熱風(fēng)烤箱的核心是利用風(fēng)扇強制讓熱空氣在腔內(nèi)循環(huán)流動，以此達到均勻加熱和高效烘烤的目的。

下面的列表對比了幾類常見的熱風(fēng)烤箱，你可以快速了解其核心特征。

水平循環(huán)式烤箱

核心結(jié)構(gòu): 本體、氣流轉(zhuǎn)向加熱腔、導(dǎo)流倉。

工作原理: 熱風(fēng)在加熱腔轉(zhuǎn)向，通過導(dǎo)流倉在箱體內(nèi)循環(huán)。

主要特點/優(yōu)勢: “熱旋風(fēng)”循環(huán)，加熱均勻，節(jié)能高效。

應(yīng)用場景: 通用烘烤。

分層送風(fēng)式烤箱

核心結(jié)構(gòu): 側(cè)出風(fēng)板、導(dǎo)風(fēng)調(diào)節(jié)板、爐門。

工作原理: 側(cè)出風(fēng)板分層出風(fēng)，導(dǎo)風(fēng)調(diào)節(jié)板可微調(diào)各層風(fēng)量。

主要特點/優(yōu)勢: 每層烤盤送風(fēng)均勻，爐門帶二級緩沖，安全易清洗。

應(yīng)用場景: 多層烤盤烘烤。

垂直/隧道式烤箱

核心結(jié)構(gòu): 風(fēng)箱、噴嘴、熱交換器、輸送帶。

工作原理: 高速熱空氣通過風(fēng)箱噴嘴，上下同時吹向產(chǎn)品。

主要特點/優(yōu)勢: 熱量傳遞直接可調(diào)，均勻性極佳，適合連續(xù)生產(chǎn)。

應(yīng)用場景: 工業(yè)流水線（面包、披薩）。

旋轉(zhuǎn)式烤箱

核心結(jié)構(gòu): 水平回轉(zhuǎn)支架、熱風(fēng)循環(huán)風(fēng)機、排風(fēng)系統(tǒng)。

工作原理: 烤盤隨支架水平旋轉(zhuǎn)，同時受熱風(fēng)循環(huán)加熱。

主要特點/優(yōu)勢: 產(chǎn)品受熱溫差小，烘烤非常均勻。

應(yīng)用場景: 月餅、曲奇、糕點等。

集成熱管式烤箱

核心結(jié)構(gòu): 循環(huán)風(fēng)管、抽風(fēng)機、活動擋風(fēng)板、加熱棒。

工作原理: 抽風(fēng)機驅(qū)動空氣經(jīng)風(fēng)管循環(huán)，擋風(fēng)板擾流。

主要特點/優(yōu)勢: 結(jié)構(gòu)集成度高，主動擾流加強循環(huán)。

應(yīng)用場景: 多用途食物烘烤。

核心設(shè)計如何影響效果

不同設(shè)計都圍繞一個核心目標(biāo)：提升溫度和氣流分布的均勻性。

風(fēng)道與導(dǎo)流設(shè)計：優(yōu)化氣流路徑是關(guān)鍵。例如，導(dǎo)流板可以疏導(dǎo)氣流避免死角，而 “柵格型擋風(fēng)板” 這類經(jīng)過計算的結(jié)構(gòu)更能打破大尺度漩渦，將內(nèi)部溫度偏差降低超過60%。

循環(huán)驅(qū)動方式：大部分烤箱采用單個離心風(fēng)機或軸流風(fēng)機。先進設(shè)計會采用雙風(fēng)扇，以消除單風(fēng)扇旋轉(zhuǎn)造成的偏向性，進一步提升均勻性。

加熱與溫控系統(tǒng)：熱源（如電熱管、燃氣熱交換器）布局需與風(fēng)道匹配。工業(yè)烤箱常將加熱模塊分區(qū)獨立控制，并配合變頻控制器調(diào)節(jié)風(fēng)速，實現(xiàn)對不同烘烤區(qū)域的精確溫控。

箱體與保溫：箱體通常采用夾層結(jié)構(gòu)，中間填充保溫材料，內(nèi)膽多為不銹鋼，兼顧耐用、易清潔和節(jié)能。