Torta di noci e cioccolato

Sempre dal Ricettario di Bianca e proposta da Aryanna una buonissima torta di noci e cioccolato che si scioglie in bocca...



Ingredienti:
200 g di cioccolato fondente
150 g di burro
4 uova
150 g di zucchero
4 cucchiai di miele
40 ml di marsala
60 g di farina
60 g di fecola
1/2 bustina di lievito in polvere
1 pizzico di sale
200 g di noci sgusciate
Ingredienti per la decorazione:
zucchero a velo

Procedimento:
sciogliere a bagnomaria il cioccolato con metà del burro.
Tritare al mixer metà delle noci. L'altra metà tritarla grossolanamente con un coltello(io le ho tritate tutte finemente).
Lavorare con le fruste le uova con lo zucchero, fino a che non si ottiene un composto gonfio e spumoso, aggiungere il miele, il marsala, e un cucchiaio per volta le farine setacciate con il lievito ed il sale.
Aggiungere al cioccolato fuso il burro rimanente ed amalgamare bene ed aggiungere al composto di uova e farina sempre mescolando le fruste. Infine aggiungere le noci.
Versare il composto in una teglia di 24 cm, imburrata nei lati e con il fondo foderato con carta forno.
Cuocere nel forno preriscaldato a 170° per circa 35-40 minuti.
Cospargere la torta di zucchero al velo.

Ciambellone bicolore (1)

La ricetta di questo squisito ciambellone l'ho letta sul Ricettario di Bianca ed è stata proposta da Britneyoops.Una bella soddisfazione quando l'ho sfornato,ai miei bimbi è piaciuto in modo particolare,la parte cioccolatosa ha un gusto di cioccolato deciso!





Ingredienti:
300 g di farina
3 uova medio/grandi (altrimenti 5 piccoline)
200 g di zucchero + 2 cucchiai colmi da aggiungere all'impasto al cacao (non li ho messi)
2 bustine di lievito per torte
1 bustina di vanillina
2 yogurt bianchi (250 g)
150 ml di panna fresca non montata
100 g di cacao amaro in polvere
90 g di cioccolato liquido (ho usato quello della Fabbri) (la ricetta originale ne prevede 125 g)
zucchero a velo vanigliato per spolverare

Procedimento:
lavorare con fruste elettriche le uova con lo zucchero fino ad avere un composto gonfio, aggiungere la farina e 1 bustina e 1/2 di lievito in polvere setacciati, la vanillina, i 2 yogurt e 100 g panna.Frullare ancora fino a rendere tutto omogeneo.
Imburrare e infarinare lo stampo a ciambella e versare metà del composto bianco sul fondo, livellandolo.
Al composto rimasto aggiungere il cacao liquido, il cacao amaro in polvere, i 2 cucchiai di zucchero (io non li ho messi), i restanti 50 g di panna liquida e la mezza bustina di lievito rimasta.
Amalgamare bene: l'impasto deve risultare denso ma fluido, quindi se occorre, stemperare con un altro poco di panna (per me è stato necessario).
Versare l'impasto al cacao al centro di quello bianco già messo nello stampo in modo da ottenere due colori ben distinti.Io l'ho messo nella pentola fornetto ma l'ho cotto in forno come da ricetta.



Infornare in forno gia caldo a 180° per circa 45 minuti (io l'ho cotto una decina di minuti in più perchè lo stecchino non era ben pulito).
Controllare la cottura con lo stecchino.
Spolverare di zucchero al velo una volta sfornato.

Baci d'Alassio

Ho trovato questa deliziosa ricetta sulla rivista "Sale&Pepe" del mese di Febbraio 2010,sono dei buonissimi biscottini alla nocciola con un ripieno cioccolatoso.Sono stati creati nel 1913 dal pasticciere della Real Casa Savoia Rinaldo Balzola ed erano amati da D'Annunzio.Sulla rivista hanno una bellissima forma di rosellina io,andando sempre di corsa,ho dato una forma più semplice ma la bontà c'è tutta!Ottimi da proporre anche sotto le prossime festività natalizie ;-)



Ecco la ricetta:

ingredienti
250 g di nocciole
200 g di zucchero
2 albumi
25 g di cacao amaro
25 g di miele (ho usato l'acacia)
70 g di cioccolato fondente
70 g di panna fresca
sale

Procedimento
Tritate le nocciole finissime insieme allo zucchero nel mixer.Trasferitele in una ciotola,unite il miele e il cacao setacciato e amalgamate bene il composto.Montate a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale,poi incorporateli al mix di nocciole e cacao,poco alla volta,mescolando delicatamente con un movimento dal basso verso l'alto.Mettete l'impasto in una tasca da pasticciere con bocchetta larga a stella,distribuitelo su una placca foderata con carta da forno,formando tante roselline (io ho fatto delle piccole palline a mano)ben distanziate tra loro perchè si gonfiano un pochino durante la cottura.Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti.Toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare completamente prima di staccarli dal foglio di carta.Fate fondere il cioccolato con la panna a bagnomaria e lasciate raffreddare per 2 ore circa.Quando la crema sarà diventata densa,spalmatene un po' sul fondo di metà dei biscotti,accoppiateli con quelli rimasti e fate asciugare.

Bocconcini di pollo fritti

Vanno via in un battibaleno,li ho preparati questa sera a cena,sono veloci da fare e sfiziosi!Si possono anche cuocere in forno ma fritti sono sicuramente più appetitosi!

Ingredienti:

4 etti di petto di pollo a fette
farina q.b.
pangrattato q.b.
2 uova
sale
2 cucchiai di parmigiano
olio per friggere (io ho usato extra vergine d'oliva)

Procedimento
tagliare il petto di pollo a pezzettoni e passarli prima nella farina, scuotendoli per eliminarne l'eccesso,poi nell'uovo e infine nel mix di pangrattato,parmigiano e sale precedentemente preparato.Friggerli in abbondante olio ben caldo fino a doratura,passarli su carta assorbente e impiattarli aggiungendo,eventualmente,un altro pizzico di sale.Buon appetito!

Torta bianca e nera

Questa torta mi ha colpita subito quando l'ho vista sul blog di Sara perchè,avendo due bimbi piccoli ho pensato che potesse andare benissimo soprattutto per loro,genuina e allo stesso tempo golosa e semplice.Veloce da preparare, ha un profumo delizioso e molto invitante!Io ho usato olio di riso.Ringrazio Sara per l'ennesima bella ricetta che riporto di seguito:





Ingredienti:

280 gr di farina
3 uova
220 gr di zucchero
250 ml di latte
180 ml di olio (io ho usato quello di riso)
una bustina di lievito

50 gr di cacao
zucchero a velo

Procedimento:

Montare le uova con lo zucchero finchè diventano spumose.

Aggiungere l'olio ed il latte. Aggiungere la farina ed il lievito e mescolare.

Dividere il composto i n due ed aggiungere ad una parte il cacao amaro.

Imburrate la tortiera e versate prima il composto al cacao e poi quello bianco. Infornare a 180 gradi per 40 minuti circa.

Spolverizzare con zucchero a velo e servire.

Torta alla nutella

Questa sera ho deciso di postare una ricetta golosissima che ho provato qualche tempo fa,la torta alla nutella.L'ho conosciuta attraverso la mia amica ricettarista Melablu che l'ha presa dal blog Dolci e non solo E' una torta facile e veloce da realizzare che fa felici grandi e piccini,ottima a colazione o merenda!Eccola semplice...



o innevata da un leggero manto di zucchero a velo...



Ingredienti
380 g di farina
125 g di burro sciolto
4 uova
8 cucchiai di zucchero
1/2 bicchiere di latte
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
1 bicchiere di Nutella

Procedimento:
montare gli albumi a neve, poi sbattere i tuorli con lo zucchero finchè diventano spumosi, unire il burro sciolto, il latte ed infine la farina.
Adesso aggiungere gli albumi e per finire la vanillina e la bustina di lievito.
Versare il composto in una teglia e mettere la nutella a cucchiaiate(aiutatevi con una forchetta per spargerla).
Far cuocere in forno caldo a 180° per circa 30 minuti.

Biscotti al malto e miele

Per colazione o all'ora del tè...semplici biscottini al malto e miele,si possono accompagnare anche con la marmellata o la nutella,slurp,slurp!




Ecco la ricetta...

ingredienti:
200 g di farina OO
50 g di amido di mais
100 g di burro morbido
100 g di zucchero bianco
3 cucchiai di miele d'acacia
1 cucchiaio di malto d'orzo
4 cucchiai di latte
la buccia grattugiata di un limone non trattato
1 cucchiaino di lievito per dolci
un pizzico di sale

Procedimento
Impastare tutti gli ingredienti insieme sino ad ottenere una palla liscia ed omogenea.



Avvolgere con la pellicola e far riposare in frigo per un'ora.
Stendere l'impasto con il matterello con uno spessore di mezzo cm.Ritagliare i biscotti della forma desiderata.Infornare in forno preriscaldato a 170°C per 8-10 minuti o comunque fino a coloritura.Una volta sfornati farli leggermente intiepidire e poi farli raffreddare su una gratella,risulteranno morbidi appena tolti dal forno ma acquisteranno fragranza dopo qualche minuto.

Pane giallo alla zucca con semi di sesamo

E questa è la seconda ricetta che ho provato estrapolata dal libro "Pane" della Giunti,ho fatto qualche piccola modifica inerente la quantità di farina e sostituito i semi di zucca con quelli di sesamo...ne è uscito un pane molto profumato,morbidissimo e delicato!



Ecco la ricettina:

ingredienti
185 g di farina di semola di grano duro
185 g di farina di manotiba
120 g di zucca
2 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva
7 g di lievito di birra fresco o 3 g di lievito disidratato (ho usato quest'ultimo)
3 cucchiai di semi di sesamo
5 g di zucchero
10 g di sale
150 g di acqua tiepida

Procedimento
Sbucciare la zucca,tagliarla a cubetti e cuocerla in un tegame basso con un cucchiaio di olio e un pochino di acqua.Quando la zucca è cotta frullarla o passarla al setaccio per ridurla in purea.Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con un cucchiaino di zucchero.
Mettere nella ciotola dell'impastatrice le farine setacciate,la zucca,aggiungere 1 cucchiaio d'olio e il lievito sciolto nell'acqua.Avviare l'impastatrice e dopo 5 minuti aggiungere il sale e i semi di sesamo.Impastare ancora sino ad ottenere una palla liscia ed omogenea.Lasciar lievitare coprendo la ciotola con un panno o pellicola per un paio d'ore.Prendere l'impasto e sistemarlo in uno stampo da plumcake rivestito di carta da forno e lasciarlo lievitare di nuovo per circa un'ora.
Mettere in forno preriscaldato a 200° C per circa 25 minuti fino alla coloritura del pane.

Torta densa al cioccolato di Nigella Lawson!

Direttamente dal libro "Delizie divine" della Lawson ho realizzato questa golosissima torta che Nigella definisce "la quintessenza di tutto ciò che c'è di desiderabile nel cioccolato:la cui scura intensità non è alterata nè messa in secondo piano da qualche elaborazione culinaria.Si tratta della torta più semplice possibile-anche se questa definizione non racchiude la sua ricchezza profumata,soffice e corposa;per capirlo,devi per forza prepararla..." E già,ho colto il suggerimento al balzo e l'ho preparata davvero velocemente...



Riporto la ricetta...
Ingredienti:
225 g di burro morbido
375 g di zucchero muscovado scuro
2 uova grandi sbattute
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
100 g di cioccolato fondente di ottima qualità fuso
200 g di farina
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
250 ml di acqua bollente

Procedimento:
riscalda il forno a 190° e inforna una teglia per raccogliere le eventuali gocce di impasto,imburra e fodera lo stampo.Il rivestimento è molto importante perchè questo è un dolce molto appiccicoso:usa la carta da forno o uno di quei gusci di carta appositi.
Lavora a crema il burro con lo zucchero,quindi unisci le uova e la vaniglia,sbattendo con forza.Dopodichè incorpora il cioccolato fuso e ormai intiepidito,amalgamando bene ma senza mescolare troppo:gli ingredienti devono amalgamarsi,ma non devi far incorporare troppa aria.Unisci piano la farina,alla quale avrai aggiunto il bicarbonato,1 cucchiaio alla volta,alternandolo all'acqua bollente finchè avrai ottenuto un composto omogeneo e piuttosto liquido.Versa il tutto nello stampo foderato e cuoci per 30 minuti;abbassa la temperatura del forno a 170° C e cuoci per altri 15 minuti.All'interno il dolce sarà ancora leggermente molle,quindi se inserisci lo stecchino non ne uscirà completamente pulito.Metti lo stampo su una griglia e prima di sformare il dolce lascialo raffreddare.Non preoccuparti se si affloscia al centro,è proprio perchè è un dolce ricco e soffice.
Queste dosi sono per circa 8-10 fette.

P.S: Nigella consiglia di far riposare la torta un giorno perchè è ancora più buona...resisterò???Mi sa che questa notte una sortita in cucina la farò e non credo che sarò sola!Ahahahah!!!

La torta di carote più buona del mondo!

Non è per partito preso ;-) ma questa torta è veramente speciale...la ricetta è tratta dal Ricettario di Bianca al quale sono iscritta da quasi due anni,si tratta della torta di carote di Sonia ed è stata pubblicata da Garibaldi,amico ricettarista...è la torta di carote più buona che io abbia mai assaggiato...come vedete dalla foto io ho usato uno stampo a ciambella!



Ingredienti:
300 g di carote pulite
250 di zucchero
200 di mandorle pulite
100 g di farina
3 uova
1 bicchiere di liquore Mandorla Amara (in mancanza si può sostituire con la stessa quantità di Amaretto di Saronno)
la buccia di 1 limone (solo la parte gialla)
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci
zucchero vanigliato

Procedimento:
accendere il forno a 180°. Mettere nel bicchiere del robot da cucina le carote tagliate a pezzetti, le mandorle, la buccia di limone e avviare la macchina.
Tritare molto bene e successivamente aggiungere gli altri ingredienti (senza spegnere il robot) nel seguente ordine:
zucchero, uova, farina, liquore, vanillina, 2 cucchiaini di zucchero vanigliato, lievito.
Fra l’inserimento di un ingrediente e l’altro lasciar passare qualche minuto.
Rivestire una teglia con la carta da forno e versare l’impasto ottenuto.
Infornare nel forno già a giusta temperatura e cuocere circa 30 minuti. Verificare la giusta cottura con uno stuzzicadenti. A cottura ultimata, a torta ancora calda, spolverare con zucchero vanigliato a piacere

Pane integrale con semi di papavero

Dal libro "Pane" della Giunti ho realizzato, con qualche piccola modifica, la ricetta di questo pane integrale con i semi di papavero,profumatissimo e morbido accompagna bene formaggi e salumi ma è ottimo anche a colazione con della buona marmellata...






Ingredienti:
- 90 g di farina OO
- 230 g di farina integrale di grano tenero
- 80 gr di semi di papavero
- 30 gr di burro
- 3 g di lievito disidratato o 7 g di lievito di birra fresco
- 2 cucchiai di miele (ho usato l'acacia)
- 1 cucchiaino di sale
- 140 g di acqua tiepida
- 1 cucchiaino di zucchero

Procedimento
Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con un cucchiaino di zucchero.Nella ciotola dell'impastatrice mettere le farine mescolate e setacciate,il burro fuso,il lievito sciolto;aggiungere poi il miele e i semi di papavero ed iniziare ad impastare.Dopo circa 5 minuti aggiungere il sale e continuare ad impastare per una decina di minuti sino ad ottenere una palla omogenea e liscia.Lasciar lievitare,coprendo la ciotola con la pellicola per un paio d'ore.Formare la la treccia e metterla a lievitare per un'altra ora in uno stampo da plumcake.Cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti.Dopo la cottura togliere il pane dallo stampo e farlo raffreddare su una griglia.

Muffins sofficissimi al cioccolato

La ricetta di questi muffins che in casa sono andati a ruba, l'ho presa dal blog Tempo di cottura da dove prendo spunto per realizzare piatti che possano stuzzicare in particolare i miei bimbi...sono dei dolcetti molto leggeri e soffici,soffici che sono stati apprezzati molto dai piccoli di casa!



Ecco la ricetta che riporto fedelmente...
235 g OLIO DI ARACHIDE
220 g ACQUA

300 g UOVA INTERE
240 g ZUCCHERO SEMOLATO
3 g SALE FINO

385 g FARINA OO
85 g CACAO AMARO
24 g LIEVITO CHIMICO

Mescolare l’olio di arachide con l’acqua, unire poco alla volta le uova intere, lo zucchero e il sale. Unire la farina, il cacao e il lievito setacciate assieme Lasciare riposare 12 ore in frigo(io non l'ho fatto). Mettere in stampi di silicone e cuocere a 170°C per 20-22 minuti circa.