Biscotti al burro salato

Questa ricetta me l'ha passata Carola88, una mia amica del Il Ricettario di Bianca.
Sono deliziosi!




Ingredienti:
250 di farina bianca "00"
200 di burro salato
100 gr di zucchero a velo
50 gr di pinoli,
50 gr di zucchero
3 tuorli
una punta di cucchiaino di estratto di vaniglia

Frullare al mixer i pinoli con lo zucchero. lavorare in una terrina lo zucchero a velo col burro ammorbidito e la vaniglia.
Unire i tuorli,la pasta di pinoli e zucchero e la farina setacciata, amalgamare bene il tutto lavorando gli ingredienti il meno possibile,avvolgere la pasta ottenuta nella pellicola trasparente e far riposare in frigo per 2 ore.
Dopo le 2 ore stendere la pasta piuttosto alta, ( circa 8 mm) e tagliare dei filoncini con la rotella liscia ( quella per pizza) ,ricavandone dei tronchetti rettangolari stretti (in cottura si allargano)
Praticare dei piccoli forellini con una forchetta e infornate i biscotti a 175 gradi per 15 minuti circa.

Biscotti con yogurt e simpatiche vetrofanie natalizie realizzate con i miei bimbi!

Ecco dei buonissimi biscotti allo yogurt con gocce di cioccolata la cui ricetta è stata proposta da giada55 de Il Ricettario di Bianca.Il procedimento è molto semplice ed il risultato davvero soddisfacente!




Ingredienti:
500 g di farina 00
125 g di zucchero semolato
125 g di zucchero a velo vanigliato
125 g di burro
1 vasetto di yogurt
2 uova
1 bustina di lievito per dolci
1 limone grattugiato
gocce di cioccolato q.b.


Procedimento:
sbattere le uova con lo zucchero, poi aggiungere il limone e lo yogurt, il burro tagliato a pezzi(a temperatura ambiente)per ultimo la farina con il lievito.
Mettere l'impasto in frigo per farlo indurire un po'.
Bagnare leggermente la teglia prima di mettere la carta forno.
Con una sac a poche formare i biscotti e decorarli con le gocce di cioccolata. Mettere in forno preriscaldato a 180° per 15-20 minuti.

Oltre che mangiare biscotti ;-) con i miei bimbi stiamo occupando i pomeriggi prenatalizi realizzando insieme delle simpatiche vetrofanie.L'idea l'ho presa curiosando su uno dei miei siti preferiti Homemademamma dove noi mamme possiamo trovare trovare tanti spunti interessanti da condividere con i nostri bimbi.
Ma ecco i lavoretti che abbiamo fatto,altri sono ancora in corso d'opera...






Grazie Homemademamma per l'idea molto carina!

Biscotti al doppio cioccolato senza uova

Questa ricetta mi è stata "costruita" da Brioscina,iscritta come me a Il Ricettario di Bianca,cito anche il suo interessante blog Chiacchiere e pasticci.
E' una frolla al cacao senza l'utilizzo delle uova,alla ricetta originale di Brioscina ho aggiunto del cioccolato fondente.Buonissimi,i miei bimbi,in particolare,li hanno molto apprezzati!Grazie Brioscina!!!



Ecco la ricetta...
Ingredienti
250 g farina 00
40 g di cacao
30 g di cioccolato fondente fuso
20 g di amido di mais
50 ml di latte freddo
150 g di burro anche 120 (io 120 g)
un pizzico di sale
150 g di zucchero
vanillina
1 cucchiaino abbondante di lievito per dolci


Procedimento:
tritare il cioccolato fondente e scioglierlo a bagnomaria.Lasciarlo raffreddare.
Impastare tutti gli ingredienti insieme e formare una palla (io non l'ho tenuta in frigo la classica mezz'ora).

Stendere la pasta con il matterello e ritagliare i biscotti secondo la forma desiderata.

Infornare a 180° per circa 10 minuti.
Sfornare e lasciarli raffreddare.

Biscotti al latte,che buoni!

Ho trovato la ricetta sul blog di Sara e li ho provati ieri pomeriggio...molto buoni e appaganti,ottimi a colazione con un bel cappuccino fumante!Ho apportato un'unica variante utilizzando oltre alla farina 00 anche la farina di riso...




Riporto la ricetta:

500 gr farina (io ho utilizzato 250 gr di farina 00 e 250 gr di farina di riso)
100 gr di margarina (io ho usato il burro)
150 gr di zucchero
50 gr di latte magro in polvere (io non l'ho messo e, come Sara, ho aggiunto un pochino di latte in più)
100 gr di latte
1 cucchiaio di miele
1 pizzico di sale
1 pizzico di vanillina (io ho usato estratto di vaniglia in polvere)
1 bustina di lievito




Procedimento:

Lavorare insieme gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Stendere l'impasto con un mattarello ad un spessore di circa 2 mm.

Con una formina rettangolare ritagliare i biscotti, (io li ho formati con le mani)

pennellarli con latte e cuocerli in forno a 180 gradi per 8 minuti circa.

Baci d'Alassio

Ho trovato questa deliziosa ricetta sulla rivista "Sale&Pepe" del mese di Febbraio 2010,sono dei buonissimi biscottini alla nocciola con un ripieno cioccolatoso.Sono stati creati nel 1913 dal pasticciere della Real Casa Savoia Rinaldo Balzola ed erano amati da D'Annunzio.Sulla rivista hanno una bellissima forma di rosellina io,andando sempre di corsa,ho dato una forma più semplice ma la bontà c'è tutta!Ottimi da proporre anche sotto le prossime festività natalizie ;-)



Ecco la ricetta:

ingredienti
250 g di nocciole
200 g di zucchero
2 albumi
25 g di cacao amaro
25 g di miele (ho usato l'acacia)
70 g di cioccolato fondente
70 g di panna fresca
sale

Procedimento
Tritate le nocciole finissime insieme allo zucchero nel mixer.Trasferitele in una ciotola,unite il miele e il cacao setacciato e amalgamate bene il composto.Montate a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale,poi incorporateli al mix di nocciole e cacao,poco alla volta,mescolando delicatamente con un movimento dal basso verso l'alto.Mettete l'impasto in una tasca da pasticciere con bocchetta larga a stella,distribuitelo su una placca foderata con carta da forno,formando tante roselline (io ho fatto delle piccole palline a mano)ben distanziate tra loro perchè si gonfiano un pochino durante la cottura.Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti.Toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare completamente prima di staccarli dal foglio di carta.Fate fondere il cioccolato con la panna a bagnomaria e lasciate raffreddare per 2 ore circa.Quando la crema sarà diventata densa,spalmatene un po' sul fondo di metà dei biscotti,accoppiateli con quelli rimasti e fate asciugare.

Biscotti al malto e miele

Per colazione o all'ora del tè...semplici biscottini al malto e miele,si possono accompagnare anche con la marmellata o la nutella,slurp,slurp!




Ecco la ricetta...

ingredienti:
200 g di farina OO
50 g di amido di mais
100 g di burro morbido
100 g di zucchero bianco
3 cucchiai di miele d'acacia
1 cucchiaio di malto d'orzo
4 cucchiai di latte
la buccia grattugiata di un limone non trattato
1 cucchiaino di lievito per dolci
un pizzico di sale

Procedimento
Impastare tutti gli ingredienti insieme sino ad ottenere una palla liscia ed omogenea.



Avvolgere con la pellicola e far riposare in frigo per un'ora.
Stendere l'impasto con il matterello con uno spessore di mezzo cm.Ritagliare i biscotti della forma desiderata.Infornare in forno preriscaldato a 170°C per 8-10 minuti o comunque fino a coloritura.Una volta sfornati farli leggermente intiepidire e poi farli raffreddare su una gratella,risulteranno morbidi appena tolti dal forno ma acquisteranno fragranza dopo qualche minuto.

Biscotti con riso soffiato

La ricettina l'ho presa dal blog A tavola con semplicità...si fanno velocemente,sono ottimi e sfiziosetti da sgranocchiare!



Vi riporto la ricetta...

- 125 g. burro a temperatura ambiente
- 100 g. zucchero
- 1 uovo leggermente sbattuto
- 125 g. farina
- 2 cucchiai cocco
- 2 tazze di riso soffiato
Accendere il forno a 180 gradi.
In una ciotola mescolare vigorosamente burro e zucchero finche' risultera' un impasto soffice. Aggiungere l'uovo e mescolare bene. Aggiungere la farina e il cocco e mescolare bene. Con un cucchiaino prendere un po' dell'impasto (dimensione di una noce circa) e rigirare nel riso soffiato. Formare circa 26/28 palline. Metterle ben distanziate, perche' in cottura appiattiranno, su una teglia da forno coperta con cartaforno. Cuocere i biscotti circa 10/12 minuti o finche' leggermente dorati. Lasciar raffreddare prima di toglierli dalla teglia.

Macaroon al cocco di Nigella!

Dal libro "Delizie divine" di Nigella Lawson ho provato questa semplice ricetta.Questi macaroon restano croccanti fuori e soffici dentro,ho seguito il consiglio della Lawson ossia quello di usare preferibilmente cocco in scaglie anzichè essiccato per mantenere proprio le caratteristiche di sofficità e fragranza.



La ricetta è questa:
- 2 albumi grandi
- 1/4 di cucchiaino di cremortarataro
- 100 g di zucchero semolato
- 30 g di mandorle tritate
- un pizzico di sale
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 250 g di cocco in scaglie

Procedimento:
riscalda il forno a 170°C.
Sbatti gli albumi fino a che raggiungono la consistenza di spuma,non di più,aggiungi il cremortartaro e poi montali a neve.
Unisci lo zucchero,un cucchiaino alla volta e monta fino a che gli albumi risultano lisci e lucidi.Incorpora le mandorle,il sale,la vaniglia e il cocco;una volta amalgamato,l'impasto deve risultare appiccicoso ma conservare la sua forma.
Forma i macaroon del diametro di circa 6/7 cm. Non appiattirli troppo. Infornali per 20 minuti finchè iniziano a dorarsi qua e là.
Queste sono le dosi per 8 macaroon grandi.

Biscotti con frutta secca al profumo di agrumi

L'ispirazione l'ho avuta da una ricetta letta su uno dei miei blog preferiti http://dolcemania.blogspot.com Ho apportato qualche modifica e ho sfornato dei bei biscottoni che a differenza dei classici cantucci rimangono più morbidi.Deliziosi accompagnati a fine pasto con un bicchierino di Grecale...




Ingredienti:

•500 g di farina
•450 g di zucchero
•250 g di mandorle e nocciole tritate grossolanamente
•50 ml di acqua tiepida
•150 ml di succo d'arancia
•buccia grattugiata di un limone
•1 cucchiaino di bicarbonato per pasticceria
Preparazione

1.Tritate grossolanamente le mandorle e le nocciole.
2.Versate la farina a fontana sulla spianatoia ed aggiungete al centro tutti gli ingredienti, incluse la frutta secca precedentemente tritata. Versate l’acqua tiepida e il succo d'arancia e impastate fino a ad ottenere un impasto sodo. La quantità dell’acqua dipende dalla temperatura e dall’umidità, quindi vi consiglio di regolarvi a occhio.
3.Lasciate riposare l'impasto per 30 minuti (meglio se per una notte).
4.Nel frattempo accendete il forno a 190 °C. Ricavate dall'impasto due filoncini e sistemateli su di una teglia foderata di carta da forno. Se volete potete lucidarli con un rosso d'uovo. Cuocete per circa 30-40 minuti.
5.Toglieteli dal forno (senza spegnerlo) e con un coltello tagliate i filoncini in fette diagonali dello spessore di 1-2 cm. Rimetteteli in forno a biscottare fino a quando non saranno ben cotti all’interno. Fateli raffreddare e riponeteli in una biscottiera a chiusura ermetica.

Biscotti al limone

Deliziosi biscotti...ricetta presa dal Ricettario di Bianca (autrice chiadar).Unica variante che ho apportato è stata quella di aggiungere del succo di limone!

Ingredienti:
300 g di farina
150 g di burro
140 g di zucchero di canna
50 g di zucchero semolato
1 uovo + 1 tuorlo
1/2 bustina di lievito
scorza grattugiata di un limone non trattato
1 pizzico di sale
il succo di mezzo limone piccolo

Procedimento:
lavorate il burro ammorbidito incorporando lo zucchero di canna, lo zucchero semolato e un pizzico di sale.
Aggiungete l'uovo intero, il tuorlo e amalgamate bene.
Unite la farina setacciata con il lievito, la scorza grattugiata del limone e il succo di limone fino ad ottenere un composto omogeneo.


Con l'impasto ottenuto formate una palla che metterete in frigo,avvolta dalla pellicola,per un'oretta.

Formare delle palline che andrete a schiacciare leggermente e le disporrete su una teglia rivestita con carta forno e cuocete per 15 minuti a 180°.
Togliete i biscotti dal forno e fateli raffreddare.Potete poi splverizzarli con zucchero a velo anche vanigliato se preferite.

Macine

Che biscotti deliziosi,sicuramente anche più buoni delle macine che si comprano!Ho seguito la ricetta del Ricettario di Bianca (autrice Troppunica).

Ingredienti:
- 500 g di farina 00
- 50 g di fecola
- 150 g di zucchero velo (io ne ho messi 200 g)
- 100 g di burro
- 100 g di margarina
- 1 uovo
- 5 cucchiai di panna
- 50 g di zucchero vanigliato
- una bustina di lievito
- un pizzico di sale

Procedimento:
lavorare insieme gli ingredienti,formare una palla e farla riposare in frigo per una mezz'ora. Stendere una sfoglia alta 7 mm circa e con una tazzina da caffè infarinata sul bordo tagliare i biscotti,il buco centrale l'ho fatto utilizzando un cannellone.
Cuocere in forno a calore moderato (180°C) per 10-15 minuti.

Biscotti al cioccolato bianco

Anche questa ricetta ha la stessa origine dei canestrelli.Questa volta l'autrice è melablu del Ricettario di Bianca.Sono deliziosi,mio marito li ha definiti "raffinati"...

Ingredienti:
- 300 g di farina
- 100 g di cioccolato bianco
- 70 g di zucchero
- 120 g di burro morbido
- 20 g di nocciole
- 1 uovo + 1 tuorlo
- 1 cucchiaino di lievito

Procedimento:
tritare grossolanamente il cioccolato e le nocciole, aggiungere al trito farina, uova, burro, zucchero, lievito e impastare la frolla. Far riposare in frigo per circa 30 minuti.
Stendere la pasta con il matterello, ritagliare i biscotti a piacere ed infornare in forno preriscaldato per circa 15 minuti.

Spolverare,una volta raffreddati, con poco zucchero a velo.

Canestrelli

Che buoni i canestrelli! La ricetta l'ho presa e seguita passo,passo dal Ricettario di Bianca,l'autrice è Katy85.

Ingredienti:
- 300 g di farina
- 100 g di zucchero
- 200 g di burro
- 1 tuorlo d'uovo

Procedimento:
lavorare insieme tutti gli ingredienti e formare una palla,avvolgerla nella pellicola e tenerla in frigo un'oretta circa.
Stendere una sfoglia alta circa 5 mm. Tagliare con le formine adatte per i canestrelli.
Mettere su una placca da forno coperta con carta da forno. Cuocere per circa 15 minuti a 180°. Non far colorire i biscotti in quanto i canestrelli sono biscotti chiari.
Fare raffreddare e cospargere con zucchero a velo.

Biscotti con farina di riso e mandorle

Questi biscottini sono una delizia! L'ingrediente principale è la farina di riso che conferisce loro una particolare leggerezza...sono friabili e gustosi e possono accompagnare benissimo sia la colazione del mattino che un buon tè pomeridiano...i bimbi li gradiscono essendo molto delicati...la ricetta è della mia amica ricettarista Fabiana...
Ingredienti:

- 180 g di farina di riso

- 60 g di burro

- buccia grattugiata di 1/2 limone

- 80 g di zucchero

- 4/5 cucchiai di mandorle sfilettate

- 1 uovo

- 1/2 bustina di lievito per dolci

Mescolare tutti gli ingredienti in successione:
farina, zucchero e lievito con una frusta.
Dopo, amalgamare SOLO CON LE MANI.

Aggiungere il burro, l'uovo, la buccia grattugiata del 1/2 limone e le mandorle.

Far riposare la pasta mezz'ora in frigo e poi stenderla col mattarello direttamente sulla carta da forno con uno spessore di circa 1.5 cm.

Tagliare con il coltello a quadratoni o altre forme e infornare con forno preriscaldato a 180° per 12 minuti circa.

Farli raffreddare su una gratella.

Una volta freddi cospargerli,eventualmente,con zucchero a velo.