LES RACES DE POULES

Informations Générales :

Populations en Belgique

                                   2004      2007

Poules et poulettes :     13        11,5 millions

Poulets de chair :          21       19,7 millions

Populations en France

Poules pondeuses d'oeufs de consommation : 44

Poulettes : 18

Poulets de chair : 117

Poules pondeuses d'oeufs à couver : 8

TOTAL : 187

Les races de poulesse subdivisent en 2 groupes principaux :

Les races « de  ponte » destinées à la production d’œufs de consommation :

Les races « légères » (1,3 à 1,8 kg), de type Leghorn (œuf blanc)

Les races « semi-lourdes » (1,7 à 2,2 kg) de type Rhode Island (œuf brun).

Les races « de chair » destinées à la production de viande.

Les caractéristiques de production des races pondeuses sont :

Début de ponte : 20 semaines

300 œufs/an

65 g/œuf

Taux de mortalité de 3 - 5%

La qualité de l’œuf se juge sur base de:

Le blanc : la viscosité (unité Haugh 0 – 110)

Le jaune : % de taches de sang et de viande = cellules desquamée (varie en fonction de       l’alimentation)

La coquille : coefficient de forme (68 – 78)

                     Résistance (capacité de déformation)

Les Races « de chair » :

Type: Plymouth Rock, Sussex :

Performances du cheptel reproducteur :

Poids : 4 kg pour les femelles, 5 kg pour les mâles

Début de ponte : 24 semaines

170 œufs/10 mois

Poulets:

- « industriel », 2 kg à 6 semaines ou 3 kg à 8 semaines (mâles)

- « fermiers » : souches à croissance lente, 2 kg en 81 jours

- Autres : Coucou de Malines (poules grises et blanches avec plumes sur les pattes), Bresse (112 j), Faverolles (originaire de Faverolles en Eure et Loire) – poules fortement plumée même sur les pattes-, souches naines (femelles de 2,7 kg), Cou nu

Remarque :

Les poules naines : Intérêt : réduire les frais liés à l’alimentation du cheptel des pondeuses.

Femelle                                             X                                           mâle

Naine 2,7kg                                                                                      5kg

  nn (gène récessif)                                                                            NN

                                                          nN gabarit du père

Le poulet de Bresse(la seule AOC pour un gallinacé) :

Plumage blanc, gris ou noir (la noire est dépréciée par ses picots noirs une fois déplumée).

Pattes bleues (la patte blanche ou rosée est éliminatoire).

Crête à grandes dentelures,droite chez le coq, retombante sur le côté de la tête chez la poule.

Abattage à 16semaines (112j)

La Bresse située sue les départements de l’Ain, de la Saône et Loire et sur une partie du Jura.

La Poularde de Bresse

Race : Gauloise Bresse Blanche

Age minimum d’abattage : 20semaines.