Szarlotka jaglana
Najprostsza z możliwych szarlotka jaglana, przygotowana na mące jaglanej. To szarlotka bezglutenowa a zatem dla tych, którzy muszą lub chcą eliminować z diety mąkę pszenną, ale również dla wszystkich, którzy po prostu poszukują odmiany od zwykłej szarlotki.
Mąkę jaglaną możemy obecnie bez problemu kupić gotową np. w supermarketach, sklepach eko lub przez internet. Jest wielu producentów mąki jaglanej i różnią się one nieco smakiem. Jedna będzie mniej, inna odrobinę bardziej gorzkawa. Smak goryczki może być szczególnie wyczuwalny zaraz po upieczeniu, potem może się zmniejszać. Dla chętnych jest też prosty sposób na przygotowanie własnej mąki jaglanej, szczegóły znajdziecie w przepisie.
0
54
4.54
kwestiasmaku Szarlotka jaglana
Składniki
Ciasto
- 300 g mąki jaglanej*
- 60 g mąki (skrobi) ziemniacznej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 60 g cukru pudru
- 1 łyżka cukru wanilinowego
- 1 łyżeczka przyprawy do szarlotki lub cynamonu
- 200 g masła
- 1 duże jajko
Nadzienie
- 1 słoik (780 g) prażonych jabłek**
- 1 łyżka przyprawy do szarlotki lub cynamonu
Opcjonalnie
- 1 łyżka masła orzechowego
- 1/2 szklanki orzechów (np. pekan)
Przygotowanie
Ciasto
- Przygotować prażone jabłka i wymieszać je z łyżką przyprawy do szarlotki. Przygotować formę o średnicy 26 cm. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C.
- Mąkę jaglaną wymieszać z mąką ziemniaczaną, proszkiem do pieczenia, cukrem pudrem, cukrem wanilinowym i przyprawą do szarlotki lub cynamonem.
- Dodać pokrojone w kosteczkę zimne masło i zagnieść ciasto kruche (robotem lub w misce lub na stolnicy), rozicerając składniki na kruszonkę, a pod koniec dodając masło orzechowe jeśli je używamy oraz jajko, do połączenia składników w jednolite i gładkie ciasto.
- Ciasto podzielić na 2 części. Jedną pokroić na 1 cm plastry i włożyć nimi dno formy, wyklejając spód palcami.
- Wyłożyć jabłka. Na wierzch zetrzeć resztę ciasta (na tarce o dużych oczkach) i posypać posiekanymi orzechami.
- Wstawić formę do piekarnika i piec przez ok. 40 minut (lub na złoty kolor). W mniejszej formie np. 24 cm ciasto może się piec 10 min. dłużej.
- Po upieczeniu posypać cukrem pudrem.
Wskazówki
* Mąkę jaglaną można kupić gotową (np. w supermarketach, sklepach eko, przez internet) lub zrobić samemu: kaszę dokładnie wypłukać na sicie pod bieżącą wodą i przelać wrzątkiem. Odcedzić i wyłożyć równomiernie na blaszkę do pieczenia. Wysuszyć w piekarniku (30 min w 120 st. C) następnie dokładnie zmielić na mąkę.
** Jabłka można kupić gotowe lub przygotować samemu: 1 kg jabłek odmiany reneta (lub inne dobre na szarlotkę) pokroić w kosteczkę, włożyć do garnka i gotować przez ok. 15 minut aż zmiękną. Doprawić cukrem i zagęścić mąką ziemniaczaną (1 łyżka dodana przez sitko).
Szarlotka jaglana 
Szarlotka jaglana
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
