Sałatka z kurczakiem i słonecznikiem

 

Sałatka jest dobra na każdą okazję.

Moja propozycja na dziś, to sałatka z kapusty pekińskiej z kurczakiem i prażonym słonecznikiem. Słonecznik daje tu bardzo dużo. Sałatka dzięki niemu zyskuje na smaku. 

Bardzo polecam.

Składniki:

1/2 kapusty pekińskiej 

1 większa pierś z kurczaka 

1 cebula czerwona 

1 papryka zielona 

1/2 puszki kukurydzy 

3 korniszony 

3/4 szklanki słonecznika 

2 łyżki keczupu 

4 łyżki majonezu 

sól, pieprz

curry 

Wykonanie:

Pierś pokroić w kostkę. Przyprawić solą, pieprzem i curry.

Odstawić na 30 minut. Po tym czasie obsmażyć na niewielkiej ilości oleju. 

Zostawić do wystudzenia. 

Słonecznik uprażyć na suchej patelni. 

Kapustę pokroić i przełożyć do miski, dodać odsączoną kukurydzę i resztę warzyw pokrojonych w kostkę. Następnie dodać usmażoną pierś i uprażony słonecznik. Na koniec dodać majonez i keczup.

Przyprawić solą i pieprzem. Wszystko dokładnie wymieszać. 

Schłodzić w lodówce.  

 

. 

Piernik krakowski

 

Ten piernik ostatnio mnie przrśladował :) 
W internecie wszędzie pokazywał mi się piernik krakowski, mąż kupił przyprawę do piernika, a na opakowaniu przepis na piernik krakowski. 
Nie miałam wyjścia, wzięłam miskę i ukręciłam ten piernik krakowski. 
Piernik jest szybki i prosty w wykonaniu, także jeśli nie macie zbyt wiele czasu, to ten przepis jest dla Was. Jeśli myślicie o pierniku na święta, to ten możecie zrobić na ostatnią chwilę. Jest smaczny, i miękki nawet po kilku dniach od upieczenia.

Składniki:

2 jajka

200 g. cukru 

1 szklanka mleka (250 ml)

400 g. mąki pszennej tortowej

1 łyżeczka sody oczyszczonej 

1 łyżka kakao

40 g. przyprawy do piernika 

4 łyżki powideł 

120 g. masła 

Polewa czekoladowa:

1 tabliczka czekolady mlecznej 

50 g. śmietanki 30 %

Wykonanie:

Masło roztopić i wystudzić. 

Jajka ubić z cukrem, następnie wlać mleko i wymieszać. Wsypać mąkę, sodę, kakao i przyprawę do piernika. Zmiksować, dodać powidła i przestudzoną masło. Ponownie zmiksować do połączenia składników. 

Tak przygotowane ciasto przełożyć do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Piekłam w keksówce 31x11. 

Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni, 60 minut. 

Śmietankę podgrzać w rondelku, (nie powinna się zagotować) dodać czekoladę połamaną na kawałki i mieszać aż czekolada się rozpuści i powstanie gładka polewa. 

Tak przygotowaną polewą udekorować piernik. 

Wierzch dodatkowo posypałam mielonymi migdałami.

Zupa brokułowa z kurczakiem

 

Zupa jest dobra na wszystko. Pożywna, sycąca, pełna warzyw.

Dziś brokułowa z dodatkiem kurczaka. Taka zupa smakuje o każdej porze roku.

Składniki:

450 g. ziemniaków (waga po obraniu)

350 g. piersi z kurczaka 

400 g. brokuła 

1 marchewka 

1/2 pietruszki

mały kawałek selera

mały kawałek pora

1 czubata łyżeczka przyprawy uniwersalnej

1/2 łyżeczki lubczyku mielonego 

sól, pieprz 

czosnek granulowany 

2 l. wody 

50 ml. śmietanki 30%

100 g. serka topionego 

2 łyżki posiekanej natki pietruszki 

Dodatkowo:

trochę oleju do smażenia 

Wykonanie:

Pierś pokroić w kostkę, przyprawić solą, pieprzem i czosnkiem granulowanym. 

W garnku z grubym dnem rozgrzać trochę oleju, dodać piersi chwilę podsmażyć i przełożyć do innego naczynia. 

Do garnka w którym smażyły się piersi wrzucić por pokrojony w półplasterki, marchewkę, pietruszkę i seler utarte na tarce. Zalać wodą, dodać lubczyk i przyprawę uniwersalną.

Gotować 15 minut od momentu zagotowania się wody. Po tym czasie dołożyć pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotować 5 minut, następnie dodać pokrojony na małe kawałki brokuł i wcześniej podsmażone mięso. 

Gotować jeszcze 10-15 minut. Wlać śmietankę i dodać pokrojony serek topiony.

Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Gotować aż serek się rozpuści.

Pod koniec gotowania dodać  pokrojoną natkę pietruszki.

Tarta z warzywami mrożonymi

 

Kiedy brak pomysłu na obiad z pomocą przychodzi FROSTA.

Dobrze mieć w zamrażalniku zapas mrożonych warzyw z których można wyczarować pyszne dania. 

Dziś wybrałam warzywa do piekarnika i przygotowałam tartę.

Smaczna i prosta tarta to świetny pomysł na obiad, lub kolację. 

Kruchy spód, chrupiące warzywa i masa śmietankowo serowa. 

Delikatna i krucha, smakuje na ciepło i na zimno. 

Sprawdźcie przepis.

Składniki:

Ciasto kruche:

200 g. mąki pszennej (użyłam tortowej)

100 g. masła

1 jajko

1/3 łyżeczki soli 

Nadzienie:

1 opakowanie warzyw do piekarnika FROSTA

150 g. śmietanki 30 %

2 jajka

100 g. sera żółtego

50 g. sera feta

sól, pieprz

Dodatkowo:

Trochę oleju do podsmażenia warzyw 

Wykonanie:

Mąkę wysypać na stolnicę, posolić. Dodać  masło i wysiekać. Następnie zrobić kopczyk i wbić jajko. Zagnieść gładkie ciasto. 

Z ciasta uformować kulę, następnie zawinąć ją w folię spożywczą i schłodzić w lodówce, 20-30 minut.

Formę do tarty wysmarować masłem i posypać delikatnie mąką.

Schłodzone ciasto rozwałkować i wykleić nim, 

wcześniej przygotowaną formę. 

Ponakłuwać widelcem i wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 200 stopni na 15 minut.

Podpieczoną tartę wystudzić.

Na patelni rozgrzać olej, wrzucić zamrożone warzywa. Smażyć 7-8 minut, co jakiś czas mieszając. 

Jajka wymieszać ze śmietaną, dodać utarty na tarce ser żółty i pokruszony ser feta. 

Przyprawić solą i pieprzem. Wymieszać. 

Na podpieczone i wystudzone ciasto wyłożyć podsmażone warzywa, a następnie 

wlać śmietankę z jajkami i serem.

Tak przygotowaną tartę wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 190 stopni i piec 30 minut. 

Piernik staropolski

 

Zdecydowanie jest to najlepszy piernik jaki kiedykolwiek jadłam. 

Robię go od kilku lat, zawsze na Święta Bożego Narodzenia. Jest przepyszny, a co ważne ciasto robi się wcześniej, więc przed samymi świętami, mamy czas na przygotowanie innych potraw.

Ciasto na piernik, robimy już w listopadzie. Pieczemy tydzień przed świętami, a później tylko dekorujemy polewą, lub lukrem, to już dzień lub dwa, przed samymi świętami.

Jeszcze mały bonus, z tego ciasta można zrobić też pierniczki.

Ciasto po leżakowaniu, dzielimy na cztery części.

Z trzech części, robimy piernik z czwartej części robimy pierniczki. Także mamy, dwie pieczenie na jednym ogniu :)

Ja właśnie tak robię. Pierniczki z tego ciasta są miękkie i pyszne.

Składniki:

500 g. miodu

250 g. masła, lub margaryny

1,5 szklanki cukru

1 kg. mąki pszennej 

1/2 łyżeczki soli

3 łyżeczki sody oczyszczonej

3 przyprawy do piernika (każda po 20 g.)

3 jajka

1/2 szklanki mleka

Dodatkowo:

gęste powidła, około 1 kg. do przełożenia piernika

Polewa:

200 g. śmietanki 30 %

2 tabliczki czekolady deserowej 

Wykonanie:

4 - 6 tygodni przed świętami robimy ciasto.

Miód, masło i cukier podgrzać w rondelku co jakiś czas mieszając.

Kiedy zacznie wrzeć wyłączyć gaz i zostawić do przestudzenia.

Do miski wsypać mąkę, sól, sodę i przyprawy do piernika. Wymieszać.

Dodać jajka, mleko i wystudzoną masę miodową.

Wszystko wymieszać mikserem z hakami.

Tak przygotowane ciasto odstawić w chłodne miejsce. U mnie stoi w lodówce.

Teraz czekamy :)

Tydzień przed świętami pieczemy.

Ciasto najlepiej wyciągnąć z lodówki trochę wcześniej, 20-30 minut przed pieczeniem. 

Podzielić na cztery części. Jedną część, zostawiamy na pierniczki.

Część ciasta przeznaczoną na pierniczki ponownie wkładam do lodówki i piekę pierniczki na drugi dzień,ale możecie to zrobić od razu.

Trzy części ciasta cienko rozwałkować na prostokąt.

Każdą część ciasta pieczemy osobno w blaszce, wyłożonej papierem do pieczenia

w temperaturze 170 stopni około 15-20 minut.

Upieczone blaty pierników zostawiamy do przestudzenia.

Przestudzone blaty przełożyć powidłami.

Jeśli powidła są bardzo gęste to, należy je podgrzać, jeśli za rzadkie to trzeba podgotować żeby odparowały.

Przełożony piernik przykryć i docisnąć czymś ciężkim.

Zostawić na 5-7 dni w chłodnym miejscu.

Dzień lub dwa, przed świętami, piernik przekroić wzdłuż na pół, lub po szerokości na 3 części. Zależy jakie chcecie uzyskać pierniki, czy 2 większe, czy 3 mniejsze. 

Tak przygotowane pierniki udekorować polewą czekoladową lub lukrem. U mnie zawsze z polewą czekoladową. 

Przygotowanie polewy.

Śmietankę podgrzać w rondelku, dodać połamaną na kawałki czekoladę i mieszać aż czekolada się rozpuści i powstanie gładka polewa. Jeśli będzie za gęsta, dodać trochę śmietanki, jeśli za rzadka dodać jeszcze czekoladę. Wszystko zależy od jakości czekolady. 

Pierniczki pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni, około 10-11 minut. Trzeba pilnować żeby nie piekły się za długo, bo będą gorzkie. 

Pierniczki udekorować lukrem, lub polewą i przechowywać w puszce lub słoiku.

Od razu po upieczeniu, kiedy pierniczki będą jeszcze ciepłe możecie zrobić w nich dziurki, rurką do picia. Wtedy będzie można powiesić je na choince.