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Les Français boivent moins moins de vin

Les études sont unanimes, la consommation de vin en France baisse. Le marché du vin observe une mutation qui pourrait expliquer au moins en partie le phénomène.

Depuis des décennies, les Français boivent de moins en moins de vin et le phénomène semble parti pour durer. Un chiffre résume à lui seul cette chute, celui de la consommation de vin rouge qui a baissé de 32 % entre 2011 et 2021, comme l’a révélé une enquête Kantar publiée à l’occasion du beaujolais nouveau par RTL. Ce constat édifiant est à remettre dans un contexte global de baisse de la consommation d’alcool en France, réduite de moitié par rapport aux années 1960 selon l’Observatoire français des drogues et des tendances addictives (OFDT). Pour autant, il est également révélateur de l'évolution constante du rapport des Français au vin.

Si la dimension liée à l’art de vivre perdure, les campagnes de prévention nées dans les années 1980, parmi lesquelles le mythique «Un verre ça va, trois verres, bonjour les dégâts», ont participé au début de ce déclin. La consommation d’alcool revêt depuis un certain temps déjà un caractère sanitaire. «La société a pris conscience que l’alcool était dangereux pour la santé et c’est difficile de voir ça comme une mauvaise nouvelle, même si on a un peu infantilisé les gens», juge Fabrice Le Glatin, longtemps blogueur vin et devenu vigneron dans le Beaujolais.

Le temps où le vin coulait à flot dans les cantines des écoliers semble loin, et si les Français boivent moins, ils boivent peut-être mieux. Une étude de FranceAgriMer mettait en lumière en 2019, une érosion de la part de marché des grandes surfaces et dans le même temps, le secteur des cavistes en croissance, surtout dans les grandes villes. Parallèlement, le budget alloué à l’achat d’une bouteille de vin est en constante augmentation en France : 56 % des personnes interrogées en 2022 par l’agence Sowine, déclarent acheter régulièrement des flacons entre 11 et 20 €, contre 22 % en 2013. Fabrice Le Glatin est persuadé que «les gens ont gagné en connaissance autour du vin et sont plus avertis». Les goûts ont également évolué et se portent davantage vers des vins au profil plus léger, loin de la grande mode des tannins imposants et du bois à tout-va qui sévissait dans les années 1990.

Plus globalement, le vin en France semble être de plus en plus touché par le phénomène de niche. Si les plus anciens se tournent toujours massivement vers des vins conventionnels, la jeune génération, plus sensible à l’écologie, privilégie de plus en plus les vins en bio – un secteur en croissance. L’Agence française pour le développement et la promotion de l'agriculture biologique a révélé, lors du dernier salon Millésime bio, que la part des exploitations viticoles certifiées avait augmenté de 21 % entre 2019 et 2020. Fabrice Le Glatin, dont les vignes sont cultivées en bio et dont la démarche au chai se veut la plus naturelle possible, assume «s’adresser à une niche». Comme bien d’autres domaines, le marché du vin se resserre, et si les quantités de vin vendues sont en baisse, ce n’est pas forcément une mauvaise nouvelle pour le secteur. En tout cas, pas pour tout le monde.