Meksykańska sałatka z quinoa
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(22 głosów)
Wegańska i bezglutenowa sałatka z ugotowanej komosy ryżowej, z fasolką, kukurydzą, pomidorkami, czerwoną cebulą, kolendrą i chili. Składniki charakterystyczne dla kuchni meksykańskiej, ale dostępne w większości sklepów.
Sprawdzi się np. na lunch do pracy, składniki możemy ułożyć jeden obok drugiego, pomieszać dopiero przed jedzeniem.
Fasolkę można ugotować wcześniej, a idąc najprostszą drogą, można użyć ugotowanej już fasolki z puszki. Jeśli chcecie zaszaleć spróbujcie czarnej fasolki, jest naprawdę smaczna i świetnie wygląda w sałatce (można ją kupić w sklepach na działach eko lub przez internet).
0
22
4.59
kwestiasmaku Meksykańska sałatka z quinoa
Wegańska i bezglutenowa sałatka z komosą, awokado, pomidorkami, fasolką i kukurydzą
Składniki
2 porcje
- 1 szklanka ugotowanej czarnej fasoli (lub innej dowolnej np. czerwonej z puszki)*
- 1 szklanka surowej komosy ryżowej (quinoa)
- bulion do ugotowania komosy
- kilka liści sałaty
- 1 szklanka kukurydzy
- 1 awokado
- 200 g pomidorków koktajlowych
- 1/2 czerwonej cebuli
- 1 papryczka chili
- świeża kolendra
- 2 limonki
- oliwa
Przygotowanie
- Jeśli używamy suchej fasoli, należy ją dzień wcześniej namoczyć, następnego dnia ugotować (zgodnie ze wskazówkami na dole przepisu). Fasolkę z puszki wystarczy odcedzić.
- Komosę wsypać do garnka i wypłukać. Odcedzić, wlać bulion w ilości 1 cm ponad poziom komosy. Przykryć i zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować przez ok. 15 minut aż komosa wchłonie cały płyn i będzie miękka.
- Limonkę pokroić na ćwiartki, odłożyć 2 kawałki do podania, z reszty wycisnąć sok.
- Ugotowaną komosę wymieszać z łyżką oliwy, łyżką soku z limonki oraz posiekaną kolendrą.
- Na dno 2 miseczek lub głębokich talerzy (lub bezpośrednio do lunchboxów) włożyć posiekaną sałatę, wkoło ułożyć komosę ryżową, ugotowaną fasolkę oraz kukurydzę oraz obrane i pokrojone na kawałki awokado (można je skropić sokiem z limonki aby nie ściemniało).
- Dodać pokrojone na połówki pomidorki koktajlowe, posiekaną w piórka czerwoną cebulę oraz posiekaną papryczkę chili bez pestek
- Całość polać mieszanką 2 łyżek oliwy, 1 łyżki soku z limonki, soli i pieprzu. Udekorować kolendrą i włożyć kawałek limonki.
- Przed jedzeniem wymieszać zawartość miseczki. Jeśli sałatkę przygotowujemy do natychmiastowego spożycia, nie musimy układać składników obok siebie, możemy je od razu wymieszać.
Wskazówki
* jak ugotować czarną fasolkę: 1 szklankę suchej fasolki wypłukać następnie zalać zimną wodą 3 cm ponad poziom fasoli, odstawić na noc do namoczenia. Następnego dnia wodę odcedzić, wypłukać fasolkę i wlać świeżą wodę w takiej samej ilości jak poprzednio, delikatnie posolić i gotować do miękkości pod uchyloną pokrywą przez ok. 1 i 1/2 do 2 godzin. Odcedzić na sitku i przepłukać letnią wodą. Otrzymamy ok. 2 1/2 szklanki ugotowanej fasoli.
Meksykańska sałatka z quinoa 
Meksykańska sałatka z quinoa (po wymieszaniu)
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
