Праздник фонарей, один из самых древних праздников Поднебесной, знаменует собой окончание праздника Весны или китайского Нового года. Отметили этот праздник и мы, по всем правилам. Готовили традиционные для этого дня блюда китайской кухни. Всем участникам большое спасибо за душевную атмосферу, кулинарную любознательность, весёлый нрав и хороший аппетит!
— Новогодний салат с сырой рыбой Юшэн. Закуска, символизирующая счастье, богатство и удачу. Традиционно, салат состоит из множества ингредиентов, каждый из которых имеет своё значение – чем их больше, тем лучше. Мы взяли только нужное и самое необходимое. А употребление салата Юшэн также представляет собой целый ритуал!
— Фрикадельки из говядины Нюжоувань. Упругие, но сочные шарики, приготовленные из отбитого говяжьего фарша, ароматизированные довольно необычным ингредиентом – сушёной мандариновой кожурой и отваренные на пару с фучжу: плёнкой, снятой с соевого молока. Подали с бок-чоем. Вкус Юго-Восточной Азии в чистом виде!
— Паровые булочки Бао с «рваной» свининой. Воздушные, с немного вязкой текстурой, при этом довольно нейтральные по вкусу, бао являются прекрасным фоном для основного продукта, ничуть его на заглушающим, а только лишь подчёркивающим и поддерживающим. И это как раз то, что нам было нужно! Потому что начинку мы сделали из утомлённой в ароматных пряностях свинины, разорванной вдрызг, со специальным соусом и соответствующим сопровождением. В лучших китайских традициях!
— Суп с помидорами и яичными нитями Даньхуатан. Простой суп, в котором главное – ингредиенты. Мы взяли лучшее, сварили правильный бульон из беговой курицы, которая гуляла сама по себе и нашли настоящие яйца. А, в итоге, получили лёгкий в исполнении, но очень яркий и вкусный суп. Современная классика китайской кухни!
— Праздничные рисовые шарики Танюань. Традиционное блюдо, обязательно подаваемое в праздник фонарей. Шарики из рисового теста с начинкой. Мы сделали самый классический вариант: с начинкой из чёрного кунжута. Блюдо символизирует гармонию и единение – то, что нам всем так не хватает!
PS Кто подписан на новую рассылку рецептов, смотрите почту! А, тем кто ещё нет, я напоминаю, что мы традиционно открыли годовую подписку на рассылку рецептов со всех публичных мастер-классов Товарищества начиная с июня 2024 по май 2025 года включительно. Прекрасная возможность для тех, кто не может попасть на наши мастер-классы, но мечтает приобщиться к популярным кулинарным экзерсисам, а также тех, кто не имеет возможности посещать мастер-классы достаточно регулярно. Совершенно уникальный материал! Традиционно, цена за годовую подписку равна цене одного мастер-класса. То есть, всего 6000 рублей. Пишите на go@fatduck.ru. Рецепты с уже вышедших за это время 19 мастер-классов вы получите сразу, остальные по мере выхода.