Małże św. Jakuba po tajsku
Miałam ostatnio wielką ochotę na przegrzebki, także był pretekst do zakupienia od razu większej ilości :-) Ugotowałam z nich dania w klimacie jakim najbardziej lubię czyli orientalnym. Lekkie i zdrowe, z jednej patelni/woka, z pysznymi dodatkami.
Przegrzebki z marchewką i czarną soczewicą, przegrzebki po tajsku z dodatkiem ryżu jaśminowego i sałatki z mango, oraz mój ulubiony Pad Thai z dodatkiem przegrzebek. Kuchnia dla zaawansowanych? Wcale nie, raczej szybki obiad do zrobienia w pół godziny, oczywiście pod warunkiem, że nie pierwszy raz gotujemy w klimacie orientalnym i mamy pod ręką potrzebne składniki.
0
4
4.75
admin Małże św. Jakuba po tajsku
Składniki
2 porcje
- 6 przegrzebek (oczyszczone mięso)
- 2 łyżeczki świeżo startego imbiru
- 1 łyżeczka startego czosnku
- 1/2 łyżeczki posiekanej chili
- 1/2 łyżeczki kurkumy
- 1 łyżka oleju kokosowego
- szczypiorek, kolendra
Sos:
- sok z 1 pomarańczy
- sok z 1 limonki
- 1 łyżka cukru trzcinowego
- 1 łyżka sosu rybnego (opcjonalnie) lub mała szczypta soli
- 1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
Sałatka z mango:
- 1 mango
- szczypta cukru trzcinowego
- łyżka soku z limonki
- kawałeczek papryczki chili
- świeża kolendra
oraz:
- 1/2 szklanki ryżu jaśminowego
Przygotowanie
- Przegrzebki wymieszać ze startym imbirem, czosnkiem, posiekaną chili i kurkumą.
- W miseczce wymieszać składniki sosu: z pomarańczy, limonki, cukrem trzcinowym, sosem rybnym lub szczyptą soli oraz mąką ziemniaczaną.
- Ryż wrzucić na wrzątek i gotować przez ok. 10 minut do miękkości, odcedzić na sitku.
- Mango obrać, pokroić na kawałki, posypać cukrem, skropić sokiem z limonki i wymieszać z chili, posypać kolendrą.
- W woku lub na patelni roztopić olej, wrzucić przegrzebki i smażyć ok. 5 minut, 2-3 razy przewracając. Wlać sos i zagotować, gotować przez ok. 5 minut raz przewracając małże.
- Podawać z ryżem posypanym szczypiorkiem oraz sałatką z mango.
