Kıymalı Quasedilla

 

Pandemi zamanını mutfakta çok güzel değerlendirdik. Yiğit yemek konusunda yetenekli ve bu dönem mutfakta daha fazla pratik kazandı ve yeni yeni tarifler denedik.

Bir ara Quasedilla, Chili Dog ve Mac&Cheese yapıyorduk sürekli. Bu tarifleri sıra ile eklemeye çalışacağım. Neyse ki yaz aylarının rahatlığını bir kenara bırakıp artık kendimize çeki düzen verdik.

Tarifteki baharatları damat tadınıza göre değiştirebilirsiniz. Peynir olarak sadece kaşar kullanabilirsiniz ama cheddar peyniri çok yakışıyor.

Kıymalı Quasedilla (2 kişilik)

Baharat Karışımı

2-3 çay kaşığı kırmızı biber

2 çay kaşığı zerdeçal

1 çay kaşığı sarımsak tozu 

1 çay kaşığı kekik 

1 çay kaşığı tuz 

1/2 çay kaşığı soğan tozu

1/2 çay kaşığı karabiber

Kıyma Karışımı

200-250 gram kıyma

1 adet ince doğranmış kırmızı biber 

1 küçük soğan, yemeklik doğranmış

1/2 su bardağı su

2-3 yemek kaşığı domates rendesi

1/2 yemek kaşığı mısır nişastası

 2-3 yemek kaşığı zeytinyağ

1 su bardağı rende kaşar

1 su bardağı rende sarı cheddar peynir

Jalapeno turşusu, dilimlenmiş

Mısır konservesi

Meksika Fasülyesi

Tortilla ekmeği (Lavaş)

• Öncelikle bir kase içinde baharat karışımını hazırlayın.
• Derin bir tava içinde zeytinyağında soğan ve kırmızı biberi soteleyin.
• Kıymayı ekleyip karıştırın.
• Baharat karışımını ekleyin.
• Domates rendesini ekleyip 2 dakika karıştırarak pişirin.
• Su ve mısır nişastasını ekleyip 5 dakika daha orta ısıda karıştırarak pişirin. Altını kapatın.
• Tortillanın sığacağı büyüklükte bir tavayı hafif yağlayıp ısıtın. Ocak düşük-orta sıcaklıkta olmalı.
• Tavaya tortillayı yerleştirin.
• Tortillanın yarısına peynirlerden koyun. Üzerine kıyma ve kıymanın üzerine tekrar peynir olacak şekilde yerleştirin. Karışımın üzerine dilimlenmiş jalapeno turşusu, mısır, meksika fasulyesi ekleyebilirsiniz.
• Tortillanın boş kısmını kıymalı karışımın üstüne katlayın. Spatula ile hafifçe bastırarak düzeltin. Alt kısım kızarınca spatula ile dikkatlice çevirin. Diğer yüzü de altın sarısı renk alana kadar pişirin.
• Quasedillayı tabağa alıp ikiye keserek servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Altın Karışım

İki sene önce hayatıma giren ve son bir senedir düzenli tükettiğim altın karışım diye adlandırılan, muhteşem bir iksirden söz etmeliyim. Bu karışım ve marine kırmızı soğan tarifim instagrama 2018 yılında damgasını vurdu (elbette beni takip eden sevgili arkadaşlarım arasında :)) Bende 2018 yılının son tarifleri olarak ikisini ekliyorum.

Bu paylaşımdaki tüm fotoğrafları instagram hikayelerde paylaştığım şekilde ekliyorum. Bu paylaşımlar altın iksiri ne şekilde kullandığım hakkında da bir fikir verebilir.

Zerdeçalın faydaları biliniyor ve bir çok bilimsel çalışmayla da desteklenmiş durumda. Özellikle Prof.Dr. Erkan Topuz Hoca'nın da tüketilmesini önerdiği bir baharat. Karabiber ile bir arada kullanıldığında etkisi katlanıyor.

Benim bağışıklığımı desteklediğini birebir yaşayarak gördüm. Özellikle kefirle tükettiğim için astım ataklarım azaldı, neredeyse hiç hasta olmuyorum.

Ölçüleri yine instagramda takip ettiğim Gıda mühendisi Erdem Öner'in verdiği şekilde yapıyorum. Kendisini takip etmenizi şiddetle öneriyorum. Kafanızdaki gıdalarla ilgili bir çok soruya paylaşımlarında cevap bulabilirsiniz.

Her gün 1-2 tatlı kaşığı ölçüsünde mutlaka kullanıyorum. Genellikle kahvaltıda 1 bardak kefire ilave etmeyi tercih ediyorum. Bazen de kemik jölesine ilave ederek tüketiyorum. Bunun dışında mutlaka çorbalara ilave ediyorum. Beslenme tarzınıza göre alışkanlığınızı oluşturabilirsiniz.

Haftalık olarak karışımı hazırlıyorum. Mutfak masasında baharatların yanında her an elimin altında duruyor.

Elbette baharatlar taze, kaliteli ve güvenilir yerlerden temin edilmiş olmalı.

Altın Karışım

3 tatlı kaşığı toz zerdeçal

1 tatlı kaşığı toz karabiber

1 çay bardağı sızma zeytinyağı

• Hepsini karıştırıp ağzı kapalı cam bir kasede saklayın.
• Tüketmeden önce iyice karıştırıp homojen hale getirin.