TORRIJAS

De Recetas

TORRIJAS (10 PAX)
INGREDIENTS
1 barra de pà
1 lite de llet
2 ous
sucre
Canyella
Oli girasol

PREPARACIÓ
Tallar el pà a llesques.
Calentar la llet amb el sucre i la canyella. (possem tant sucre com dolç volguem)
Sucar les llesques de pà a la llet, arrebosar per ou batut i fregir amb oli de girasol.
Al treure-les passar per sucre i espolvorejar amb canyella.

TIRAMISÚ

De Recetas

TIRAMISÚ
INGREDIENTS
Bizcotxo
90 g sucre
90 g farina
3 ous
Sucre glaç

Massa
4 ous
120 g sucre
500 g mascarpone

Almivar
200 g sucre
150 g aigua
50 g cafè

Cacao en pols

PREPARACIÓ
Bizcotxo
Muntar les clares a punt de neu i afegir el sucre.
Afegir els rovells i remenar poc.
Afegir la farina i mesclar amb molta cura.
Posar sobre paper sulfuritzat o silpad. Posar sucre glaç per sobre i deixar que l’absorveixi.
Coure a 180ºC, fins que sigui ben sec

Almívar
Posar l’aigua i el cafè a bullir i afegir el sucre. Deixar bullir la mescla 5 minuts i refredar.

Massa
Blanquejar ous i sucre
Posar a coure a bany maria, fins que comenci a fer escuma.
Treure del foc i batre fins que es refredi.
Afegir el mascarpone I remenar.

MUNTATGE
Pintar el bizcotxo amb l’almivar fins que estuigui ben moll.
Posar-ho en un motlle i posar a sobre la crema de mascarpone.
Refredar a la nevera o al congelador (més ràpid)
Abans de serfir espolvorejar cacao per sobre.
*es poden fer diferents capes, i només a la última posar cacao

TARTALETA DE POMA

De Recetas

TARTALETA DE POMA
INGREDIENTS
Crema pastissera
250g de llet
2 rovells
20 g de maicena
g de sucre

4 u pomes
1 làmina de pasta de full
Sucre

PREPARACIÓ
Crema pastissera
Bullir la llet.
Blanquejar els rovells amb el sucre (batre fins que la mescla sigui de color blanc).
Afegir la maicena.
Mesclar tot junt amb la llet i posar a coure al foc fluix. Remenar amb barilles fins que hagi espessit i hagi bullit.
Estirar en una bandeja i refredar.

Tallar les pomes a làmines
Estirar la massa de full amb el rodet i posar la crema pastissera.
Posar la poma a sobre i posar una mica de sucre
Posar al forn a 180 i coure fins que la massa i les pomes estiguin cuites.

* es pot tallar la massa de full en quadradets o en rodones per a fer postres individuals.

PROFITEROLES / LIONESES

De Recetas

PROFIRETOLS I LIONESES
INGREDIENTS
200 ml llet
200 ml aigua
3 g sal
3 g sucre
205 g mantega
280 g farina
4 ous

Nata
Sucre
Xocolata
Crema pastissera

PREPARACIÓ
Bullir la llet amb la mantega, la sal, el sucre i l’aigua.
Afegir la farina de cop, i retirar del foc.
Remenar amb espàtula fins que sigui una massa homogènia.
Afegir els ous un a un, i remenar molt, fins que la massa estigui molt ben mesclada.
Posar en una màniga pastissera i posar sobre una bandeja de forn, formant boletes.
Coure al forn, a 200ºC i amb la porta una micona oberta. Quan hagin inflat, tancar la porta del forn i acabar de coure.
Refredar.

Muntar la nata, fer la crema pastissera, desfer la xocolata.
Obrir la massa per la meitat i farcir amb nata o crema pastissera. Posar xocolata desfeta per sobre i menjar!

MADALENAS

De Recetas

De Recetas

MAGDALENES
INGREDIENTS
400 g farina
400 g mantega
24 g royal
8 u ous
480 g sucre

PREPARACIÓ
Blanquejar ous i sucre.
Afegir farina i royal tamisades.
Afegir mantega desfeta i freda.
Reposar 2h.
Coure a 210º.

* Es podem farcir, abans de coure, de xocolata o melmelada o fruits secs...
** Es pot posar a xocolata desfeta per sobre, un cop cuites i fredes.
*** Es poden fer salades amb una mica de formatge, o de sobrassada, i reduïen el sucre a 300 g.

COCA DE LLARDONS

De Recetas

COCA DE LLARDONS
INGREDIENTS
1 lamina de pasta de full (hojaldre)
200 g de llardons picats
200 g de sucre
pinyons

PREPARACIÓ
Posar una mica de llardons i de sucre per sobre de la masa de full, doblegar en quatre i estirar.
Repetir la operació una altre vegada, i posar la massa sobre una bandeja de forn amb paper sulfuritzat.
Posar per sobre els pinyons i els llardons i el sucre que hagi sobrat.
Coure a 200ºC al fonr, fins que estigui cuit i daurat.

MELINDROS

De Recetas

MELINDROS
INGREDIENTS
6 ous
180 g sucre
180 g farina
Sucre glaç
PREPARACIÓ
Muntar les clares a punt de neu, afegir el sucre i batre.
Afegir el rovell i remenar molt poc.
Afegir la farina tamisada i remenar amb una llengua o una espàtula.
Posar en una màniga pastissera i estirar en forma de pals curts, sobre paper sulfuritzat o sobre silpad. Espolvorejar amb sucre glaç per sobre, i deixar que l’absorbeixi. Tornar a posar sucre glaç i coure a 160 ºC fins que estigui sec.

MOUSE DE XOCOLATA

De Recetas

MOUSE DE XOCOLATA (10 PAX)
INGREDIENTS
200 g xocolata negra trossejada
100 g de nata líquida
4 rovells
500 g de nata muntada

PREPARACIÓ
Muntar 500 g de nata i reservar a la nevera.
Esclafar 100 g de nata i remenar amb la xocolata. Un cop mesclat afegir els rovells i remenar.
Incorporar poc a poc la nata muntada i mesclar amb delicadesa.
Posar en bols petits i refredar a la nevera.

Es pot decorar amb nata muntada per sobre, o amb cacau en pols...

CREMA PASTISSERA

CREMA PASTISSERA
INGREDIENTS
1l de llet
6 rovells
80 g de maicena
180 g de sucre

PREPARACIÓ
Bullir la llet.
Blanquejar els rovells amb el sucre (batre fins que la mescla sigui de color blanc).
Afegir la maicena.
Mesclar tot junt amb la llet i posar a coure al foc fluix. Remenar amb barilles fins que hagi espessit i hagi bullit.
Estirar en una bandeja i refredar.

CRUMBLE

CRUMBLE
INGREDIENTS
100 g de mantega
100g de farina
100g de ametlla en pols
100g de sucre
1 polsim de sal

PREPARACIÓ
Tallar la mantega a trossos petits i reservar a la nevera mentre pesem la resta d’ingredients.
Arenar la mantega amb la farina (mesclar farina i mantega i esmicolar la mantega fins que la mescla sembli sorra).
Afegir la ametlla i el sucre i mesclar fins que quedin grumolls petits.

Per coure posar sobre bandeja de forn amb paper sulfuritzat o silpat o motlles, i coure a 160ºC fins que estigui daurat.
Refredar.

Aquesta massa pot servir de base per a un pastís o com a galeta...

COOKIES

De Recetas

COOKIES (10 PAX)
INGREDIENTS
170 g de xocolata trossejada
100 g de mantega pomada
75 g de sucre blanc
100 g de sucre moreno
2g de sal
5 g de vainilla
1 ou
200 g farina
5 g bicarbonat o llevat.

PREPARACIÓ
Posar la mantega al microones i esclafar-la fins que estigui tova, però no desfeta (pomada).
Mesclar mantega amb sucres. Afegir la sal i la vainilla, i remenar. Afegir l’ou i remenar. Afegir la farina i el llevat, i remenar. Afegir la xocolata i remenar.
Fer boletes i posar sobre paper sulfuritzat. Coure al forn a 190ºC durant 5 minuts.

*El temps de cocció varia segons el gruix de les galetes.

BRAÇ DE GITANO

BRAÇ DE GITANO (10 PAX)
INGREDIENTS
Planxa
4 ous
120 g sucre
120 g farina
Farcit
300 g de nata per a muntar (35% MG)
30 g sucre
Crema
250 g de llet
2 rovells
45 g de sucre
25 g maicena

PROCEDIMENT
Planxa
Muntar les clares a punt de neu, afegir el sucre i batre.
Afegir el rovell i remenar molt poc.
Afegir la farina tamisada i remenar amb una llengua o una espàtula.
Estirar en una safata de forn sobre paper sulfuritzat o sobre silpad.
Coure a 160 ºC fins que estigui sec.
Crema
Bullir la llet.
Blanquejar els rovells amb el sucre (batre fins que la mescla sigui de color blanc).
Afegir la maicena.
Mesclar tot junt i posar a coure al foc fluix. Remenar amb barilles fins que hagi espessit i hagi bullit.
Estirar en una bandeja i refredar.
Farcit
Muntar la nata i afegir el sucre.
Muntatge
Posar una mica de crema a sobre de la planxa. Posar nata muntada i enrotllar.
Cobrir de crema i congelar.

*Treure del congelador una hora abans de menjar.
En el moment de menjar posar sucre per sobre i cremar-ho amb una pala de cremar.

PASTÍS DE FORMATGE

De Recetas

INGREDIENTS
500 g de philadelphia
80 g de sucre
2 rovells
ralladura del llimona
4 g de sal
100 g de mantega desfeta
60 g de farina
80 g de sucre
2 clares d’ou

PREPARACIÓ
Desfer la mantega i refredar.
Mesclar el formatge amb el sucre. Afegir els rovells i remenar. Desprès la sal, i la ralladura de llimona. Afegir la farina tamisada i finalment la mantega.
Muntar les clares a punt de neu i mesclar amb el sucre.
Mesclar les dues masses amb cura.
Posar en un motlle de forn i coure a 160ºC fins que el pastis sigui cuit (i al punxar amb un escuradents, no surti massa)

*Es pot coure sobre una massa de crumble.
Es pot pintar amb melmelada de maduixa un cop sigui fred.
Es poden posar panses amb la massa...

NATILLES DE XOCOLATA

De Recetas

NATILLES DE XOCOLATA (10 PAX)
INGREDIENTS
1’5 l de llet
6 rovells
150 g de sucre
25 g de maicena
150 g de xocolata
1 branca de canyella

PREPARACIÓ
Bullir la llet amb la canyella.
Blanquejar els ous amb el sucre (batre fins que la mescla sigui de color blanquinós). Afegir la maicena i batre junt.
Quan la llet hagi bullit, posar sobre de la mescla dels ous i desprès sobre la xocolata.
Tornar a posar al foc fins que ja no quedi escuma i hagi espessit.
Posar en recipients individuals i refredar.

*Es pot servir acompanyat de trossos de crumble, amb galetes o amb melindros.

Pa de Pessic de xocolata / Bizcocho de chocolate

De Recetas

PA DE PESSIC DE XOCOLATA (10 PAX)
INGREDIENTS
4 ous
200 g de sucre
200 g de farina
18 g de llevat
200 g de llet
75 g de oli
80 g de xocolata desfeta

PREPARACIÓ
Batre les clares a punt de neu. Quan siguin batudes, afegir per ordre i remenar amb suavitat, el sucre, els rovells, l’oli, la llet, la farina, el llevat i la xocolata.
Untar de mantega i espolvorejar amb farina un motlle.
Posar la massa en el motlle i coure al forn a 170ºC.
Quan al punxar un escuradents i surti sec, el biscotxo estarà llest.

Es pot decorar amb sucre glaç, amb xocolata desfeta...
També es pot farcir de melmelada o xocolata...
0 comentarios

Rosquilllas

De Recetas

ROSQUILLAS (10PAX)
INGREDIENTS:
250 g oli oliva
400 g sucre
600 g llet
100 g anís
2 ous
18 g llevat
1 k farina

PREPARACIÓ
Mesclem l’oli, el sucre, la llet i l’anís
Batem els ous i els afegim.
Afegim el llevat
Finalment afegim la farina poc a poc fins que la massa es desenganxi de les mans.
Treballar molt, quan més temps més esponjoses.
Fer aros i fregir en abundant oli de gira sol.
Escorre l’excés d’oli i arrebossar amb sucre

Bunyols de Quaresma / Buñuelos de Cuaresma

De Recetas

BUNYOLS DE QUARESMA (10pax)
INGREDIENTS:
500 ml aigua
500 ml llet
6 g sal
5 g sucre
410 g mantega
560 g farina
8 ous


PREPARACIÓ
Bullir llet, aigua i mantega. Afegir la farina, apartar del foc i remenar.
Afegir un a un els ous i remenar amb espàtula.
Posar en una màniga i anar fregint amb oli de gira sol.
Deixar assecar i posar un rajolí d’anís i arrebossar amb sucre.

BROWNIE

BROWNIE (10pax)


INGREDIENTS:

140 g xocolata 70% cacau
230 g mantega
200 g sucre
120 g farina
4 ous



PREPARACIÓ:
Desfer la mantega i afegir a sobre del xocolata perquè es desfaci junt. Acabar de desfer al microones si és necessari.
Blanquejar els ous i el sucre
Mesclar els ous amb la xocolata.
Finalment afegir la farina i mesclar poc a poc.
Posar en un motlle de forn amb paper de forn o enfarinat
Coure a 160ºC duran 15 o 20 minuts.

*es pot decorar amb una micona de sucre glaç

Arròs amb llet / Arroz con leche

De Recetas

INGREDIENTS (10 pax)

2l llet
400 g arròs
400 g sucre
pell de llimona
1 branca de canyella




PREPARACIÓ

Posar a bullir la llet amb el sucre, canyella i llimona
Rentar l’arròs i afegir.
Bullir fins que estigui cuit.
Refredar. Posar en cassoletes. I espolvorejar canyella en pols.

Merenga / Merengue

MERENGA (10 PAX)

INGREDIENTS:

6 clares
500 g sucre
pell de llimona rallada
aroma de vainilla, maduixa...



PREPARACIÓ:

Escalfar el forn a 110 º C.
Muntar les clares a punt de neu.
Afegir el sucre, la pell de llimona i l’aroma.

Posar en safates de forn sobre paper sulfuritzat fent les formes que es desitgin.
I coure al forn fins que siguin seques i cruixents per fora i esponjoses per dins.