Zupa curry z cukinii
Szybka zupa, idealna do przygotowania gdy najdzie nas ochota na małą odmianę od tradycyjnych smaków. Wystarczy w takim wypadku sięgnąć po kilka składników jak pasta curry, imbir, chili oraz mleko kokosowe aby nadać rodzimym warzywom zupełnie inny, orientalny smak. Cukinia, cebula, marchewka i papryka, do tego wymienione przyprawy oraz bulion (drobiowy albo jarzynowy w wersji wegańskiej) i już mamy wszystko potrzebne do przygotowania pysznej zupy curry z cukinii. Polecam do wypróbowania!
22
79
4.49
kwestiasmaku Zupa curry z cukinii
Składniki
2 - 4 porcje
- 1 łyżka oleju roślinnego np. kokosowego
- 1 cebula
- 2 cm kawałek imbiru
- 1 ząbek czosnku
- 1 marchewka
- 1/2 czerwonej papryki
- 300 g cukinii
- 1/2 łyżeczki czerwonej pasty curry (lub szczypta przyprawy chili)
- 500 ml bulionu drobiowego lub jarzynowego
- 1 pomidor
- ok. 1/3 szklanki mleka kokosowego lub śmietanki 30%
- do podania np. kolendra lub natka pietruszki, płatki chili, orzechy nerkowca, pekan lub pinii
Przygotowanie
- W szerokim garnku na oleju zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę. Dodać drobno starty obrany imbir i czosnek. Wymieszać i chwilę podsmażyć.
- Dodać obraną i startą na tarce marchewkę i mieszając co chwilę smażyć ok. 2 minuty. Dodać pokrojoną w kosteczkę paprykę, a za chwilę pokrojoną w kostkę cukinię.
- Mieszając co chwilę smażyć przez ok. 5 minut, w międzyczasie dodać pastę curry.
- Wlać bulion i zagotować. Gotować pod uchyloną pokrywą przez ok. 8 minut do miękkości warzyw, w międzyczasie dodając obranego i pokrojonego pomidora bez pestek. Doprawić solą.
- Zmiksować dodając 2 łyżki mleka kokosowego lub śmietanki (resztę wykorzystać do podania, obok posiekanej zieleniny, płatków chili i opcjonalnie posiekanych orzechów).
Zupa curry z cukinią
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
