Dåligt med uppdatering...

Som ni märkt har det varit otroligt dåligt med uppdatering här det senaste.. Det beror på att jag har skadat en axel och inte kan baka så avancerade saker för tillfället. Tårtor har jag inte kunnat göra på två månader, så jag börjar verkligen få abstinens kan jag säga!
Det har blivit en hel del enklare bakverk, för jag kan ju inte helt låta bli bakningen. Att spritsa med en arm är en stor utmaning kan jag tala om, det blir ju lite snett och vint, men förhoppningsvis smakar det gott ändå ;)

Dessa cupcakes gjorde jag till Halloween:

Stort Tack till alla som tittar in här ändå trots att det inte händer så mycket!
Hoppas snart min axel är bättre så jag kan baka mer och framförallt göra tårtor! :)

Ha en riktigt bra dag!

Ny baktidning!

I dagarna kommer denna tidning att komma ut i handeln.
Jag fick förmånen att få hem den i brevlådan :)
Tidningen innehåller massa goda recept, både på kakor och tårtor men även smörgåstårtor och matiga pajer!
Kunde varit lite mer glutenfria recept om du frågar mej, men annars är det en riktigt bra tidning för oss som gillar att baka! :)

 

Gott Nytt År!

Ett riktigt Gott Nytt År vill jag önska alla er läsare!

 

 

Dessa after eight-cupcakes med päronmousse hade jag med och bjöd mina kära kollegor på igår

 

Tack för all finn respons jag får, det värmer verkligen med alla fina mail och kommentarer!
Hoppas alla får ett riktigt bra 2013!

Lussebullar i olika varianter och ny familjemedlem

Igår var det dax att baka lussebullar, så vi har nåt till fikat imorn på Luciadagen :)

Nu blev det inte bara lussebullar av degen, utan jag testade även att göra en saffranslängd fylld med mandelmassa och en liten minifläta.
Russinen hade visst gått åt med så det fick bli pärlsocker på istället.

Använde mitt vanliga recept på  Glutenfria lussebullar , men i dessa hade jag 1 msk flytande saffran från dr oetker, plus att jag testade att göra med finax mix (röd) istället för sempers.
Tror att smaken blev ungefär samma, men bullarna blev nog fluffigare med sempers mix.

Till längden med fyllning gjorde jag såhär:
Kavla ut till en rektangulär platta
Riv mandelmassa (till 1 ca 100 gr)
blanda den med 1 äggvita och bred på fyllningen på plattan
Rulla ihop från långsidan och klipp flikar som viks lite åt sidan, växelvis åt höger/vänster

Flätan: rulla ut tre jämntjocka korvar och fläta..
Låt jäsa som bullarna i 30 min, pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker

Nu hade jag inte bara fokus på degen denna gång måste jag erkänna, och gräddningstiden blev därför nån minut för mycket..  Det har nämligen flyttat in en ny liten familjemedlem hos oss som måste passas för att hinna ut och göra det man ska, och som vid obevakat ögonblick tyckte det var riktigt lajbans att hänga i och ha dragkamp med mattes gardiner.. :)

Produkttest - Cupcake Cropper

Jag har fått äran att testa en ny produkt som Style & Fun Stuff har tagit in i sitt sortiment.
Produktnamnet är inte riktigt klart med arbetsnamnet är "cupcake cropper" och man använder det när man ska fylla cupcakes.

 

Placera på cupcaken och vrid lite lätt

 

Lyft upp och du får bort en lagom bit..

... och en grop att fylla med nåt smarrigt :)

 

 

Fyll verktyget med den fyllning som önskas

 

..och fyll gropen

 

Skär bort en liten topp på det du tog bort på muffinsen och lägg som ett litet lock på

 

Spritsa och dekorera :)

 

kan säga att jag verkligen älskade detta verktyg och det är något jag kommer använda väldigt mycket när jag ska fylla cupcakes! Så himla smidigt att använda! Nåt jag verkligen rekommenderar! :)

 

Tack Style & Fun Stuff för att jag fick testa denna roliga produkt!

 

Nej, jag har inte slutat baka! :)

Fick ett gulligt mail från en av mina bloggläsare som oroligt undrade om jag slutat baka?
Kan lugna både henne och er andra som kanske undrar över den dåliga uppateringen här på bloggen: Jag har definitivt inte slutat baka, det har bara inte gått att få tiden att räcka till allt just nu :)
Mitt "nya" hälsosammare liv har visserligen sett till att det blivit mer tid för motion än bakning men var lugna, uppdateringar kommer! :)

Idag har jag  befunnit mej i köket från morgon till sen eftermiddag! 6 bröllopstårtor har jag knåpat ihop till min kompis brorsa och efter att de lämnat köket så påbörjade jag en födelsedagstårta som lilla Tyra ska få imorgon!

Så håll ut kära läsare, imorgon kommer ni få se bilder på bröllopstårtorna som innehåller mycket färg kan jag lova :)

Ha en skön fortsättning på fredagskvällen!

Kram / Annica

Test: Modellering med rice krispies treat

Tittar på man på Cake Boss ser man ju att de ofta använder rice krispies treat i sina tårtor som grund i större figurer t ex. Har även sett att flera bloggare använder sig av detta och jag har länge tänkt att jag ska testa men det har helt enkelt inte blivit av innan.
Jag har väl varit lite tveksam och trott att det skulle smaka konstigt (eller ingenting alls) men ack så fel jag hade! Det är ju supergott!!

Fördelen är ju också att man kan göra stora modelleringar och figurer utan att riskera att de sjunker ner i tårtan, för de väger ju väldigt lätt i jämförelse med figurer gjorda helt i sp eller marsipan.

Som ni hör är jag positivt överraskad och jag kommer definitivt modellera mer saker i rice krispies treat. Nu gäller det ju att bli bra på att täcka figurerna med sp med..

Jag hittade lite olika recept när jag säkte runt, men valde att göra en liten testladdning och då blev receptet såhär:

1 msk smör
100 gr minimarshmallows
5 dl rice krispies

Smält smöret på låg värme. Tillsätt marshmallowsen och rör tills de smält.
Ta av från plattan och rör ner rice krispies

Tryck ut i en smord form.

Jag tog ungefär hälften och modellerade direkt. Gick hur smidigt som helst! Jag täckte även med sp medans det var lite klibbigt.
Kan avslöja att det blev ett fordon, som ni kommer få se på en tårta inom snar framtid.. Man ska inte göra dekorationer i rice krispies mer än 3 dagar innan de ska ätas har jag läst på flera ställen.

Nu går det ju även att äta som det är, och jag kan säga att ungarna blev eld o lågor över de smakbitar de fick!

Twitter...

Japp, nu finns jag även på twitter!
Vore kul om ni ville följa mej där :)


Följ @AnnicaAnnicake

Grymmaste kebabsåsen

Det händer ju då och då att det smyger sig in recept på bloggen som inte är bakrelaterade, och idag är en sån dag :)
Ni ska nu få ett recept på en grymt god kebabsås, som passar utmärkt till sommarens grillning!
Ett recept som jag bara måste dela med mej av!

1½ dl Gräddfil
1½ msk Lättmajonäs
1 dl Matlagningsgrädde
1 tsk Italiensk salladskrydda
½ Vitlöksklyfta
½ tsk Grillkrydda
Cayennepeppar, efter smak
 ½ dl finhackad Smörgåsgurka

Blanda alla ingredienser, låt gärna stå nån timme och gotta till sig i kylen innan servering.

Tävlingsdax! :)

För att fira att det nu är 500 som gillar min sida på facebook kommer här nu en liten tävling!

Det finns tre paket att tävla om, och de innehåller både praktiska och ätbara saker, några av mina favoriter just nu:

En silikongrytvante, en tiramisumousse och en supergod lakrits med en färgglad trasa. Nåt att pigga upp köket med nu i vår! :)

Tävlingen är väldigt enkel, allt du behöver göra är att gilla Annicake på facebook och skriva en kommentar till inlägget där vilket bakverk du förknippar mest med våren.

Om du önskar någon speciell färg på silikongrytvanten, skriv även det i kommentaren :)

Tävlingen avslutas torsdagen den 10/5.

Lycka till! :)

Att baka glutenfritt - del 4 Choklad

Jag får många frågor vad gäller den glutenfria bakningen, vilka ingredienser som är okej för glutenintoleranta, skillnad på att baka med vanligt mjöl osv. Jag försöker svara på dessa frågor så gott jag kan och utifrån det jag testat vad gäller glutenfritt :)
Tove hade önskemål om att jag skulle sätt ihop med en lista över choklad som är okej för glutenintolerna, vilket jag tyckte var en mycket bra idé :) Jag har satt ihop listan utifrån de chokladsorter jag använder mej mest av, och kommer fylla på den efter hand. Undrar du över någon annan sort så fråga gärna så tar jag reda på vad som gäller för den.

Choklad som är okej för glutenintoleranta:

Marabou Daim
Fazer Dumle, både kolorna, chokladkakan med dumle i samt rullarna
Fazer Salmiakki, både kolorna och chokladkakan
Fazer mörk choklad
Noblesse
Wienernougat
Cloetta center orginal
Cloetta plopp
Toblerone

På dessa chokladkakor nedan står det "Kan innehålla spår av gluten/vete".
De är glutenfria i sig, men tillverkas i samma fabrik som de tillverkar produkter som innehåller gluten, därför måste de vara uppmärkta så.
Om man kan äta dem eller inte varierar från person till person som har glutenintolerans. Min son kan äta dem utan att reagera i magen, men en del klarar inte det som kan innehålla spår, så fråga den du ska bjuda på fika innan du blandar i sån här choklad i bakverken :)

* Marabou mjölkchoklad, Mjölkchoklad med daim, Polka, schweizernöt, Marabou mörk choklad m.m

På marabous hemsida står det "kolla förpackningen för aktuell ingrediensförteckning" så det kan alltså ändra sig! Detta gäller säkert andra tillverkare också, vilket man får vara observant på som allergiker/intolerant av nåt slag.

Detta svar fick jag när jag skrev till Lindt: Vi ber dig uppmärksamma följande fakta när du letar efter glutenfria produkter från Lindt.
· Lindts mörka och vita chokladkakor utan fyllning innehåller inte gluten. (ex Excellence serien)

· Lindts mjölkchoklad innehåller en liten mängd maltextrakt som utvinns från korn, en källa innehållande gluten. Glutenkoncentrationen i dessa chokladprodukter är under 20 ppm(20 mg/kg). Detta är likvärdigt med glutenfritt enligt Codex Alimentarius och EU:s livsmedelsregler.

· Lindts produkter som innehåller andra sammansättningar av vete innehåller gluten. Vänligen läs alltid ingredienslistan på produkten för att försäkra dig om att den inte innehåller vete.

Vaniljcupcakes och små hjälpredor i köket :)

Till dessa cupcakes har jag använt Grundrecept glutenfria ljusa muffins men bytt ut vaniljsockret mot 2 msk snabb-marsanpulver.

Dessa fyllde jag med en klick drottingsylt som jag blandade med lite grädde.
Frostingen är en creem cheese-frosting med vaniljarom i.

I veckan var jag och barnen och hälsade på min bror med familj. Jag hade med mej muffinsen och lite grejer så att tjejerna fick göra cupcakes

Koncentrationen var på hög nivå och det finns stora förhoppningar om att de kan gå i mammas/fasters fotspår med intresset för bakning och dekorering :)

Nöjda tjejer med sina fina cupcakes :)


Hoppas ni haft en skön påsk! Själv har jag jobbat, och ska snart åka till jobbet igen, så jag har inte hunnit baka nåt direkt, men mellan passen har man ju kunnat äta en och annan bit av detta smarriga Påskgodis

Glad fortsättning på påsken önskar jag er!

Strul!

De senaste dagarna har bloggen strulat ordentligt! Det går inte kommentera inläggen, har jag fått flera mail och meddelanden om! Det går inte heller lägga upp länkar från bloggen!

Vet inte riktigt vad dessa strul beror på, men jag jobbar på att försöka lösa detta! Fler som har blogger som har problem?
Har därför fått akutändra bloggens utseende med att ta bort den mall jag hade, i hopp om att det var den som satte stopp för både kommentering och länkning..

Ha en skön lördagkväll!

/ Annica

www.annicake.se

Nu är adressen till bloggen www.annicake.se

den gamla www.annicake.blogspot.com funkar ju med såklart. :)

Ska se om jag kan hitta nån vänlig och kunnig person som man hjälpa mej att piffa till bloggen lite med..

Ha en skön kväll!

kram Annica

Trick or treat..

En läskig typ..

Inte läskiga, men goda cake pops :)
Black velvet cake med mascarponeost, doppade i mörk och vit choklad.

Alla lakritsrecepten

Här kommer en liten sammanställning av de recept jag testat med olika lakritssmaksättningar den senaste tiden:

Kladdkakecupcakes med lakrits

Lakritspannacotta med hallon och citron

Lakritsdrömmar

Brownies med lakritsfudge

Lakritskola

Chokladrulltårta med salmiakkräm

Resultatet kanske hade blivit annorlunda om man bakat ett och samma bakverk och smaksatt med de olika lakritssorterna, men såhär tyckte jag om de olika sorterna smaksättare:

Lakritzpastan: Luktar inte så gott, men ger en god lakritssmak. Om du ska ha den i t ex muffins, smaka av smeten och häll gärna i en tsk extra eftersom en del försvinner i bakningen. Väldigt smidigt att använda i t ex pannacotta, frosting m.m

Lakritzpulver: Ger en lite saltare smak än lakritzpastan. Samma här, tillsätt gärna lite extra om smeten ska värmas upp. Perfekt smak i drömmarna jag bakade. Smidig till desserter också.
Både lakritzpastan och lakritzpulvret har jag köpt hos Strössel och annat

Choklad med lakritsfyllning: Tycker att just den sorten jag använde gör sig bättre i bakverk än att äta som den är. Smakar inte jättemycket lakrits, men chokladen är mörk med hög kakaohalt vilket i sig ger en mycket god t ex kladdkaka. För att få fram lakritssmaken kan man tillsätta lite lakritsflakes även i smeten. Jag hade ju flakes som dekoration på cuppisarna vilket blev en riktigt bra kombination.

Lakritsflakes: En riktigt god salmiaksmak. Perfekt som dekoration på cupcakes med frosting eller till glass. En riktig smakhöjare om man vill få fram mycket salmiaksmak

Salmiakkräm: Mycket gott, både att äta som den är och i bakverk. :) Att blanda den med mascarponeost gav en riktigt god fyllning i min rulltårta. Har kollat runt lite, och krämen ska finnas att få tag i på Citygross och ICA maxi.

Salta balkar: Är hur gott som helst att äta som de är, och när jag använde dem i kolorna blev de en riktig höjdare. Min favorit helt klart!

Lakritstest i samarbete med Style and Fun stuff

Ni har väl inte missat att jag nu testar olika lakritsrecept här på bloggen?
Detta lakritstest sker även i samarbete med Style & Fun stuff, en ganska nystartad webb-butik med ett härligt ständigt utökande sortiment för oss som gillar att härja runt i köket :)

På deras blogg kan ni läsa mer om testet och den intervju Evelina gjorde med mej :)

HÄR

Testet kommer avslutas med en liten tävling, så håll utkik :)

I min ugn står nu nästa projekt i detta lakritstest, nämligen Brownies med lakritsfudge. Låter väl rätt smarrigt va? :) Kan tänka mej att det blir en perfekt fredagsfika! Receptet kommer senare idag.

Må så gott så länge!

Det ultimata lakritstestet

Vad ger bäst smak av lakrits i bakverk och desserter? Ja den frågan tänkte jag försöka finna ett svar på och därför testbaka en massa olika bakverk med olika former av lakrits :)

Detta är några av de saker som jag kommer använda för att hitta den ultimata lakritssmaken: Choklad med salmiak, Lakritzpasta, Salmiakkräm och saltlakritsflakes. Har även beställt lakritzpulver som jag hoppas dimper ner i brevlådan inom kort :)

Idag har jag bakat kladdkakemuffins med lakrits, och i dagarna som följer tänker jag testa bl a lakritspannacotta och lakritsdrömmar.. Låter rätt smarrigt va? :)

Min goa vän Tessan är lika lakritsfrälst som jag är så hon ska ju självklart få vara med och ge sitt omdöme i detta test :)

Smaktest: Sempers KICK!

Sonen har testat Sempers nyhet på den glutenfria hyllan, havreflingorna KICK!

KICK! finns i två varianter, en naturell och en med hallon

Vad tyckte han då om dessa flingor? Jo båda sorterna fick bra betyg, han tyckte att de smakade som söndersmulade havrekakor :) Den med hallon fick nog ett extra poäng för den söta smaken med.
Jag smakade också den med hallon och tyckte att de var riktigt goda till keso.

För sonen blev det även ett ypperligt tillfälle att introducera ren havre i kosten. Sedan han fick diagnosen förra sommmaren har vi valt att utesluta även havre, men efter årskontrollen hos doktorn förra veckan ska vi nu se om han klarar av det. Än så länge verkar det funka!

Sempers Piruett med choklad

Det kom ett paket med prover på sempers nya produkter i det glutenfria sortimentet. Förutom dessa piruett med chokladsmak innehöll det två olika flingsorter. Kommer en utvärdering på dem inom kort.

Vad tyckte då sonen om dessa kakor? Jo, han tyckte de var jättegoda!
Vi har sedan han fick glutendiagnosen för ett drygt år sedan letat efter någon motsvarighet till ballerinakexen, och dessa smakade lika gott tyckte han!
Tack Sempers för att ni tagit fram dessa kex, och tack för smakproverna! :)