Eperkrém ( Strawberry curd )

A citromkrémért (Lemon curd) nem vagyok oda, nem vagyunk oda.

Na de ez az epres, ez valami fenomenális.

Tavaly készítettem málnásat, már többször citromosat ( azt hittem megszeretjük..)
s ezekből kiindulva megalkottam ezt az epreset.

Eperkrém 

Hozzávalók

800 g eper

100 g vaj

3 db tojás

150 g cukor

Türelem és idő

Az epret megtisztítottam és a botmixerrel teljesen összeturmixoltam.

A tojást habverővel simára kevertem.
A eperturmix felét egy lábasba öntöttem, bele a cukrot és elkezdtem melegíteni.
A másik feléhez hozzákevertem a tojást.
A langyos cukros eperhez adtam a vajat, a tojásos epret és kevertem, kevertem,
kevertem.....folyamatosan kevertem mindaddig amíg besűrűsödött, bizony ez kb. fél óra volt.

Megérte:) Roppant finom.

Bár nem nyalakodtuk el, de amíg kevertem, azon gondolkodtam, mit és hogyan készítsek belőle.

Sok ötletet mérlegeltem, addig járt az agyam míg kezdhettem elölről az egész folyamatot.

Na nem azért mert nem kevertem szorgalmasan és tönkre ment, hanem mert kitaláltam valamit
és úgy döntöttem még egy adagot készítek...