#SOSBlogger ed il Rigoletto : Il primo passo

solidarietà, condivisione e impegno

Queste tre parole assieme ad amicizia hanno trovato casa al The Hub Hotel di Milano, dove tanti amici, vecchi e nuovi, si sono riuniti attorno allo chef Gianni D'Amato del Rigoletto di Reggiolo.

Il ristorante, che ha ottenuto nel 2005 la seconda stella Michelin, è chiuso a causa dei danni provocati dal terremoto. Queste lesioni, ci spiegherà lo Chef durante la cena, obbligheranno il Rigoletto a rimanere chiuso per almeno un anno. Cosa si può fare, come si può sostenere chi ha vissuto prima una tragedia e adesso ne affronta le conseguenze? La risposta arriva da Anna Maria Simonini, Paola Sucato, Emanuele Bonati, Carlo Vischi : Sos Blogger .

Parliamo di un un blog, di una filosofia, ma anche di un movimento che sensibilizza e promuove eventi di raccolta fondi attraverso la propria rete di contatti sul web, un'unione che vuole concretamente aiutare chi vive nelle zone colpite dal sisma affrontando ogni giorno difficoltà e disagi.

Eccoci quindi al Mirror Lounge & Restaurant, dove lo Chef Sandro Mesiti ha ospitato Gianni D'Amato nelle proprie cucine per dare vita ad una cena unica e indimenticabile, nel gusto e nel significato.

Pronti per conoscere la nostra appetitosa cena?

Aperitivo Fingerfood e stuzzicherie a buffet
Rosè Brut de Noir-Cleto Chiarli Tenute Agricole

Amuse Bouche a cura di Sandro Mesiti
Centrifugato di sedano, quartirolo, datterino candito
Rosè Brut de Noir-Cleto Chiarli Tenute Agricole

Antipasto a cura di Sandro Mesiti
Fiore di zucca, burrata delle Murge, taccoline
Vecchia Modena Premium-Cleto Chiarli Tenute Agricole

Primo a cura di Sandro Mesiti
Raviolo al guanciale e cipollotto, vellutata di favette fresche
Vecchia Modena Premium-Cleto Chiarli Tenute Agricole

Secondo a cura di Gianni D'Amato
Maialino alle albicocche affumicate al caffè e limone
Pruno Nero Extra Dry-Cleto Chiarli Tenute Agricole

Dessert a cura di Sandro Mesiti
Millefoglie croccanti al cacao, crema di ricotta e frutti della passione
Albana di Romagna Ferrucci-Cleto Chiarli Tenute Agricole

Non poteva mancare la foto dei nostri SOS Blogger che dopo avere condotto egregiamente la serata, hanno presentato gli Chef accolti in sala da meritati applausi. La serata si conclude con un brindisi richiesto da Gianni D'Amato per ringraziare i presenti.

Non mi rimane che fare altrettanto con Anna Maria, Emanuele, Paola, Carlo Vischi per averci dato la possibilità di condividere questa bellissima ed emozionante esperienza.

http://www.thehubhotel.com/

http://sosblogger.wordpress.com/

http://www.thekitchentimes.it/

http://www.paolasucato.it/  

http://www.cibvs.com/

Cleto Chiarli Tenute Agricole                                                                                

L'aspetto più brutto nel farsi un overdose di ciliegie

"L'aspetto più brutto nel farsi un overdose di ciliegie  è che restano lì tutti i noccioli a ricordarti quante ne hai mangiate. La frutta con un solo seme mi angoscia proprio per questo." Andy Wahrol,
La bella stagione è arrivata, e se Andy Wahrol ne era angosciato, io riesco solo ad entusiasmarmi per le ciliegie: quelle da mettersi dietro l'orecchio come da bambine, quelle da mangiare che una tira l'altra, quelle di Vignola che costano carissime nelle grandi città ma non ne puoi fare a meno e quelle da mettere sotto spirito per quando ne sentiremo la mancanza.
Quando ne abbiamo in casa un cestino dura talmente poco che pensare ad una ricetta diventa anacronistico, ma adoro il sapore delle ciliegie che si sposano con il cioccolato fondente, delle Cherry Pie che hanno un gusto inimitabile se accompagnate da una pallina di gelato, di una buona salsa agrodolce per accompagnare le grigliate.
Se voi riuscite invece ad essere più diligenti e a non finirle già nel tragitto verso casa, qui di seguito vi presento un po' di ricette scovate in rete. 
Crumble integrale di ricotta con albicocche e ciliegie di Breakfast at Lizzie's
Cobbler di ciliegie di Arabafelice in cucina
Chutney di ciliegie di Fior di Frolla
Tortine di ricotta di capra e ciliegie di My Pane Burro e Marmellata
Cheese Coni alle ciliegie di Nastro di Raso
Granita di ciliegie di La Cuochina Sopraffina
Cherry coffee cake di Honey and Jam
Cherry Bounce di Gourmet
Sour Cherry Almond Ice Cream with Chocolate Chunks di Thekitchn

E per quando non sarà più cherry season? Possiamo sempre comprarle su Etsy!
Orecchini di Ciliegia
Cherry Pie Hat
Cherry Silver Chain
Cherry Dress
Retro Cherry Party Printable
Cherry Candles
Cherry Baby Shoes
Cherry Baby Hat
Cherry Buttons

Panettone is on the Table.. again con la Panetun Night!

English Version Coming Soon

Non sono impazzita, so che San Biagio è il 3 febbraio ed è già passato, ma da buona milanese so anche che solo il 50% delle persone che tengono una fetta di panettone da mangiare per proteggere la gola, come vuole la tradizione, si ricordano poi realmente di farlo. Ecco perchè vorrei approfittarne per dare a tutti quelli che si ritrovano i famosi Panettone leftovers, un modo di riutilizzarli magari in un modo un po' più creativo del solito.

L'idea è venuta dalla Panetun Night, una cena tenutasi il 31 gennaio al The Hub hotel di Milano a base di Panettone Loison e annaffiato da ottimo vino Le Colture di Valdobbiadene, che trovate in questi giorni anche al Food and Wine Festival di Milano.

Non devo di certo specificare che il Panettone fa parte del mio DNA, ma come la maggior parte delle persone l'ho sempre confinato alla tavola delle feste, facendo bella mostra delle fette rimaste con simpatiche rivisitazione in chiave dolciaria, è stata la mia prima esperienza di cucina creativa con Panettone e non ne sono rimasta di certo delusa. Le creazioni del Resident Chef Sandro Mesiti e dello Chef Ospite Alberto Basso del ristorante 3quarti di Grancona (VI) ci hanno fatto scoprire un Panettone Insolito ispirandosi alle idee dallo Chef stellato Fabrizio Ferrari ha raccolte nel ricettario Mille e un Panettone.

Quello con il Panettone, un accostamento non sempre facile da indovinare e da assaggiare, ma  riuscitissimo anche in abbinamento a vini Brut nemici per eccellenza dell'ultima portata del menù.

Dal Millefoglie di Panettone e Fois Gras accompagnato da un Valdobbiadene DOCG Spumante Cartizze del 2011 al Filetto Di Vitello in Panure di Panettone, senza niente togliere al dessert per il quale sarebbe stato troppo facile cadere nella banalità è che invece ha saputo stupire con 3 rivisitazioni (apprezzatissimo il gelato con fiori di pepe Sechuan racchiuso tra due dischi di Panettone, una vera delizia).

Loison lavora con la stessa creatività nella produzione della sua gamma dal 1938, producendo con un lievito madre a base di frumento, acqua, latte e frutta. 

Un' azienda internazionale con una grande attenzione ai prodotti del territorio, che impiega presidi Slow Food come il Chinotto di Savona o il Mandarino Tardivo di Ciaculli negli oltre 80 prodotti della sua gamma di pasticceria.

Ma al di là di queste squisitezze servite al Mirror Restaurant, volevo darvi anche un paio di consigli trovati in rete su come portare sulla nostra tavola questo prodotto d'eccellenza del nostro Paese non solo a Natale.

• Bon Bon di Panettone al Cioccolato e Bread Tokens di Sonia nel Paese delle Stoviglie
• Faraona Ripiena al Panettone ai Fichi di Cucchiaio e Pentolone
• Bruschetta di Panettone con Peperoni Arrostiti in Agrodolce e Acciuga di Accanto Al Camino
• Crema di Zucca con Crostini di Panettone di Alte Forchette
• MiniPudding di Panettone con Gorgonzola e Pere di Fashion Flavors
• Panettone French Toast with Mixed Berries di Taste.com.au

Ricette con lo Zenzero per Natale/Ginger Recipes for Christmas

English Version Below

Quest'anno il Natale mi sta scivolando addosso senza che io riesca a prenderlo, sarà che ci sono sempre troppe cose da fare, sarà che mia figlia è ancora troppo piccina per godersi i preparativi prenatalizi avec moi, sarà che mi metto in testa troppe cose e non ne concludo nemmeno una.
Non ho cucinato un biscotto, una torta, nada de nada. E nonostante l'amore che qui avevo espresso nei confronti dell'amico pennuto, mi sto concentrando sullo sviluppo della ricetta della vigilia del tacchino arrosto. Vista la mia risaputa coerenza, è possibile che mi limiti a cucinarlo senza assaggiarlo.
Per cominciare a entrare nel clima natalizio, ho deciso di raccogliere un po' di ricette con lo zenzero visto che anche Elio e Le Storie Tese dicono che sia lui il vero fulcro del Natale, non il presepe, non Gesù Bambino ma lo Zenzero!

1. I golosissimi Cioccolatini Fondenti allo Zenzero Fresco di FrancescaV
2. Gli eleganti Tartuini al Rooibos con Arancia, Zenzero e Pepe Rosa di Vita Da Precisina
3. La salutare ma deliziosa Vellutata di Zucca allo Zenzero di Fior di Rosmarino
4. Il vipposo Hamburger di Tonno e Zenzero di Radicchio Di Parigi 
5. L'interessante Crostata alla Marmellata di Zucca e Zenzero di Ackyart
6. Gli originali Biscotti allo Zenzero e Mandarino di FiordiFrolla
7. Alto tasso di Clima Natalizio nel Budino di Castagne con Sciroppo allo Zenzero di MenùTuristico
8. Da provare Cranberry Sauce Ginger and Orange Zest di Treehugger
9. Da regalare le Ginger Bars di Eatboutique
10. Assolutamente da rifare i Fresh Cranberry Cream Scones with candied Ginger di Joythebaker
11. Gli esotici Chicken Ginger Dumplings di Annesfood
12. La spalmabile Quince Apple Ginger Jam di LearntoPreserve

Girovagando per la rete ho poi trovato questa particolare iniziativa di MiniSpace, è possibile scaricare su questo link le istruzioni per costruire la vostra Mini di PanDiZenzero e poi decorarla come volete. Il risultato va postato sulla pagina Facebook indicata. Non ho capito se si possa vincere qualcosa ma mi sembra un'attività più originale della solita casetta.


"E chi non fosse ancora straconvito che zenzero significa Natale,
provasse ad assaggiare un biscottino allo Zenzero!"
http://www.youtube.com/watch?v=8QTyGXGhNqo




Christmas this year in my life is slipping out of my hands, maybe because there are always so many things to do, maybe because my daughter is still so young to have fun making preparations for Christmas avec moi, or maybe because I'd like to do always so many things that at the end I'm in a circle.
I haven't cooked cookies, cakes, nada de nada. And despite of love that I've espressed here for my feathered friend, I'm focusing myself on the perfect Roasted Turkey Recipe for Christmas Eve.
Considering my coherence, it is possible that I will restrict myself to cook it avoiding tasting it.
To start feeling the Christmas Time, I've decided to collect a few recipes about Ginger, given that Elio e Le Storie Tese (an Italian Music Group) sings that it's Ginger itself the real fulcrum of Christmas, not even the Christmas Crib or Baby Jesus, but the Ginger!

• The super tasty Dark Chocolate Candy with Fresh Ginger by FrancescaV
• The elegant little Rooibos Truffles with Orange, Ginger and Pink Pepper by Vita da Precisina
• Healty but delicious Ginger and Pumkin Cream by Fior di Rosmarino
• Super VIP Tuna and Ginger Hamburger by Radicchio di Parigi
• Interesting Pumpkin and Ginger Jam Tarte by Ackyart
• Original Tangerin Ginger Cookies by Fiordifrolla
• High level of Christmas Atmosphere with Chestnuts Pudding with Ginger Syrup by MenùTuristico
• To-Do-List for Cranberry Sauce Ginger and Orange Zest by Treehugger
• For a gift Ginger Bars by Eatboutique
• Absolutely to do Fresh Cranberry Cream Scones with candied Ginger by Joythebaker
• Exotic Chicken Ginger Dumplings by Annesfood
• Spreadable Quince Apple Ginger Jam by LearntoPreserve

Surfing on the net I've found also this special initiative by MiniSpace: it is possible to download from this link the instructions to build your Gingerbread Mini Car and then decorate it as you like. You can post the result on the Facebook page that is indicated. I don't know if you could win anything but it seems to me a better activity than the usual Gingerbread House.

Always from this Italian Music Group:

" And for whom that is not still super persuaded that Ginger means Christmas,

try to taste a Ginger Cookie!"

http://www.youtube.com/watch?v=8QTyGXGhNqo

Di Ricette con il Tacchino e di Tacchini senza Ricette

Il Giorno del Ringraziamento è finito, il Black Friday it's over too. E cosa rimane? Beh per chi ha festeggiato sicuramente mal di stomaco e tonnellate di cibo da smaltire (e non parlo solo di ciccia) per chi ha ospitato. Personalmente non mi sono mai cimentata nella preparazione del volatile in questione per la famigerata delicatezza dell'impresa unitamente all'altrettanto nota incapacità della sottoscritta. Mi limito ad osservare mia nonna che prepara faraona farcita di castagne per la vigilia di Natale.
Poi devo ammettere che questa mattanza celebrativa di tacchini mi disturba, soprattutto dopo averne visto un delizioso esemplare che zampettava per Central Park incurante delle persone che gli passeggiavano accanto. Se volete mangiare tacchino almeno mangiatelo tutto l'anno, rendete onore a questo povero animaletto e prendiamolo in considerazione un po' più spesso.. magari ispiriamoci qui:


Tacchino all'Ananas di Babs (R)evolution
Pie di Tacchino e Pancetta di Juls' Kitchen
Bocconcini Arrotolati di tacchino profumati al Sidro di Stasera si Cena da Noi
Spirali di Tacchino e Fichi gluten free di Il colore della Curcuma
Turkey Croquettes di Martha Stewart
Strawberry Chipotle Turkey Brest di Local Kitchen
Turkey Meatball Korma di BBC Good Food
Nigella Turkey and Glass Noodle Salad di Nigella
Tacchino al Volo de Il Pasto nudo

Se invece vi siete fatti un esame di coscienza e ci tenete alla vita di questi pennuti, nonostante siate assolutamente consapevoli che la loro carne è deliziosa se ben cotta, che fa parte degli alimenti che stimolano il metabolismo e che dovrebbe far parte del regime alimentare di tutti, bambini compresi, potete anche ispirarvi ad una di queste idee che non prevedono animali morti.
Ad esempio la Miniatura di Tacchino, non saprei cosa farmene ma la trovo a dir poco adorabile, magari incollandoci un magnete dietro potrebbe diventare una bellissima calamita da frigo. 
Se siete sicuri di non scambiare i vostri figli per qualcosa di commestibile anche il Cappello di Tacchino Arrosto e il Costume da Tacchino per i più piccoli sono idee geniali, tenete soltanto i piccoli indossatori lontani da golosi che abbiano alzato un po' il gomito.
Per cucinare tacchino senza ucciderlo invece si può sempre optare per i Turkey Cupcake Topper e i Tacchino-Cookies Glassati.  
Ci vuole coraggio e un grande spirito artistico oltre ad un'estrema manualità per riprodurre questo Smalto di Tacchino per le unghie, sicuramente però non passerete inosservate. 
Potete cimentarvi anche negli Oreo Turkeys che a parer mio sono un'idea imbattibile, sempre che non abbiate appena finito con le unghie di cui sopra.
La Spilla Amo i Tacchini quindi Non li mangio è già cult, quindi mai più senza!
Una delle cose che non può mancare nei giorni di festa nella cucina giocattolo delle bambine chic è il Tacchino Arrosto di Feltro con ripieno, quando ho visto che le cosce si possono staccare ho capito che dovevano essere mie, si si va bene ok intendevo di mia figlia.
Pensate di esservi ispirate abbastanza?

Ricette con il Cavolfiore

Il grande dilemma quando arriva la Biocassetta di cui vi parlavo qualche post fa, è proprio quello che coglie i concorrenti di Masterchef davanti alla MisteryBox : e adesso cosa cucino con questa roba?!?! Ammetto che il Cavolfiore non è di certo il prodotto più difficile da fare: gratin, pasta, vellutata.. Qualche cima la faccio bollire e poi la schiaccio con la forchetta quando è fredda in piccole briciole per poi unirla alla pasta con il formaggio della mia bimba. 
Visto che fa benissimo ed è sulle nostre tavole da Ottobre fino ad Aprile, perchè non ispirarsi un po' per mangiarne di più?


Cremosa di Cavolfiori allo Zafferano de Il Cucchiaio D'Oro
Crema di Cavolfiori e Curry verde de La Compagnia della Cannella 
Frittelle di Zucchine e Cavolfiori in Tempura di Vera in cucina 
Crumble di Cavolfiori de La Cucina di Calycanthus
Tortino al Cavolfiore di Dolciagogo 
Gratin di Broccoli e Cavolfiori di Nella Cucina di Ely 
Polpette di Broccoli e Cavolfiori alla Maggiorana di Crumpetsandco 
Cauliflower Pies di Cavoletto di Bruxelles
Cauliflower Purèe di Martha Stewart 
Caulilower Thyme Soup di LondonFoodieNY 
Aloo Gobu Potatoes and Cauliflower su Wheatfree Meatfree 
Baked Gobetti with Cauliflower, Grape Tomatoes and Chorizo su Local Kitchen Blog 


Cosa ci ho fatto io invece con il Cavolfiore che era nella Biocassetta questa settimana?


CAVOLFIORI GRATINATI CON PHILADELPHIA

Lavare e mondare il cavolfiore, lasciarlo bollire per 15/20 minuti, scolare le cimette e lasciarle raffreddare. Preparare intanto una besciamella liquida leggera, non voglio stare qui a dare ricette su come farla al meglio, ognuno ha la sua e in rete ce ne sono a centinaia. Una volta pronta la salsa aggiungere due cucchiai di Philadelphia e mescolare. 
Bagnare una teglia con un paio di cucchiai della besciamella preparata, disporre le cime di cavolfiore a riempire lo strato e versare sopra la salsa rimanente. Grattuggiare del grana padano e spolverizzare il tutto con pane grattuggiato.

Infornare in forno già caldo a 180° fino a la superficie non sarà brunita e croccante.


Date un'occhiata anche qui se volete qualche altra ispirazione autunnale:
Ricette con la Zucca
Ricette con la Zucca parte seconda

Da leggere sul Web: Ricette con la Zucca 2

Dopo aver pubblicato la prima serie di ricette in materia zucca trovate sul web, vi siete sbizzarrite con preparazioni ancora più belle che meritavano un secondo capitolo. Prometto che la prossima volta cambio argomento, ma vista l'imminente festa di Halloween mi sono presa questa libertà.

1. Pumpkin Ginger Cake with Pumpkin Cheesecake Topping di www.bakingobsession.com
2. Crostata di Zucca, Cannella e Mele di www.zenzeroecannella.net 
3. Frittelle di Zucca di www.nellacucinadiely.it
4. Zucca Ripiena di Pane e Taleggio di www.cavolettodibruxelles.it 
5. Cupcakes alla Zucca di www.alcibocommestibile.com 
6. Pandolce alla Zucca e Cioccolato di losciefscientifico.blogspot.com 
7. Cake di Orzo alla Zucca e Cannella di breakfastatlizzy.blogspot.com 
8. Biscotti di Halloween con frolla alla zucca di www.lapappalpomodoro.com 
9. Maiale e Zucca con Ceci di Ustica di www.kitchenqb.it 

Se mi sono dimenticata di qualcuno o avete qualche altra ricetta da segnalare postate pure il link tra i commenti!

Da leggere sul Web: Ricette con la Zucca

In tono con il tema della settimana, la festa di Halloween che si avvicina ormai a grandi passi, ho deciso di farmi un giretto tra i vostri blog per dare un'occhiata a cosa avete fatto voi con la zucca. Trovando le vostre ricette così carine e deliziose ho deciso di raccoglierle in questo mosaico (mi scuso anticipatamente se non rende giustizia alle vostre bellissime fotografie), che potrebbe diventare un appuntamento fisso. Se vi sono sfuggite queste delizie (alcune non sono nemmeno così recenti) vi consiglio di farvi un bel giretto.

1. Zuppa di zucca Thai di www.ilovecooking.org
2. Tortelli con crema di zucca e ceci di www.nellacucinadiely.it
3. Paccheri crema di zucca e tartufo bianco di Alba di www.ilpranzodibabette.com
4. Torta di riso e zucca di staserasicenadanoi.blogspot.com
5. Pumpkin meringue pie di menuturistico.blogspot.com
6. Crumble alla zucca di www.semplicementepeperosa.com
7. Crumble alla zucca speck e noci di www.fiordifrolla.it
8. Cookies speziati di zucca e cioccolato bianco senza burro di www.undejeunerdesoleil.com
9. Gnocchi di ricotta e zucca con noci di www.sorelleinpentola.com
10. Pumpkin cupcakes and candied pecans di www.sugarandcharmblog.com
11. Zuppa di azuki e zucca di unfilodierbacipollina.blogspot.com
12. Pumpkin cookies with brown butter icing di www.unamericanaincucina.com

E se dopo tutta questa zucca vi venisse mai voglia di cucinare qualcos'altro il contest Ballarini "Con un po' di zucca" potrebbe fare al caso vostro