Boci szelet

Szerda este valami finom házi sütire vágytam, és ez a recept már kísértett pár napja, míg kislányom házit írt, gyorsan nekiláttam. A süti is hamar elkészült, a házi is kész lett és nagyon finom illatokkal telt meg a konyha. Kislányom is boldogan falatozta.

Hozzávalók:

Kakaós piskóta:

15 ek finom liszt
4 tojás
11 ek kristálycukor
15 dkg lágy margarin vagy vaj
1 csomag sütőpor
2 ek holland kakaópor
15 ek tej

Túrós gombóckákhoz:

50 dkg tehéntúró

4 ek búzadara

1 tojás

14 ek kristálycukor

1 kis vanília vagy 1 zacskó vaníliás cukor

1 bio citrom reszelt héja

Elkészítés:

1. Először a túrós tölteléket készítsük el. A túrót elkeverjük a búzadarával, cukorral, vaníliás cukorral, reszelt citromhéjjal. Jól összekeverjük és állni hagyjuk, amíg elkészítjük a kakaós piskótát.

2. Szétválasztjuk a tojásokat, egy edényben kemény habbá verjük a tojásfehérjét. Félre tesszük. Másik tálban a tojások sárgáját kikeverjük a cukorral, míg fehéredni kezd. Kb. 2-3 perc gépi habverővel. Hozzáadjuk a puha vajat, vagy margarint. Jól kikeverjük.

3. Külön edényben összekeverjük a lisztet a sütőporral és kakaóporral. 

4. A cukros-tojásos keverékhez hozzákeverjük a lisztes keveréket, majd a tejet. Legvégül lazán beleforgatjuk a felvert tojásfehérjét.

5. A sütőt előmelegítjük 170 fokra légkeverésre, vagy 190 fok alsó-felső sütésre.

6. 30X30 cm-es tepsire lesz szükségünk. Nekem nincs, így a sütőm tepsijébe helyeztem egy sütőkeretet, amit méretre lehet igazítani. Sütőpapírral kibéleltem és beleöntöttem a kakaós masszát, amit egyenletesen elsimítottam. A túrós masszából nedves kézzel kis golyókat gyúrok és beleszórom a kakaós masszába. Ha túl lágy a túrós keverék kanállal is bele lehet szórni. Ha ezzel kész vagyunk, kicsit az asztallaphoz ütögetjük a tepsit. A túró le fog szállni a masszába. (én ezt nem hittem el, és kanállal belenyomkodtam:) Így nem kiemelkedő túró halmocskák, hanem kráterek lettek a sütimben, ettől ugyanolyan finom csak kevésbé szép mint az eredeti receptben (2010-es Rama naptár). 

Kb. 30 percig sütjük előmelegített sütőben.

Aki szeretné bevonhatja csokimázzal. Szerintem így is tökéletes! Langyosan isteni és másnap is finom hűtőhidegen. Jó sütögetést.

Kakaós foszlós kalács

Manapság sokszor eszembe jut rumi nagymamám kakaós kalácsa, hogy milyen finom puha foszlós volt, és milyen szép. Legalább 30 éve nem ettem jó kakaós kalácsot és kislányom is szerette volna megkóstolni, így szokásos módszeremhez folyamodtam. Barátom a Google, rákerestem a kakaós kalácsra. Mindig kép alapján választok receptet, most is többet megnéztem. Mindig elolvasom ilyenkor az elkészítést is, sokszor kiderül, hogy a kitett kép és recept köszönő viszonyban sincs egymással, de ez a recept egyszerűsége miatt nagyon megfogott. Persze menet közben itt is kiderült, hogy a megadott tejmennyiség nagyon kevés, de ezt sikeresen kiküszöböltem, Szóval következzen az én kakaós kalácsom. A végeredmény nagyon szép és finom lett.

Hozzávalók: (2 db. kakaós kalácshoz)

Tészta:

50 dkg finom liszt
10 dkg rétes liszt

2,5 dkg élesztő

4-5 dl langyos tej

3 ek cukor

2 kk só

2 ek olvasztott vaj

1 db tojás

3 ek holland kakaópor

2 ek langyos víz

Lekenéshez:

1 tojássárgája kicsi langyos vízzel kikeverve

Elkészítés:

1. Minden hozzávalót kb. fél órával előbb előkészítek, hogy szobahőmérsékletű legyen. 
2. Meglangyosítok 4-5 dl tejet (lehet, hogy nem lesz mindre szükség). Kb 2 dl tejben elkeverek 1 tk cukrot és belemorzsolom az élesztőt, lefedem és várom, hogy felfusson. 
3. Közben egy tálba szitálom a kétféle lisztet, beleteszem a maradék cukrot, sót. Jól összekeverem.
4. Hozzáadom a felfuttatott élesztőt, tojást és még egy kis tejet. Jól összegyúrom, ha kemény a tészta még adok hozzá tejet, addig dagasztom míg lágy nem lesz, ha kell teszek még hozzá langyos tejet, a legvégén hozzáadom  az olvasztott vajat. Addig dagasztom, míg szép hólyagos, lágy nem lesz és el nem válik az edény falától.
5. Ekkor a tésztát kétfelé vesszük. 
6. Egy másik edényben a kakaóport elkeverjük a langyos vízzel csomómentesre. Beletesszük a fele tésztát és szépen összedolgozzuk a vízben feloldott kakaóporral. 
7. A kakaós és a nem kakaós tésztát is buciba formázva lefedve duplájára kelesztjük. 
8. A megkelt tésztákat elfelezzük, lesz 2 fehér és 2 kakaós tésztánk.
9. Lisztezett deszkán egyenként kinyújtjuk őket kalács nagyságúra.
10. Fehér kinyújtott tésztára ráteszek egy kinyújtott kakaós tésztát, és feltekerem. Majd elkészítem a másikat is ugyanígy.
11. Sütőpapírral kibélelünk két formát, vagy ketté osztunk egy tepsit, belehelyezzük a kalácsainkat.Letakarjuk és addig kelesztjük, míg kitöltik a formát. 10 perc múlva bekapcsoljuk a sütőt és előmelegítjük kb. 180 fokra légkeverésre.
12. Mikor megkelt a kalács, a felvert tojássárgát pici vízzel kikeverjük, és mindkét kalácsot megkenjük vele.
13. A kalácsokat betesszük az előmelegített sütőbe és 10 percig sütjük ezen a hőfokon, majd lejjebb vesszük 160 fokra, és így tovább sütjük kb. 30 percig. De minden sütő más, érdemes közben ránézni, ha nagyon pirul a kalács teteje lefedni sütőpapírral vagy alufóliával, mikor már jónak látjuk tűpróbával ellenőrizzük.
14. Kivesszük a kalácsokat és rácson hagyjuk kihűlni. Konyharuhába és zacskóba téve a kihűlt kalács jópár napig finom puha marad... 

Eredeti receptet innen vettem: https://www.recepttar.hu/recept/kakaos-kalacs-11721

Rizses tejszínes rakott brokkoli

A mai nap a húsmentesség jegyében telik, sokszor vannak ilyen napjaim. Lehet, hogy vega leszek egyszercsak? 

Sikerült nagyon szép brokkolit vennem, kedvenc helyemen a Lidl-ben, ahol az esetek 95 %-ban sokféle, friss zöldséget, gyümölcsöt tudok beszerezni, így jött az ötlet, erre a finomságra. Nekem mind ízre, illatra, mind vizuálisan is nagyon-nagyon tetszik, így felkerül ez is a kis recept repertoáromba.

Hozzávalók:

1 nagy fej brokkoli

200 ml tejszín (mindig igazit vegyünk, ne főzőtejszínt)

1 mozarella (250 g)

2 ek olivaolaj

2 db zacskós rizs

2 nagyobb gerezd fokhagyma

4-6 db koktélparadicsom

10 dkg reszelt trappista sajt

3 db tojás

só

őrölt fehérbors

szárított bazsalikom

1 kk szódabikarbóna (elhagyható)

1 ek szárított zöldségkeverék (vegeta-ízfokozó és sómentes)

Elkészítés:

Egy fazékban felteszek 1 l vizet, 2 csipet sóval, felforralom, és a leírás szerint kb 10 perc alatt kifőzöm a zacskós rizst. Eközben egy másik fazékban vizet forralok, beleteszem az 1 ek vegetát. A megmosott, megtisztított brokkolit rózsáira szedem, tönkjét levágom és felkarikázom. A forrásban levő vízbe beledobom a brokkoli tönk karikákat, kb. 6 percig főzöm, majd beleteszem a vízbe a szódabikarbónát (ettől marad meg a brokkoli szép zöld színe) beledobom a brokkoli rózsákat is, kb. 4 percig főzöm. Egy tepsit (én üvegedényt szoktam használni) kiolajozok az oliva olajjal, belesimítom a lecsepegtett főtt rizst. Rámerem a lecsepegtetett brokkolit. Rászórom a reszelt trappistát. Egy külön tálban elkeverem a tejszínt a sóval, fehérborssal, tojással, reszelt, vagy zúzott fokhagymával. A keverékemet elolszlatom a brokkolin. Szépen ráhelyezem a vékony karikákra szelt paradicsomot, ezt megszórom a bazsalikommal (most szárítottal, nyáron frissel). Aztán nagylyukú reszelőn ráreszelem a mozarella golyómat.

180 fokra előmelegített légkeveréses sütőben a sütő teljesítményétől függően 10-15 percig sütöm, amíg szép színt nem kap. Kockákra vágva tálalom. Jó étvágyat!

Ugyanez az étel elkészíthető kifőtt tésztával, bulgurral, kuszkuszzal, ki hogy szereti.  

Friss kínai kel leves egy kis citrommal

Hozzávalók:

1 kínai kel

1 ek vaj

1 ek olivaolaj

1 közepes fej apróra vágott vöröshagyma

3 db felkarikázott sárgarépa

1 db felkarikázott petrezselyem

1 csokor petrezselyemzöld

1 púpozott evőkanál vegeta (ízfokozó és sómentes) vagy 2 leveskocka 

2-3 rózsányi brokkoli szárastul

só

bors

pár levél rozmaring

1 púpozott evőkanál liszt

1 kispohár tejföl

pár csepp citromlé,fél citrom reszelt héja 

Elkészítés:

Fazékban megolvasztom a vajat és hozzáteszem az olivaoloajat. Beleteszem a felaprított hagymát, üvegesre pirítom, ezután hozzáteszem a sárgarépát, fehérrépát, majd a felkockázott pucolt brokkoliszárat. Közepes-kis lángon pirítom. Közben megmosom, vékony csíkokra vágom a kínai kelt, ezt is hozzáteszem, kicsit pirítom, hozzáteszek egy fél csokor felaprított petrezselyem zöldet, ezzel is pirítom. Liszttel is pirítom kicsit. Lesózom, borsozom, rozmaring is mehet bele, pár keverés után felöntöm vízzel, mehet bele a leveskocka. Kicsit főzöm, majd néha kóstolgatom a sárgarépát, hogy megpuhult-e, ha úgy érzem kellően puha hozzádobom a brokkoli rózsákat, a tejfölt kikeverem, kiveszek a forró levesből kikeverem vele és folyamatosan adagolom a leveshez, nehogy csomós legyen. Pár percig főzöm/forralom, majd beleteszem ízlés szerint a citrom levét, reszelt citromhéjat (én bio citromot veszek csak (Lidl), mert a kezeltnek sokkal keserűbb kellemetlen íze van. Legvégül megszórom a friss petrezselyemzölddel. Jó étvágyat!

 Az alapreceptet innen vettem: https://eszterlancfoz.blog.hu/2010/10/11/citromos_kinai_kel_leves

Sütőtökös muffin

Valamikor 1000 évvel ezelőtt láttam, ahogy Jamie Oliver egy sütőtökös muffint készít. Ma elérkezett a pillanat. Édesanyámék kertjéből egy brutális nagydobosi sütőtököt kaptam. Mivel a tök óriási volt, felét az én csodaédes anyósomnak küldtem el (már kb 30 éve vegeteáriánus és rajong a sütőtökért) a másik felét megsütöttem, de még így is kétszer annyi tök készült,mint ami nálunk elfogy, így nem volt kérdéses muffin lesz!

Hozzávalók:

(12 db. muffin lesz belőle)

20 dkg sült püré állagú sütőtök

15 dkg sima liszt

15 dkg barnacukor

2 tojás

85 ml olaj

1 csipet só

1 csomag sütőpor

1 csapott tk őrölt fahéj

1 kis reszelt narancshéj (én a mülleres bio reszelt narancshéjat szoktam)

1 maréknyi durvára aprított dió

Elkészítés: 

A sütőt előmelegítem 180 fokra légkeverésre. A lisztben elkeverem a sütőport, cukrot, sót fahéjat, majd gépi habverővel hozzá keverem a tojást, olajat, sütőtököt, a legvégén villával belekeverem az aprított diót. A muffinsütőbe papírkapszlikat teszek, majd evőkanállal belekanalazom a tésztát. Kb. 20 perc alatt készre sütöm, tűpróbával ellenőrzöm.

A receptet itt találtam meg: https://www.cukimamik.hu/tuti-receptek/item/269-sutotokos-muffin-jamie-olvier-receptje

Diós-csokis tortácska/piskóta

Az eredeti receptet a goggle-ban feltett képek alapján választottam ki, több helyen is fent van (No Salty,Rosekacsa stb.) mivel nem tudom eldönteni kitől származik, nem linkelek be szerzőt.

Nem akartam a teljes adagot elkészíteni, kicsi tepsim pedig nincs, ezért egy pici 17,5 cm átmérőjű tortaformában sütöttem ki. A tetejére pedig nem készítettem csokimázat, hanem fél tábla étcsokit gőz fölött megolvasztottam és azzal vontam be a tortácskát.

Hozzávalók:

9 dkg darált dió
9 dkg porcukor (nálam nádcukorból)
1 evőkanál holland kakópor
fél csomag sütőpor (nálam DM Alnatura foszfátmentes)
4 db. tojás

Elkészítés:

Bekapcsoljuk a sütőt, előmelegítjük kb. 180 fokra, légkeverésre.

3 tálra lesz szükségünk. Szétválasztjuk a tojásokat, egyik edénybe megy a fehérje, ezt felverjük kemény habbá. Másik edénybe megy a tojássárgája, ezt kikeverjük a porcukorral. A harmadik edénybe beleteszünk minden mást, tehát a kakaóport, a sütőport, a darált diót, és ezeket is összekeverjük. A diós keveréket összekeverjük a tojássárgás keverékkel, ha kész vagyunk, mehet bele a tojásfehérje hab, amit csak beleforgatunk. A kis tepsinket vagy tortaformánkat kibéleljük sütőpapírral, beleöntjük a masszát és kb. 30-35 percig sütjük, tűpróbával ellenőrizzük. 

Ha kész, kivesszük, lebontjuk róla a tortaformát és a sütőpapírt és hagyjuk kihűlni. Közben gőz felett megolvasztjuk az étcsokit és bevonjuk a tetejét.

Finom és szép.

Omlós diós keksz

Volt egy zacskó darált dióm a fagyasztóban, elkezdtem google-zni és sikerült kiválasztanom egy szuper diós keksz receptet, mely a szeretetrehangoltan blogról származik Kicsit átalakítottam, és nagyon jó kis omlós keksz sikeredett belőle.

 

Hozzávalók:

150 g darált dió
100 g liszt
70 g porcukor (az édesszájúaknak) én legközelebb fele ennyivel fogom készíteni
kis vaníliakivonat
pici só
100 g hideg vaj vagy margarin
fél tábla étcsoki összetörve (elhagyható)

Elkészítés:

Minden hozzávalót beleteszünk egy tálba és összegyúrjuk. Nagyon jó, könnyen kezelhető a tésztája. Benedvesítjük a konyhapultot, ráteszünk egy darab folpackot, erre kivesszük a tésztát. Egy hengert formázunk belőle, becsomagoljuk a folpackba és betesszük a hűtőbe 2-3 órára.

Közben egy tepsire sütőpapírt teszünk, pár óra elteltével kivesszük a tésztahengert a hűtőből, éles késsel felszeleteljük, kézzel utóformázzuk a kis korongokat, esetleg mintát nyomunk bele (én a húskopfolóval) és a tepsibe tesszük őket. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 7-8 percig sütjük. Nekem sikerült kicsit túlpirítani, már előbb is ki lehet venni, amikor barnulni kezd a széle. 

Nagyon finom omlós keksz. A kis 3 évesemnek a csoki darabok miatt nagyon ízlett.