Martin Pelletier

Nous ignorons beaucoup de choses sur les aliments biologiques. Mais une chose est-elle connue? C’est une personne qui peut acheter des produits biologiques et qui choisit de le faire, ce qui signifie généralement que vous êtes une personne en meilleure santé. Bien sûr, cela ne signifie pas nécessairement que les aliments biologiques font de vous une personne en meilleure santé. C’est la question centrale au cœur d’une récente étude publiée par la JAMA, qui a fait la une pour avoir prétendu montrer que manger bio réduisait le risque de cancer. À l’instar de nombreuses études affirmant que tout choix de mode de vie spécifique préviendrait le cancer, cette histoire est bien plus importante. Qu'est-ce que l'étude a réellement dit? C’est un cas classique d’association: des chercheurs français ont demandé à 68 946 adultes, tous français également, de faire savoir à quelle fréquence ils consommaient des aliments biologiques. Ils ont également demandé à tout le monde de signaler s'ils étaient atteints de cancer et, après un suivi de cinq ans, ils ont à nouveau posé des questions sur tout diagnostic de cancer. En plus de ces données, les chercheurs ont collecté des informations telles que le fait que le participant fume ou non, combien gagné, combien ils ont bu, et combien ils ont exercé. Sur la base de tout cela, ils ont trouvé une corrélation entre un risque de cancer global réduit et une consommation plus d'aliments biologiques. Ce qui retient légèrement l’attention des médias, c’est ce qui s’est passé lorsque les chercheurs ont analysé le risque de cancer en différents types de cancer. La consommation d’aliments biologiques n’a aucun impact sur le risque de développer un cancer du sein avant la ménopause, le cancer de la prostate, le cancer colorectal ou le cancer de la peau avant la ménopause. Elle était uniquement associée à une réduction du risque de cancer du sein, de lymphomes et de lymphomes non hodgkiniens (un sous-groupe de lymphomes) postménopausique. Où l'étude at-elle échoué? Les facteurs de confusion potentiels - tels que le revenu élevé ou le niveau d'activité physique - sont particulièrement importants pour étudier les avantages pour la santé des aliments biologiques, car la consommation de produits biologiques est associée à de nombreuses choses qui vous aident également à vivre plus longtemps et en meilleure santé. En d’autres termes, les personnes qui consomment régulièrement des aliments biologiques ont tendance à avoir d’autres facteurs liés au mode de vie et à pourrait facilement réduire le risque de cancer aussi. Même au sein de cette seule étude, une consommation élevée d’aliments biologiques était associée à un revenu plus élevé, à un statut professionnel plus élevé (un «meilleur» emploi, comme celui de manager ou d’intellectuel), à une activité physique accrue, à une consommation accrue de fruits et de légumes et manger moins de viande et d'aliments transformés. Ce sont toutes des choses qui font que vous êtes plus susceptible de rester en bonne santé que ceux qui ne peuvent pas se permettre de prendre bien soin de soi. Davantage d'information sur ce atelier de cuisine sushi à Paris en suivant le lien.