Per fer el brou:
3 pastanagues grans
3 patates grans
2 porros
1 tros d’api
1 xirivia
1 nap
½ pollastre (la
part del pit)
1 os de porc salat
2 ossos d’esquena
de porc
1 os de vedella
1 tros de vedella
1 peu de porc
tallat per la meitat
Galets
Carn magra picada
Pebre
Sal
Elaboració
Primer de tot fem el brou. Posem dins d’una
olla tots els ingredients de fer el brou i l’omplim d’aigua fins dalt. Afegim
una mica de sal i ho posem al foc. Ho fem bullir fins que redueixi 5 o 6 dits
(unes 3 hores). Ho podem bullir més o menys hores, com més estona bullim el
brou més fort de gust ens quedarà. Quan comenci a bullir veurem que a sobre s’hi
va quedant una espuma, l’anem traient conforme es vagi formant.
Mentre el brou va bullint podem preparar la
carn i els galets. Agafem la carn magra picada i la salpebrem al gust. Un cop
salpebrada ja podem farcir els galets amb la carn. La quantitat de carn i els
galets anirà en funció dels que vulguem fer.
Un cop tinguem el brou fet el colem i el posem
en una altra olla. Posem la quantitat que vulguem i esperem que troni a
arrencar el bull. Quan bulli hi afegim els galets i ho deixem coure els minuts
que ens indiqui la pasta (normalment uns 10 – 15 minuts).
I la carn del brou? Doncs amb ella en podem
fer croquetes, és el què vaig fer jo i van quedar boníssimes. Ho sigui que en
breu us en penjaré la recepta.
