Puszysty jabłecznik

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Pyszne, puszyste ucierane ciasto z jabłkami. Lżejsze niż tradycyjna szarlotka i inne ciasta z jabłkami. Ze względu na dodatek mąki ziemniaczanej ciasto jest lekkie i bardziej sypkie. Spróbujcie i dajcie znać w komentarzach jak Wam smakowało :-) 0

88 4.56

kwestiasmaku

Składniki

Jabłka

1 kg jabłek (twardych i kwaśnych np. szra reneta)
2 łyżki masła
4 łyżki cukru trzcinowego
1 łyżeczka cynamonu
sok z 1 cytryny

Ciasto

250 g masła (miękkiego)
200 g drobnego cukru
skórka z 1 cytryny
5 jajek (temp. pokojowa)
150 g mąki pszennej tortowej
150 g mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Przygotowanie

Jabłka

Jabłka obrać i pokroić na ćwiartki. Wykroić gniazda nasienne, każdą ćwiartkę pokroić na 4 - 5 kawałków.
Na patelnię włożyć 2 łyżki masła, wsypać jabłka, dodać cukier trzcinowy i cynamon i smażyć przez ok. 10 minut aż jabłka trochę zmiękną, ale pozostaną częściowo w kawałkach. Pod koniec dodać do jabłek sok z cytryny. Przestudzić.

Ciasto

Miękkie masło ubijać z drobnym cukrem aż będzie jasne i puszyste (ok. 7 minut). W międzyczasie dodać skórkę z cytryny. Dodawać stopniowo po jednym żółtku, cały czas dokładnie ubijając. W oddzielnej misce ubić na sztywną pianę białka z dodatkiem szczypty soli.
Do ubitego masła i żółtek dodać przez sitko mąkę pszenną, ziemniaczaną oraz proszek do pieczenia, zmiksować na małych obrotach miksera do połączenia się składników na jednolitą masę. Dodać ubite białka i wymieszać szpatułką na jednolitą masę.

Pieczenie

Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Formę o wymiarach 21 cm x 28 cm posmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód wyłożyć połowę masy, następnie jabłka i przykryć je resztą masy, delikatnie je rozsmarowując.
Wstawić do piekarnika i piec przez ok. 40 - 45 minut aż wetknięty patyczek nie będzie obklejony surowym ciastem. W mniejszych foremkach np. tortownicy 24 cm ciasto będzie się prawdopodobniej nieco dłużej piekło ok. 60 minut, lepiej więc użyć 26 cm formy lub prostokątnej.

Dodaj notatkę