Ryż smażony z krewetkami na ostro
Proste i smaczne danie np. na lunch lub kolację dla miłośników ostrych smaków ;-) W tej potrawie jest za niego odpowiedzialny świeży i sproszkowany imbir, czosnek, pieprz oraz płatki chili. Głównie ilość tego ostatniego składnika decyduje o stopniu ostrości, więc możemy też łatwo złagodzić smak dania. Doprawiamy je jeszcze kuminem i odrobiną cynamonu. Możemy tutaj wykorzystać ugotowany wcześniej ryż, najlepszy będzie basmati.
Danie inspirowane jest kuchnią irańską a dokładnie potrawą Maygoo Polow, w oryginalnej wersji ryżu się nie dogotowuje; układa się w naczyniu warstwy ryżu i krewetek i gotuje dość długo na gazie na małym ogniu. U mnie zatem wersja uproszczona ;-)
0
12
4.5
kwestiasmaku Ryż smażony z krewetkami na ostro
Z chili, imbirem, czosnkiem i kuminem
Składniki
3 porcje
- 200 g (2 woreczki) ryżu basmati
- ok. 200 g obranych krewetek (ok. 450 g w pancerzach)
- 1 łyżka startego czosnku
- 2 łyżki świeżo startego imbiru
- 2 łyżki oleju roślinnego np. kokosowego + 1 łyżka masła
- 1 łyżeczka kminu rzymskiego
- 1/2 łyżeczki imbiru w proszku
- 1 łyżeczka płatków chili + do posypania
- szczypta cynamonu
- świeża kolendra i/lub mięta
- świeżo zmielony czarny pieprz i sól morska
Przygotowanie
- Ugotować ryż zgodnie z instrukcją na opakowaniu, uważając aby go nie przegotować, lepiej aby był lekko twardawy w środku. Odcedzić i wyłożyć na duży talerz lub tacę, ostudzić (można przygotować wcześniej).
- Krewetki oczyścić z pancerzy, jelit i ogonków, opłukać i osuszyć. Czosnek i imbir obrać i zetrzeć na drobnej tarce.
- Na większej patelni na 2 łyżkach oleju delikatnie podsmażyć imbir i czosnek (nie rumienić). Dodać krewetki oraz przyprawy: kmin rzymski, imbir w proszku, cynamon, płatki chili oraz świeżo zmielony pieprz. Krótko smażyć co chwilę mieszając (przez ok. 2 minuty krewetki surowe, przez ok. 1 minutę podgotowane). Pod koniec doprawić solą.
- Wyjąć krewetki łyżką cedzakową na talerz. Na patelnię zaś włożyć ryż i smażyć mieszając przez ok. 3 - 4 minuty aż cały się podgrzeje i miejscami zacznie się rumienić.
- Dodać krewetki, wymieszać i razem podgrzać. Wyłożyć na talerze i udekorować miętą (można ją też posiekać i posypać po wierzchu dania) i/lub kolendrą.
Wskazówki
Do tej potrawy można wykorzystać wcześniej ugotowany ryż.
Ryż smażony z krewetkami na ostro