Tagine z bakłażana
Wegetariańskie, a nawet wegańskie danie warzywne, świetne na obiad lub kolację. Bakłażan jest idealnym warzywem do takiego sposobu przygotowania i do tej potrawy. Najpierw podsmażany, później gotowany w aromatycznym sosie z dodatkiem pomidora i przypraw (imbiru, wędzonej papryki, szafranu). To jakby gulasz, ale bez mięsa - ciekawa alternatywa dla osób niejedzących mięsa. Do tagine ugotowałam fasolkę szparagową oraz kuskus.
0
39
4.59
kwestiasmaku Tagine z bakłażana
Z wędzoną papryką i suszonymi morelami
Pyszne i aromatyczne danie z bakłażana, idealne na lato zamiast cięższych mięsnych gulaszy.
Składniki
- 1 większy bakłażan
- 2 łyżki oliwy
- 1 cebula
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 pomidor
- 1 łyżeczka wędzonej papryki w proszku
- szczypta szafranu
- szczypta imbiru
- szczypta cukru
- 6 suszonych moreli
- 125 ml bulionu
do podania: kuskus lub bulgur, mięta lub natka pietruszki, jogurt, śmietana lub fasolka
Przygotowanie
- Bakłażana pokroić na grubsze plastry, następnie każdy plaster przekroić na pół. Rozgrzać większą patelnię z 1 łyżką oliwy. Włożyć bakłażana i obsmażać z każdej strony, aż się zrumieni z zewnątrz, ale w środku pozostanie jeszcze jędrny.
- Na drugiej patelni lub w naczyniu tagine rozgrzać pozostałą łyżkę oliwy. Cebulę obrać, pokroić na ćwiartki a następnie na plasterki, włożyć na patelnię i zeszklić (ok. 5 minut).
- Dodać sok z cytryny, obranego i pokrojonego w kostkę pomidora oraz wędzoną paprykę, szafran, imbir, cukier i pokrojone na połówki suszone morele. Wlać bulion, wymieszać i zagotować.
- Dodać podsmażonego bakłażana, zanurzyć go w sosie, przykryć i gotować przez ok. 20 minut do miękkości. Następnie zdjąć pokrywę i gotować 2 - 3 minuty aż sos się trochę wygotuje.
- Podawać na kuskusie lub kaszy bulgur, z fasolką lub śmietaną / jogurtem oraz miętą.
Tagine z bakłażana
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
