumu da çok şık bir yemek.. Dolabımda sürekli kerevizi bulundurduğum için her hafta yapılacaklar listesine alındı..Bu arada kerevizin zihni açtığınıda bu hafta öğrendim.. Tarifi Hatice'den..Bende tarife uyarak, bende olan malzemeleri kullanarak yaptım..

Malzemeler:
2 baş soğan (küp küp doğranmış)
3,5 diş sarımsak
2 havuç (küp küp doğranmış)
1 patates (küp küp doğranmış)
1 bardak bezelye
3 kereviz (elma gibi kesip içini oyun)
1 limon suyu
zeytinyağı
sıcak su

Yapılışı:

yağı tencereye alıp soğanları, sarımsakları ve havuçları ilave edin, kavurun. patates ve bezelyeyide ekleyip biraz çevirin. Kerevizleride ekleyip biraz pişirin.
limon suyunu tencereye ekleyip 1-2 defa karıştırdıktan sonra kerevizlerin hizasına gelecek kadar kaynamış su koyun. kerevizler yumuşayana kadar pişirin. Ocağı kapatınca yemeğin üzerine kereviz yapraklarını doğrayıp ilave edin, soğumaya bırakın. soğuduktan sonra servis tabağına önce kerevizleri alın. sonra sebzelerle içlerini doldurun.

afiyet olsun

Yeşil Mercimek Köftesi

Birsen'in blogunda gördüğüm anda canım çekmişti. Dün yapmak kısmet oldu. Tarifi aynen uyguladım. Tabi biz 2 kişi olduğumuz için çok geldi, bende hava almıycak şekilde saklama kutularına koyup attım dolaba.. Ama çok güzel bir çay saati ikramı öğrenmiş oldum, zira misafirlerime kısırdan fenalık gelmişti :) Tarifi aynen veriyorum..

MALZEMELER:

3 su bardağı orta bulgur( yoksa köftelik bulgur)
1 su bardağı yeşil mercimek
2 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı biber salçası
2 tane kuru soğan
Maydanoz
Yeşil soğan
Sıvıyağ
Tuz
Baharat
YAPILIŞI:Tencereye yemeklik doğranmış soğanı ve yağı koyup kavuralım.Kavrulunca içine salçaları ekleyelim.3 su bardağı su,tuz ve baharatı ekleyip kaynatalım.Kaynayınca içine bulgurları ekleyip 1,2 dakika pişirelim.(Pişince bulgur daha sonra rahatsız etmez ama isterseniz demleme yöntemiylede yapabilirsiniz.)Sonra tencerenin kapağını kapatıp demlemeye bırakalım.Bu arada mercimekleri haşlayalım.Demlenen ve yumuşayan bulguru bir tepsiye alıp iyice yoğuralım.Yoğrulunca içine yeşilliklerini ve mercimeği koyup tekrar harmanlayalım.Minik sıkmalar yapıp servis edelim.

afiyet olsun

Ekmek Ye: Zeytinli & Kekikli Ekmek

Pazar sabahı için hazırladım bu ekmeği..Geceden yapıp fırından çıkarır çıkarmaz havluya sardım, sabahta kahvaltımızın yanında bize eşlik etti..

Gerekli Malzemeler :

• 1 su bardağı ılık su + 2 yemek kaşığı süt
• 1 paket kuru maya
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1/2 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 sb kepekli un + 1 sb normal un + 1 sb tam buğday unu
• zeytin ve kekik

Yapılışı:

1. Ilık su ve sütün içerisine toz şeker ve kuru mayayı ilave ederek eriyinceye kadar karıştırıyoruz.
2. Unları eliyoruz, tuz ve zeytinyağını ilave ederek yoğuruyoruz.
3. Yoğurduğumuz hamurun üzerini nemli bir bez ile örterek 45 dk mayalanmaya bırakıyoruz.
4. Mayalanan hamura zeytin ve kekiği ilave ederek tekrar yoğuruyoruz ve kalıbımıza aktarıyoruz. (kalıbım tefalin baton kek kalıbı- yağlamaya hiç gerek kalmıyor)
7. Üzerini tekrar örterek kalıp içinde 45 dakika daha kabarması için dinlendiriyoruz.
8. 45 dakikanın son 10 dakikasında fırını 180 ºC’ye ayarlayarak ön ısıtma yapıyoruz.
9. Yaklaşık 40-45 dakika, üzeri kızarana dek pişiriyoruz.
10. Fırından çıkardıktan sonra üzerini tekrar nemli bir bezle örterek soğutuyoruz.

AŞURE

İlklerim devam ediyor.. 1 haftadan beri bunun için konsantre olmuştum, sonunda kolları sıvayıp girdim mutfağa, çok şükür alnımın akıyla bu işinde içinden çıktım, hemde koca bir tencere aşure ile :) Tarifi sevgili Devletşah ın yaptığı ve inanılmaz pratik anlattığı Aşuresini yaptım. Ölçülerini biraz artırdım, bazı malzemelerini kullanmadım, püf noktalarından inanılmaz yararlandım ve ilk aşuremi yaptım :) Tarife gelince

Malzemeler
2 Çay fincanı buğday
1 Çay fincanı nohut
1 Çay fincanı kuru fasulye
1 Türk kahvesi fincanı pirinç
5-6 su bardağı şeker (ben baymayacak kadar tatlı severim, isteğe bağlı ekleyebilirsiniz)
1 su bardağı kuru kayısı
1 su bardağı kuru incir
1/2 su bardağı kuş üzümü
2 yemek kaşığı hindistan cevizi
6-7 adet karanfil (şervis ederken çıkarın)
1 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi (rendenin ince tarafı ile)

Üzeri için
ceviz
badem
dolmalık fıstık
kuş üzümü
toz tarçın

Yapılışı:
1. Bir gece önceden;
Buğdayı iyice yıkayıp tenceresine bol su koyarak ocakta tıklatıp altını kapattım.
Nohutu yıkanıp tuzlu suda beklettim
Fasülyeyi yıkayıp suda beklettim
İncir,kayısı,kuş üzümü ayrı ayrı kaplarda ıslattım

2. Pişirme günü
Buğdayı iyice yumuşayıncaya kadar haşlayıp, yıkanıp düdüklü tencereye aldım.
Nohutuda ayrı kabında haşlayıp, yıkadım ve kabuklarını çıkardım, buğdayın üzerine kattım.
Kurufasülyeyide ayrı kabında haşlayıp, yıkadım ve kabuklarını çıkardım, buğdayın üzerine kattım.
Pirincide yıkayıp düdüklüye koydum, üzerini geçecek kadar su koyup düdüklüde 20 dk pişirdim.
Haşlananları büyün tencereye aldım ve üzerine şeker ekleyip 1 taşım kaynattım.
Hindistan cevizi, karanfil,portakal kabuğu,incir,kayısı ve kuş üzümünüde katıp bir taşım daha kaynattım.
Soğuduktan sonra kaselere alıp süsledim.

Not 1:Bu üç bakliyat iyice haşlanmalıdır yoksa şeker konulunca sertleşir.
Not 2:Şeker oranı isteğe göre değişir. Mutlaka tadına bakmak gerek. En önemli nokta şekerli seviyorsanız çok ama çok tatlı olması gerekir. Çünkü soğurken şekeri çekiyor ve tadı azalıyor. Size kararında gelen şeker soğuduğunda uçup gitmiş oluyor.

Notlar aynen Devletşah'tan alınmıştır

Afiyet olsun

Kahvaltı ve 5 Çayı

kahvaltı masamız


Kahvaltıda Sibeldeydim..Bu seferde Sibelcim ve Meralcim çok güzel bir masa ile karşıladılar beni.. kahvaltı sohbetlerimiz ikindilere kadar sarkar oldu, ardından ara verip kahve faslına geçiyoruz..Bu durumdan hiç şikayetçi değilim ama kilo almaktanda korkmuyor değilim :)

Cevizli Kepekli Ekmek

İlk ekmeğimi yaptım :) Kendimle gurur duyuyorum :) Aylardır ekmek yapma makinası araştırırken bugün gidip tefalden dikdörtgen kalıp aldım eve gelip ekmeğimi yaptım.. Tarifi Burçin'e ait. Kepekli ekmek tarifini harfiyen uyguladım..sonuçta harika bir ekmek çıktı karşımıza..Ailecek çok sevdik.. Makina alma işide başka bahara kaldı :) Tarifini aynen veriyorum

Gerekli Malzemeler :

• 2 su bardağı ılık süt
• 1 paket kuru maya
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• ½ tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 su bardağı kepekli un
• 2 + ½ su bardağı un (yoğurma işlemi sırasında yaklaşık ½ su bardağı daha ilave gerekecek) ( ben sadece ilave olarak 1 sb tam buğday unu + 1 sb normal un kullandım)• ½ su bardağı iri dövülmüş ceviz (ceviz yerine zeytin de kullanabilirsiniz)

Yapılışı:
1. 2 su bardağı ılık sütün içerisine toz şeker ve kuru mayayı ilave ederek eriyinceye kadar karıştırıyoruz.
2. Elenmiş kepekli ve normal un, tuz ve zeytinyağını ilave ederek yoğuruyoruz. Bu aşamada ele yapışmayan bir hamur elde etmek için yaklaşık yarım su bardağı kadar normal un ilavesi gerekebilecektir.
3. Yoğurduğumuz hamurun üzerini nemli bir bez ile örterek sıcak bir yerde (kalorifer peteği ya da sobanın yanı gibi) 45 dakika bekletiyoruz.
4. Bu süre sonunda hamur iki katı hacme ulaşmış olacaktır.
5. Ekmek pişireceğimiz kalıbı sıvı yağ ile çok az yağlayıp un serpiştiriyoruz. (Kalıbım gerektirmediği için ben bu işlemi uygulamıyorum. Siz de kalıp ya da tepsinize göre ayarlayabilirsiniz)
6. Hamurun içerisine iri dövülmüş cevizleri ilave ederek tekrar yoğuruyoruz ve kalıbımıza aktarıyoruz.
7. Üzerini tekrar örterek kalıp içinde 45 dakika daha kabarması için dinlendiriyoruz.
8. 45 dakikanın son 10 dakikasında fırını 180 ºC’ye ayarlayarak ön ısıtma yapıyoruz.
9. Yaklaşık 40-45 dakika, üzeri kızarana dek pişiriyoruz.
10. Fırından çıkardıktan sonra üzerini tekrar nemli bir bezle örterek soğutuyoruz.

Bir pazar akşamında Beylerbeyi

Eskiden beri sevdiğimiz bu sıralarda her haftasonu dadandığımız bir yer Beylerbeyi.. Minik bir meydanı, harika boğaz manzarası ve içimi rahatlatan bir havası var.. Bazen Karpi'de harika karadeniz pideleri yeriz, bazende mütevazi mi mütevazi küçük balık lokantalarında taptaze balıkları tadarız. Bu akşamda onlardan biriydi, sonrada bu güzel akşamı unutmamak için resimler çektim..bu arada ben fotoğraf çekmeye öyle dalmışım ki baba-kız benden baya uzaklaşmışlardı :)

Elmalı Tart

Elmalı tatlıları seven biri olarak neden hiç yapmadığımı farkedince çok şaşırdım.. Tarifler için bloglara bakarken zeytin ağacı'ndaki Elmalı Pasta tarifini denedim.. Tarifte geçen zeytinyağı ve kepekli un kullanmak fikri çok cazip geldi..özelliklede şu sıralar kızımın bağırsak sorununu çözemiyorken.. üstelik tadıda çok hafif, tarifi aynen uyguladım, bana göre şekeri az geldi ama Berin'ide hesaba katınca tarife tam uymak gerçekten akıllıca..

Soğuk bir pazar gününde sıcacık kahvenin yanında o kadar lezzetli olduki.. Tarife gelince (aynen aktarıyorum, yaptığım değişiklileri parantez içinde belirterek!)

Malzemeler
1 su bardağı kadar katı yoğurt
1 su bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı hindistan cevizi (ben 2 kaşık koydum)
1 paket vanilya
yarım paket kabartma tozu
2,5 bardak kadar kepekli un (benim 3 aldı)
üzerine sürmek için 1 yumurta sarısı (sürmedim)
üzerine serpmek için pudra şekeri
içi için:
4 adet büyük tatlı elma,
4 kaşık toz şeker,
1 tatlı kaşığı tarçın,
istenirse ceviz içi (kullanmadım)

Yapılışı

- Öncelikle içini hazırlayın. Elmaları rendeleyip şekerle birlikte , çelik tencerede pişirin. Şeker miktarını, elmanız çok tatlı ise azaltabilirsiniz. Suyunu iyice çektikten sonra tarçın karıştırıp bir kenara koyun.
- Diğer tarafta yağ , yoğurt vanilya ve hindistan cevizini iyice karıştırıp, un ve kabartma tozunu eleyerek hamur yapın (ele yapışmayan , yumuşak bir hamur). Hamurun 1/3 ünü yağlanmış tepsiye serin( elle veya merdane ile ). Üzerine soğumuş içi yerleştirin.
- Kalan hamurdan küçük parçalar kopararak şeritler yapın sepet örgüsü gibi şekil verin. 200C de pişirin.

KREP

berin'e yaptığım sabah ki krepler..bu sıralar yumurta yemediği için bende bol yumurtalı krep hazırlıyorum.. pişirdikten sonra içlerine nutella,maydonoz-salam, salatalık-krem peynir, maydonoz-dil peynirleri koyarak hazırladım...

Pırasa Böreği

Eşim zeytinyağlısını pek severek yemediği için pırasayı değişik şekilde kullanmanın yollarını deniyorum, böreğini yaptım..Çıtır çıtır lezzetli ve çok pratik bir börek oldu..

Malzemeler
1/2 pırasa
2 yufka
tuz, karabiber
sosu için; 2 yumurta, 1 sb süt, 1/3 sb sıvı yağ

Yapılışı; Pırasa ince ince doğranır, çok az sıvıyağda sotelenir. Tuz ve karabiberle lezzetlendirilir. Fırın tepsisine yufka serilir, sosla ıslatılır. Hazırlanan iç tepsiye yayılır kalan yufka ile kapatılır, üzerine kalan sos gezdirilir. 200 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.

afiyet olsun

ÇİLEKLİ CHEESECAKE

Bir önceki Portakallı cheesecake tarifini biraz daha değiştirerek yaptım, arkadaşlarım lezzetine bayıldılar.

ÇİLEKLİ CHEESECAKE için Gerekli malzemeler

Kek Tabanı için:
1 paket yulaflı bisküvi
Yarım paket pötibör bisküvi
50 gr tereyağ

Peynirli Mazleme için:
1 paket Labne Peyniri
1 paket Krema Peyniri (Pınar Beyaz gibi)
4 yumurta
1 çay bardağı yoğurt
1 su bardağı toz şeker
3 çorba kaşığı un
1 paket vanilya

Çilek sos için:
1 büyük sb dolusu çilek püresi (yazdan dondurucuya koymuştum)
2 çk toz şeker

1. kek tabanı için bisküvileri rondoda un haline getirin. Tereyağını eritip büskivilerle karıştırıp kelepçelinin alt tabanına sıkıca bastırın ve buzlukta 15 dk dinlendirin.
2. Peynirli karışım için yumurtanın aklarını sarılardan ayırın. Sarıları ile şekeri mikserle iyice çırpın,peynirleri ve yoğurduda ekleyip iyice karıştırın
3. Yumurta aklarınıda başka bir kapta kar haline gelene kadar iyice çırpın,un ve vanilyayıda ekleyip çırpmaya devam edin. karışımı peynirli karışıma ekleyip spatula yada tahta kaşıkla güzelce karıştırın.
4. Karışımı büskivili tabanın üzerine döküp önceden ısıtılmış 170 dereceye ayarlı fırında 30 dk pişirin.
5. Çilek ve şekeri pişirin. Soğumaya bırakın. Cheesecakein üzerine döküp buzdolabında bekletin.

afiyet olsun

KAHVALTI GÜNÜ

Krep

Çilekli Cheesecake tarifi yakında

Bu sabah kahvaltıda arkadaşlarımı ağırladım, akşama kadar süren sohbetlerimizle hoş bir gün geçirdik.. Sibelcim sağolsun yanında kendi yaptığı sıcacık ekmeğiyle gelmişti. Bende aslında Berinin ayağıma dolanmasından planladıklarımın hepsini tamamlayamadım, klasik bir menü hazırlayabildim. Kendiminde beğendiği bir krep pişirdim ve kahvenin yanınada Çilekli Cheesecake yaptım. Bebişler uykularını alamadıkları için bizi pek rahat bırakmasalarda yinede çok güzel bir gün geçirdik..
Tariflere gelince;

KREP
3 yumurta
2,5-3 su bardağı süt
aldığı kadar un
tuz
1/2 paket kabartma tozu

karışım boza kıvamı olacak şekilde çırpılarak hazırlanır, kızdın tavada orta ateşte pişirilir. Bu malzemeden 10 krep çıktı.

Afiyet olsun

Güzel bir kahvaltı

arkadaşım Sibel'in hazırladığı enfes kahvaltı buluşmalarından birinden kareler.. ekmek makinasıyla yaptığı sıcacık ekmeklere Berin ve ben bir hayli alıştık..Yusuf ile birlikte oynamayada yavaş yavaş alışıyor gibiler..

ellerine sağlık Sibelcim

Portakallı Cheesecake

Hatice nin Portakal etkinliği için denedim bu tarifi. Lezzet dergisinin Ekim 2005 deki tarifini uyguladım. Ailede herkes özelliklede Berin tarafından özelliklede portakallı kısmı çok beğenildi..Böylece bende cheesecake denemelerimde en çok beğendiğim tarifide yakalamış oldum.. Şiddetle tavsive ederim :)

Gerekli malzemeler

Kek Tabanı için:
1 paket yulaflı bisküvi
Yarım paket pötibör bisküvi
50 gr tereyağ

Peynirli Mazleme için:
2 paket Labne Peyniri
4 yumurta
1 krema yada 1 çay bardağı yoğurt (ben yoğurt kullandım)
1 su bardağı toz şeker
3 çorba kaşığı un
1 paket vanilya

Portakallı Pelte için:
2 sb portakal suyu (taze sıkılmış)
1 sb su
1 çk toz şeker
3 çk nişasta (su ile açılacak)
1 çay bardağı file badem (ben kullanmadım)

1. kek tabanı için bisküvileri rondoda un haline getirin. Tereyağını eritip büskivilerle karıştırıp kelepçelinin alt tabanına sıkıca bastırın ve buzlukta 15 dk dinlendirin.
2. Peynirli karışım için yumurtanın aklarını sarılardan ayırın. Sarıları ile şekeri mikserle iyice çırpın,labneleri ve yoğurtuda ekleyip iyice karıştırın
3. Yumurta aklarınıda başka bir kapta kar haline gelene kadar iyice çırpın,un ve vanilyayıda ekleyip çırpmaya devam edin. karışımı peynirli karışıma ekleyip spatula yada tahta kaşıkla güzelce karıştırın.
4. Karışımı büskivili tabanın üzerine döküp önceden ısıtılmış 170 dereceye ayarlı fırında 30 dk pişirin.
5. Portakal suyu,su,şeker ve nişastayı tencerede pelte kıvamına gelene kadar karıştırarak pişirin. Soğumaya bırakın. Cheesecakein üzerine döküp buzdolabında bekletin.

Afiyet olsun

Kabak Tatlısı

Bu sıralar favori tatlımız. Diyete başlayan eşim bile yemeden duramıyor.. Üzerine tahinle dahada bir lezzetli oluyor..

Malzemeler
2 Kg Balkabağı
üzerini örtecek kadar toz şeker

üzeri için; Tahin ve Ceviz

Kabakları güzelce yıkıyoruz, tencereye diziyoruz, üzerini ortecek kadar şeker ekleyip kısık ateşte pişiriyoruz, yaklaşık 45-55 dk da pişiyor.

Karnıbahar Yemeği

Tarifini arkadaşım Tuba'nın blogundan alarak yaptım bu tarifi.. Tubacımın püf leri çok özeldir..Saol tatlım(http://dragonflyskitchen.blogspot.com/search/label/sebze%20yemekleri)Tarifi aynen veriyorum
Malzeme:

1 tane karnabahar
1 tane soğan
200 - 250 gr kıyma
1/2 çay bardağı sıvı yağ
3 kaşık salça
tuz
karabiber
kaynar su

Karnabahar yıkanır ve çiçekleri parçalara ayrılır. Üzerine dilimlenmiş havuç yerleştirilir.

Ayrı bir yerde ,sıvı yağda soğan kavrulur.Kıyma eklenir ve kavurma işlemi devam eder.

Salçası , karabiberi ve tuzu eklenir.

Kavurma işlemi bitince kıyma ,karnabaharın üzerine dökülür. Biraz kaynar su ilave edilir Ve sebzeler yumuşayınca pişmiş olur....

Yusuf'un 1 Yaş Menüsü

Benim çok sevdiğim arkadaşımın oğlu ve Berinin yeni arkadaşının doğum gününü kutladık. Sibelcimde harika ikramlar hazırlamıştı, tatlılar,tuzlular hepsi birbirinden lezzetliydi ellerine sağlık arkadaşım..

İyiki doğdun Yusuf'cum.. Gülen yüzün hiç solmasın

Kepekli Dereotlu Poğaça

Çalıştığım dönemlerde pastaneden en severek aldığım poğaçadır. Hele birde hala ılıksa bir fincan çayın yanında inanılmaz keyif verirdi.. Bende evde yapayım derken annemle doğumgünü menümüze eklemek aklımıza geldi..İnternetten ararken Mutfakta Hoş Sedanın tarifini buldum. (http://mutfaktahosseda.blogspot.com/2008/03/kepekli-dere-otlu-poaa.html) Tarifi aynen uyguladık..

Malzemeler
Yarım paket oda sıcaklığında margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı oda sıcaklığında yoğurt
2 yumurta (birinin sarısı üzerine)
1 demet dere otu
1 paket kabartma tozu
1,5 tatlı kaşığı tuz ( peynir çok tuzlu ise azaltabilisiniz)
Aldığı kadar kepekli un
İçi için beyaz peynir
Dere otunu ayıklayıp yıkayıp ince ince doğradım, Margarin sıvı yağ, yoğurt ve yumurtayı karıştırdım üzerine dere otunu ekledim biraz un ekleyip üzerine kabartma tozu ve tuz ekledim yavaş yavaş un eleyerek yumuşak bir hamur elde ettim. Hamurdan parçalar koparıp ince olmayacak şekilde elimle azıcık açtım beyaz peyniri ezip arasına koyup kapattım üzerine yumurta sarısı sürüp 175 derecede üzeri kızarana kadar pişirdim. Afiyet Olsun.

Doğumgünü Menüsü 2

Kızımızın 1. yaş kutlamalarının 2.sini uzaklarda olan anneanne ve dedemizin gelişiyle dayımız ve diğer akrabalarımızın katılımıyla gerçekleştirmiştik.. Menümüz çok zengin, misafirlerde iştahlı olunca annemle mutfağa girip çok lezzetli mamalar çıkardık.. Menüdekilere gelince

Pastamız-Tiramisu
Balkabaklı Bisküvili Tatlı
Dereotlu Kepekli Poğaça
Kıymalı Tepsi Böreği
Sosisli Kürdan Milföyler
Zeytinyağlı Yaprak Sarması
Zeytinyağlı Yerelması
Kısır
Amerikan Salatası

Tuba Cheesecake

Tariflerime aldığım kişilerin ismini vermemin nedeni ileride tadlarını onları anımsayarak daha kolay hatırladığımı keşfetmemden kaynaklanıyor.Bu tarifide çok sevdiğim arkadaşım Tuba'dan aldım. Cheesecake yada peykek denemelerim damağıma en yakınını bulma yolunda devam ediyor.Dün akşam tarifi denedim ve bence eksikliklerini parantez içinde not alarak tarife geçiyorum;

Tabanı için:
2 paket eti burçak (bence 1,5 paket daha iyi olur)
3 kaşık toz şeker
125 gr dan 2 parmak eksik tereyağ (bence 90 gr yeterli-olacaktır)

Peynirli kısmı için:
4 yumurta
1 sb toz şeker
1 paket labne peynir
1 paket krema peynir (beyaz)
2 paket vanilya

sosu için: Çikolata sos yada Vişne sos
Vişne sos için:
1 küçük kutu vişne suyu
1 çk toz şeker
1 çk nişasta
donmuş vişne

Yapılışı:
1. Büsküvi rondodan çekilir, şeker ve erimiş tereyağ ile karıştırılır, kelepçeli kalıbın tabanına yayılır ve önceden ısıtılmış 175 derecede 10 dk pişirilir.
2. 4 yumurta sarısı, şeker,peynir ve vanılya mikserle çırpılır. Ayrı kapta mikserle kar haline gelen yumurta akı karışımla spatula yardımıyla karıştırılır. Büsküvi tabanına dökülerek 175 dereceli fırında üzeri açıkkahve rengini alana kadar pişirilir. Yaklaşık 25 dk. (ben son 10-15 dk sını 100 derecede pişirdim)
3. Vişne sosu için: vişne suyu,nişasta ve toz şeker pişirilir, ocağı kağatınca arzuya göre donmuş vişne eklenip ılınan kekin üzerine kaşık yardımıyla yayılır.

not 1: Tarifin aslı vişne sosludur.
not 2: Peynir kısmı yumuşak oluyor, çikolata keke ağır bir tat veriyor, meyve sos daha hafif olacaktır.

afiyet olsun

KEPEKLİ POĞAÇA

Kızım Berin için yaptığım besleyici ve ev yapımı poğaça tarifleri ararken Mekanımız Mutfaktada "http://mekanimizmutfak.blogspot.com/2005/09/peynirli-kepekli-poaa.html" gördüğüm ve denediğim çok lezzetli bir poğaça. Benim yaptığım değişikliği parantez içinde belirttim. Tarifi aynen veriyorum

1 yumurta
bir su bardağından 1-2 parmak eksik zeytinyağı
1 su bardağı yoğurt
aldığı kadar kepekli un (ben yarısını kepekli yarısını tam buğday ekliyorum)
1 paket kabartma tozu ve tuz
İçi için: peynir ve maydanoz
Üzeri için:yumurta sarısı ve susam

1. Hamur için yumurtayı çırpın. Yağı ekleyerek çırpmaya devam edin. Un, yoğurt, tuz ve kabartma tozunu ekleyin. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur olana kadar iyice yoğurun. Üzerine nemli bir bez örterek yarım saat dinlendirin. İçi için peyniri çatalla ezin. İnce ince doğranmış maydanozları ekleyerek karıştırın. Hamurdan cevizden biraz daha büyük parçalar koparın. Merdane yardımıyla çay tabağı büyüklüğünde açın. Açılmış hamurlara 1 tatlı kaşığı iç harçtan koyun ve avucunuzda yuvarlayın. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. Üzerlerine fırça ile yumurta sarısı sürün ve susam serpin. Önceden ısıtılmamış 150 derece fırında 40-45 dk pişirin.

Afiyet olsun..

ELMALI PROFİTEROL

Bu tarifte geçen aylardan kalma ekleyemediklerimden. elma ve büskivi ile yapılan kolay ve çok hafif bir tatlı..

Malzemeler
3 büyük elma
1 pötibör büsküvi
1 paket hindistan cevizi

üzeri için:
çikolatalı puding
çikolata sos
ceviz

yapımı: elmalar rendelenir, rondodon çekilen büsküvi ve hindistan cevizi ile karıştırılıp top şekli verilerek tepsile dizilir. üzerine puding dökülür. soğuduktan sonra çikolata sos ve ceviz eklenerek dolapta bekletilir. soğuk serviz edilir.

afiyet olsun

AYVA TATLISI

Buda geçen ay yaptığım henüz ekleyebildiğim bir tarif, ama ayvalarım tam tatlılık denen ekmek ayvası olmadığı için pişerken yayıldılar. Genede lezzetliydi..

3 ayva
6 çay bardağı şeker
su
kaymak yada krem şanti

1. ayvalar soyulur, 2 ye bölünüp ortasındaki çekirdekli kısım iyice temizlenir ve kararmaması için limonla ovulur.
2. Yayvanca bir tencereye yerleştirilir, çekirdeklerde tencereye konur
3. Her bir yarım ayvanın üzerine 1 er ç.b toz şeker ve yine her birinin üzerine su eklenir , orta ateşte pişirilir, soğuduktan sonra kaymak yada krem şanti ile servis edilir.

afiyet olsun

Balkabağı Çorbası

Bugün ne çorbası yapıyım diye düşünürken pazardan aldığım balkabaklarını kullanayım dedim, uyduruk ama çok lezzetli bir çorba oldu. Gereken malzemeler 1 patates, 2 dilim balkabağı,1 soğan,3-4 diş sarımsak,üzerini geçecek kadar su, tuz ve karabiberi düdüklü tencereye koyup haşlanıyor. sonra blendırla ezip 3 çorba kaşığı kadar krema ekleyip karıştırıyoruz. Afiyet olsun..

Çikolatalı Cheesecake

Tarif yazın denediğim çilekli cheesecake (http://armutunsapi.blogspot.com/2008/09/2-ya-pastas-ve-ilekli-cheesecake.html )tarifinin aynı, üzerine sos olarak hazır çikolata sos hazırlamıştım

Fehime Cheesecake

vişneli cheesecake


çilekli cheesecake

Bu tarifi bayramda ankarada öğrendim, Fehime tarafından tarif defterime eklenen gelincede yaptığım bir tarif. Ankarada vişnelisini yaptık, ben gelince çileklisini yaptım. Pişirmeden yapıldığı için çok pratik bir tarif adına Fehime'nin ismini verdim:)

Malzemeler

Tabanı için;
2 paket burçak büsküvi / 50 gr tereyağ

üst kısım;
2 paket labne peynir
200 ml/1 kutu krema
1 sb toz şeker
1/2 limon suyu
2 yaprak jelatin ( kırılıp yarım çay bardağı kaynar su ile eritilecek)

üzerine
alternatif 1: donmuş vişne/hazır ahududu sos
alternatif 2: çilek sos ( nişasta-su ile açılıp şeker eklenip kaynatılacak)

yapılışı;

1. büsküviler rondodan çekilip erimiş tereyağ ile karıştırılır, kelepçeli kalıbın tabanına iyice bastırarak yerleştirilir. buzdolabında bekletilir.
2. labne peynir, krema, toz şeker, limon suyu mikserle karıştırılır. eritilen jelatinde eklenip karıştırılır, hazırlanan tabanın üzerine dökülür. sertleşmesi için dolapta bekletilir.
3. üzerine arzu edilen sos hazırlanır sertleşen cheesecake'e eklenip 1 gece buzdolabında bekletilir.

afiyet olsun

Karışık Pizza

Bu ikinci pizza denemem.. Anneme yaptırdığım mayalının hamuru dolapta duruyordu, annemle çayın yanına ne yesek diye düşünürken benim pizza yapmak aklıma geldi.. hamurun tarifini ölçü olarak vermeyeceğim klasik un-maya-süt-yağ-tuz-şeker karışımı bir hamurdu ama harcını anlatacağım. Bu malzemelerde dolapta ne bulduysam kullandım, eşim geldiğinde kalan son dilimi yerken birsüre evde yaptığıma inanmadı, pizzacıdan aldığımı sandı :)

Pizza harcına kullandığım malzemeler;
Hamuru tepsiye yayınca üzerine ketçap ve annemin yazdan yaptığı domates sosu sürdüm
Kaşar peynir, beyaz peynir
Közlenmiş kırmızı biber
Çarliston biber
sosis
kekik,tuz

turboda önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 20 dk.da pişme süresi idi..afiyet olsun

Kereviz Çorbası

Uzunca zaman yine ilgilenemedim blogumla, önce hastalanduk, sonra bayram girdi araya yollara düştük, bayram dönüşü tekrar hastalandık derken yeni toparlanabildik. Benimde bu arada bir sürü denemelerim oldu..nerden başlasam yaptıklarımı anlatsam derken en son dün geceden başlamaya karar verdim. Bu ayki Lezzet dergisinden bir tarif denedim. Dolapta duran son kerevizimle harika bir iş çıkardık. Hem Berin hem biz severek içtik bu çorbayı. Tarife gelince;

Kereviz Çorbası
1 Kereviz
1 baş soğan
1 diş sarımsak
2 çorba kaşığı un
zeytinyağ,su,tuz,karabiber

1. öncelikle yemeklik doğranmış soğan ve sarımsağı zeytinyağda pembeleşinceye kadar kavurun
2. Küp küp doğranmış kerevizide tencereye ekleyip yaklaşık 5 dk daha kavurun
3. 2 kaşık unuda ekleyip biraz çevirip 5 subardağı suyu tencereye ekleyip kaynatın. Pişmeye yakın tuz ve karabiber ile lezzetlendirin. Piştikten sonra kerevizin yapraklarınıda ince kıyıp kapağı kapatın.
Afiyet olsun..