|
Äëÿ êóëè÷à âåñîì îêîëî 1500 ã èëè äâóõ êóëè÷åé ïî 750 ã Òåñòî ñäîáíîå (ïî ðåöåïòó 237) èç 3 ñòàêàíîâ ìóêè Èçþìà èëè öóêàòîâ â òåñòî 1 - 2 ñòàêàíà Ïîìàäó (ïî ðåöåïòó 84) èç 4 ñò. ëîæåê ñàõàðíîãî ïåñêó Ìàðìåëàäà (ïî ðåöåïòó 119) 1/2 ñòàêàíà Ìèíäàëÿ æàðåíîãî ðóáëåíîãî (ïî ðåöåïòó 235) 1 ñòàêàí Ìàñëÿíûé êðåì (ïî ðåöåïòàì 1 - 30) èç 50 ã ìàñëà èëè ðèñîâàëüíóþ ìàññó (ïî ðåöåïòó 228) |
àà  êîíöå çàìåñà äîáàâèòü â òåñòî ïðîìûòûé èçþì èëè ìåëêî íàðåçàííûé öóêàò. ààÎáìàçàòü ôîðìó âíóòðè íå ñîâñåì ðàñòîïëåííûì ìàñëîì, ïîñûïàòü ìóêîé èëè ïàíèðîâà÷íûìè ñóõàðÿìè, èëè ìåëêî íàðóáëåííûìè îðåõàìè, èëè ìèíäàëåì. ààÒåñòî ãîòîâèòü íåêðóòîå, çàïîëíèòü ôîðìó íå áîëüøå ÷åì íà 1/3 åå îáúåìà. ààÄàòü òåñòó ïîäíÿòüñÿ ïðèìåðíî äî 3/4 îáúåìà ôîðìû è âûïåêàòü îêîëî 40 ìèíóò ïðè òåìïåðàòóðå 200 - 210 ãðàäóñîâ. ààÍåëüçÿ âñòðÿõèâàòü ôîðìó â êîíöå ðàññòîéêè è ïðè ïîñàäêå â ïå÷ü, òàê êàê òåñòî îñÿäåò. ààÃîòîâíîñòü êóëè÷à îïðåäåëèòü ïðè ïîìîùè ïàëî÷êè. ààÏîñëå îõëàæäåíèÿ âåðõ êóëè÷à çàãëàçèðîâàòü àðîìàòèçèðîâàííîé ïîìàäîé, à ñ áîêîâ îòäåëàòü ãîðÿ÷èì àáðèêîñîâûì ìàðìåëàäîì è îáñûïàòü æàðåíûì ìèíäàëåì. ààÍà ïîìàäå íàíåñòè ïðè ïîìîùè êîðíåòèêà óçîðû êðåìîì èëè ðèñîâàëüíîé ìàññîé. ààÏðè îòñóòñòâèè ñïåöèàëüíûõ ôîðì äëÿ êóëè÷åé ìîæíî èñïîëüçîâàòü êàñðþëè. ×òîáû ñäåëàòü êóëè÷ âûñîêèì, íàäî âñòàâèòü â êàñòðþëþ öèëèíäð èç øèðîêîé áóìàãè. ààÊóëè÷íîå òåñòî ìîæíî âûïåêàòü è â âèäå êàðàâàåâ íà ñêîâîðîäå èëè ïðîòèâíå. |