Pureja
Një pure është ushqim i gatuar, zakonisht perime, fruta ose bishtajore, që është bluar, shtypur, përzier ose situr në formën e një paste ose lëngu kremoz. [1] Puretë e ushqimeve specifike shpesh njihen me emra të veçantë, p.sh. salcë molle ose humus . Termi është me origjinë franceze, ku do të thoshte në frëngjishten e vjetër (shekulli i 13-të) i pastruar ose i rafinuar . [2]
Puretë mbivendosen me pjata të tjera me konsistencë të ngjashme, të tilla si supat e trasha, kremrat ( kremet ) dhe gravat - edhe pse këto terma shpesh nënkuptojnë receta dhe procese gatimi më komplekse. Coulis (frëngjisht për "sforcuar") është një term i ngjashëm, por më i gjerë, që përdoret më shpesh për puretë e frutave. Termi nuk përdoret zakonisht për ushqime të ngjashme me pastë të përgatitura nga miell drithërash, të tilla si gruelli ose muesli ; as me pastri me vaj arra, si gjalpi i kikirikut . Termi "pastë" përdoret shpesh për puretë e destinuara për t'u përdorur si përbërës, në vend që të hahen.
Puretë mund të bëhen në një blender, ose me mjete të posaçme, si p.sh. një shtypës i patateve, ose duke e shtyrë ushqimin përmes një sitë ose thjesht duke e shtypur ushqimin në një tenxhere. Puretë në përgjithësi duhet të gatuhen, para ose pas bluarjes, në mënyrë që të përmirësohet shija dhe cilësi, të largohen substancat toksike dhe/ose të zvogëlohet përmbajtja e tyre e ujit.
Është e zakonshme të bëhen pure të tëra vaktet (pa përdorimin e kripës ose aditivëve të tjerë) për t'u shërbyer fëmijëve të vegjël, foshnjave dhe atyre që nuk janë në gjendje të përtypin si vakte të mjaftueshme dhe ushqyese. Ushqimi për fëmijë është shpesh një pure.
- ^ Larousse Gastronomique. Hamlyn. 2000. fq. 949. ISBN 0600602354.
{{cite book}}: Mungon ose është bosh parametri|language=(Ndihmë!) - ^ "Definition of PUREE". www.merriam-webster.com (në anglisht). 2024-08-18. Marrë më 2024-08-20.