红麹海绵小蛋糕

没有过不去的事情，只有过不去的心情。 
活在当下，好好把握每次微小的幸福机会。
珍惜眼前拥有的一切 。。。。。。

 

 

之前 学捏了小朵玫瑰花。这次趁假日有空再学捏另一款比较大朵的玫瑰。

就把朵朵玫瑰献给大家，感恩一路上有你们的陪伴、有你们的分享、有你们的支持、有你们的关心和祝福 。。。。。。

感恩你们！

祝福大家，2015新年进步、幸福平安快乐！

红麹海绵小蛋糕

食谱参考这里 

份量 ： 12个 

材料：

鸡蛋 3个

  细砂糖 70克

盐 少许 

低筋面粉 90克

红麹粉 10克  

粟米油 25克

鲜奶 35克 

[做法] 

1）粟米油和鲜奶拌成均匀备用。

2）鸡蛋、盐、糖以中速打发起粗泡沫的蛋糊。

3）当蛋糊开始膨大及里边的泡沫开始变小时，换低速继续打发。

4）当蛋糊打发得浓稠，泛白和细致的时候，加入低筋面粉和红麹粉。

分2次筛入低筋面粉，用刮刀从下而上的拌成顺滑的面糊。

5）最后分2次加入牛奶混合液，从下而上的搅拌均匀。

6）烤箱预热160度，上下火，烤约20-25分钟或烤至蛋糕表面金黄色即可。

7） 蛋糕放在铁架上待凉后才使用。

8）蛋糕涂上一层均匀的 cream，再贴上翻糖做装饰。

 

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December 2014 : My Little Cupcakes

Hosted by me ~ Fion

樱花蓝莓奶油蛋糕卷

这年终的气候真是大大转变。
原本吹北风炎热的天气已变了下雨天。
这场雨一下就连续了一周。好多地区都开始淹水了。
希望水灾快快过去，让灾民们可以恢复原有的正常生活。

 

这一天，不知哪个步骤出错了，出来的蛋糕好多皱皮哦 。。。。。。

樱花蓝莓奶油蛋糕卷

材料： 25 X 30 cm 烤盘

蛋黄 3个

玉米油 10克

鲜奶 15克

蜂蜜 15克 

低筋面粉 35克


蛋白 3个（A蛋）
细砂糖 40克

 

 

蛋糕表层：盐渍樱花干（预先浸泡）

蓝莓奶油馅：

 
鲜奶油 80克
新鲜蓝莓 50 - 80克



[做法]

 

1。蛋黄、油、奶、蜂蜜一起搅拌均匀。

2。筛入低筋面粉拌均匀。

3。蛋白加入盐和细砂糖打起泡至中性打发 。

4。分次将蛋白霜加入做法（2）的面糊里，搅拌均匀。 

5。把面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，稍抹平，敲一下烤盘底部，震出一点气泡。 

6。摆放适量的盐渍樱花干。然后放入预热好的170度烤箱，烘25分钟，至表面金黄出炉。 

7。取出后，放在烤网上，四边油纸撕开，底部不用。放凉后用张新的油纸翻面，同时去掉旧油纸。 

8。奶油中速打出少许发后，然后加入适量的蓝莓打出顺滑的蓝莓奶油。再把奶油涂在蛋糕体上，卷起。 

9。蛋糕卷好后，放入冰箱冷藏至少2个小时后才切开享用。

 

 

Enjoy！

柠檬蔓越莓费南雪 （Lemon Cranberry Friands）

第一次见 Ann Low 家的柠檬费南雪是心动。

第二次再见 Aunty Young 的推荐，不只是心动而是立刻行动。

 

 

 

 

柠檬蔓越莓费南雪（Lemon Cranberry Friands）

 食谱参考： Ann Low / Aunty Young

材料：

牛油 95克

低筋面粉 60克

糖粉 60克

杏仁粉 60克

蛋白 105克

柠檬皮屑 1个

蔓越莓干 50克 （切碎）

 [做法]

1。 烤箱预热致170度。把模子涂上少许牛油方便脱模。

2。蔓越莓干用 Rum 浸泡后，切碎。
3。 将低筋面粉和糖粉过筛在大碗里，加入柠檬屑，杏仁粉搅匀。
4。 把蛋白稍微打致起泡。把蛋白和牛油倒入做法（3）的粉里，再加入蔓越莓干，搅拌均匀。
5。 把面糊倒入模内。送入烤箱烤约20分钟致有点金黄色。 

6。蛋糕从烤箱取出后先留在烤模中，待5分钟后才放到网架待凉。洒上糖粉做装饰。

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organised by Yen from Eat your heart out, Diana from Domestic Goddess Wannabe and Zoe from Bake for Happy Kids.

& 

I'm submitting this post to "My Treasured Recipes #4 - Ho Ho Ho It's Christmas (Dec 2014)" hosted by Miss B of Everybody Eats Well in Flanders and co-hosted by Charmaine of Mimi Bakery House.

Merry Christmas & Happy New Year 2015 !

 

黑糯米汤圆

长辈常说，冬大过年 。。。。。。

盼望着家人可以和和气气一起吃饭，大家团团圆圆。 

冬至在华人佳节里充满着温馨、美好的意义。

这一天，祝福大家：

冬至快乐！

 

 

 

 黑糯米汤圆

材料：

黑糯米粉 30克

糯米粉 120克 

温水 70克 或 适量

细砂糖 1汤匙

汤底 ： 白木耳龙眼冰糖水

[做法]

1） 把材料拌均匀后搓成均匀和有弹性的糯米面团。

2） 将面团分成小份搓圆。然后放入热锅里煮熟。在滚水里浮起的是熟透的汤圆。

3）将汤圆捞起放入冰水里浸一会儿再捞起加入糖水里一起享用。

 

 

 。。冬至喜团圆 。。

蔓越莓杏仁干果饼干 （Cranberry Almond Biscotti）

  

 曾在Eileen家吃过一道‘deng kok kok’可是又好好吃的干果饼干。

记得一次还很不客气地把整罐带回家慢慢吃。哈哈哈 。。。。。。

就是喜欢干果有嚼劲的口感。脆脆的好好吃。

一段日子过去，娘子也该自己学做了。

同时也是可以把冰箱里的材料和干果用掉，这多么好啊！

 

 

 蔓越莓杏仁干果饼干 （Cranberry Almond Biscotti）

食谱取自： Helena's Kitchen / Eileen

材料：

面粉 300克

发粉 1 茶匙 + 1/2 茶匙
细砂糖 120克
鸡蛋 3粒（稍微打散）

橙皮屑 1汤匙

Vanilla 香精 2茶匙

蔓越莓干 130克

南瓜子50克

杏仁果粒 150克 

[做法]

1）预热烤炉170度c备用。

2）将面粉、发粉 （过筛后）用木匙搅拌均匀。
3）细砂糖加入鸡蛋打发。加入橙皮屑、vanilla香精拌均匀。然后分次加过筛的面粉。

4）加入蔓越莓、瓜子和杏仁果，搅拌成一个顺滑的面团。
5）撒少许粉在桌面上，将面团倒在桌面上揉至成为一个光滑的面团。
6）把面团分成两条同等重量的长条。
7）将面团放在铺好纸的烤盘上，烘烤30-45分钟至熟。
8）烘好的面团，待完全冷却后，切成3 -5mm的厚片，在把饼干排在烤盘上，烘烤8分钟再取出烤箱，翻面再烘8分钟。待冷却后，装入罐子里封密保存。

小小分享

* 要把长面团烘烤至熟透，烘不透的长面团，会导致饼干切片烘烤好后，硬得不堪入口 *

 

 

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Cook & Celebrate Christmas 2014 hosted by Bake For Happy Kids, Eat Your Heart Out and Domestic Goddess Wannabe.

柠檬海绵杯子蛋糕 （Lemon Sponge Cup Cakes）

记得开始学烘焙的时候，总爱准备小蛋糕。

做小蛋糕第一感觉就是省时间，不必用长时间来烘烤。

二来不必清洗模子。嘻嘻嘻 。。

而且市售的各式小蛋糕杯子都很好看、漂亮。无意中也藏了不少。

配合 Fion 家12月的主题，娘子家的‘小士多’是时候大扫除了。

将里头的杯子慢慢派上用场。

就可是，这个假期躲在厨房的时间有限。就尽力而为吧 。。

希望可以把藏着一段日子的杯子用掉。不然好多、好多都发黄了。

 

 曾在Eileen家吃过的一道好吃的小蛋糕。酸酸甜甜的味道，让娘子念念不忘的 。。。。。。

 

 柠檬海绵杯子蛋糕 （ Lemon Sponge Cup Cakes ）

食谱取自： Eileen / 星厨房

材料：

AA鸡蛋 2个

细砂糖 90克

低筋面粉 100克

发粉 1/2茶匙

柠檬汁 1个 约 35 - 40克

玉米油 25克

装饰： UHT 鲜奶油 （打发）

[ 做法 ]

1） 柠檬汁和油一起搅拌均匀备用。

2） 鸡蛋打至发泡，加入细砂糖一起打至浓稠。

3） 低筋面粉和发粉一起过筛。把一部分的面粉倒入蛋糊里搅拌均匀，然后再把剩余的粉加入减半。

4） 取出少许的面糊，然后倒入柠檬汁和油一起搅拌均匀。然后再倒入剩余的面糊里一起拌匀。

5） 把面糊倒入杯子里至7分满。送入预热后的烤箱，以170度烘烤大约25分钟左右或至熟即可。

6） 待凉后挤上奶油装饰即可享用。

 

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 ~ My Little Cupcakes ~

hosted by Fion from Xuan Hom Mum Kitchen Dairy

马斯卡佛芝司杯子蛋糕 （ Mini Mascarpone Cheese Cake）

在购物广场可见大大棵的圣诞树和各式各样的圣诞布置。

充满着浓厚的圣诞节气氛。时间也过得很快，还有10天就是圣诞节了。

在这季节里，好多朋友都收拾心情拿假准备去旅行。

年尾了，都会清掉公司给的假期好好休息。不然就是陪伴家人、孩子一起去度假。

那当然也有很多朋友为了公事、家事忙碌而无法安排休假去游玩的。

这也没什么的，重要还是心灵上的满足。

生活里，天天学习、天天进步、天天快乐。日子一样过得很充实的。

大家开开心心、轻轻松松迎接快乐圣诞和2015的到来 。。。。。。

祝福大家 ~ 一切平安、快乐每一天。

这次的芝司杯子蛋糕小主题来得是时候。可让娘子清掉冰箱里剩下的马斯卡佛芝司。
懒根长起，就连蛋糕也懒惰烘了。就直接用奥利尔饼干代替蛋糕体。
嘻嘻嘻 。。。。。。请原谅吧！

马斯卡佛芝司杯子蛋糕 （Mini Mascarpone Cheese Cake）


材料：

Oreo 奥利尔饼干 1包 （可用蛋糕代替）

细砂糖 30克
蛋黄 2个 （打散）
焦糖浆 1汤匙
马斯卡佛芝司 （Mascarpone Cheese） 100克
鱼胶片 2片
Rum 酒 2小匙
UHT 鲜奶油 150克 （打发）

[做法]

1）把两个奥利尔巧克力饼干放在纸杯里备用。
2）在碗里，放入冰水。将鱼胶片放入浸软。
3）隔水煮法，将蛋黄加入细砂糖一起搅拌。边煮边搅拌。
4）然后加入马斯卡佛芝司搅拌至均匀顺滑为止。
5）然后熄火，等冷一些，大约60度左右，才加入已泡软的吉利丁片（把水挤干），搅拌均匀后加入Rum酒拌均匀。
6）把UHT鲜奶油打发。再分次拌入芝司糊里。搅拌均匀。
7）最后把它倒入做法（1）的纸杯里。然后放入冰箱里凝固。
8）数个小时后或隔夜后即可享用。

 

 

 

 

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