Panna Cotta

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.6 (107 głosów)

Słynny włoski deser. Śmietanka, mleko i cukier zagęszczone żelatyną, najpierw podgrzane, następnie ostudzone i dobrze schłodzone. To wszystko! Sekret pysznej "panna cotty" zdradził mi pewien kucharz we włoskiej restauracji: trzeba dodać odrobiny rumu do kremu. Można dodać też białe wino. Jeśli nie macie tych składników, deser też będzie wspaniały! 0

107 4.58

admin

Oryginalny i najlepszy przepis na pyszny włoski deser!

Składniki

4 - 6 porcji

3 łyżeczki żelatyny w proszku
1 laska wanilii lub 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
250 ml śmietanki kremówki (30% lub 36%)
250 ml mleka
80 g cukru
opcjonalnie: 1 łyżka białego rumu i 1 łyżka białego wina

Do podania

świeże owoce: maliny, jagody, truskawki lub mus/sos owocowy

Mus owocowy

150 g malin lub truskawek (świeżych lub mrożonych)
3 łyżki cukru

Przygotowanie

Żelatynę zalać 2 łyżkami zimnej wody i odstawić na 5 minut. Laskę wanilii przekroić wzdłuż na pół i łyżeczką wyskrobać ziarenka.
Do rondelka wlać śmietankę kremową i mleko, dodać cukier, ziarenka wanilii wraz z przepołowioną laską lub ekstrakt z wanilii. Mieszając podgrzewać aż cukier się rozpuści.
Następnie doprowadzić prawie do zagotowania, tzn. odstawić z ognia w momencie gdy przy brzegach garnka zacznie się gotować.
Dodać rum i wino oraz namoczoną żelatynę, mieszać przez około minutę, aż cała żelatyna się rozpuści.
Mieszankę wlać do 4 filiżanek (każda po 125 ml) lub 6 mniejszych naczynek. Odstawić do wystudzenia. Po ostudzeniu filiżanki przykryć kawałkiem folii i wstawić do lodówki do stężenia, na około 4 - 5 godzin, lub najlepiej na całą noc.
Wyłożyć na talerzyk i podawać ze świeżymi owocami lub musem owocowym. Można też skropić syropem klonowym, posypać orzechami lub czekoladą.

Mus owocowy

Maliny lub truskawki zmiksować, następnie przetrzeć przez sito bezpośrednio do miseczki. Ziarenka z sitka wyrzucić, a pozostały w miseczce mus wymieszać z cukrem.

Wskazówki

Aby ułatwić wysunięcie deseru z filiżanek, można je włożyć na sekundę do gorącej wody.
Można kupić gotowy sos owocowy w butelce.
Jeśli sos owocowy wyjdzie nam za rzadki, można zagotować go z dodatkiem mąki ziemniaczanej i łyżki soku z cytryny.

Dodaj notatkę