"Aki Márton napján libát nem eszik, az jövő évben
éhezik, aki újbort nem iszik, az szomjazik"
A Márton napi libás ételek között, sajnos, kicsit eltűnnek a másodlagos
hús termékek. Szépen fogy az egész liba, a comb, a mell, a máj, a nyak és a
szárnytő. De mit készítsünk például a liba zúzából. Készítsük el bakonyi módra.
Elkészítési idő: 70-75 perc
1,4-1,5 kg Gusztahús libazúza
30 dkg csiperkegomba szeletelve
1 nagyobb fej vöröshagyma
3 dl tejföl
3-4 evőkanál zsír
2-3 evőkanál liszt
2-3 gerezd fokhagyma
2 teáskanálnyi fűszerpaprika
só, őrölt színes bors
1. A zúzát megtisztítjuk, nagyobb darabokra vágjuk, a hagymát kis
kockákra vágjuk, vagy lereszeljük.
2. A felmelegített zsíron, közepes energián pároljuk üvegesre a hagymát.
3. Tegyük gombát és a zúzát bele, és 15-20 percig, fedő alatt pároljuk.
Húzzuk le az energiáról, hintsük meg a fűszerpaprikával, keverjük össze, öntsük
fel kevés vízzel, és pároljuk 35-40 percet. Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát,
sózzuk és borsozzuk.
4. A tejfölt keverjük ki simára a liszttel és kevés vízzel. Merjünk
bele pár kanálnyi forró levet, majd lassan csurgassuk bele a pörköltbe, és
közben folyamatosan keverjük. Forraljuk ki alaposan. Tálaláskor adhatunk hozzá
galuskát, tarhonyát és egy pohár újbort. Adjunk egy pohárka bort a szakácsnak,
kiszáradás ellen. Ne feledjük: nincs rondább halál a férfiaknál, mint a
szomjhalál!
Jó étvágyat hozzá!
Max
A recepthez a húst a Gusztahús segített
kiválasztani, köszönjük!
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése