Nişastalı Poğaça

Malzemeler:
125 gr. tereyağ,
yarım su bardağı zeytinyağı,
yarım su bardağı yoğurt,
1 su bardağı nişasta,
1 paket kabartma tozu,
1 tatlı kaşığı tuz,
1 yumurta akı (içine),
1 yumurta sarısı (üzerine),
aldığı kadar un.
peynir-maydanoz (iç malzeme)

Yapılışı:

Tüm malzemeler yoğrulur. Hamur 20 dakika buz dolabında dinlendirilir. Şekil verilip iç malzeme konup kapatılır. üzerine yumurta sarısı sürülüp çörek otu serpilir. 180-200 dereceye önceden ısıtılmış fırında pişirilir.

Sodalı Poğaça

PelinChef 'in tarifi ile yaptığım poğaçalar pastanelerdekileri aratmayacak kadar güzel oldu.

Malzemeler:
1 su bardağı ılık süt,
1 su bardağı sıvı yağ,
1 şişe soda,
2 yemek kaşığı toz şeker,
1 tatlı kaşığı tuz,
1 paket instant maya,
3-4 su bardağı un,
1 yumurta sarısı (üzeri için)

Yapılışı:

2 su bardağı un, şeker,tuz ve maya bir yoğurma kabına konup karıştırılır. Ortası havuz gibi açılıp süt, sıvı yağ ve soda konup iyice karıştırılır. Hamur ele yapışmayacak hale gelene kadar un azar azar ilave edilir. Hamurun kıvamı gelince üzeri örtülüp 1 saat mayalandırılır. Mayalanan hamur iki katına ulaşınca cevizden büyük parçalar kopartılıp yuvarlanır. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir, üzerine yumurta sarısı sürülür. Daha önce 180 dereceye ısıtılmış fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirilir.

(İstenirse şekil verilirken içine bir iç malzeme de konabilir.)

Şipşak Poğaça

Hafta sonu kahvaltısı için birtutamkekik bloğundaki bu poğaçaları gerçekten adı gibi çabucak hazırladım.

Malzemeler:
1 çay bardağı sıvıyağ,
1 çay bardağı yoğurt,
1 çay bardağı süt,
1 çay bardağı ılık su,
1 tatlı kaşığı toz şeker,
1 tatlı kaşığı tuz,
1 paket instant maya,
1 tane yumurta (akı içine, sarısı üzerine),
aldığı kadar un (4-5 su bardağı kadar).

İçi için; maydanoz ve beyaz peynir.
Üzeri için; çörek otu.

Yapılışı:

Önce sıvıyağ, yoğurt, süt, su ve yumurta akı karıştırılır, şeker, tuz ve maya ilave edilir. Un da yavaş yavaş katılarak kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edilir. Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar alınıp içine maydanozlu peynir konup yuvarlanır, üzerine yumurta sarısı sürülüp çörek otu serpilir. 180 derece fırında pişirilir.

Pastane Poğaçası

Bloğunu beğeni ile takip ettiğim Nurdan Hanımın gerçek pastane poğaçası:


Malzemeler:
250 gr. eritilmiş tereyağ,
2 yumurta (birinin sarısı üzeri için ayrılacak),
1 çay bardağı sıvı yağ,
1 çay bardağı yoğurt,
1 çay bardağı süt,
1 çay kaşığı toz şeker,
1,5 tatlı kaşığı kuru maya,
1,5 tatlı kaşığı tuz,
1 kg. un.

İç Malzeme;  beyaz peynir ve maydanoz.

Üstünü süslemek için;  çörek otu veya susam.


Yapılışı:

Ilıtılmış süte şeker ve maya ilave edilip karıştırılır, maya kabarana kadar bekletilir. Tüm malzemeler buna katılıp pürüzsüz bir hamur elde edilir. Ceviz büyüklüğünde hamur parçaları elin ortasında açılıp içine iç malzeme konur, kapatılarak yuvarlak şekil verilir. Kapatılan kısmı alta gelecek şekilde aralıklı olarak tepsiye dizilir. Üzerlerine yumurta sarısı sürülüp çatal ile çizikler yapılır, çörek otu da serpilip 1,5 saat mayalanmaya bırakılır. Önceden 175 dereceye kadar ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir.

Ayçekirdekli Poğaça

Arkadaşlarım Gilman ve Betüle ait bu güzel poğaça tarifini bugünkü misafirlerim için yaptım.

Malzemeler:

250 gr tereyağ,

1 su bardağı su,

3,5 su bardağı un,

1 tatlı kaşığı tuz,

İçi için kaşar peyniri,

Üzeri için yumurta sarısı ve ayçekirdeği.

Yapılışı:

Bütün malzemeler karıştırılıp ele yapışan bir hamur elde edilir.

Hamur bir gece önceden hazırlanıp derin dondurucuda bekletilir.

Sabah dondurucudan çıkartılan hamur yumuşayınca  içine kaşar konup poğaça şeklinde kapatılır, üzerine yumurta sarısı sürülüp, bolca ayçekirdeğine batırılır. Daha önce 170 dereceye kadar ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.

Not: Aynı tarifin su yerine süt kullanarak yapılan şeklini kızımın blogu yemekzevki.net' e eklemiştik.

Üç Kabartma Tozlu Poğaça

Mayalı hamur kıvamında çok beğenilen bir poğaça:

Malzemeler:
3 paket kabartma tozu,
2 su bardağı yoğurt,
1 su bardağı sıvı yağ,
4-5 su bardağı un,
1 tatlı kaşığı silme tuz,

İç malzeme için:
3 adet patates,
1 tatlı kaşığı domates salçası,
1 adet kuru soğan,
yarım türk kahvesi fincanı sıvı yağ,
tuz,
karabiber,
pul biber,

Üzerini bulamak için:
galeta unu

Yapılışı:

Yoğurt, sıvı yağ, tuz derince bir kapta karıştırılır, kabartma tozu da eklendikten sonra un yavaş yavaş ilave edilerek yumuşak bir hamur elde edilir.

İç malzeme için patatesler soyulup haşlanır ve ezilir. Bu arada soğan küçük küçük doğranıp sıvı yağda kavrulur, salça, tuz, karabiber ve pul biber de ilave edilir. Sonra haşlanmış patates de ilave edilerek soğumaya bırakılır.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınır, avuç içinde açılıp ortasına iç malzeme konur ve yuvarlanır.Poğaçalar galete ununa bulanıp pişirme kağıdı serili tepsiye dizilir. 170 derece fırında kızarana kadar pişirilir.

Dereotlu Poğaça

Bu poğaçaları lacivertgibi'de gördüm ve denedim. Gerçekten dışı kıtır, içi pofuduk poğaçalar oldu. Biz severek yedik.



Malzemeler:
2 yumurta(bir tanesinin sarısı üstüne),
1 paket yaş maya veya instant maya,
1 paket kabartma tozu,
1 çay bardağısulu yoğurt,
3/4 çay bardağı sıvı yağ,
100 gr. eritilmiş tereyağ,
2 çay kaşığı tuz,
yarım demet doğranmış dereotu,
4 su bardağı un,

İç harç olarak peynir.



Yapılışı:

Yumurta, sıvı yağ, tereyağ ve yoğurt karıştırılır. Üzerine un, tuz, kabartma tozu, maya ve dereotu ilave edilip özleşene kadar   yoğrulur. Hamurun kıvamı ele yapışmayan, kulak memesi yumuşaklığında olmalı. Üzeri örtülerek  dinlenmesi için ılık ortamda 30 dakika bekletilir. Hamurdan birer parça alınıp avuç içinde açılır, içine peynir konur, yuvarlanıp top şekli verilir. Tepsiye dizilip üzerlerine yumurta sarısı sürülür. Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede pişirilir.

Zeytinli Poğaça

Malzemeler:
1 paket margarin(250 gr),
1 çay bardağı sıvı yağ,
3 yemek kaşığı yoğurt,
1 paket kabartma tozu,
1 adet yumurta sarısı,
1 tatlı kaşığı tuz,
2 yemek kaşığı toz şeker,
aldığı kadar un.
İçi için:
çekirdeği çıkarılmış zeytin.
 Üzeri için:
1 adet yumurta akı,
susam,
ay çekirdeği içi,
çörekotu.




Yapılışı:
Bütün malzemeler karıştırılarak bir hamur elde edilir. Ceviz kadar toplar yapılıp, avuç içinde açılır ortasına zeytin konur ve yuvarlanır. Önce yumurta akına bulanıp sonra çekirdek veya susam veya çörekotuna batırılır. 170 derecede pişirilir.