Walnut And Chocolate Chip Cookies 核桃巧克力饼干

这饼干戴着Famous Amos的名衔,
最近在网络很红,
今天抽空试了...
hmm...是有七分像,
但是,口味对我来说是太甜了...
下次有机会再做时,会再减糖...^^

感谢Katherine Kwa的食谱,还有Shirley Tam的无私分享^^

食谱如下：

材料：
A
幼糖   50g (我减到40g,但下次做,可以再减一些)
黄砂糖   150g (我减到140g, 这个也可以再减一些)

盐   1/4小匙

牛油    120g白油    30g

B
全蛋   1个
香草精   1/2小匙
C
普通面粉   220g发粉   1/2小匙苏打粉   1/2小匙

D
核桃(切碎)   100g
巧克力粒   100g

做法：
1. 将（A）稍微打发,然后加入（B）搅拌至光滑。
2. 加入筛过的（C）拌匀。
3. 再加入（D）混合均匀。
4. 用茶匙将面团放入烤盘里，以170度烤约15分钟至熟。

Baked Crab Stick 烤蟹柳

蟹柳炸过很多次...

但是用烤的还是第一次...^^
用烤的,不用油,而且也是会卜卜脆,
下次蟹柳又多了个烹调选择...^^

烤蟹柳的原理,就是把蟹柳内的水份烘干,
这样蟹柳就会脆了.
烤蟹柳时,尽量将蟹柳排在烤盘上不重叠,
若重叠太多,会粘在一起难分难舍哦^^

材料:
Kami牌子蟹柳   1包(容易拔...要买拔好的当然也可以~)

做法:
1. 将蟹柳拔成丝或片(随喜好),放入烤箱中层,上下火,炉温160度烤18分钟,然后调低温度至140度烤10-15分钟至蟹柳呈褐色即可.

P/S:烤盘可垫一张不沾烤布(parchment paper)^^

Peanut & Anchovies Biscuit 江鱼仔花生脆饼

这款饼,第一次做,也一次成功

贝贝爱极这个口味...
食谱来自Kathrine kwa Baking Tutorial,感谢无私分享^^

材料：

材料A：
粘米粉   250g
木薯粉   2大匙
盐   1小匙
糖   1大匙
小茴香(jintan putih)    1小匙
大茴香(jintan manis)   1小匙 

胡椒粉   1/2小匙

材料B：
浓椰浆   200g
清水   300g
鸡蛋   1个

材料C：
花生   250g
江鱼仔或银鱼仔   50g

做法：
1. 将材料A和B拌匀成粉浆，休息半小时.

2. 热半锅油将模型放入热油中烧热.

3. 将1汤匙粉浆舀入模型，放上一些花生和江鱼仔，浸入热油中炸至脱模，继续以中火炸至金黄色即可.

用这样的模,卖碗碟的商店可买的到.^^

Bake Fish Fillet with seaweed 烤紫菜鳕鱼丝

这个"新款"年饼,最近在网路流传...
我一看就满心的欣赏发明这个的人...
可惜,无法考究源自何处,
有的人拿来炸,有的人拿来烤.
我讨厌油烟,既然烤也是会脆又不油,当然选了容易的方法...呵呵~
我第一次看到人分享这个是在Baking Wonderland的圈子里,
但是什么名字我没记下,
待今天心血来潮要做的时候,
才发觉没有记下食谱,
所以温度是我站在炉边试出来的...
烤了3次,3次都不同炉温,
所以炉温就给个平均数值好了...hehe~

4包图中大小的鳕鱼丝刚好用10片紫菜.

材料:
鳕鱼丝    4包 (觉得累的话,可将份量减少,我原先做2包,可是很起劲,最后把全部紫菜用完刚好4包^^)
手卷紫菜   1包 (10pcs)
蛋白   1个(收口用)

做法:
1. 将紫菜依原有的虚线剪成条状,再将每条分成3段.

2. 拿3条鳕鱼丝对折,用一小段剪好的紫菜将它卷起,用蛋白收口就完成啦!(是不是简单到想立刻动手呢?哈哈~)

3. 放进预热150度烤箱,烤10分钟,再将温度调低至130度,烤10分钟即可^^y

 

Pineapple Pastry 凤梨酥饼

终于都踏出这一步...
一直没有做凤梨酥的念头,

是因为感觉这是样很多工的饼干.
那天逛商场,贝贝说很想吃凤梨酥,
看了外边年饼的价格,
我这个"持家"的妈妈有了做凤梨酥的念头...
馅料我买了现成的...(因为还没有完全看得开...haha~)
就饼皮自己动手弄了...
手头上有几个食谱,
选来选去,最后决定用了Carol老师台湾口味的饼皮^^
奶香味十足哦~
看看什么时候,我兴起自己炒馅料时再和大家分享食谱吧~hehe~

内陷我买500g RM6.90(稍嫌甜了点)...
外皮的食谱来自Carol老师的松子凤凰酥

以下食谱大约可做25个凤梨酥饼.
 

材料:
无盐奶油   120g
糖粉   25g
全蛋   1个
蛋黄   1个
Parmesan Cheese Powder 25g
奶粉   20g

低筋面粉   150g

中筋面粉   50g

做法：
1. 将无盐奶油回温切成小块用打蛋器打至乳霜状.
2. 加入糖粉搅拌均匀
3. 加入Parmesan Cheese powder 和奶粉搅拌均匀.
4. 将全蛋和蛋黄打散,分3次加入,搅拌均匀.
5. 将过筛的粉类分两次加入,用刮刀以按压的方式搅拌均匀(预防出筋现象).
6. 将面团分成每个18g的小面团,黄梨馅料则每个8g.
7. 整形,排在烤盘
8. 预热烤箱时,用刀子在饼干表面划上交叉痕,涂上蛋黄液.
9. 放入预热170度烤箱烤约20分钟即可.

Brioche 法式牛油面包

买了Alex Goh的《烘出面包香》...

做了一个红萝卜面包,
刚出炉和第一天的柔软度还行,
但感觉还是偏爱烫种的口感.
我"假厉害"的将食谱里的牛油面包用烫种来做.
我不懂这款面包原来的口感如何,

但是可以肯定的是,这个口感是我要的...hehe~

算是误打误撞让我做出来啦^^y

食谱参考了Alex Goh《烘出面包香》

材料：
A
高筋面粉   50g
滚水   35g

B
高筋面粉   230g
盐   1茶匙
糖   25g
速发酵母   2茶匙

C
鸡蛋   2个
冷水   50ml

D
牛油   100g

做法:
1. 将A搅拌成团,待凉后放入冰箱冷藏至少12小时.

2. 将B和C搅拌均匀,加入1搅拌均匀后再加入D弄成一个有弹性的面团.

3. 让搅拌好的面团发酵1小时.

4. 将面团拿出来,排气搓圆,放入冰箱冷藏1小时.

5. 将面团从冰箱取出,分割成每份约35g的面团,放入6.5cm的模里,用手指在面团中间压出一个小洞,拿剩余的少许面团,搓成小圆球,逐一放在小洞上.

6. 最后发酵50分钟.

7. 涂上蛋液,放入预热180度烤箱烤15分钟即可.