ROTI SARANG LEBAH

ASSALAMUALAIKUM...

Warning awal2 ya.. Ni entri tertunggak, bermakna masakan yg dibuat dah lama, bukan yg arini atau semalam punya. Memang dah lama sangat ni, masa tuan blog duk berhibanate sepanjang 6 purnama yg lalu hehe.

Seperti yg ramai maklum, fenomena Roti Sarang Lebah ni bermula di facebook oleh Lydia Honey. Memang cukup pantas virus roti ni menular. Masa baru2 heboh tu K.Nor masih buat derk jer.. Tak terasa sgt nak ikut terjangkit virus roti ni.. Tapi akhirnya tumpas bila Mek Siam yg dah tak lg Siam, dah bertukar menjadi Mek Jepun sejak pindah menetap di Jepun bersama familinya. Roti Sarang Lebah yg dihasilkan Ika/Ijah mmg cantik sgt.. sampai ada yg kata, Roti Ratu Lebah.. hehe.. mmg tak leh nak buat derk lagi.. selang beberapa hari, K.Nor pun turut sama terjangkit virus Roti Sarang Lebah.. 

Alhamdulillah.. mmg patut sangat ler roti ni menjadi fenomena di alam maya, dan dah ramai yg menjadikannya hasil jualan. Memang sedap, bila dimakan dgn Sos Butterscotchnya tu. Tapi kan.. hehe.. rasanya dah ramai yg maklum, K.Nor mmg suka sket menderhaka pd resipi. K.Nor tak guna resipi doh Lydia guna tu sebaliknya K.Nor guna resipi doh roti lain iaitu resipi Sponge Dough yg juga femes di fb. Resipi ni K.Nor amik kat dapur Izah. Memang dah acapkali K.Nor guna resipi doh roti ni. Memang sgt puas hati dgn kegebuan dan kelembutan roti yg dihasilkan. Doh yg dihasilkan agak lembik/sticky, tp bila kena kaedah atau cara membentuknya, insyaallah tak jadi masalah.

Jadi terpulanglah pd selera masing2, nak guna resipi doh yg asal dr Lydia atau mana2 resipi basic dough yg biasa digunakan. Cuma kalau boleh doh tersebut jgn terlalu manis sbb nanti kita nak curahkan sos butterscotch di atasnya. Sos butterscotch ni mmg manis sket sbb tu K.Nor tak curah banyak atas roti. Ikut la selera anak tekak masing2 ya.. suka manis, curah jer la berladung/melimpah ruah.. hehe

MINI BUN SARANG LEBAH
resipi : Lydia Honey
sumber : K.Nor@SecubitGaram

Doh:
2 cawan tepung gandum
1/2 Sudu teh dry yeast
1/4 Sudu teh garam
½ sudu teh baking powder
1 sudu besar gula pasir
¼ cawan plain yogurt, suhu bilik
¼ cawan minyak sun flower
1/2 cawan air suam
+-**Almond flakes, pumpkin seeds n butterscotch jika suka

Cara:

1. Larutkan yeast dan gula dalam air suam dan biarkan berbuih.
2. Dalam mangkuk adunan, campurkan, garam, tepung gandum, baking powder dan kacau sebati.
3. Masukkan campuran yeast dan yogurt ke dalam mangkuk adunan dan kacau sedikit dengan sudu supaya kurang tahap melekat kat tangan.
4. Uli dengan tangan sedikit dan masukkan minyak sedikit demi sedikit dan teruslah membelasah doh sehingga tak lekat di tangan.
INGAT..cara ulinya jika tak ada BM adalah macam nak sental baju zaman dolu2 (zaman tak de washing machine basuh kain kat sungai), tolak tarik tolak tarik menggunakan penumbuk lagi bagus.
5. Uli sehingga elastic.. Lagi lama lagi bagus dan lagi gebus roti kita nanti.
6. Bila rasa dah puas uli, biarkan doh naik 2x ganda di tempat sikit panas atau tertutup like dalam oven atau microwave yang TAK di ON ok..Bila doh dah naik, tumbuk2kan supaya keluar anginnya
7. Sapukan tangan anda dengan minyak dan ambil doh sebesar buah langsat atau mata kucing dan susunkan rapat di dalam loyang yang telah di sapu dengan sedikit minyak.
8. Buat sampai habis. Memang doh lembik tapi dont worry kalau melekat sapukan tangan anda dengan minyak je.
9. Taburkan dengan pumpkin seeds dan almond flakes jika suka dan biarkan doh rehat naik 2x ganda sekali lagi. Sementra menunggu doh naik ON kan over anda.. Setting 180-200C api atas bawah..(ikut oven anda gak ye..my oven suhu ni).
10. Make sure oven panas giler baru masukkan loyang. 10 minit pertama guna api bawah jer, 5 minit terakhir pakai api atas bawah.
11. Time bako dalam 10-15 minit. Keluarkan dari oven dan cepat2 tuangkan butterscotch di atasnya.Sedia untuk dihidangkan.

NOTE:- 1) doh memang lembik.. Jsngan tambah tepung, cuma sapukan tgn anda dgn minyak masa nk bahagi2 doh kecik2.2) No need perfect bulat sgt just lebih kurang sbb nanti dia akan bulat sendiri bila naik.3) Make sure oven benar2 panas supaya ia lembut bak cotton.4) JANGAN bakar terlalu lama kerana nanti keras5) Kalau tak abis makan tu simpan roti dalam air tight container atau balut pinggan anda dengan plastic kemas2.


SOS BUTTERSCOTCH
1/2 cawan gula perang
1/2 cawan whipping cream (kalau tak de boh jer susu cair)
secubit garam
1/2 tsp vanilla essence
25g butter

1.Cairkan butter dakam periuk kecil, Masukkan gula perang, kacau selalu sehingga gulanya cair@larut sepenuhnya dan berbuih.
2. Tuangkan whipping cream perlahan2 sambil mengacaunya.
3. Masukkan vanilla dan bila semuanya sebati off kan api dan tuangkan dalam bekas tahan panas, sejukkan sedikit dan sedia untuk digunakan sebagai topping.

NOTA:- Pastikan semua bahan tersedia dekat dapur anda kerana sos ni cepat hangus kalau di tinggalkan. Awas masa nak tuang cream tu sbb gula ni panas sangat..
Berhati2, baik guna senduk jangan guna sudu takut malang tak berbau .

Di bawah ini adalah resipi yg K.Nor gunakan utk membuat roti/bun bg ROTI SARANG LEBAH.

ROTI DOH SPONGE
resepi: Puan Zarina
sumber : Izahdaut & K.Nor

Doh span (A)
420gm tpg highprotien
250gm air5gm yis

Campurkan semua bhn (A), gaul sebati dan uli sikit2 pun ok.
Pastu biarkan dlm bekas tertutup 3 -4 jam

Doh (B)
180gm tpg gandum
100gm gula kastor
6gm yis
3sudu besar susu tepung
Garam
40gm mentega
30gm shortening
1biji telur
50gm air

Campur semua bahan kecuali mentega dan shortening. Mix perlahan dan masukkan doh (A)..mix n masukkan mentega dan shortening. Mix sampai jd doh yg licin dan elastik. Rehatkan 10min pastu bentukkan.

PIZZA MUFFIN

ASSALAMUALAIKUM...

Dah lama sorang teman di fb (Siti Aisya) inbox K.Nor utk tunjukkan satu resipi kat blog omputih yg mana dia amat tertarik dgn STUFFED PIZZA MUFFIN yg dihasilkan. Bila K.Nor tengok resipinya, blogger tu menggunakan bahan readymade yg kat pasaraya. Pada pendapat K.Nor, tak susah nak buatnya cuma kita perlukan resipi doh pizza dan juga perlu ada sos utk pizza tu. Bagi yg nak amik jalan mudah boleh aje cari sos pizza yg readymade dlm botol, banyak dipasaran nun. Tapi bagi K.Nor, lebih suka buat sos sendiri sbb sebelum2 ni kalau K.Nor nak buat pizza, mmg K.Nor buat sendiri jer sos pizza tu.. Lebih berbaloi org kata :)

Setelah hampir 3 bulan baru dapat K.Nor godek2 resipi utk menunaikan hajat Siti Aisya tu (sebenarnya K.Nor pun terliur gak tengok pizza muffin yg dihasilkan hehe). K.Nor ada resipi doh pizza yg selalu K.Nor guna sebelum ni tp sbb sukatannya agak banyak, jadi K.Nor gugel la utk cari resipi yg sukatannya ngam2 utk K.Nor sekeluarga. K.Nor terjumpa dgn 2 resipi doh pizza dr Dayang Jack dan K.Nor guna salah satunya. Manakala utk sosnya K.Nor buat menggunakan resipi yg selalu K.Nor guna. 

Alhamdulillah.. mmg enak sekali bila ngap pizza simple gini. Elok kalau nak jamu anak2, angkut sorang seketul dua.. tak perlu potong2 lagi dah.. Nak buat pizza ni pun mudah jer sebenarnya. Dan kalau nak tukar sosej tu kepada hirisan ayam atau tak nak letak apa2 kecuali sos pizza dan cheese aje pun tak per.. Terpulang pd selera masing2 ya.. KITA YG BUAT DIA KAN.... ^___^

K.Nor mintak izin nak share resipi doh pizza Dayang ya.. Mekasih... Dan kepada Siti Aisya, semoga berpuas hati dan selamat mencuba :)

PIZZA MUFFIN
resipi : K.Nor@SecubitGaram

Doh pizza secukupnya
3 batang sosej ~ k.nor guna Ramly
sos pizza
parutan keju mozzarella
parutan keju cheddar

Cara membuat pizza muffin:

Sapu loyang muffin dgn mentega (lebihkan sedikit supaya pizza tak melekat bila masak nanti) dan taburkan sedikit tepung.

Bahagi dua doh pizza kemudian canai di atas papan pencanai yg ditabur sedikit tepung hingga nipis (jangan terlalu nipis) dan membentuk segiempat bujur.

Sapu dgn sos pizza hingga rata (tinggalkan sedikit bahagian tepi doh utk memudahkan proses menggulung)

Kemudian letakkan separuh dr sosej yg dihiris nipis di atasnya dan taburkan dgn parutan keju mozzarella.

Kemudian gulung doh kemas2.

Potong kepada 10 - 12 bahagian dgn pisau tajam.

Letakkan dlm loyang muffin yg dah digris tadi.

Ulang proses diatas kepada 1/2 bahagian doh lagi.

Biarkan pizza muffin tadi naik sekali ganda.

Tabukan parutan keju cheddar di atasnya sebelum dibakar dlm oven dgn kepanasan 190C selama 15 - 20 min atau sehingga masak

Hidangkan panas2.. 

Doh Pizza (by Dayang Jack)

2 cawan tepung gandum
2 sudu kecil yis segera mauripan
2 sudu besar susu tepung
160 ml air suam
1 sudu besar gula halus
1/2 sudu kecil garam
1/2 sudu besar bread softener (pelembut doh)
1 sudu besar olive oil atau marjerin/mentega cair

Cara-cara :
Rendam yis bersama air suam selama 10 minit. (Yis yang baik akan mengeluarkan buih)
Dalam mangkuk/bekas berasingan, campurkan kesemua bahan yang selebihnya dan gaul/ramas dengan hanya menggunakan jari. Kemudian, buatkan lubang di tengah-tengahnya dan tuangkan yis tadi perlahan-lahan. Uli sehingga menjadi doh yang elastik.
Simpan doh di dalam satu bekas yang agak besar dan tutup kemas dgn kain lembab. Rehatkan doh selama 45-50 minit.

* k.nor lebihkan sket sukatan air sbb doh yg mula2 dihasilkan menggunakan sukatan air mengikut resipi agak keras. bukan salah resipi ya.. tp mungkin disebabkan kualiti tepung yg digunakan.. 


SOS PIZZA
resipi : K.Nor@SecubitGaram

Bahan2 :
1 labu bawang besar (holand) ~ didadu kecil
3 ulas bawang putih ~ dicincang
1 cawan sos tomato
3 sudu besar cawan sos cili
1 sudu kecil serbuk lada hitam
1 sudu kecil serbuk oregano
garam
gula
minyak ~ sebaiknya minyak zaitun

Cara:

Panaskan minyak dan tumis bawang besar dan bawang putih hingga layu dan wangi.

Masukkan sos tomato, sos cili, serbuk lada hitam, garam dan gula.

Renih hingga pecah minyak dan pekat.

Masukkan serbuk oregano dan kacau.

Masak seketika dan padamkan api.

Biarkan sejuk sebelum digunakan.

Nak selitkan di sini, award yg K.Nor terima dari dapur nasya.. lama tak main dgn award2 nih.. Mekasih nasya ya.. 

ROTI BUNGA BERINTI KACANG MERAH & the making..

ASSALAMUALAIKUM..

Lama tak buat adegan 'the making ... ' kan.. Bila kerajinan datang dgn mood yg meninggi, baru la rajin buat the making atau step by step ni.. Tambah lg bila mood cameraman pun elok , boleh la bodek mintak dia shoot step by step tu.. hehe 

Kali ni K.Nor nak kongsikan cara2 membentuk ROTI BUNGA BERINTI KACANG MERAH yg masih menggunakan resipi roti kegemaran K.Nor BASIC DOUGH. Tapi kaedah membentuk tu, idea dtgnya dr satu page di fb, iaitu page BUKU RESEPI. Banyak info, tip dan idea yg boleh kita dpt dr page ni.. mmg bermanafaat... Sila la selongkar album gambar kat page tu dan lihat sendiri kelebihan yg terdapat di situ. Mekasih pd admin BUKU RESEPI yg sentiasa post pelbagai info dan ilmu yg berguna di page tu.. Kalau nak order buku masakan pun boleh, mmg dia menjual secara online.. (promote baekkk punya nih.. hehehe.. )

huhu.. roti ku terireng.. 

Idea membentuk Roti Bunga Berinti Kacang Merah ni dtgnya dr SINI, tp K.Nor tak ikut spt dlm gambar tu, yg menggunakan inti cincangan kekacang sbg intinya. Sebaliknya K.Nor guna inti kacang merah sbb my Che Abe penggemar roti berintikan kacang merah..

Ok jom layan the making of ROTI BUNGA BERINTI KACANG MERAH (K.Nor gunakan separuh dr doh yg dihasilkan menggunakan resipi BASIC DOUGH dibawah).  Semoga memberi semangat pd yg nak mencuba bila lihat pd gambar2 step by step ni..  Selamat mencuba :)

Click to enlarge

BASIC DOUGH 
resipi : K.Nor@SecubitGaram

Bahan2:
380gm tepung high protein (tpg roti)
3 sudu besar susu tepung
80gm gula castor
3 sudu kecil yis segera
1 bj telur A ~ dikocok sket dgn garfu
100ml air
100gm water roux*
1/2 sudu kecil garam
30gm butter
30gm shortening

Cara:
Masukkan bahan air, telur dan water roux ke dalam bread maker (BM) dan lepas tu masukkan bahan2 kering spt tepung dan susu tepung.
Letakkan gula dan yis di satu penjuru manakala garam di penjuru yg lain.
Tekan suis on pd BM dan setkan pd mode dough.
Tekan start dan biarkan ia menguli utk seketika.
Bila dah membentuk sebiji doh boleh la dimasukkan butter dan shortening.
Biarkan sehingga proses menguli selesai.
Biarkan ia naik hingga 2x ganda atau BM berbunyi menandakan proses sudah tamat.
Boleh la dibentukkan doh td mengikut citarasa anda.

#kalau nak doh yg lebih lembut dan gebu boleh la diulang proses menguli tu sekali lagi.


WATER ROUX*  : (menggunakan kaedah 1:5 .. 1 utk tepung, 5 utk air.. )
30gm tepung gandum
150ml air

Masukkan dlm kuali/pan dan panaskan dgn api sederhana.
Hendaklah sentiasa dikacau supaya tak berketul.
Kacau hingga pekat dan padamkan api ( dlm 2 minit jer)
Bila sejuk masukkan dlm bekas bertutup dan simpan dlm peti ais sehingga nak digunakan.
Keluarkan dr peti ais, biarkan hingga pd suhu bilik baru lah digunakan.

GARLIC BREAD ~ Dari BASIC BREAD MAMAFAMI

ASSALAMUALAIKUM...

Selalunya K.Nor kalau nak buat roti mesti guna resipi Basic Dough yg bagi K.Nor dah cukup perfect dr segi kelembutan dan kegebuannya. Tapi sekali ni terseru nak mencuba resipi yg dikongsikan oleh MamaFaMi yg dah berderet blogger2 masakan duk cuba. 1 adunan dr resipi Basic Bread ni mmg menghasilkan roti yg agak banyak. K.Nor dah timbang, 1 kg lebih! Memang puas hati dpt doh yg banyak sbb dapat bermain2 dgn doh, mencuba bentuk itu dan ini.. Meroti mmg kegemaran K.Nor, sbb K.Nor suka bentukkan roti, suka bereksperimen dgn doh. Kalau kita tengok kat internet mcm2 pesen roti/bun yg boleh kita create kan.. Memang mengasyikkan kalau dpt ikut spt apa yg dia org buat.. Tambah lagi bila roti tu naik dgn elok dan menjadi .. Cukup puas hati. Tapi nak puas hati lg kena buat time anak2 ramai sket kat rumah. Aisyah dan Luqman mmg suka makan roti yg baru dikeluarkan dr oven. Opss.. semestinya lepas shooting la baru dia org ngap.. hehehe.. Nasib lah kan, si emak blogger masakan.. Kalau lah si emak tak jadi blogger masakan, rasanya mungkin K.Nor tak 'menjadi' spt sekarang ni... Mungkin masih spt dulu2, masak apa yg biasa dimasak.. Yer, internet amat penting dlm kehidupan.. cuma jgn kita tersalah guna dah la dehh... 

Ermmm... Jauh pulak perginya.. Jom kita balik ke pangkal jalan.. (kadang2 gelak sendiri jer bila baca kat blog lain, ramai jugak yg guna ayat ni.. tak sangka, ayat yg K.Nor selalu guna ni dah jadi ikutan geng blogger lain.. hehe) Mekasih Mama, sudi berkongsi resipi roti ni dan mekasih juga pd sumber2 lain dan empunya resipi..yep.. mmg lembut roti ni mungkin sbb penggunaan yis yg banyak. Biasanya utk 500gm tepung, K.Nor guna 1 paket yis mauripan jer jd K.Nor tak ikut 100% resipi Mama ni.. Tu pun, doh naik elok..

Dengan dough Basic Bread ni , K.Nor hasilkan Garlic Bread yg dimakan bersama Mushroom Soup. Memang best! Bg yg ahli keluarga tak ramai, disarankan buat 1/2 adunan jer sbb tp kalau nak buat full adunan pun tak per.. Boleh simpan dlm esbok, panaskan bila perlu .. 

BASIC BREAD RECIPE
source : MamaFaMi &  Puan Roshayati Johari
source : K.Nor@SecubitGaram
Ingredients :
(A)
500g bread flour/high protein flour
100g sugar
1 teaspoon salt
30g milk powder
1 teaspoon bread improver (optional)
1 teaspoon bread softener (optional)
4 teaspoons instant dry yeast

(B)
250ml water
1 egg (lightly beaten)

(C)
80g margarine

(D)
Coarse sugar to sprinkle

Method :
1. Mix well all ingredients in (A)
2. Add (B) into (A) and knead till smooth.
3. Add (C) and continue kneading till smooth and shiny and dough does not stick to your hand.
4. Leave to prove for 30 - 40 minutes.
5. Punch down the dough to let the air out.
6. Divide the dough according to the weight you wish. Make into balls and leave to rest for 10 minutes.
7. Shape accordingly.
8. Leave to prove for 40 minutes - 1 hour.
9. Bake till golden brown.

* utk menghasilkan Garlic Bread:

- Ambil sebahagian doh dan canai menjadi segi empat.

- Sapukan dgn Garlic Spread.

- Gulung kemas dan klimkan sket bahagian hujung supaya tak mudah terbuka.

- Susunkan ke dalam loyang yg dah digris atau dialaskan dgn baking paper.

- Sapu lebihan Garlic Spread di atas doh yg dah siap dibentuk.

- Biarkan doh naik kembali sekali ganda dan bakar hingga masak.

GARLIC SPREAD

resipi : K.Nor@SecubitGaram

Bahan:

4 sudu besar butter ~ dlm keadaan suhu bilik

5 ulas bawang putih

1/2 sudu kecil daun parsley kering 

Cara:

Buang kulit bawang putih dan bungkus dgn aluminium foil.

Bakar seketika utk melembutkan bawang putih (kaedah ni memberikan bau dan rasa garlic spread yg lebih sedap)

Tumbuk halus bawang putih yg dah lembut tadi dan gaulkan sebati dgn butter.

Sedia untuk digunakan.

* garlic spread ni boleh disapukan pada french loaf yg dihiris dan kemudian dibakar.

BRAIDED FRUIT LOAF

ASSALAMUALAIKUM..

Masih menggunakan resipi BASIC DOUGH, K.Nor cuba menghasilkan roti dlm bentuk tocang/pintal/braided yg diletakkan inti buahan. Bila dah siap, tak sangka pulak digemari suami dan anak2. Roti yg dihasilkan pulak Alhamdulillah.. mmg sentiasa lembut dan gebu, intinya pulak sangat sedap, dgn adanya epal, kismis, dried cranberry, gula perang dan kewangian cinnamon.... Memang enak pekena dgn teh O atau kopi O di petang hari. Tambah lagi skrg ni dah start balik hujan di Tganu ni.. Memang syokkk... ^____^

Dari satu adunan Basic Dough yg dihasilkan, K.Nor tak guna kesemuanya. Disebabkan inti yg K.Nor buat ni tak banyak mana, cukup2 jer utk 1/2 adunan doh roti. Bila dah siap bentuk, K.Nor letak dlm tray 10" x 10", nampak ok jer.. Tapi bila doh dah cukup naik, fuhh... besar pulak hasilnya. Pastu bila siap dibakar... perghhhhh.. gedabak!!! Bila gedabak gitu, menandakan dohnya cukup naik dan insyaallah gebu gebas...  Dinasihatkan supaya menggunakan tray yg lebih besar utk membakar atau boleh lah dibuat 2 bj loaf nya ya..

See... very the gedabak kan.. hehehe

BASIC DOUGH 
resipi : K.Nor@SecubitGaram

380gm tepung high protein (tpg roti)
3 sudu besar susu tepung
80gm gula castor
3 sudu kecil yis segera
1 bj telur A ~ dikocok sket dgn garfu
100ml air
100gm water roux*
1/2 sudu kecil garam
30gm butter
30gm shortening

Masukkan bahan air, telur dan water roux ke dalam bread maker (BM) dan lepas tu masukkan bahan2 kering spt tepung dan susu tepung.
Letakkan gula dan yis di satu penjuru manakala garam di penjuru yg lain.
Tekan suis on pd BM dan setkan pd mode dough.
Tekan start dan biarkan ia menguli utk seketika.
Bila dah membentuk sebiji doh boleh la dimasukkan butter dan shortening.
Biarkan sehingga proses menguli selesai.
Biarkan ia naik hingga 2x ganda atau BM berbunyi menandakan proses sudah tamat.
Boleh la dibentukkan doh td mengikut citarasa anda.

#kalau nak doh yg lebih lembut dan gebu boleh la diulang proses menguli tu sekali lagi.


WATER ROUX*  : (menggunakan kaedah 1:5 .. 1 utk tepung, 5 utk air.. )
30gm tepung gandum
150ml air

Masukkan dlm kuali/pan dan panaskan dgn api sederhana.
Hendaklah sentiasa dikacau supaya tak berketul.
Kacau hingga pekat dan padamkan api ( dlm 2 minit jer)
Bila sejuk masukkan dlm bekas bertutup dan simpan dlm peti ais sehingga nak digunakan.
Keluarkan dr peti ais, biarkan hingga pd suhu bilik baru lah digunakan.

BRAIDED FRUIT LOAF
resipi : K.Nor@SecubitGaram

Bahan:
1/2 dari doh roti yg dihasilkan dr resipi Basic Dough di atas

Bahan filling/inti:
2 biji epal fuji
1 biji epal hijau
1 cawan kismis hitam
1/2 cawan dried cranberry
2 sudu besar gula perang
1 sudu besar jus lemon
1/2 - 1 sudu kecil serbuk kayu manis

Cara:
Potong dadu kesemua epal yg dibuang kulit terlebih dahulu.
Panaskan pan dan masukkan gula perang.
Goreng sehingga gula menjadi wangi dan masukkan epal.
Kacau rata dan biarkan seketika.
Masukkan kismis dan dried cranberry. Kacau.
Masukkan jus lemon dan serbuk kayu manis. 
Kacau rata dan tutupkan api (tak perlu masak lama supaya epal tidak terlalu lembik, sekadar utk melembutkan epal jer)
Biarkan sejuk sedikit baru lah digunakan ketika membentuk roti.

 

Utk membentuk roti ~ boleh dirujuk pada gambar2 di bawah...

Selepas dibentukkan, letak dlm loyang yg dialas dgn baking paper. Biarkan doh naik sekali ganda dan bakar dlm oven yg telah dipanaskan dgn suhu 190C sehingga masak (lebih kurang 20 - 25 min).

GARLIC BREAD & MUSHROOM SOUP

ASSALAMUALAIKUM..

Jom breakfast! Meh kita layan menu bekpes yg biru mata itam ku nih. Sesekali pekena GARLIC BREAD & MUSHROOM SOUP mmg best.. Kena pulak makan kat beranda di temani bayu pagi yg nyaman.. pergghhhh.. syok abissssssss hehehe

Utk Garlic Bread K.Nor guna resipi Fendi (suami Yani MyResipi) dan utk Mushroom Soup K.Nor masih guna resipi Minami tp ada edit situ sini la mengikut kesuaian bahan yg ada kat dapur dan ikut selera anak tekak si tukang masak :) Mekasih pada keduanya ya..

GARLIC BREAD
resipi : Fendi MyR

sumber : K.Nor@SecubitGaram

Bahan2:
roti france
2 ulas bawang putih
2 sudu besar mentega
parsley kering secukupnya

Cara2
Kupas kulit bawang dan bersihkan. Balut dengan aluminium foil. Bakar dalam oven pada suhu 180 degree selama 15 minit. Atau boleh juga bakar guna oven toaster.

Bila dah siap bakar, masih lagi dalam aluminium foil, ketuk-ketuk dengan hulu pisau atau lesung sehingga hancur. Masukkan pula ke dalam butter.

Kemudian cairkan butter dengan microwave. Siap untuk di sapu pada roti. Kalau buat banyak boleh simpan di dalam peti ais. Boleh tahan sampai 2 minggu.

Potong roti setebal 7mm-10mm. Sapukan dengan garlic butter . Lepas tu taburlah daun parsley. Bakar dalam oven selama 10-15 minit pada suhu 150C

MUSHROOM SOUP

resipi : Minami MyR
sumber: K.Nor@SecubitGaram

Bahan2:
1 keping dada ayam
1500 ml air
500 ml susu segar (susu kotak)
1 ketul kiub ayam ~ k.nor guna 1/2 kiub jer
1 tin kecil cendawan butang(dihiris kecil2) ~ k.nor guna 5 kpg cendawan shitakae kering
garam
secubit ajinomoto ~ k.nor skip
1 cawan tepung gandum ~ k.nor tak letak semua ni cuma sbb nanti terlalu pekat. ejjas2 sendiri la kepekatan mengikut selera masing2

Cara2:
Potong ayam kecil2, masukkan ayam dan air ke dalam periuk. Rebus sehingga masak.
Masukkan susu dan kiub ayam, masak guna api yang perlahan. 

Masukkan mushroom.
Masukkan bancuhan tepung dan kacau sehingga pekat. tambah perisa, garam dan ajinomoto.

Siap utk dihidang. Sedap dimakan dgn roti.

HOKKAIDO CHOCOLATE MARBLE LOAF

ASSALAMUALAIKUM..

Dari roti loaf biasa, K.Nor buat tambah sedikit chocolate emulco dlm sebahagian doh, kemudian bentukkan secara pintalan/tocang. Kemudian letakkan kembali dalam loaf tin, biarkan naik 2x ganda kemudian bakar spt biasa dan hasilnya.. wallahhhhhhhh...

Ni lah hasilnya, HOKKAIDO CHOCOLATE MARBLE LOAF, dengan menggunakan resipi asal HOKKAIDO MILKY LOAF yg pernah K.Nor buat dulu. Roti yg halus mulus dan sangat gebus. Hasil dr penggunaan whipping cream di dalam adunan doh, memberikan hasil yg cukup memuaskan hati.

Dari doh yg sama yg mana satu adunan menghasilkan doh yg agak banyak, K.Nor buat bentuk flower bun dgn menggunakan sosej ayam Ramly.. ermmmm.. so yummy!!

HOKKAIDO MILKY LOAF
Source: Angie's Recipes & Wendy

Makes: One 5X5X13 inch pullman tin, without lid
source :  K.Nor@SecubitGaram

540 gm Bread flour
60 gm Cake flour
10 gm instant yeast
30 gm Milk powder
80 gm Sugar
9 gm Salt
1 large Egg
250 gm Fresh milk
150 gm Whipping cream

1. Mix everything together and mix until a dough forms.
2. Knead on speed 4 (Kitchen Aid) for 20 minutes until a smooth, glossy and elastic (It will pass the window pane test)
dough is achieved.
3. Cover and let dough proof for 1 hour or until doubled.
4. Punch down and separate dough into 4 pieces. Make them round and let them rest for 10-20 minutes.
5. Roll out dough (like a longish oval) and roll up (like making swiss roll) and place them into a greased pullman tin.
6. Let dough rise until 2/3 full. Preheat oven. Brush on egg wash if preferred.
7. Bake for 40 minutes or until pan sounds hollow when tapped.

MINI SOSEJ BUN

ASSALAMUALAIKUM...

Dgn menggunakan Basic Dough, pelbagai roti boleh dihasilkan.. Bergantung kepada kreativiti masing2... Insyaallah.. roti yg dihasilkan, lembut, gebus dan sedap, walau tanpa penggunaan pelembut roti. Apa yg membuat roti ni lembut dah gebus, adalah dgn penggunaan water roux. Bagi yg tak pernah mencuba lg water roux dlm doh roti.. dipersilakan menerai adunan roti ni.. Sekali dah cuba, insyaallah akan jatuh cinta dgn kesedapan roti yg dihasilkan ^__^

Untuk menghasilkan MINI SOSEJ BUN spt yg K.Nor buat ni, cuma gunakan sosej dan rebus dulu sekejap sosej tu dan bolehlah dibelikan doh pada sosej. Mudah aje membuatnya, jadi K.Nor letak resipi doh aje kat bawah ya.. Mcm K.Nor kata di atas, terpulanglah pada masing2 utk membentuk dan menghasilkan pelbagai roti mengikut kegemaran masing2.. Kalau nak cari idea roti/bun yg nak dibuat,  cari jer kat label roti, insyaallah pelbagai roti/doh yg telah K.Nor buat dan boleh dijadikan panduan.. :)

BASIC DOUGH
resipi : K.Nor@SecubitGaram

Bahan2:
380gm tepung high protein (tpg roti)
3 sudu besar susu tepung
80gm gula castor
3 sudu kecil yis segera
1 bj telur A ~ dikocok sket dgn garfu
100ml air
100gm water roux*
1/2 sudu kecil garam
30gm butter
30gm shortening

Cara:
Masukkan bahan air, telur dan water roux ke dalam bread maker (BM) dan lepas tu masukkan bahan2 kering spt tepung dan susu tepung.
Letakkan gula dan yis di satu penjuru manakala garam di penjuru yg lain.
Tekan suis on pd BM dan setkan pd mode dough.
Tekan start dan biarkan ia menguli utk seketika.
Bila dah membentuk sebiji doh boleh la dimasukkan butter dan shortening.
Biarkan sehingga proses menguli selesai.
Biarkan ia naik hingga 2x ganda atau BM berbunyi menandakan proses sudah tamat.
Boleh la dibentukkan doh td mengikut citarasa anda.
#kalau nak doh yg lebih lembut dan gebu boleh la diulang proses menguli tu sekali lagi.


WATER ROUX: (menggunakan kaedah 1:5 .. 1 utk tepung, 5 utk air.. )
30gm tepung gandum
150ml air

Masukkan dlm kuali/pan dan panaskan dgn api sederhana.
Hendaklah sentiasa dikacau supaya tak berketul.
Kacau hingga pekat dan padamkan api ( dlm 2 minit jer)
Bila sejuk masukkan dlm bekas bertutup dan simpan dlm peti ais sehingga nak digunakan.
Keluarkan dr peti ais, biarkan hingga pd suhu bilik baru lah digunakan.

SARDINE ROLL

ASSALAMUALAIKUM...

Sekian lama cuti meroti, akhirnya kena paksa dgn rela utk meroti petang smlm. Ni kes nak clearkan freezer sebelum bercuti dua tiga hari minggu depan. Sebelum ni masa duk rumah lama, nak bercuti tak jadi masalah sgt, biarkan aje stok makanan atau bahan mentah kat dlm esbok/freezer. Tapi sejak berpindah ni, suis utama selalu jer tertendang bila ada kilat yg kuat. Esbok ler yg dibimbangkan sbb bila suis utama tertendang, esbok pun akan diam la kan... Segala mak nenek harta karun dlm esbok tu akan rosak ler bila tak ada letrik nih... Lagipun akhir2 ni, boleh dikatakan tiap2 petang kilat dan hujan lebat di kawasan ni. Sebab tu la operasi clearkan esbok kena jalankan lebih giat lagi.. ehhh.. sebenarnya nak beritau yg filling/inti yg K.Nor gunakan dlm rolls ni, dah readymade dan duk santai2 dlm freezer. Jadi kenalah cepat2 habiskan inti ni selagi masih boleh digunakan ni kan...

All time pebret, SARDINE ROLL

Sebenarnya K.Nor buat 3 jenis bun/rolls petang semalam dgn menggunakan resipi yg sentiasa diguna pakai, iaitu resipi BASIC DOUGH. Dengan doh yg lembut dan sedap ni, kita boleh pelbagaikan roti/bun yg kita inginkan, terpulang pada citarasa dan kerajinan masing2 hehe. Nak tengok contoh roti/bun yg pernah K.Nor hasilkan, sila klik kat label ROTI, insyaallah keluarlah nanti pelbagai hasiltangan roti yg telah dibuat..

Ada yg ditabur bijan, ada yg tak.. gara2 terlupa, dah siap bakar baru perasan tak tabur ishh..
Sebenarnya ada satu batch lagi yg K.Nor buat menggunakan inti daging, tapi terlupa nak posing heeeee....... 

Bagi yg pertama kali mendengar nama WATER ROUX, ia adalah bahan utk melembutkan roti dan kita tak perlu lagi menggunakan bread softener. Yer la, kita tak tau apa bahan sebenarnya yg digunakan dlm bread softener ni kan, dan kalau dgn menggunakan waer roux, roti yg dihasilkan adalah lembut dan gebu, apa salahnya kita guna bahan yg diyakini halal ni kan. Water roux dihasilkan hanya dgn menggunakan tepung dan air, dlm sukatan yg tertentu, dimasak seejap jer atas dapur hingga pekat. Kalau ada lebihan water roux, boleh disimpan dlm esbok tp jangan biar lama2 ya.. Utk water roux yg digunakan dlm resipi BASIC DOUGH ni, sukatan yg K.Nor nyatakan kat bawah tu nanti, ngam2 jer dgn sukatan yg diperlukan.. So insyaallah tak ada lebihan. Selain K.Nor, org yg paling gemar menggunakan water roux dlm pembuatan roti adalah tokey roti yg dah kembali menetap di Jepun nun, ROS@JINTANMANIS.. kan Ros kan.. ^__^

SWEET & CHEESY BUN..
Selepas doh dibentukkan bulat dan biarkan naik, K.Nor gunting atas tu (5 guntingan) dan biarkan ia naik semula
selama 10 min lagi dan tabur dgn parutan parmesan cheese dan gula..

BASIC DOUGH
resipi : K.Nor@SecubitGaram

Bahan2:
380gm tepung high protein (tpg roti)
3 sudu besar susu tepung
80gm gula castor
3 sudu kecil yis segera
1 bj telur A ~ dikocok sket dgn garfu
100ml air
100gm water roux*
1/2 sudu kecil garam
30gm butter
30gm shortening

Cara:
Masukkan bahan air, telur dan water roux ke dalam bread maker (BM) dan lepas tu masukkan bahan2 kering spt tepung dan susu tepung.
Letakkan gula dan yis di satu penjuru manakala garam di penjuru yg lain.
Tekan suis on pd BM dan setkan pd mode dough.
Tekan start dan biarkan ia menguli utk seketika.
Bila dah membentuk sebiji doh boleh la dimasukkan butter dan shortening.
Biarkan sehingga proses menguli selesai.
Biarkan ia naik hingga 2x ganda atau BM berbunyi menandakan proses sudah tamat.
Boleh la dibentukkan doh td mengikut citarasa anda.
#kalau nak doh yg lebih lembut dan gebu boleh la diulang proses menguli tu sekali lagi.

Untuk tengok resipi dan cara2 membuat Sardine Role (the making..) boleh ke SINI ya...



WATER ROUX: (menggunakan kaedah 1:5 .. 1 utk tepung, 5 utk air.. )
30gm tepung gandum
150ml air

Masukkan dlm kuali/pan dan panaskan dgn api sederhana.
Hendaklah sentiasa dikacau supaya tak berketul.
Kacau hingga pekat dan padamkan api ( dlm 2 minit jer)
Bila sejuk masukkan dlm bekas bertutup dan simpan dlm peti ais sehingga nak digunakan.
Keluarkan dr peti ais, biarkan hingga pd suhu bilik baru lah digunakan.

MENU WAJIB DI BULAN PUASA....

ASSALAMUALAIKUM..

Spt tajuk kat atas tu, MENU WAJIB DI BULAN PUASA, ya.. betul.. ni antara menu wajib buat time puasa. Kegemaran seisi keluarga. Rasanya dah jd signature dish dah kat SecubitGaram kan.. dah acapkali buat dah ni.. takper.. tayang lagi utk pengunjung2 yg baru mengenali SecubitGaram... :)

Arini tak nak paste resipi. Kalau ada yg terasa nak buat sila ke SINI, K.Nor ada tunjuk step by step, nak buat Roti Sardin ni.. Dan utk sosnya pula samada nak dicicah dgn sos cili kegemaran atau boleh jg buat sos lada sendiri. Sos ni boleh dibuat lebih dan dimakan dgn popia atau cicah jer dgn jemput2 atau cucur udang.. Resipi sosnya di SINI ya..  Sori la ya, arini ada sedikit mood kurang kerajinan ... ermmm.........

CRISPY ROTI POKET

ASSALAMUALAIKUM...

Alhamdulillah.. bersua lagi dlm blog yg makin suam2 siku nih.. Bukan saja2 tak nak update tp lemau betul rasa nak mengupload gambar, nak mengedit dan mengarang tu.. Ni pun mengarang dlm mood kemengantukan yg amat.. Kalau dilayan mood lemau ni mmg parah kan.. haishhh...

Untuk hari ni K.Nor nak share satu resipi simple tapi sedap dan dlm masa yg sama dpt mengelakkan pembaziran roti sandwich (kiranya ada la kat dapur tu). Kalau nak beli roti baru utk nak buat menu ni tak jadi masalah. Kebiasaanya org buat puding roti dgn lebihan roti kan, kali ni kita buat menu yg juga sesuai dibuat berbuka puasa.. Walau ianya nampak menu yg ringan jer, tp cukup mengenyangkan dan juga berkhasiat. 

gambar pinjam dr pck google.. mekasih pd empunya gambar...

Opsss... sebelum terlupa, di kesempatan ni K.Nor nak mengucapkan SELAMAT BERPUASA kepada semua pengunjung SecubitGaram yg beragama Islam. Alhamdulillah, Allah panjangkan usia kita utk bertemu lg dgn Ramadhan tahun ni. Semoga ia memberi keberkatan pada kita semua dan semoga kita dapat menjalani ibadah puasa, ibadah wajib serta yg sunat lain2nya dengan lebih baik lagi. Tak lupa juga K.Nor mohon ampun dan maaf andai ada silap dan salah sepanjang perkenalan kita di alam maya maupun di alam realiti. Mungkin ada ayat2 yg terkasar atau pun gurau senda yg mengusik rasa di hati sesiapa yg berkenaan.. harap dpt maafkan K.Nor ya.. yg tak elok tu semuanya dr kelemahan K.Nor juga.. 

Berbalik pada entri kali ni, ilham membuat Crispy Roti Poket ni datangnya dari ROTI POKET, resipi Mamazieza yg pernah K.Nor cuba satu masa dulu. K.Nor edit sket nama resipi tu supaya dpt dibezakan dgn resipi yg asal. Jangan marah ya Ma, puasa ni tak baik marah2 tau.. kang kurus pahala puasa hehee...  Jom kita tengok resipi yg dah diolah ni.. Cubalah utk berbuka puasa nanti, insyaallah menyelerakan..

CRISPY ROTI POKET
resipi : K.Nor@SecubitGaram
idea resipi : MamaZieza

Bahan2 :
10 - 12 keping roti sandwich (gardenia)
1 biji telur
serbuk roti/breadcrumbs secukupnya ~ k.nor guna white breadcrumbs
sos cili
minyak untuk menggoreng

Bahan inti:
2 keping daging burger oblong RAMLY ~ k.nor guna daging ayam
1/2 batang lobak merah ~ dihiris panjang spt bantang mancis
sedikit kobis ~ dihiris nipis
1/2 biji bawang merah ~ dihiris nipis
1 biji cili merah ~ dicincang/hiris nipis
3 tangkai daun sup ~ dihiris
2 sudu besar mayonis
1 sudu besar serbuk lada hitam
secubit garam

Cara2:
Goreng daging burger tanpa minyak hingga masak.
Hiris nipis dan panjang daging burger yg dah masak tadi.
Masukkan kedalam sebuah bekas/mangkuk besar.
Masukkan lobak merah, kobis, bawang besar, cili merah dan daun sup. Gaul.
Masukkan pula mayonis, serbuk lada hitam dan garam. Gaul lagi hingga sebati. Ketepikan

Canai/gelek roti dgn kayu penggelek/rolling pin (tanpa buang kulit tepi) hingga nipis hingga habis.
Susun bersama 2 keping roti tadi dan tekap dgn bekas bulat (samada bekas air, acuan bulat yg sepadan dgn saiz roti).  Buat hingga habis.
Dengan menggunakan berus, sapu telur yg dah dikocok pada keseluruhan roti.
Kemudian salutkan roti td dgn breadcrumbs hingga rata.
Goreng roti dlm minyak yg dah dipanaskan hingga keemasan. Angkat dan toskan. Insyaallah roti akan mengelembung ketika menggoreng.
Dengan menggunakan pisau yg tajam, potong 2 roti tadi.
Ambil sedikit inti tadi dan isikan ke dalam roti tersebut.
Buatlah sehingga habis.
Hidangkan atas pinggan dan picitkan sedikit sos cili utk menambah keenakkannya..


* kaedah menyapu telur dgn menggunakan berus boleh memberi rasa yg lebih crispy pd roti berbanding dgn cara mencelupnya direct ke dalam telur. (telur juga lebih jimat, tak abis 1 bj pun)
** Minyak jgn terlampau panas, nanti roti akan menggelembung dgn agak besar (takut roti tu pecah atau crack).  Api biar sedang2 jer..
*** lebihan inti boleh dibuat sandwich atau dimakan dgn croissant.

MONKEY BREAD & KAD DARI FINLAND

ASSALAMUALAIKUM...

Ampun ya ibu2, bapak2 (erkk.. ada ke kaum bapak masuk singgah sini? hehe), adik kakak sekelian. Tuan rumah makin kesibukan seminggu dua ni sampai nak mengentri pun tak sempat. Dicampur dgn kepenatan ke hulu ke hilir utk menyiapkan agenda yg perlukan pemerhatian lebih, tambah lagi duk berdua ni masak pun yg simple2 jer. Kadang tu tak sempat nak masak, balik dr padang terus singgah lunch kat kedai (part tu yg best kan hehe). Utk dinner pun biasanya masak yg sempoi jer, kadang2 kalau dah melepek sgt order yg bungkus jer.. tak kisahlah.. sbb duk berdua aje kan, lagipun mmg time dinner kita org tak amik yg heavy.

Ok.. berbalik pd Monkey Bread, entri hari ni. Ni bukan roti yg monyet makan ya.. Cuma nama jer ngeri sket tp roti ni sangat sedap! Tak caya tanya Ijah nun, dia yg mula2 buat lepas Pook @ DailyDelicous tayang kat blog. Roti ni rsanya mmg femes kat satu tempat di US, sbb K.Nor pernah tengok satu rancangan kat Foodnetwork tentang pembuatan roti ni. Jadi bila Pook dah tayang resipi berserta dgn step by stepnya tu, teringat balik kat roti yg pernah K.Nor tengok dulu dan mmg teringin nak buat gak masa tu.  Kalau ikutkan nak buat the next day lepas Pook tayang tp sbb tak sempat jolok walnut kat pokok, jd kena KIV la ditambah lagi dgn kebizian yg agak ketara seminggu dua ni dan badan pun dah penat sgt2 bila duk ke hulu ke hilir jer. Akhirnya smlm dapat gak buat Monkey Bread ni, walaupun badan masih lg penat sbb balik rumah hampir waktu Asar. Ku paksakan jugak diri buat roti.. walaupun tugas menguli tu serah kat Bibik Melayu tp bukannya bahan2 masuk sendiri dlm BM tu kan hehe.. pastu bukannya BM yg tolong gentel2 dan celup2 tu.. Sendiri mau bikin jugak! Tapi takper la.. lg pun mmg plan utk buat dinner jer roti tu, tak perlu la K.Nor masak dinner yg lain pulak. 

Masih dlm loyang, fanas-fanas lg nih.. hehe

Alhamdulillah.. seronok kali ni buat roti bila ada yg membantu masa membentuk roti tu, terasa hilang penat hehe K.Nor cuma gentel2 jdkan bebola dgn doh tu, cik abg yg amik part dip doh dlm butter cair, gelek2kan atas campuran serbuk walnut dan gula perang, pastu dip pulak dlm putih telur dan letak dlm loyang. Kan seronok gitu.. hehe.. Bila dah masak, makan pulak berdua2an sambil tengok tv.. cuma lupa nak buat adegan suap menyuap jer hehehe... 

Tinggal 1/3 jer lagi lepas kita org ngap mlm tadi hehe

Dah la tu.. dah panjang pot pet arini.. Jom la try MONKEY BREAD yg sedap ni. Utk penggemar CPAB atau roti bercinamon, disyorkan masukkan sedikit cinnamon ke dalam campuran walnut dan gula perang tu. Insyaallah lagi sedap hasilnya roti tu nanti. Tq Pook, for sharing the marbeles recipe & mekasih jugak buat Mek Jah, bg izin akak angkut resipi yg dah dialihbahasakan ni. Bg K.Nor tak jadi hal pun kalau refer direct pd resipi Pook tu, tp sbb Ijah dah translate, dan kut2 ada yg tak faham dlm BI, jadi K.Nor paste resipi yg Ijah dah translate ni utk memudahkan sapa2 yg nak mencuba.. CUBA JGN TAK CUBA TAU ^__^

MONKEY BREAD
Source : POOK san DAILYDELICIOUS
Terjemahan : ARAH
sumber : K.Nor

Ingredients :(Makes 1 (18cm tube pan) )
240g Bread flour (240g Tepung Roti atau gandum pun ok)
60g Cake flour (60g Tepung Kek)
5g Instant yeast ( 5g Serbuk Yis)
20g Granulated sugar (20g Gula)
4g Salt (4g Garam)
1 Egg yolk (1 biji kuning telur)
175g Water (175g Air)
20g Butter (20g Mentega)
40g melted butter (40g Butter di cairkan)
40g Walnut (40g Kacang Walnut)
70g Light brown sugar (70g Gula Perang light>>yg ni kita gunakan gula perang biasa) ~ sama dgn ika
1 Egg white (1 biji Telur putih) ~ k.nor lebihkan 1/2 biji lg putih telur

Method : Cara-cara
Mix together egg yolk and water. (Campurkan bersama kuning telur dan air)
Put the flours, sugar and yeast in a bowl, whisk to combine, add and salt whisk again. Pour the egg and water mixture into the bowl. (Masukkan tepung, gula dan yis kedalam mangkuk)

Use large spoon (or pastry scraper) to mix everything together, and knead briefly to bring all the ingredients together (add more water if the dough's too dry). ( Dengan Menggunakan senduk atau whisk, kacau adunan tepung tadi sehingga sebati, kemudian masukkan garam dan gaul sebati sekali lagi. Masukkan campuran air dgn kuning telur tadi sedikit2 ke dalam adunan tepung tadi dan sehingga boleh menguli, tambahkan air jika adunan terlalu kering)

Take the dough out of the bowl and knead( Keluarkan doh dr dlm mangkuk dan menguli kembali di atas papan pencanai atau meja yg dah dibersihkan terlebih dahulu dan mula menguli kembali), you will see the dough will be elastic after about 2 minutes.(Utk proses ini, anda akan lihat doh akn menjadi elastic dlm masa 2 minit)>>yg ni mmg betul :D
Add the butter and knead by using the heel of your hands to compress and push the dough away from you, then fold it back over itself. Give the dough a little turn and repeat. Put the weight of your body into the motion and get into a rhythm. Keep folding over and compressing the dough.(Tambahkan mentega, gunakan belakang tapak tgn utk memampatkan dan tolak doh tadi sehingga doh betul2 elastik, licin dan berkilat)
Knead for 10-15 minutes or until the dough is soft, pliable, smooth and slightly shiny, almost satiny. (Sambung menguli sehingga 10-15 minit lagi utk mendapatkan doh yg betul2 lembut dan elastik)
See how to knead bread, here.(boleh lihat step by step menguli doh tadi kat blog dailydelicious)
Put the dough into a light buttered bowl. Let the dough rise in a warm place until double in size (can be 1 hour or 1 hour and a half check often depend on the temperature).(Letakkan doh yg telah di uli tadi ke dlm mangkuk yang telah disapukan mentega terlebih dahulu. Tutup dgn cling wrap di tempat yg hangat sehingga doh naik 2 kali ganda lebih kurang 1 jam bergantung keadaan suhu luar)

Preheat the oven to 150°C.( Pansakan oven dgn suhu 150c)

Roast the walnut for 10minutes, until fragrance, let it cool. (Bakar kacang walnut tadi selama 10 minit sehingga naik bau dan biarkan sejuk)

Put the nut and light brown sugar into the food processor and process until powdery.(Masukkan walnut dan gula perang tadi ke dalam food processer atau blender kering dan prosess sehingga hancur)

Preheat the oven to 180°C. (Panaskan Oven dgn suhu 180c)

Butter the tube pan (if you have the one with removable bottom will make your life easier).(Sapukan butter pada pada keseluruhan tube pan atau apa2 loyang yg sesuwai. Seelok eloknyer boleh gunakan loyang yg boleh terpisang antara lantai dan bdannya>>tak tahu nak sebut apa ehehe)

Take the dough out of the bowl, deflate by touch it lightly.(Keluarkan doh yg telah naik tadi dan keluarkan angin dgn menekan doh tadi dgn perlahan menggunakan tgn)

Cut the dough into 30 pieces (they will be small) roll into balls. (Canaikan doh tadi atau timbang dan buatkan bulat2 kecil, buat sehingga habis)
Dip the ball into melted butter, nut mixture and egg white. (Masukkan doh yg telah dibulat bulatkan tadi kedalam 1. Mentega yg dicairkan 2. Campuran gula perang dan walnut yg telah di prosess td 3. Putih telur)
Then place them in prepared pan.( Masukkan doh bulat2 tadi yg telah dileupkan kedalam tube pan yg telah disapukan mentega terlebih dahulu, ulang sehingga doh bulat2 tadi habis di celup)
Let the dough rise until almost double in size, about 40-50 minutes(Biarkan doh naik kembali lebih kurang 40-50min)
When the dough ready, put into the oven and bake for 30-35 minutes. If the top of the bread is too brown before the bread is done, cover it with an aluminium foil.(Apabila doh telah naik, letak di dalam oven yg telah dipanaskan tadi dan bakar sehingga 30-35min bergantung dgn suhu oven masing2 sehingga masak, jika bhgn atas roti telah perang tetiba waktu memasak belum selesai boleh tutupkan bhgn atas dgn alumunium foil utk mengelakkan roti hangus)
Let the rest in the pan for 10-15 minutes, then remove from the pan and let it cool on a wire rack.(Keluarkan roti tadi dan biarkan sejuk lebih kurang 10-15min kemudian boleh keluarkan roti tadi dan letak di atas rack)
Or, serve piping hot from the oven, it will be fun to eat ^^.(atau boleh hidangkan panas2 dr oven, selamat mencuba!)

* K.Nor guna square pan (8") aje. Utk memudahkan masa nak mengeluarkan roti yg dh siap dibakar tadi tu, K.Nor alas loyang dgn foil (lebihkan bahagian tepi). Sapu foil dgn sedikit butter supaya karamel yg terhasil dr gula perang tak melekat pd foil.

 ~~~~~~~~~~~~

Di kesempatan yg ada ni, K.Nor nak gantung kad dr Finland, dari Nieza@OurJourneyBegins yg meraikan ulangtahun blognya yg ke 2. Maaf ya Nieza, K.Nor angkut lambat sket ni, sampaikan Nieza kena ketuk pintu kat fb utk remindkan K.Nor :) TAHNIAH buat Nieza dan OUR JOURNEY BEGINS... Semoga Our Journey Begins akan terus bersiaran dgn entri2 masakan serta catatan perjalanan Nieza yg sangat menyeronokkan tu dan semoga Allah memberkati Nieza dan suami serta segala usaha yg dicurahkan utk perjalanan Our Journey Begins. Luv u dear :)

TQ Nieza.. Tulip, bunga kesukaan ku ^__^